Siren Ya Manchego

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Inawezekana kuwa na jibini ladha ya macadamia na vivuli vya caramel, na harufu yake inayokumbusha kondoo choma? Na wakati huo huo kuwa bidhaa halisi ya maziwa.

Maelezo yanaambatana kabisa na Jibini la Manchego la Uhispania, ambayo ni kati ya vyakula maarufu vya jadi katika nchi ya Don Quixote. Kwa njia, hutolewa katika nchi ya shujaa wa Cervantes - La Mancha, jimbo la Albacete. Jibini hukomaa kati ya siku 60 na miaka 2 na hutengenezwa peke kutoka kwa maziwa ya kondoo ambao wamekula katika mkoa huu. Jibini la Manchego yenyewe limepewa jina baada yao.

Kulingana na wenyeji, mila ya kupika Manchego zilianzia zama za Bronze, wakati watu wa La Mancha walibobea katika kutengeneza jibini la kondoo.

Ina ladha gani?

Ingawa ni thabiti, msimamo wa Manchego ni mafuta sana. Rangi yake inaweza kutofautiana kutoka kwa meno ya tembo, kupitia manjano, hadi hudhurungi-beige. Tabia ya muundo wa jibini pia ni mashimo madogo ambayo hutengenezwa wakati wa kukomaa kwake.

Ladha inaelezewa kuwa sio kali sana, na spiciness kidogo na ladha ndefu ya kawaida ya maziwa ya kondoo.

Picha: pixabay.com

Aina za jibini la Manchengo

Ladha ya bidhaa hii ya jadi ya Uhispania inategemea umri wake na jibini limeachwa kuiva hadi lini.

Fresco - hii ndio fomu yake ya mwisho, kwani wengi huepuka kuiita Manchego, kwani jibini lina wiki 2 tu. Ina ladha kali lakini nyepesi na idadi ndogo sana hufikia soko, kwani wakulima wanapendelea kungojea bidhaa ikomae.

Semicurado - katika hatua hii ya kukomaa, jibini tayari iko karibu na kiwango cha chini cha kiwango. Manchego, ambayo ni kati ya wiki 3 na miezi 3-4, inafaa katika kitengo hiki. Umbile wake bado ni laini na ladha ni tunda kidogo, na vidokezo vya nyasi na siki kidogo.

Kurado - Huyu ni Manchego, ambaye ni mzima kati ya miezi 3 na 6. Jibini tayari limeanza kupata ladha kidogo ya virutubisho na vidokezo vya caramel. Walakini, bado kuna asidi ya juu.

Viejo - katika awamu hii ya mwisho, jibini tayari limekomaa na kati ya miaka 1 na 2 imepita tangu uzalishaji wake. Inayo muundo wa kubomoka na rangi yake ni sawa na caramel nyepesi. Ladha ni ya chumvi, tamu na pilipili kidogo.

Viwango vya Manchengo

Picha: Maria Simova

Katika mapishi ya jadi, jibini hufanywa kutoka kwa maziwa ya kondoo yasiyosafishwa. Leo, hata hivyo, inatumiwa pia kung'olewa. Viongezeo vingine tu vinavyoruhusiwa ni rennet asili au enzyme ya kugandisha na chumvi.

Bidhaa hiyo hutiwa ndani ya ukungu maalum wa silinda, ambayo huacha juu ya uso wa keki zilizomalizika alama ya embossed ya zigzag. Hii imefanywa ili kufanana na athari za vikapu vya wicker esparto ambavyo Wahispania waliwahi kutengeneza jibini. Moulds haipaswi kuwa zaidi ya cm 12 na kipenyo chake kisizidi 22 cm.

Mwishowe, mikate imewekwa alama na stempu inayoonyesha shina la ngano. Hii imefanywa kama uthibitisho kwamba jibini ni bidhaa asili, sio kama Manchego.

Jibini tu zinazozalishwa La La Mancha ambazo zina jina la asili ya ulinzi na dalili ya kijiografia iliyolindwa kulingana na viwango vya EU ndio wanaostahili kuwa na jina hili.

Baada ya "kufungwa", keki hutiwa maji ya chumvi kwa siku 1-2. Wakati zinaiva, ukoko wa asili huunda juu yao. Kanuni huruhusu ioshwe, kufunikwa na mafuta ya taa au mafuta, lakini isiondolewe kutoka kwa jibini.

Jinsi ya kumtumikia Manchengo?

Ladha yake huhisi vizuri wakati jibini limeachwa kwenye joto la kawaida. Jibini la Manchego hutumiwa kwa vipande nyembamba na huenda vizuri na sausage, kwa kweli bora na ham na mizeituni iliyochonwa - tapas za kawaida za Uhispania.

Inakwenda na vin nyekundu zaidi - Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah na Tempranillo ya Uhispania.

Katika 100 g Jibini la Manchego linapatikana karibu kalori 250, gramu 20 za mafuta na gramu 20 za protini.

Jinsi ya kusindika jibini la Manchego?

Jibini la Manchego iliyokatwa

Kata Manchego kwa usawa na kisha wima. Jaribu kuweka kata hata iwezekanavyo. Sasa kata vipande vidogo. Ingawa chakula kilichokatwa hakihitaji kuwa sawa kabisa, isipokuwa kichocheo kikihitaji viungo kung'olewa vizuri, fanya vipande vikubwa kidogo.

Jibini la Manchego iliyokunwa

Ili kupata Manchego iliyokunwa, unaweza kutumia grater ya jibini na upole kusugua kizuizi chote juu na chini. Ikiwa kichocheo kinahitaji jibini iliyokunwa nyembamba, tumia grater kwa jibini iliyokunwa vizuri. Vivyo hivyo, ikiwa unataka jibini nene iliyokunwa, unaweza kutumia grater ya mboga ambayo ina mashimo makubwa. Jibini la Manchego iliyokunwa hutumiwa kwenye sandwichi baridi, burger zenye juisi au kama sahani ya kando.

Vipande vya jibini la Manchego

Weka jibini kwenye ubao wa kukata. Kwa kisu, kata Manchego kwanza kwa usawa na kisha wima. Jaribu kukata sawasawa iwezekanavyo. Sasa kata vipande vipande vya mraba takriban sentimita moja kwa kipenyo, ingawa cubes sio lazima iwe sawa sawa. Jaribu kuiweka sawa. Unaweza kuongeza au kupunguza saizi ya cubes hadi ndogo, kati au kubwa kulingana na mapishi na Manchego.

Vipande vya jibini la Manchego

Weka Manchego kwenye bodi ya kukata

. Tumia kisu kuikata kutoka juu hadi chini kwa mwelekeo wa wima. Sasa kila kipande kianguke kwenye ubao na ukikate kwa uangalifu kuwa vipande.

Salama siren Manchego

Ili kupasua Manchego, kata kizuizi katikati. Weka kwenye processor ya chakula na ugeuze blade. Jibini iliyokatwa itaweka kwa urahisi kwenye freezer kwa angalau miezi 6. Wakati unataka kuyeyusha jibini iliyokatwa, toa nje ya kifurushi na kuiweka kati ya karatasi ya jikoni. Moja juu na nyingine chini. Hii itachukua unyevu. Baada ya kuyeyuka, ni bora kutumiwa katika mapishi, ambapo itayeyuka, kwa mfano, kwa pizza ya nyumbani au casserole na jibini. Jibini ni bora kufungia iliyoangamizwa.

Jibini la Manchego iliyokatwa

Weka Manchego kwenye bodi ya kukata. Tumia kisu kuikata kwa wima kutoka juu hadi chini. Ikiwa kichocheo kinahitaji viungo "vikatwe vipande nyembamba", fanya vipande vikubwa kidogo. Vivyo hivyo, ikiwa unataka "vipande nyembamba" vya jibini la Manchego, kata vipande vipande vizuri zaidi.

Chaguo la jibini la Manchego

Manchego ana ladha ya chumvi na huacha ladha ya kushangaza ya maziwa ya kondoo. Angalia nyeupe kwa meno ya tembo. Maduka ya chakula ya gourmet tu yaliyochaguliwa huingiza jibini hii. Bidhaa hiyo ni nusu-ngumu kwa kugusa na inapatikana katika mikate ya kilo 2 na hatua tofauti za ukomavu.

Inaweza kufunikwa na mkate ambao umesuguliwa na vitunguu na kipande cha nyanya.

Inaweza pia kufunikwa na biskuti, na vile vile na sahani yoyote ya mboga, kondoo wa kuchoma au mapishi ya lax.

Unaweza kuiongeza kwenye tambi, ukibadilisha chaguo lako la kawaida la jibini. Suti vizuri na bia ya Rioja au divai. Katika fomu iliyokunwa inaweza kutumika katika quesadillas au kwa nas kama jibini la kuchoma.

Inaweza pia kutumika katika supu na jibini.

Unaweza kutengeneza kitu kama muffins zenye chumvi na Jibini la Manchego.

Ili kufanya hivyo, changanya mayai, maziwa, siagi, unga, chumvi na pilipili. Ongeza jibini, coriander na mizeituni na ujaze kwa uangalifu bati za muffin zilizokamilishwa karibu juu. Oka hadi hudhurungi ya dhahabu.

Unaweza pia kutumia mchanganyiko na paprika, vitunguu, nyanya zilizokaushwa na jua. Jibini la Manchego na viazi pia huenda vizuri kama mchanganyiko katika mapishi yoyote.

Uhifadhi wa jibini la Manchego

Unaweza kuhifadhi jibini la Manchego kwenye jokofu au jokofu kwa miezi 6 ikiwa haijafunguliwa. Baada ya kufungua kifurushi, jaribu kuitumia mapema zaidi, vinginevyo kunaweza kuwa na malezi ya ukungu kwa sababu ya unyevu.

Faida za jibini la Manchego

Jibini la Manchego lina mafuta mengi na kwa hivyo ni chanzo kizuri cha asidi ya mafuta na huongeza ulaji wa kalori. Inayo vitamini mumunyifu wa mafuta kama vile vitamini A, D, E na K. Ni muhimu sana kwa kazi anuwai ya mwili. Pia ni chanzo tajiri cha kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa ukuaji na utunzaji wa mifupa na meno. Kama inavyopatikana kutoka kwa maziwa, ni chanzo kizuri cha protini inayohitajika kwa ukuaji na matengenezo ya tishu na ujenzi wa mwili. Jaribu mapishi ya jibini, kama vile tumia Manchego.