Chile

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Pilipili nyekundu ni manukato ya jadi ya Kibulgaria, na pilipili nyekundu ya asili ni sawa na pilipili moto iliyokaushwa maarufu ulimwenguni, ambayo huongezwa kwenye sahani nyingi, zenye chumvi na tamu. Mchuzi wa Chili mara nyingi huitwa mchuzi wa pilipili. Chili inachukuliwa kama viungo na ladha kali na kali sana ambayo inaweza kusababisha moto kinywani mwako. Ikiwa huwezi kusimama moto, bora uwe mwangalifu na kipimo cha pilipili kwenye milo yako.

Pilipili pilipili (Capsicum annuum) ni aina ya moto ya pilipili ya kudumu, inayopatikana Amerika Kusini. Wakazi wa eneo la Peru waliwajua hawa "marafiki wenye hasira" mapema kama 6000 KK. Mara tu ikisafirishwa kwenda Bara la Kale, pilipili moto na inayoweza kuwaka inaenea haraka ulimwenguni kote. Leo, katika nchi kama India na Thailand, pilipili ni kama hewa kwa mapafu - chakula bila pilipili hakiwezekani.

Chili ni viungo, Inathaminiwa na vyakula vingi, kati ya ambayo nafasi zinazoongoza zinachukuliwa na Wahindi na Wamexico. Mara nyingi hutumiwa kavu na poda, lakini mara nyingi hutolewa mbichi au marini. Chili inasisitiza kikamilifu na huongeza ladha ya sahani. Wakati huo huo, huwezi kusaidia lakini kuhisi mali yake ya joto. Tunazidi kupata pilipili katika kampuni ya bidhaa tamu na dessert, kama vile chokoleti ya jadi au kioevu (ya kunywa).

Chili ni nyongeza ya kupendeza kwa chakula, lakini pia ina faida isiyopingika juu ya afya ya binadamu. ½ tsp tu. pilipili nyekundu iliyokatwa vizuri iliyoongezwa kwenye chakula inauwezo wa kupunguza hamu ya kula. Siri imejikita katika dutu capsaicin, ambayo hupa pilipili ladha ya viungo, hupunguza njaa na wakati huo huo huongeza nguvu.

Athari za kupoteza hamu ya kula ni kali kwa watu ambao kawaida hawala chakula cha viungo. Uchunguzi unaonyesha kuwa wanapunguza hamu yao ya kula chakula chenye mafuta, chumvi na tamu, kwa sababu ya pilipili ina nguvu zaidi.

Hivi karibuni, wanasayansi wamegundua kuwa pilipili na ladha ya viungo inaweza kusababisha uraibu kama dawa kwa wanadamu. Unapotumiwa, mtu huanguka katika hali ya ulevi mdogo wa narcotic, ambayo inaweza kuelezewa na utitiri wa endorphins ndani ya damu baada ya kutumia pilipili kali.

Utaratibu ni kama ifuatavyo: capsaicin "huwaka" mwisho wa ujasiri wa ulimi na hutuma ishara za maumivu ya uwongo kwa mfumo mkuu wa neva. Ubongo humenyuka mara moja, hutengeneza endofini. Kama matokeo, wale ambao wanapenda kula pilipili kali huwa wanalaumiwa na "ladha inayowaka" na wanaanza kutafuta aina zaidi na zaidi ya viungo.

Upimaji wa pilipili moto ni kipimo cha mkusanyiko wa capsaicin - kingo inayotumika katika pilipili kali. Njia hiyo iliundwa mnamo 1912 na American Wilbur Scoville na kwa marekebisho madogo bado inatumika leo.

Kanuni ya njia hii ni dondoo la pilipili (au mchuzi wa pilipili), ambayo iko kwenye bakuli na mimina maji tamu hadi spiciness itakapoonekana. Maji ya dilution yanayotakiwa pia huamua vitengo kwenye kiwango (vitengo 5000 inamaanisha kuwa uwiano wa maji ni mara 5000 zaidi ya dondoo).

Muundo wa pilipili

Chili, kama pilipili kali, ina vitamini, madini, protini na sukari nyingi. IN 100 g pilipili kali tunapata: 0.7 g ya protini, 10 mg ya kalsiamu, 13.2 mg ya magnesiamu, 24 mg ya fosforasi, 76 mg ya vitamini C, 115 mg ya vitamini A, vitamini E, B1, B2, B6, chuma, potasiamu, niini, tryptophan na wengine.

100 g ya unga wa pilipili ina: Kalori: 282 hadi 324, Protini: 13.46 g, Wanga: 49.7 g, Mafuta: 14.28 g, Sodiamu: 1640 mg, Potasiamu: 1950 mg, Kalsiamu: 330 mg, Iron: 17.3 mg, Beta carotene: 15,000 mcg.

IN pilipili zilizomo mengi ya sodiamu na potasiamu na sio bahati mbaya kwamba ikiwa una hangover, ni vizuri kula tumbo la moto na lenye msimu mzuri. Kwa kuongezea, pilipili kavu iliyokaushwa ina kiwango cha kupendeza cha vitamini C, A, E, B1, B2, B6, na vitu vingi vya kufuatilia kama kalsiamu, chuma na zingine.

Capsaicin ya mchawi ni alkaloid ambayo husaidia kuchoma kalori haraka na ni antioxidant yenye nguvu. Hata kwa ulaji mdogo wa pilipili, husababisha kuwaka mdomoni, umio. Wakati huo huo, inaamsha hamu ya chakula na inakuza usiri mwingi wa mate kinywani, na pia juisi ya tumbo, kongosho na matumbo.

Capasaicin, pamoja na lycopene, ina athari ya kutibu saratani na ni wakala mzuri wa kupambana na kuzeeka. Utungaji wa michuzi ya pilipili, ambayo inapatikana sana kwenye maduka, mara nyingi huwa na shaka na ina viboreshaji na vihifadhi.

Kwa mfano, katika moja ya bidhaa maarufu zinazotoa mchuzi wa pilipili katika nchi yetu, tunapata yaliyomo: nyanya, sukari, maji ya kunywa, chumvi, wanga uliobadilishwa, pilipili kali ya ardhini, citric na / au asidi asetiki, viungo vya asili na ladha, kihifadhi cha potasiamu na / au benzoate ya sodiamu, asidi ya sorbic E202.

Kwa upande mwingine, moja ya michuzi ya pilipili yenye viungo hai ina: nyanya ya kikaboni ya nyanya, siki ya agave, maji, pilipili 6%, puree ya apple, siki, chumvi bahari, kitunguu, mkusanyiko wa maji ya limao, unga wa unga mweusi.

Uteuzi na uhifadhi wa pilipili

Nunua pilipili na mtengenezaji aliyetajwa wazi wa vifurushi kutoka kwa maduka yaliyokaguliwa. Hifadhi pilipili kwenye jokofu, angalia kabisa tarehe ya kumalizika muda.

Matumizi ya upishi ya pilipili

Pilipili, pamoja na unga wa pilipili kavu tu yanafaa kwa michuzi, sahani zilizochomwa, tambi. Zinatumiwa sana katika vyakula vya Amerika Kusini na Asia, na hutumiwa kuandaa idadi kubwa ya sahani za India na Thai. Ikiwa unataka kutengeneza mchuzi wa pilipili uliotengenezwa nyumbani, changanya tu pilipili kali (66%), mafuta baridi ya mafuta, siki ya apple na chumvi kidogo ya bahari. Yote hii ni mashed au ardhi vizuri kwenye chokaa.

Chili huenda vizuri na vitunguu, vitunguu, vyombo vya mkate, sandwichi anuwai. Na ladha imejumuishwa na viungo vingine, kama curry, manjano. Kuna bidhaa nyingi tofauti kwenye soko na lebo ya pilipili - ketchup, curry, mchuzi wa Worcestershire na zaidi. Maarufu ni Chili maarufu Carne, mchuzi wa pilipili ya Karibi na wengine. Hatutakupa kichocheo cha yoyote ya sahani hizi, lakini tutajaribu kuwasha hamu yako ya moto na mapishi ya kawaida zaidi:

Kichocheo cha truffles za Chokoleti na pilipili

Bidhaa muhimu: Chokoleti - 250 g giza, cream - 1/3 tsp. (Mafuta 35%), pilipili - 1/4 hadi 1/3 tsp. pilipili nyekundu au ya moto, mdalasini - pini 2-3, sukari ya unga - kuonja

Njia ya maandalizi: Changanya chokoleti iliyoangamizwa kwa uangalifu katika umwagaji wa maji pamoja na cream hadi mchanganyiko wa homogeneous. Ondoa na changanya na pilipili, Bana au mdalasini mbili na sukari ya unga kidogo ikipendwa. Sahani imefunikwa na foil na imehifadhiwa kwenye jokofu kwa masaa 2. Koroga mara kadhaa wakati wa baridi. Kisha chaga mchanganyiko na kijiko na unda chokoleti ndogo, ambazo zimepangwa kwenye tray na karatasi ya kuoka. Weka kwenye jokofu ili uimarishe na kisha ung'oa kwa mikono yako. Ikiwa inataka, truffles za chokoleti na pilipili zinaweza kuvingirishwa kwenye sukari ya unga, mdalasini, kakao au ardhi na karanga zilizokandamizwa.

Faida za pilipili

Ni ajabu kwamba manukato yametumika kwa karne nyingi kwa sababu ya mali yao ya uponyaji, lakini hadi leo, watafiti wanaendelea kusoma mali zao na hata kugundua faida mpya kutoka kwao.

Kama sheria, vyakula vyenye viungo, pamoja na pilipili, huboresha kinga ya mwili dhidi ya maambukizo na homa. Athari hii juu ya kinga ni kwa sababu ya vitu vya phytoncides, ambayo ina athari kubwa ya bakteria. Spicy ina uwezo wa kuboresha mzunguko wa damu, shinikizo la damu chini na sukari ya damu, cholesterol ya chini.

Poda ya Chili au pilipili moto inaweza kupunguza viungo vyako vidonda. Capsaicin ya uchawi kwenye pilipili ina athari ya kupambana na uchochezi ambayo inaweza kusaidia kupunguza maumivu ya arthritis na uvimbe. Kama matokeo, digestion yako inaboresha na bakteria hatari katika mwili hupunguzwa.

Kuna zile ambazo pilipili inaweza kukufanya na kupunguza uzito. Je! Umewahi kujiuliza Wahindi wanaishije, ambao hutumia Indus Kubwa kwa kila kitu - ibada za kidini, kuoga, kunywa, kufulia, mazishi, nk.

Labda jibu la swali lako liko kwenye uchawi pilipili motoambayo huua bakteria kwa miguu. Pilipili ya pilipili pia inachukuliwa kama aphrodisiac yenye nguvu. Wanasaidia pia magonjwa ya mapafu, na juu ya hayo, utafiti wa hivi karibuni unaonyesha kuwa moto unaweza kupambana na saratani na kuua seli za saratani.

Madhara kutoka kwa pilipili

Chili na vyakula vyenye viungo havipendekezi kwa watu wanaougua cholecystitis, gastritis, colitis, ugonjwa wa kidonda cha peptic, shida ya kongosho, kutofaulu kwa tumbo na matumbo, kwa sababu maumivu yanaweza kutokea, na mara nyingi husababisha kutokwa na damu. Kulingana na wataalamu wengine, ladha ya viungo ni muhimu kwa usiri wa juisi za tumbo, na kulingana na wengine, pilipili kali inaweza kuumiza sana utando wa tumbo na kusababisha shida.