Marzipan

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Marzipan ni bidhaa maarufu ya confectionery iliyotengenezwa na molekuli ghafi ya marzipan na sukari. Kwa yenyewe, molekuli ghafi ya marzipan mara nyingi hupatikana kutoka kwa mlozi uliochafuliwa na kung'olewa, katika hali nadra pistachios. Wao ni chini na rollers maalum, na matokeo ya mwisho ni kuweka nzuri.

Hatua inayofuata katika uzalishaji wa marzipan inajumuisha kuongezewa kwa sukari ya unga, ambayo kiasi chake huchukua jukumu kubwa katika ubora wa marzipan - sukari zaidi, shuka ubora. Viwango vya utengenezaji wa marzipan hairuhusu kiwango cha sukari iliyoongezwa kuzidi kiwango cha molekuli ghafi ya marzipan. Mara tu sukari inapoongezwa, sasa tunayo nene na dhabiti ambayo inaweza kuigwa kwa modeli katika maumbo na rangi anuwai.

Jiji la Lübeck nchini Ujerumani lina sifa ya muda mrefu kama mtayarishaji wa moja ya marzipani yenye ubora zaidi ulimwenguni. Watayarishaji kutoka jiji hili wanahakikisha kuwa idadi ya mlozi kwenye tambi hufikia karibu 70%.

Marzipan ni sehemu inayopendwa sana ya confectionery. Uthibitisho wa hii ni Jumba la kumbukumbu la Marzipan, lililoko Szentendre / kitongoji cha Budapest, Hungary /. Mji huu mdogo kila mwaka huvutia watalii ambao hujaribiwa na duka ndogo la jumba la kumbukumbu.

Historia ya marzipan

Asili ya kitoweo cha marzipan kitamu imefunikwa na siri. Inajulikana kuwa tangu nyakati za zamani kulikuwa na njia ya kuchanganya mlozi na juisi ya miwa katika nchi za Mediterania na India. Waliita marzipan "chakula cha kimungu."

Inaaminika kuwa ilitengwa kwa makhalifa karibu 800 AD. Katika siku hizo, marzipan haikuonekana kama leo, lakini jambo moja ni wazi - limetengenezwa kutoka kwa mlozi. Kwa muda mrefu katika nchi yetu kuna wazo lisilo sahihi kabisa juu ya marzipan. Kwa miongo kadhaa, neno limetumika kuelezea bidhaa kama chokoleti ambayo haihusiani na marzipan halisi.

Mizizi ya bidhaa hii tamu inapaswa kutafutwa katika Mashariki. Mfano wa marzipan ya leo ilionekana kama miaka 1000 iliyopita katika Mashariki ya Mediterania, na iliingia Ulaya kupitia Italia.

Kwa muda mrefu sana, marzipan ilizingatiwa alama ya biashara tu ya korti ya kifalme na wakuu. Sababu ya hii ni mizizi ya sukari, ambayo wakati huo ilikuwa ghali sana. Katika karne ya 18, hata hivyo, sukari ilipata kupatikana kwa watu wa kawaida, kwa sababu ya kilimo kikali cha miwa katika makoloni. Kwa hivyo, marzipan inaonekana kwenye meza masikini, lakini hakuna kesi inayopoteza sifa zake nzuri na zisizoweza kubadilishwa.

Muundo wa marzipan

Mchanganyiko wa marzipan ni pamoja na mlozi uliochapwa, sukari na mayai. 100 g ya marzipan ina karibu kcal 500, 5.8 g ya nyuzi, 2.5 g ya mafuta, 11 g ya protini. Marzipan imegawanywa katika aina mbili kulingana na yaliyomo ndani ya mlozi ndani yake. Katika spishi moja kuna karibu 30% ya mlozi, wakati katika kile kinachojulikana. yaliyomo halisi ya marzipan almond hufikia 50%.

Uteuzi na uhifadhi wa marzipan

Marzipan ni bidhaa ambayo inaweza kupatikana katika maduka makubwa ya vyakula. Lazima iwe imefungwa vizuri na iwe na lebo inayosema mtengenezaji na tarehe ya kumalizika muda. Ikiwa umeandaa marzipan nyumbani ni bora sio kuiacha kwa joto la kawaida kwa muda mrefu, kwa sababu haina vihifadhi ambavyo hupatikana katika kupeshki marzipan.

Inashauriwa kuifunga vizuri kwenye karatasi ya kaya marzipan Hifadhi kwenye sanduku kwenye jokofu. Kumbuka kwamba takwimu zilizotengenezwa na mlozi wa marzipan hukauka kwa joto la kawaida. Ni vizuri kutengeneza kabla ya keki yenyewe, lakini sio zaidi ya siku 5-6 mapema. Katika joto la majira ya joto hali ya hewa inapaswa kuwa chini hata.

Marzipan katika kupikia

Marzipan inatumiwa sana katika keki ya kupikia. Inatumika kupamba keki anuwai, keki na mikate ndogo, na sanamu kutoka marzipan zimeandaliwa ulimwenguni kote. Inaaminika kwamba karibu 1300, Papa Clement V alipewa matunda anuwai yaliyotengenezwa na marzipan na hii ilionyesha mwanzo wa kuundwa kwa sanamu anuwai.

Marzipan inaweza kupakwa rangi na rangi ya confectionery na ni rahisi sana kuiga, ndiyo sababu inafaa kwa mapambo ya keki na keki zilizo na mada tofauti. Marzipan ni sehemu ya pipi nyingi, mikate ya tangawizi na mikate. Huko Ujerumani, mikate ya marzipan ni sehemu ya lazima ya likizo, mara nyingi Krismasi na Pasaka. Nyumba ya sanaa ladha ni ladha zaidi tu na kuongezewa kwa kipande cha marzipan ndani.

Maandalizi ya marzipan

Ikiwa unataka kuifanya mwenyewe marzipan, usijali, kwa sababu kazi ni rahisi sana. Kwa hili unahitaji 350 g ya mlozi wa ardhini, 175 g ya sukari iliyokatwa, 170 g ya sukari ya unga, yai 1, matone 3 ya kiini cha mlozi na 2 tsp. maji ya limao. Loweka mlozi katika maji ya moto kwa muda wa dakika 30, kisha chambua na uruhusu kukauka. Inahitajika kusaga vizuri kabisa.

Changanya na sukari kwenye bakuli na fomu vizuri. Katikati mimina yai, kiini na maji ya limao. Koroga mpaka kuweka nene ipatikane na kumwaga juu ya kabla ya kunyunyizwa na meza ya sukari ya unga. Kanda kwa mkono mpaka kupatikana kwa mchanganyiko laini, sawa. Usizidishe kukandia, kwa sababu vinginevyo kuweka itapata grisi na itakuwa ngumu kufanya kazi nayo. Kiasi kilichopatikana marzipan inatosha kufunika keki na kipenyo cha si zaidi ya cm 20.

Madhara kutoka kwa marzipan

Marzipan inaweza kuwa na madhara kwa sababu tu ya viboreshaji na vihifadhi vinavyotumiwa kuifanya. Marzipan ya kujifanya haina viboreshaji hivi, kwa hivyo matumizi yake hayana hatari kubwa. Walakini, ukweli kwamba marzipan ina sukari, ambayo athari yake inajulikana, haipaswi kupuuzwa.

Rangi ya confectionery ambayo sanamu za marzipan zina rangi pia sio nzuri kwa afya. Kwa hivyo, matumizi ya mikate kama hiyo inapaswa kuwa kwa idadi ndogo.