2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Michakato ya Fermentation inajulikana tangu nyakati za zamani. Bibi zetu wanajua kabisa faida za kachumbari zilizotengenezwa nyumbani zilizopatikana na uchachu wa asili, mtindi wa nyumbani na bidhaa za maziwa. Mbali na kuwa tamu, pia ni muhimu sana kwa mwili kwa sababu zina vijidudu hai ambavyo hutumika kama dawa ya asili. Wanaboresha afya na wana athari nzuri sana kwa sauti yetu na kujithamini.
Vyakula vilivyochacha hupatikana kutoka kwa vyakula mbichi, ambavyo kama matokeo ya mchakato yenyewe, uitwao kuchachua, hubadilika kwa thamani ya lishe, ladha na muundo. Kwa njia hii, divai, jibini, mchuzi wa soya, mkate, sauerkraut na zingine nyingi hupatikana.
Vidudu ambavyo kawaida viko katika vyakula hivi vinakua sana na husababisha mabadiliko katika sukari za bure na asidi za amino ambazo ni njia yao ya virutubisho.
Fermentation ni muhimu sana katika maisha yetu. Kimsingi ni kukuza kwa kusudi la ukuzaji wa vijidudu vyenye faida, ambavyo kupitia kunyonya kwa virutubisho fulani huzaa zingine na kile kinachojulikana. bidhaa za kimetaboliki.
Kwa mfano, asidi amino na sukari, kama sukari ya maziwa - lactose, hutumiwa haraka na vijidudu vilivyochaguliwa kwa ukuaji, na kwa upande mwingine, amino asidi mpya hutengenezwa, ambayo hutengenezwa katika vyakula vyenye mbolea na huleta faida zaidi za kiafya.
Picha: Albena Assenova
Katika yogurts, vitamini P au folic acid, ambayo ni muhimu sana kwa wanawake, na sio tu, imejumuishwa na vijidudu vya kuanza, kwa hivyo bidhaa hizi zina lishe ya ziada.
Itakuwa nzuri sana ikiwa tutajifunza kutengeneza mtindi wetu nyumbani. Protini za asili kutoka kwa malighafi zinaweza kufichuliwa kwa sehemu na enzymes za vijidudu, ambayo huongeza utengamano na usagaji katika mwili wa mwanadamu.
Picha: Elena Stefanova Yordanova
Kuna aina tatu za mtindi kulingana na aina gani ya vijidudu ambavyo hutengenezwa na:
1. Na Lactobacillus bulgaricus - yogurts zilizo na asidi ya lactic hupatikana. Mtindi wa Kibulgaria uko kama hiyo;
2. Na Thermococcus thermophiles - mtindi na ladha iliyotamkwa laini hupatikana;
3. Na kefir ya Saccharpmyces - bidhaa ya maziwa hupatikana, inayoitwa kefir, kawaida zaidi kwa Urusi;
4. Na bakteria ya jenasi Bifidus - unapata mtindi halisi.
Mtindi bora kwetu na latitudo yetu ni ile inayozalishwa kutoka kwa Lactobacillus bulgaricus na Streptococcus thermophiles kwa idadi inayofaa. Wakati vijidudu hivi vinatumika kwa chachu ya mtindi, basi kutolewa rahisi wakati wa kumengenya kwa asidi fulani za amino kama arginine, leucine, isoleucine na tyrosine.
Kuchochea kati ya spishi hizi mbili kunaweza kuboresha thamani ya lishe ya maziwa kwa kutengeneza kimeng'enya kinachoitwa beta-galactosidase, ambacho kinahusika na kuvunja sukari ya maziwa. Na hii ni mchakato muhimu sana wa kunyonya maziwa.
Athari za Enzymatic katika vyakula vilivyochacha jukumu muhimu katika malezi ya ladha inayotakikana na sifa za ubora wa bidhaa za chakula katika maisha yetu ya kila siku.
Ilipendekeza:
Usiepuke Mafuta Yaliyojaa Ikiwa Unataka Kuwa Na Afya
Mafuta ni macronutrients. Hiyo ni, virutubisho tunayotumia kwa wingi na hutupa nguvu. Kila molekuli ya mafuta imeundwa na molekuli moja ya glycerol na asidi tatu za mafuta, ambayo inaweza kuwa ama iliyojaa, monounsaturated au polyunsaturated .
Sahau Juu Ya Vyakula Hivi Ikiwa Unataka Kuwa Na Afya
Leo, lishe ya kisasa inaonyeshwa na ukosefu wa virutubisho ikilinganishwa na lishe ya baba zetu. Jinsi gani? Pamoja na maendeleo ya teknolojia, chakula chetu nyingi hutolewa baada ya aina fulani ya usindikaji. Kama watu walio na shughuli nyingi, tunaanza kutegemea zaidi na zaidi chakula cha haraka na kilichohifadhiwa.
Ondoa Vyakula Vyenye Mafuta Ikiwa Unataka Kupoteza Uzito
Unataka kupunguza uzito - kisha punguza mafuta kwenye lishe yako, madaktari kutoka Taasisi za Afya za Amerika wanatushauri. Utafiti unaonyesha kwamba kupunguza mafuta, ikiwa lishe inafuatwa kabisa, itatoa matokeo bora kuliko kuondoa wanga. Utafiti huo ulinukuliwa na BBC.
Ikiwa Unataka Kuwa Mwembamba Na Mwenye Afya, Toa Chakula Cha Kawaida Kwa Ubongo
Mchezo ni mzuri sana kwa afya, lakini pia kwa kujithamini kwa ujumla. Ni sehemu muhimu ikiwa unataka kupoteza uzito na kufurahiya mwili kamili kama vile vifuniko vya majarida ya mitindo. Ukweli wa kupendeza ni kwamba na shughuli za kiakili kama vile chess zinaweza kutusaidia kuchoma kalori, na hivyo kupoteza paundi za ziada.
Usikate Tamaa Mkate Ikiwa Unataka Kuwa Na Afya
Lishe nyingi zinazojulikana na zenye mafanikio huondoa utumiaji wa mkate na tambi nyingi kutoka kwenye menyu yao. Ukweli ni kwamba, hata hivyo, kwamba kula mkate kuna faida zake kwa afya ya binadamu. Ni muhimu katika kesi hii kuchagua bidhaa ambayo tuna hakika na yaliyomo - mkate haukupaswa kuongeza sukari na mafuta yaliyojaa.
