Lactose

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Lactose Lactose ni disaccharide ambayo imeundwa na molekuli mbili za monosaccharides β-D-galactose na β-D-glucose. Imejumuishwa na dhamana ya β1-4 ya glycosidic.

Lactose, pia huitwa sukari ya maziwa, inawakilisha asilimia 2-8 ya vitu vikavu kwenye maziwa, iwe ni maziwa ya nyati, maziwa ya mbuzi, maziwa ya kondoo, maziwa ya ng'ombe au maziwa mengine.

Jina la disaccharide linatokana na neno la Kilatini la maziwa lactis na kiambishi - oza, iliyotumiwa kutaja sukari. Hidrolisisi ya disaccharide hii kwa glukosi na galactose imechanganywa na enzyme lactase.

Matumizi ya Lactose

Kwa sababu ya yaliyomo kwenye maziwa, lactose inafanikiwa kuingia kwenye bidhaa zetu za maziwa zinazojulikana, na pia kutumiwa kama nyongeza ya chakula. Bidhaa kuu ambazo zimomo kwa idadi kubwa ni: maziwa, mtindi, whey, jibini, jibini la jumba, jibini, jibini, cream.

Lactose Pia hutumiwa kama nyongeza katika utengenezaji wa bidhaa anuwai. Inageuka kuwa ni sehemu muhimu katika muundo wa sausages, salami, ham na kila aina ya sausage zingine. Inapatikana pia katika mchanganyiko wa supu zilizopangwa tayari, mafuta na mousses.

Sasa katika uzalishaji wa viwandani wa michuzi anuwai kama vile mayonesi, haradali na ketchup. Utapata pia katika bidhaa kama maziwa yaliyofupishwa, kahawa ya papo hapo, vyakula anuwai vya makopo (samaki wengi), cubes za bouillon, chokoleti, pipi, gum ya kutafuna.

Yeye pia hushiriki katika keki anuwai kama keki, mikate, mikate, keki za Pasaka, keki za jibini na zaidi. Inawezekana pia kuitumia kama sehemu ya vidonge kadhaa.

Faida za lactose

Lactose ni jambo muhimu sana ambalo ni muhimu kwa maendeleo ya kiumbe chochote mchanga. Shukrani kwa hilo, wanaweza kufanikisha vitu anuwai. Inaboresha ngozi ya vitamini C na vitamini B.

Kwa kuongezea, inasaidia ngozi ya kalsiamu, na pia uzazi na maendeleo ya lactobacilli na bifidobacteria, ambayo, kwa upande wake, ni muhimu kwa uwepo wa kinga kali.

Tusisahau kwamba bifidobacteria na lactobacilli ndio msingi wa mimea ya kawaida ya matumbo. Kulingana na wataalamu lactose pia ina jukumu muhimu katika ukuzaji sahihi wa mfumo wa neva kwa watoto. Kwa wazee, inazuia ukuaji wa magonjwa fulani ya moyo na mishipa.

Lactose na lactase

Kama tulivyoanzisha tayari, lactose disaccharide iliyo kwenye maziwa ya mama, yaani katika maziwa ya mama. Lactase, kwa upande wake, ni enzyme ambayo huundwa katika mwili wa watoto.

Kusudi lake ni kunyonya lactose na kuisaidia kuvunja sukari na galactose. Uzalishaji wa enzyme hii ni nguvu wakati wa utoto, lakini kwa ukuaji wa vijana na wanyama hupungua na ni ngumu zaidi kwao kunyonya lactose.

Madhara kutoka kwa lactose

Upotezaji wa Lactase ni kawaida katika sehemu kubwa ya idadi ya watu, lakini husababisha kile kinachoitwa uvumilivu wa lactose, pia inajulikana kama uvumilivu wa lactose.

Inageuka kuwa ngozi ya kuharibika ya lactose husababisha kuchacha kwake mwilini, ambayo husababisha malalamiko kadhaa, pamoja na uvimbe, matumbo yanayonguruma, utengenezaji wa gesi na utokaji, maumivu ya tumbo, kuharisha, kuongezeka kwa utumbo wa matumbo, misuli ya misuli na zaidi.

Ni muhimu kujua kwamba uvumilivu wa lactose unaweza kusababisha usumbufu katika ngozi ya virutubisho na madini.

Hivi karibuni, uvumilivu wa lactose imekuwa moja ya hali ya kawaida ya shida huko Uropa. Haipendezi kuwa hali inazidi kuwa mbaya na umri. Mara nyingi huchanganyikiwa na mzio wa maziwa, lakini kwa kweli hali hizi mbili ni tofauti kabisa.

Kulingana na vyanzo vingine, wa kwanza kushuku uwepo wa jambo kama hilo alikuwa daktari wa zamani wa Uigiriki Hippocrates. Anazungumza juu ya jinsi watu wengine wana shida ya tumbo baada ya kunywa maziwa. Walakini, haikuwa hadi karne iliyopita ambapo uvumilivu wa lactose ulielezewa kwa undani zaidi.

Kwa uwepo wa shida kama hiyo, wagonjwa wanapaswa kufuata lishe fulani. Ni vizuri kwao kuacha maziwa na bidhaa za maziwa na kujumuisha kwenye menyu ya bidhaa zao za chakula kama vile maziwa ya soya, tofu / jibini la soya /, matunda, mboga mboga, jamii ya kunde, nafaka, karanga, samaki (maadamu sio makopo), mayai, asali, chai, kahawa (maadamu sio mumunyifu), tambi inayofaa kwa mboga, vileo kama bia na divai.

Inaaminika kuwa kwa watu wengine mtindi, jibini na jibini la manjano hazisababisha malalamiko kama haya, lakini hata hivyo ni wa kikundi cha vyakula hatari.

Watu walio na uvumilivu wa lactose pia wanahitaji kuchukua vitamini D zaidi, kwani inasaidia kunyonya kalsiamu. Unaweza kuipata kwa njia ya kiboreshaji cha lishe, lakini chaguo bora ni kuichukua kupitia vyakula kama nyama ya ng'ombe, figo za nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, ini, mayai, viazi zilizochujwa, uyoga, caviar, herring, cod, mackerel, samaki wa paka, trout, kamba, nk.