2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kwa miaka mingi, mafuta ya mawese yamejulikana kama mafuta ya mboga yenye afya. Hii ndio kesi hadi wanasayansi wagundue kuwa jibini na maziwa ambayo watu hutumia yana mafuta mengi ya mawese.
Utafiti wa kina zaidi umeanza, na maoni yanapingana sana. Wengine wanaona kuwa ni hatari sana, wengine wanaelezea faida zake. Lakini ukweli ni nini? Kutumia au la?
Mafuta ya mawese hupatikana kutoka kwa tunda la kiganja Elaeis guineensis, ambayo hupatikana Kusini Mashariki mwa Asia, Amerika Kusini na Afrika. Hali ya asili ya mafuta ya mawese ni nusu-imara.
Katika Polynesia Mafuta ya mawese imekuwa ikitumika kwa maelfu ya miaka, na wanadamu wanafikiriwa kuitumia miaka 5,000 iliyopita. Walakini, uzalishaji wake wa viwandani ulianza tu katikati ya miaka ya 90 huko Malaysia.
Hali yake imara inajulikana kama stearin ya mitende, na hali yake ya kioevu inajulikana kama mafuta ya mawese. Mafuta ya mitende yana rangi nyekundu-machungwa, harufu isiyoonekana na ladha.
Muundo wa mafuta ya mawese
100 g Mafuta ya mawese vyenye 884 kcal, 100 g ya mafuta, ambayo asilimia kubwa imejaa mafuta - 1% asidi ya myristic; karibu 44% ya asidi ya mawese; zaidi ya asidi 4% ya asidi.
Ya mafuta ya polyunsaturated kuna zaidi ya 10% ya asidi ya linolenic; karibu asidi 40% ya oleiki. Mafuta ya mawese hayana wanga na protini.
Kupika na mafuta ya mawese
Mafuta ya mawese, ambayo ni malezi ya kioevu ya mafuta ya mawese, hutumiwa kwa kukaanga na saladi za msimu.
Mara nyingi huchanganywa na mafuta mengine ya mboga, ambayo inakusudia kuboresha ubora na kupunguza bei yao. Mafuta ya mawese ni mafuta ya kawaida ulimwenguni.
Palm stearin ni bidhaa ya pamoja ya mafuta ya mawese na ni sehemu dhabiti ya mafuta ya mawese. Bei yake ni ya chini na hii inafanya kuwa sehemu kuu na ya bei rahisi ya mafuta ya kuoka na ya keki. Palm stearin ndio fomu inayotumiwa sana katika mkate, keki na utengenezaji wa pipi.
Inabaki imara kwenye joto la kawaida na kwa hivyo inafanya uwezekano wa kuchunguza ujanja wote wa teknolojia, haswa wakati wa kukanda unga wa aina tofauti. Palm stearin haiachi masizi, haina kuchoma na haina povu wakati inapokanzwa, kwa sababu haina karibu maji.
Uzalishaji wa majarini kutoka Mafuta ya mawese ni rahisi sana kwa sababu karibu hakuna haja ya nyongeza ya hidrojeni kutokana na hali yake ya asili yenye uthabiti. Inatumika kwa kutengeneza barafu, supu za makopo na kavu.
Faida za mafuta ya mawese
Mali ya afya na lishe ya mafuta ya mawese husababisha maoni yanayopingana sana kati ya wanasayansi. Wengine wanaiona kuwa muhimu sana, wakati wengine wanaifuta kabisa kutoka kwenye menyu.
Inaaminika kuwa mali ya faida ya mafuta ya mawese imedhamiriwa na coenzyme Q10, vitamini A na E, beta-carotene iliyo ndani yake. Kulingana na tafiti zingine, mafuta ya mawese huongeza cholesterol nzuri kwa gharama ya cholesterol mbaya. Hulinda mfumo wa moyo na mishipa na huimarisha kinga.
Madhara kutoka kwa mafuta ya mawese
Wanasayansi wengine wana maoni tofauti - mafuta ya mawese huongeza cholesterol mbaya, husababisha shida za moyo, husababisha fetma na hata saratani zingine.
Wafuasi wa nadharia hii wanahalalisha yaliyomo kwenye asidi ya mafuta iliyojaa kwenye mafuta ya mawese. Wao ni zaidi ya mara tatu kuliko wale walio kwenye mafuta na mafuta. Sababu nyingine ya wasiwasi ni matumizi yake yaliyoenea sio tu katika chakula lakini pia katika tasnia ya vipodozi.
Baadhi ya tafiti za hivi karibuni zinaonyesha kuwa matumizi ya kupindukia na ya muda mrefu ya Mafuta ya mawese inaweza kuongeza hatari ya ugonjwa na kuongeza cholesterol.
Hii inamaanisha kuwa matumizi ya Mafuta ya mawese katika tasnia ya chakula inapaswa kutumika kwa idadi inayodhibitiwa na hata ndogo.
Ili kuepuka ulaji mwingi wa Mafuta ya mawese maandiko ya chakula lazima yasomwe, ambapo viungo vyote lazima vitajwe kulingana na mahitaji ya Uropa.
Katika nchi yetu bado kuna shida kubwa na uwekaji sahihi wa chakula, ambayo inamaanisha kuwa hatuwezi kuwa na uhakika ni kiasi gani Mafuta ya mawese tunameza. Kutokuwa na uhakika hii kawaida huonyeshwa kwa bidhaa nyingi.
Ilipendekeza:
Mafuta Ya Mawese Yanafaa Au Yanadhuru?
Mafuta ya mawese imeenea sana ulimwenguni kote na matumizi yake yanaendelea kuongezeka. Walakini, kuna mabishano juu ya athari zake kwa afya ya binadamu. Wengine wanasema kuwa mafuta ya mawese ni muhimu , lakini wengine huonyesha athari mbaya kwenye mfumo wa moyo na mishipa.
Uharibifu Wa Afya Kutoka Kwa Mafuta Ya Mawese
Mafuta ya mawese yameingia kwenye vyakula vyetu vya jadi hivi karibuni. Walakini, inatumiwa sana katika karibu kila bidhaa tunayoijua - tambi, pipi, chips, kaanga za Ufaransa, chokoleti ya kioevu na mengi zaidi. Inapatikana pia katika bidhaa zingine za maziwa, haswa jibini.
Kupunguza Uzito Na Mafuta Ya Mawese
Kwa kuongezeka, kwa zaidi ya miaka 40 iliyopita, dhana ya karibu mlo wote imekuwa na mabadiliko katika ulaji wa mafuta na mafuta. Katika nchi zinazoendelea, matumizi ya mafuta ya mboga huondoa ile ya mafuta ya wanyama kwa sababu ya hoja kadhaa juu ya lishe bora na ya lishe.
Mafuta Ya Mawese Badala Ya Maziwa Katika Bidhaa Zote Zinazojumuisha
Mafuta ya mawese, sio maziwa halisi, hutolewa kwetu kwa bidhaa za maziwa chini ya huduma ya pamoja. Hii ndio mazoezi ya hoteli nyingi za hapa na mikahawa mingi, wazalishaji wanaonya. Ishara ya uigaji wa maziwa, jibini na jibini la manjano ilitolewa na wasindikaji wa maziwa nchini katika mkutano na Waziri wa Kilimo Desislava Taneva, TV7 inaripoti.
Jibini Na Mafuta Ya Mawese - Tena Kwenye Standi Tofauti
Mwisho wa Machi, jopo la washiriki watatu wa Mahakama Kuu ya Utawala (SAC) lilifuta agizo juu ya utengenezaji wa bidhaa za maziwa zilizokosolewa na wasindikaji wengi wa maziwa na wazalishaji wa maziwa. Kulingana na uamuzi wake, mahitaji ya asili yaliondolewa bidhaa za maziwa na kuiga "
