2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ham ya Uhispania, inayoitwa Jamon, ni kitamu cha kitaifa kwa Uhispania, lakini pia kwa nchi zingine nyingi. Imeandaliwa kutoka kwa mifugo maalum ya nguruwe na kulingana na aina yao na lishe, imegawanywa katika aina mbili - Iberico na Serrano.
Kitamu hiki hutolewa karibu na mikahawa yote nzuri. Teknolojia maalum hutumiwa kwa utayarishaji wake.
Historia inatuambia kuwa miaka mingi iliyopita, mwanzoni, nyama hiyo ilisuguliwa na safu nene sana ya chumvi na ikaachwa iketi kwa muda mrefu kisha ikatumiwa. Anatuambia pia kuwa mwanzoni ham iliyoandaliwa kwa njia hii ilitumiwa haswa na watu masikini. Teknolojia hii rahisi imewasaidia kuishi katika miaka ngumu ngumu.
Baadaye katika miaka, kitamu hiki kilitayarishwa sana kwa watu mashuhuri.
Hai uzalishaji wa ham ilianza katika karne ya 18. Kichocheo cha kupikia kimebaki karibu bila kubadilika kwa miaka na ni hivyo hadi leo. Tunaweza kuwa na hakika kuwa ham ni moja ya vyakula vya zamani zaidi.
Leo, sheria kali zinafuatwa kwa utayarishaji wa ham maarufu, lakini kingo yake kuu ni chumvi ya bahari.
Baada ya kipande cha nyama kukatwa, kwanza huoshwa chini ya maji na kuanza kukausha. Hii imefanywa na vyumba maalum / kavu / kwa joto linalofaa. Mara tu ikikauka vya kutosha, mafuta ya ziada huondolewa na nyama huwekwa kwenye chumvi ya bahari kwa wiki chache, kwa sababu, kwa upande mmoja, chumvi ni kihifadhi, na kwa upande mwingine - inachukua unyevu. Mchakato huu wa kuweka chumvi lazima ufanyike katika vyumba baridi kwenye joto lisilozidi digrii 5 za C.
Wakati wa kukausha na chumvi ni ndani ya wiki mbili. Baada ya wakati huu, nyama husafishwa tena kwa chumvi iliyobaki na mchinjaji mkuu hutoa sura maalum ya ham. Kisha nyama huwekwa kwa wima, tena katika vyumba maalum vinavyoitwa vyumba, kwa joto la chini linalofaa. Utaratibu huu huitwa kutetemeka ham na ni kama wiki 1-2. Katika vyumba hivi, ham imesalia bila unyevu wa mabaki na chumvi iliyoachwa kwenye nyama itasambazwa sawasawa.
Hatua ya mwisho ni kuruhusu ham kuiva katika vyumba vya giza, kavu na baridi - kinachojulikana. cellars kwa kukausha ham.
Katika pishi hizi, wataalam wa teknolojia ya lishe hukagua nyama, hufuatilia hali ya joto, unyevu, chagua ubora wa vipande vya nyama na mwisho kabisa - onja bidhaa.
Kuamua utayari wa ham, mishikaki ya chuma ndefu, sindano hutumiwa na utayari wao huamuliwa na njia wanayoingia nyama. Pia (sio uchache) harufu ya bidhaa imedhamiriwa, ambayo inakabiliwa na ukaguzi kamili na mtaalam.
Sheria za maandalizi ya ham huzingatiwa sana.
Ifuatayo ni wakati wa kukata ham. Sio kila mtu anayeweza kushughulikia kazi hii inayoonekana kuwa rahisi. Kukata hufanywa kwenye bodi nene za mbao, inayoitwa na wahispania hamoneira. Visu vilivyoandaliwa maalum na vile vile vinafaa pia hutumiwa ili iweze kukatwa vizuri kwenye vipande nyembamba sana - karibu wazi na karibu 6-8 cm, na jambo lingine muhimu wakati wa kukata ni kuweka safu hiyo nyembamba ya mafuta kando.
Picha: Elena Stefanova Yordanova
Mabaki ya kukata hutumiwa kama viongeza vya supu, brashi, n.k.
Nyumbani, ham inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu katika vyumba baridi, mara nyingi pishi, kwa joto linalofaa la digrii 12-15 ° C na bila wasiwasi juu ya kuharibika - ina muda mrefu wa rafu.
Maeneo ambayo ham hukatwa, kisha kupakwa na mafuta, inasaidia kuzuia mchakato wa kuoza kwa nyama.
Picha: Elena Stefanova Yordanova
Wahispania wanadai kwamba ham yao maarufu inalingana vizuri sana
na tikiti, unaweza kuhisi ladha tamu na chumvi, na nyanya, mboga zingine, jibini anuwai.
Ilipendekeza:
Latte Ya Dhahabu - Jinsi Imetengenezwa Na Inasaidia Nini
Latte ya dhahabu pia inajulikana kama manjano marehemu . Na kwanini mlinzi wa jela? Kwa sababu manjano inamaanisha manjano, ambayo kwa kweli huipa latte rangi yake ya dhahabu. Latte ya dhahabu ni kinywaji cha India kilichoandaliwa kulingana na mila ya zamani ya Ayurvedic.
Safari Ya Upishi Nchini Uhispania: Aina Za Tapas
Kama tu katika vyakula vya Mashariki ni kawaida kutumikia aina tofauti za vivutio kwenye meza, kwa hivyo Wahispania wamechukua ibada hii, lakini pamoja nayo inaitwa tapas. Tapas ni kila aina ya saladi, soseji, samaki na vyakula vya baharini na nini sio, lakini kila wakati ni sehemu ndogo.
Hii Ndio Jinsi Kachumbari Ladha Hufanywa
Je! Ulijua kwamba tunakula matango ambayo hayajaiva? Zilizoiva ni kubwa, za manjano na zina mbegu kubwa. Ambayo tunazingatia "mama" wa mavuno yajayo. Kwa njia, kutafsiriwa kwa Uigiriki, neno "aguros" (kama Wagiriki wa zamani walivyoitwa tango) linamaanisha - machanga.
Nusu Ya Chakula Nchini Romania Itazalishwa Nchini
Muswada mpya ulipitishwa na wajumbe wa bunge la chini la bunge la Kiromania. Kulingana na yeye, maduka makubwa nchini yatalazimika kuuza matunda, mboga mboga na nyama zaidi kutoka kwa uzalishaji wa ndani. Angalau 51% ya bidhaa zote dukani lazima zifanywe huko Romania, kulingana na sheria mpya, na wanaokiuka watalipa faini kubwa kati ya euro 11,000 na 12,000.
Lishe Ya Kupoteza Uzito Na Vitunguu - Hii Ndio Jinsi
Sifa kuu za uponyaji wa vitunguu ni pamoja na uwezo wake wa kuimarisha kinga, kuboresha mmeng'enyo, kuondoa mwili wa vitu vyenye sumu, sumu, vimelea na minyoo, kupunguza kiwango cha cholesterol hatari na shinikizo la damu na kuamsha kimetaboliki.
