2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mvinyo ya kaboni ni aina ya divai inayong'aa ambayo dioksidi kaboni imeongezwa kwa bandia. Ni kwa sababu ya Bubbles ndogo na nyingi na kwa sababu yao divai ilipewa jina la kaboni.
Kama aina ya divai inayong'aa, divai iliyo na kaboni ni sawa na champagne na divai ya asili inayong'aa, lakini inatofautiana nayo katika teknolojia ya uzalishaji.
Champagne ni divai ya kung'aa ambayo hutolewa katika mkoa wa Ufaransa wa Champagne. Mvinyo asili ya kung'aa ni ile ambayo mchakato wa asili wa uchimbaji wa sekondari umezalisha kaboni dioksidi, ndiyo sababu zimepunguzwa.
Lini divai ya kaboni mchakato huo ni sawa, lakini badala ya kuendelea kawaida ndani ya wiki chache, husababishwa na kuongeza sukari na chachu, ambayo husababisha aeration ya divai.
Uzalishaji wa divai ya kaboni
Zabibu zilizokusudiwa divai ya kaboni, lazima ivunwe mapema kuliko mavuno ambayo divai ya kawaida itaandaliwa. Sababu ya hii ni kwamba mavuno ya mapema yana asidi ya juu.
Kwa uzalishaji wa divai iliyo na kaboni sio nzuri zabibu kuwa na sukari nyingi. Kwa kusudi hili, spishi zingine huchaguliwa - Blanc de Blanc au Chardonnay, ambayo idadi ya tanini na misombo mingine ya phenolic iko chini.
Kuchukua zabibu kwa spishi hii lazima kufanywe kwa mikono, sio kwa njia ya kiufundi, ili usiharibu matunda. Zabibu hizo hukandamizwa na kutengwa na ngozi, na kuzifanya ziweze kuchacha.
Fermentation ya kwanza ya divai ya kaboni inapita kawaida. Jambo kuu ni ile inayoitwa fermentation ya malolactic - matokeo ya ubadilishaji wa bakteria ya asidi ya lactic.
Fermentation ya pili basi husababishwa na njia zingine za kawaida kwa kusudi hili.
Njia inayojulikana na ya jadi ya kushawishi chachu ya sekondari ni kwa kuongeza sukari na chachu kwa divai. Bidhaa zote mbili huunda dioksidi kaboni kwenye pombe na kuiongezea hewa.
Njia ya pili ni kuchukua sehemu ndogo ya divai na kuichanganya na syrup ya sukari. Mchanganyiko hurekebisha kiwango cha utamu na kuongezwa kwa divai nyingi huiingiza.
Njia ya tatu inajulikana kama Charmat, ambayo Fermentation ya sekondari lazima iingizwe katika vyombo vya chuma cha pua kwa kuongeza chachu safi na sukari kwa divai.
Baada ya Fermentation ya sekondari divai ya kaboni kilichopozwa na chupa kwenye chupa za glasi kwa shinikizo kubwa - joto la nyuzi 20 Celsius na 3 bar.
Chupa inapaswa kufungwa na kork au kofia ya plastiki. Wakati unafunguliwa, dioksidi kaboni hutolewa na divai inang'aa. Maudhui ya pombe kawaida huwa kati ya 10 na 12%.
Historia ya divai iliyoangaza
Kulingana na hadithi, ya kwanza divai ya kaboni iliundwa na mtawa kipofu aliyeitwa Pierre Perignon miaka 400 iliyopita. Alikuwa mlezi wa duka za divai, lakini alimwaga divai kidogo kutoka kwao, ambayo alibeba kwenye seli yake, na kwa bahati mbaya akagundua teknolojia ya uzalishaji.
Walakini, wengine wanaamini kuwa hii ni hadithi ya uwongo badala ya hafla halisi ya kihistoria na wanaonyesha kuwa vin zenye kung'aa zimekuwa zikitengenezwa tangu zamani.
Aina za vin za kaboni
Kwa rangi:
- nyeupe
- Nyekundu
Kulingana na yaliyomo kwenye sukari:
- kavu sana
- kavu sana
- estra kavu
- nusu kavu
- kavu
- Tamu
- nusu-tamu
Kutumikia divai inayong'aa
Mvinyo ya kaboni hupewa kilichopozwa kidogo kwa joto la digrii 6 hivi za Celsius. Kama champagne na divai asili inayong'aa, inaweza kuwekwa kwenye kontena na vipande vya barafu ili kupoa.
Chupa inafunguliwa mbele ya wageni na kumwaga ndani ya vikombe vyenye ukuta nyembamba kwa sura ya filimbi au koni ya nyuma na kinyesi cha kati, kwani Bubbles zinaweza kuzingatiwa vizuri ndani yao.
Wakati wa kumwagilia divai inayong'aa, glasi inapaswa kugusa shingo ya chupa kwa pembe ili ndege ianguke kwenye kuta za glasi na sio moja kwa moja chini. Hii inapunguza aeration na malezi ya povu zaidi kwenye kikombe.
Mchanganyiko na divai ya kaboni
Mvinyo ya kaboni aliwahi na aperitif au dessert. Mchanganyiko unaofaa kwa hiyo ni jibini na samaki. Mchanganyiko na vyakula vya sushi, vya kukaanga na vilivyochanganywa, na pia vitamu vinavyofaa kutumikia aperitif pia vinafaa.
Mvinyo huenda vizuri na tamu kama keki ya caramel, keki ya jibini, keki ya nazi, mousse ya chokoleti, chokoleti, kuki, tiramisu, keki ya biskuti, brulee ya cream, keki ya Agnesa, ice cream, keki ya barafu na roll.
Matunda mengi pia yamejumuishwa na divai ya kaboni - mapera, peari, parachichi, machungwa, mirungi, ndizi na jordgubbar.
Ilipendekeza:
Maji Ya Kaboni: Nzuri Au Mbaya?
Soda ni kinywaji cha kuburudisha na mbadala mzuri wa vinywaji baridi vyenye sukari. Walakini, kuna hofu kwamba kunywa soda inaweza kuwa mbaya kwa afya yako. Maji ya kaboni ni nini? Maji ya kaboni ni maji ambayo huingizwa chini ya shinikizo na dioksidi kaboni.
Nitriti Ya Sodiamu Ya Kaboni
Nitriti ya sodiamu ( E250 ni kiimarishaji ambacho huongezwa kwa nyama nyingi na bidhaa za nyama ili kupunguza ukuaji wa bakteria na kulinda nyama mpya nyekundu kutoka gizani. Wakati wa kutibiwa joto, nyama ambayo imetibiwa kabla na nitrati ya sodiamu humenyuka na amini ambazo ziko ndani yake kila wakati.
Tahadhari! Vinywaji Vya Kaboni Na Nishati Hufanya Watoto Kuwa Mkali
Matumizi ya kawaida ya vinywaji vya kaboni kwa vijana husababisha uchokozi. Ukweli huu uko wazi kutokana na matokeo ya utafiti wa wanasayansi wa Amerika ambao waliona tabia ya karibu watoto elfu tatu. Watoto ambao walitumia zaidi ya vinywaji 4 vya kaboni walikuwa na uwezekano mkubwa wa kushambulia watoto wengine au wanyama wa kipenzi.
Kaboni Inazeeka
Vinywaji vya kaboni huongeza kiwango cha kuzeeka kwa mwili. Hitimisho hili lilifikiwa na wanasayansi wa Amerika kutoka Chuo Kikuu cha Harvard, USA. Wataalam walisoma kwa uangalifu michakato inayofanyika mwilini baada ya kunywa vinywaji vya kaboni.
Ini Letu Halivumili Kaboni
Ini la mwanadamu lina uzani wa nusu kilo na inachukuliwa kuwa moja ya viungo vikubwa katika mwili wetu. Ndio sababu inahitaji oksijeni mara kumi zaidi kuliko misuli yoyote ya misa sawa. Karibu lita 2000 za damu hupita kwenye ini kwa siku moja na huchujwa mara 350.
