2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mafuta ni macronutrients. Hiyo ni, virutubisho tunayotumia kwa wingi na hutupa nguvu. Kila molekuli ya mafuta imeundwa na molekuli moja ya glycerol na asidi tatu za mafuta, ambayo inaweza kuwa ama iliyojaa, monounsaturated au polyunsaturated.
Kile "kueneza" kunafanya ni idadi ya vifungo vya mara mbili kwenye molekuli. Asidi za mafuta zilizojaa hazina vifungo mara mbili, asidi ya mafuta yenye monounsaturated ina dhamana moja mbili, na asidi ya mafuta yenye polyunsaturated ina vifungo viwili au zaidi.
Vyakula vilivyo juu Mafuta yaliyojaa ni nyama yenye mafuta, mafuta ya nguruwe, bidhaa za maziwa yote kama siagi na cream, nazi, mafuta ya nazi, mafuta ya mawese na chokoleti nyeusi.
Kwa kweli, mafuta yana mchanganyiko wa asidi tofauti za mafuta. Sio mafuta safi yaliyojaa au mono safi au polyunsaturated. Hata vyakula kama nyama ya ng'ombe pia vina kiasi kikubwa cha mafuta ya mono- na polyunsaturated. Mafuta ambayo yamejaa zaidi (kama mafuta) huwa na nguvu kwenye joto la kawaida, wakati mafuta ambayo hayajashushwa (kama mafuta ya zeituni) ni kioevu kwenye joto la kawaida.
Kama mafuta mengine, mafuta yaliyojaa yana kalori 9 kwa gramu.
Kwa nini watu wanafikiria kuwa mafuta yaliyojaa ni hatari?
Mapema karne ya 20, kulikuwa na janga kubwa la ugonjwa wa moyo huko Amerika. Ulikuwa ugonjwa nadra, lakini haraka ikawa sababu ya kwanza ya vifo, kama ilivyo bado.
Watafiti wamejifunza hilo kula mafuta yaliyojaa inaonekana kuongeza viwango vya cholesterol ya damu. Hii ilikuwa kutafuta muhimu wakati huo, kwani ilijulikana kuwa uwepo wa cholesterol nyingi ulihusishwa na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo.
Hii ilisababisha dhana ifuatayo:
Ikiwa mafuta yaliyojaa huongeza cholesterol na cholesterol husababisha magonjwa ya moyo, lazima iwe na maana kwamba mafuta yaliyojaa husababisha magonjwa ya moyo.
Walakini, madai haya hayatokani na ushahidi wa majaribio kwa wanadamu. Dhana hii (inayoitwa nadharia ya lishe ya moyo) inategemea mawazo, data ya uchunguzi, na masomo ya wanyama.
Ingawa sasa tuna data nyingi za majaribio juu ya wanadamu zinaonyesha kuwa mawazo haya ya mwanzo ni makosa, watu bado wanaambiwa waepuke mafuta yaliyojaa ili kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Mafuta yaliyojaa inaweza kuongeza LDL (mbaya) cholesterol, lakini pia HDL (nzuri) cholesterol.
Ni muhimu kuelewa kwamba neno cholesterol mara nyingi hutumiwa vibaya.
HDL na LDL, cholesterol nzuri na mbaya, sio cholesterol - ni protini ambazo hubeba cholesterol inayojulikana kama lipoproteins.
LDL inamaanisha lipoprotein ya wiani mdogo na HDL inamaanisha lipoprotein ya wiani mkubwa.
Kwanza, wanasayansi hupima cholesterol jumla, ambayo inajumuisha cholesterol katika LDL na HDL. Baadaye walijifunza kuwa wakati LDL inahusishwa na hatari kubwa, HDL inahusishwa na hatari iliyopunguzwa. Jumla ya cholesterol kwa kweli ni alama mbaya sana kwa sababu inajumuisha HDL. Kwa hivyo kuwa na HDL ya juu (kinga) kweli inachangia jumla ya cholesterol.
Kwa kuwa mafuta yaliyojaa huongeza viwango vya LDL, inaonekana ni sawa kudhani kuwa hii itaongeza hatari ya ugonjwa wa moyo. Lakini wanasayansi wamepuuza ukweli kwamba mafuta yaliyojaa pia huongeza HDL.
Kwa kuzingatia, utafiti mpya unaonyesha kuwa LDL sio mbaya kwa sababu ina aina ndogo.
• LDL ndogo, mnene: Hizi ni ndogo lipoproteiniambayo inaweza kupenya kwa urahisi ukuta wa ateri, na kusababisha ugonjwa wa moyo.
• LDL Kubwa: Hizi lipoproteins ni kubwa na laini na hazipenyezi kwa mishipa kwa urahisi.
Chembe ndogo, zenye mnene pia hushambuliwa na oksidi, ambayo ni hatua muhimu katika mchakato wa ugonjwa wa moyo. Watu walio na chembe ndogo za LDL wana hatari kubwa mara tatu ya ugonjwa wa moyo kuliko wale walio na chembe kubwa za LDL.
Kwa hivyo ikiwa tunataka kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, tunataka kuwa na chembe kubwa za LDL na kama ndogo ndogo iwezekanavyo.
Tahadhari
Hapa kuna habari inayovutia ambayo mara nyingi hupuuzwa na wataalamu wa lishe - kula mafuta yaliyojaa hubadilisha chembe za LDL kutoka ndogo hadi kubwa. Hii inamaanisha kwamba ingawa mafuta yaliyojaa yanaweza kuongeza LDL kidogo, hubadilisha LDL kuwa sehemu ndogo ambayo inahusishwa na hatari ndogo ya ugonjwa wa moyo.
Hata athari za mafuta yaliyojaa kwenye LDL sio kubwa kama unavyofikiria. Ingawa wanaongeza LDL kwa muda mfupi, tafiti nyingi za muda mrefu hazijapata uhusiano wowote kati ya matumizi ya mafuta yaliyojaa na viwango vya LDL.
Wanasayansi sasa wamegundua kuwa sio tu juu ya mkusanyiko wa LDL au saizi ya chembe, lakini juu ya idadi ya chembe za LDL (iitwayo LDL-p) inayoelea kwenye mfumo wa damu. Lishe ya chini ya wanga ambayo ina mafuta mengi huweza kupunguza LDL-p, wakati lishe yenye mafuta kidogo inaweza kuwa na athari mbaya na kuongeza LDL-p.
Je! Mafuta yaliyojaa husababishwa na magonjwa ya moyo?
Athari zinazodhaniwa za mafuta yaliyojaa ni jiwe la msingi la miongozo ya lishe ya kisasa. Walakini, licha ya utafiti wa miongo kadhaa na mabilioni ya dola zimetumika, wanasayansi bado hawajaweza kuonyesha kiunga wazi.
Uchunguzi kadhaa wa hivi karibuni, ambao unachanganya data kutoka kwa tafiti zingine nyingi, umegundua kuwa hakuna kiunga kati matumizi ya mafuta yaliyojaa na ugonjwa wa moyo.
Hii ni pamoja na uhakiki wa tafiti 21 na jumla ya washiriki 347,747 iliyochapishwa mnamo 2010. Hitimisho lao: hakuna uhusiano kabisa kati ya mafuta yaliyojaa na ugonjwa wa moyo.
Mapitio mengine, yaliyochapishwa mnamo 2014, yalitazama data kutoka kwa masomo 76 (masomo yote ya uchunguzi na masomo yaliyodhibitiwa) na jumla ya washiriki 643,226. Hawakupata kiunga kati ya mafuta yaliyojaa na ugonjwa wa moyo.
Tunayo hakiki ya kimfumo ya ushirikiano wa Cochrane ambao unachanganya data kutoka kwa tafiti kadhaa zilizodhibitiwa.
Kulingana na hakiki iliyochapishwa mnamo 2011, kupunguza mafuta yaliyojaa hayana athari kwa kifo au kifo kutokana na ugonjwa wa moyo.
Walakini, waligundua kuwa kuchukua nafasi ya mafuta yaliyojaa na mafuta ambayo hayajashibishwa hupunguza hatari ya shida za moyo (lakini sio kifo) kwa 14%.
Hii haimaanishi kwamba mafuta yaliyojaa ni "mabaya", isipokuwa tu kwamba aina zingine za mafuta ambayo hayajashibishwa (haswa Omega-3) ni kinga, wakati mafuta yaliyojaa hayana upande wowote.
Kwa hivyo, masomo makubwa na bora juu ya mafuta yaliyojaa na magonjwa ya moyo yanaonyesha kuwa hakuna kiunga cha moja kwa moja.
Mamlaka ya afya wametumia rasilimali nyingi kutafiti uhusiano kati ya mafuta yaliyojaa na magonjwa ya moyo. Licha ya maelfu ya wanasayansi, miongo ya kazi na mabilioni ya dola yaliyotumiwa, nadharia hii bado haiungwa mkono na ushahidi wowote mzuri.
Hadithi ya mafuta yaliyojaa haijawahi kuthibitika huko nyuma, haijathibitishwa leo na haitawahi kuthibitika kwa sababu ni makosa tu.
Watu wamekula mafuta yaliyojaa kwa mamia ya maelfu (ikiwa sio mamilioni) ya miaka, lakini janga la magonjwa ya moyo lilianza miaka mia moja iliyopita.
Na kumbuka: Lishe sio sababu pekee ya watu kupata au hawapati magonjwa ya moyo. Jeni lako na tabia ya maisha (kama vile kuvuta sigara, mazoezi na mafadhaiko) pia hucheza jukumu.
Ilipendekeza:
Vyakula Vyenye Mbolea Ni Lazima Ikiwa Unataka Kuwa Na Afya
Michakato ya Fermentation inajulikana tangu nyakati za zamani. Bibi zetu wanajua kabisa faida za kachumbari zilizotengenezwa nyumbani zilizopatikana na uchachu wa asili, mtindi wa nyumbani na bidhaa za maziwa. Mbali na kuwa tamu, pia ni muhimu sana kwa mwili kwa sababu zina vijidudu hai ambavyo hutumika kama dawa ya asili.
Sahau Juu Ya Vyakula Hivi Ikiwa Unataka Kuwa Na Afya
Leo, lishe ya kisasa inaonyeshwa na ukosefu wa virutubisho ikilinganishwa na lishe ya baba zetu. Jinsi gani? Pamoja na maendeleo ya teknolojia, chakula chetu nyingi hutolewa baada ya aina fulani ya usindikaji. Kama watu walio na shughuli nyingi, tunaanza kutegemea zaidi na zaidi chakula cha haraka na kilichohifadhiwa.
Ondoa Vyakula Vyenye Mafuta Ikiwa Unataka Kupoteza Uzito
Unataka kupunguza uzito - kisha punguza mafuta kwenye lishe yako, madaktari kutoka Taasisi za Afya za Amerika wanatushauri. Utafiti unaonyesha kwamba kupunguza mafuta, ikiwa lishe inafuatwa kabisa, itatoa matokeo bora kuliko kuondoa wanga. Utafiti huo ulinukuliwa na BBC.
Ikiwa Unataka Kuwa Mwembamba Na Mwenye Afya, Toa Chakula Cha Kawaida Kwa Ubongo
Mchezo ni mzuri sana kwa afya, lakini pia kwa kujithamini kwa ujumla. Ni sehemu muhimu ikiwa unataka kupoteza uzito na kufurahiya mwili kamili kama vile vifuniko vya majarida ya mitindo. Ukweli wa kupendeza ni kwamba na shughuli za kiakili kama vile chess zinaweza kutusaidia kuchoma kalori, na hivyo kupoteza paundi za ziada.
Usikate Tamaa Mkate Ikiwa Unataka Kuwa Na Afya
Lishe nyingi zinazojulikana na zenye mafanikio huondoa utumiaji wa mkate na tambi nyingi kutoka kwenye menyu yao. Ukweli ni kwamba, hata hivyo, kwamba kula mkate kuna faida zake kwa afya ya binadamu. Ni muhimu katika kesi hii kuchagua bidhaa ambayo tuna hakika na yaliyomo - mkate haukupaswa kuongeza sukari na mafuta yaliyojaa.
