Mvinyo Mwekundu

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Tayari ni ukweli - divai nyekundu ni muhimu zaidi kuliko divai nyeupe, wanasema wanasayansi kutoka taasisi za ulimwengu. Wanashauri matumizi ya divai nyekundu mara kwa mara na ya kawaida, kwa kweli kwa wastani.

Mvinyo labda ni kinywaji kongwe cha pombe kilichobuniwa na mwanadamu, na bado inapigania nafasi ya kwanza kwa tuzo hii na bia. Jumla ya "divai" yenyewe hutoka kwa neno la Kiyunani: "Fοινος", ambalo linatafsiriwa kama "divai na mzabibu". Kwa ufafanuzi, divai ni kinywaji cha pombe, ambacho mara nyingi hupatikana kwa kuchachusha zabibu au matunda mengine, kama vile maapulo, blackcurrants, blueberries na zingine.

Mvinyo mwekundu hufanywa kutoka kwa matunda yote, ndiyo sababu yaliyomo kwenye polyphenols ndani yao ni ya juu zaidi. Maandalizi ya divai nyeupe inahitaji kutenganishwa kwa ngozi za zabibu baada ya kubonyeza juisi ya zabibu na hivyo vitamini vyake hupunguzwa.

Leo, lengo kuu la watengenezaji wa divai ulimwenguni kote ni kuunda sio divai tu, bali divai nyekundu iliyo na tabia ya kipekee. Tabia ya divai ni idadi ngumu, ambayo inategemea kabisa mahali na kilimo cha zabibu, aina yake na njia ya usindikaji wake. Katika miaka ya hivi karibuni, uzalishaji wa divai katika nchi yetu umepata aina ya Renaissance.

Katika Bulgaria, aina bora za zabibu pia hupandwa, ambayo bia hupatikana Mvinyo mwekundu, nyingi ambazo zinaweza kuhisiwa kutawala kwa matunda yaliyokaushwa na moshi. Miongoni mwa divai nyekundu maarufu za Kibulgaria ni Merlot (iliyo na kiwango cha juu cha tanini), Cabernet Sauvignon (mwenye rangi tajiri, tanini zilizojaa), Gamza (anuwai na historia na mila), mzabibu wa Melnik (katika mkoa wa Melnik) Pamid (iliyohifadhiwa katika nchi yetu tangu wakati wa Thracians) na Mavrud (walizingatia aina ya hali ya juu zaidi ya Kibulgaria).

Muundo wa divai nyekundu

Mara nyingi huitwa kinywaji cha miungu, divai ya zabibu ni kinywaji ngumu ambacho wataalamu wengi hufikiria kuwa hai wakati wote wa uwepo wake. Kawaida divai nyekundu huundwa na 85% ya maji, 12% ya ethanoli, sukari (kati ya 0 hadi 150 g kwa lita 1), asidi ya jumla (kutoka 4.5 hadi 10 g kwa lita 1, sawa na asidi ya tartaric), pamoja na fenoli na tanini.

Tannin ni sehemu muhimu ya ngozi za zabibu na ndio huamua rangi yake. Ukweli wa kufurahisha ni kwamba aina mbili za divai nyekundu, hata ikiwa zina vigezo sawa vya maabara, zinaweza kuwa na sifa tofauti kabisa za ladha na ubora wa jumla. Mvinyo mwekundu ni chanzo cha vioksidishaji, haswa resveratrol, ambayo hupunguza kabisa itikadi kali ya bure.

Kiwanja hiki ni nadra sana, na isipokuwa kwenye mzabibu, kipimo chake muhimu zaidi hupatikana tu kwenye karanga, na pia katika aina zingine za kawaida za matunda. Kwa wastani, lita moja ya divai nyekundu ina karibu 5-6 mg, lakini katika aina zingine kiasi hiki kinaweza kuruka hadi 15 mg. Mvinyo mwekundu una melatonin, ambayo inafanya kuwa njia nzuri ya kupendeza na kufuta mikunjo usoni.

Matumizi ya upishi wa divai

Mvinyo mara nyingi huitwa "roho ya vyakula vya Uropa". Na sio kwa bahati - kupika na divai katika Bara la Kale imekuwa mila ya kurithi kwa maelfu ya miaka, kwa sababu hata Warumi "walizamisha" chakula kilichoandaliwa katika divai. Mara nyingi, ni divai nyekundu tu kwa idadi kubwa iliyotumiwa badala ya maji ya moto.

Leo, vyakula vya Uropa vinaonekana kujitahidi kutoroka kutoka kwa idadi kubwa hizi za ujasiri, na katika hali nyingi hushauri kwa mapishi kuongeza hadi glasi 2-3 za divai, na mara nyingi 50-100 ml. Mvinyo hutumiwa kuonja sahani - haswa nyama, lakini mara nyingi mboga na michuzi anuwai. Mara nyingi ni sehemu ya marinades, lakini katika nchi yetu bila Mvinyo mwekundu hakuna njia ya kutengeneza kebab maarufu ya divai.

Unapopika na divai, chakula huwa rahisi kumeng'enya kwa sababu tanini hufanya nyama na mboga kuwa laini zaidi. Kwa kuongezea, asidi husaidia kupunguza mafuta ya wanyama na mboga, ambayo inamaanisha kuwa usindikaji wa upishi wa chakula na kuingilia kwa divai hufanya iwe na afya kuliko ukipika na maji. Unapotumia divai kwa madhumuni ya upishi, hakikisha kujitahidi kwa dawa bora ya zabibu. Mbaya Mvinyo mwekundu pia itafanya milo yako sio nzuri.

Faida za divai nyekundu

Mali muhimu ya divai nyekundu ni nyingi sana hivi kwamba ni ngumu kuziorodhesha zote. Polyphenols zilizomo kwenye divai nyekundu zina jukumu muhimu katika kupunguza ukuaji wa atherosclerosis.

Vioksidishaji katika divai nyekundu ni zaidi ya vitamini E. Mvinyo ina athari nzuri kwa kiinitete cha kipindupindu, homa ya matumbo na kifua kikuu, huondoa virusi anuwai kama polio na malengelenge.

Siri ya divai nyekundu iko hasa kwenye resveratrol ya kiwanja, ambayo ina uwezo wa kuondoa viini kali vya bure, ambavyo vinahusika na kuzeeka kwa ngozi, vinaweza kusababisha saratani au mtoto wa jicho.

Inajulikana kuwa watu hunywa mara kwa mara Mvinyo mwekundu kuugua mara chache kuliko homa. Mvinyo mwekundu, moto na sukari kidogo na asali, pia inashauriwa katika matibabu ya watu wenye shida ya kupumua, bronchitis, nimonia.

Mvinyo nyekundu kavu huondoa radionuclides na sumu kutoka kwa mwili na kuongeza mfumo wa kinga, pia hupendekezwa kwa wagonjwa walio na upungufu wa damu.

Shinikiza na Mvinyo mwekundu kuwekwa kwenye midomo hupunguza maumivu na kuzuia malezi ya ganda kubwa la malengelenge.

Mvinyo hurekebisha utendaji wa mfumo wa neva, ni suluhisho dhidi ya mafadhaiko ya kila siku. Kinga nzuri dhidi ya unyogovu na uchovu zina dessert ya juu na kalsiamu za vin, champagne. Nusu glasi ya divai pia huondoa shida za kulala.

Mvinyo mwekundu Pia hutumiwa katika lishe zingine kwani huchochea umetaboli na husaidia kuchoma vitu haraka.

Utafiti unaonyesha kuwa kunywa divai nyekundu kunaweza kuchochea shughuli za ubongo na kufikiria. Wanafunzi hufanya vizuri kwenye vipimo baada ya kuchukua resveratrol, kingo inayopatikana kwenye divai nyekundu. Dutu hii huongeza mtiririko wa damu kwenye ubongo na inalinda dhidi ya magonjwa ya moyo.

Matumizi ya kawaida ya Mvinyo mwekundu ni muhimu, lakini usiiongezee. Kunywa divai nyingi kunaweza kusababisha ulevi! Kiwango kinachokubalika cha kila siku cha divai nyekundu kwa wanaume ni hadi 300-350 ml, wakati kwa wanawake inashauriwa hadi 150 ml.

Kupunguza uzito na divai nyekundu

Wataalam wa lishe kwa muda mrefu wametushauri ikiwa tutafuata lishe sio kunywa pombe ili kuepuka kalori nyingi. Lakini kulingana na utafiti wa hivi karibuni, wanawake ambao hutumia divai nyekundu mara kwa mara wana uwezekano mdogo wa kupata uzito. Unganisha muhimu na ya kupendeza na kunywa glasi moja ya divai kila moja, lakini kumbuka kuwa kipimo bado huamua matokeo ya mwisho.