2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ngano ni pamoja na spishi kadhaa za mimea ya ngano mali ya jenasi Triticum, Nafaka za familia. Ngano ni nafaka muhimu zaidi ulimwenguni na inaenea kila mahali sio tu Ulaya lakini pia katika sehemu zingine nyingi za ulimwengu. Mkate, tambi, keki na keki ni mwanzo tu wa orodha ya vyakula vilivyotengenezwa na ngano.
Historia ya ngano
Ngano ni zao la zamani ambalo lilitokea kusini magharibi mwa Asia na limeliwa kwa zaidi ya miaka 12,000. Lilikuwa moja ya mimea ya nafaka ya kwanza iliyolimwa na wanadamu. Uchunguzi wa hivi karibuni unaonyesha kuwa kilimo cha kwanza cha ngano kilifanyika katika eneo dogo lililoko kusini mashariki mwa Uturuki.
Uwezo wake wa kujichavua mwenyewe umerahisisha zaidi kuibuka kwa aina kadhaa katika sehemu tofauti za ulimwengu.
Ilizingatiwa kama chanzo cha maisha na ilichukua jukumu muhimu katika mambo ya upishi na ya kidini. Karibu theluthi moja ya idadi ya watu duniani hutegemea ngano kwa lishe yao.
Uteuzi wenye kusudi wa mbegu za ngano na kujitenga kwao na magugu polepole husababisha kuundwa kwa mimea. Ngano ya nyumbani ina nafaka kubwa kuliko ngano mwitu, na mbegu zake zenyewe zimeunganishwa sana na masikio - jambo linalowezesha kuvuna. Uteuzi wa aina rahisi kuvuna labda haukujua kabisa na ilikuwa uwezekano wa matokeo ya uvunaji rahisi. Bila kujali sababu za uteuzi, matokeo ni moja - kilimo cha polepole cha ngano mwitu kwa aina kadhaa za nyumbani.
Pamoja na kuenea kwa ngano huko Uropa, matumizi ya majani ya ngano kama insulation ya paa yalirudi kwa Enzi ya Shaba. Mazoezi haya yalinusurika hadi mwishoni mwa karne ya 19.
Leo, wazalishaji wakubwa wa kibiashara wa ngano ni Shirikisho la Urusi, Merika, Uchina, India, Ufaransa na Canada.
Muundo wa ngano
Ngano ni tajiri sana kwa idadi ya vitamini - A, B, C, E na K / madini - seleniamu, fosforasi, manganese, zinki, magnesiamu, chuma na shaba. Ngano ina asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6, karibu asidi 15 za amino, asidi ya glutamiki na aspartiki.
100 g ya ngano ina 69.1 g ya wanga, 1.7 g ya mafuta, 2 g ya selulosi, 12.1 g ya protini, kalori 349.
Aina za ngano
Aina ya ngano inayojulikana zaidi ulimwenguni na katika nchi yetu ni ngano ya msimu wa baridi / T. Aestivum L. /. Kipengele chake cha tabia ni "brashi" iliyoko juu yake, na kulingana na anuwai inaweza kuwa vitreous, nusu vitreous au poda.
Ngano ya Durum (T. durum Desf.) Ni ngano ya pili ya kawaida. Inatoka Mediterranean, imevuna na axils ndefu, na nafaka ina fracture ya vitreous.
Aina zingine za kawaida ni ngano ya Kiingereza, einkorn yenye dicotyledonous na coarse-grained, na timothy ngano.
Uteuzi na uhifadhi wa ngano
- Kama ilivyo na chakula chochote, hakikisha vifurushi vimefungwa vizuri kuzuia unyevu kuingia.
- Hifadhi nafaka nzima ngano kwenye chombo kilicho na kifuniko, mahali pazuri, giza na kavu.
- Bidhaa za ngano kama unga, bulgur au pumba, ni bora kunywa kwenye jokofu, kwani joto baridi huwalinda kutokana na ujinga.
Ngano, katika hali yake ya asili ambayo haijasafishwa, hutoa makao kwa virutubisho vingi muhimu. Ili kuzinufaika, ni muhimu kuchagua bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa ngano yote, badala ya ngano iliyosafishwa, ambayo rasilimali zake za asili zimepotea.
Ngano katika kupikia
Katika mila, tamaduni na mila anuwai, nafaka za ngano ni ishara ya utajiri, uzazi na usafi. Mkate wetu wa kila siku ni ngano. Hii ndio matumizi ya kawaida ya ngano. Kwa kuongeza, ngano ni bidhaa ambayo huenda katika utengenezaji wa mamia ya mapishi.
Saladi yenye afya na vijidudu vya ngano, mkate ladha au mkate mdogo, ngano na asali na walnuts - hizi ni baadhi tu ya matumizi yake mengi. Maziwa na ngano, ngano ya kuchemsha, ngano kwenye mboga na sahani za nyama - ni moja wapo ya bidhaa inayofaa zaidi. Ngano coarse / kupikwa mpaka nafaka ipasuke / ni kiunga bora katika vitafunio vingi vya unga na dessert.
Sehemu kubwa sana ya vitamini B na madini, ukuaji muhimu na ukuaji viko kwenye matawi. Ili kukidhi mahitaji ya mwili wa mtoto kwa vitu vyenye thamani inaweza kufanywa kutumiwa kwa ngano. Kuongeza bran kwenye uji wa watoto wanaougua kuvimbiwa kuna athari ya faida.
Faida za ngano
"Ukweli wote juu ya ngano." Faida za ngano za kiafya hutegemea sana kwa aina gani unayoichukua. Ikiwa inachakatwa kwa 60% katika unga mweupe uliobadilika rangi, inamaanisha kuwa na hizo 40% ambazo zinabaki kuwa zisizoweza kutumiwa, unapoteza kijidudu cha bran na ngano, na zina vitu muhimu zaidi kwa afya. Unapokula bidhaa zilizotengenezwa kutoka unga wa ngano 60%, unapoteza karibu nusu ya vitamini B1, B2, B3, asidi ya folic, kalsiamu, fosforasi, zinki, chuma na nyuzi.
- Wanawake wanaokula nafaka nzima huwa na uzito mdogo. Utafiti umeonyesha kuwa wanawake ambao hula nafaka nzima sio tu uzito wa chini kuliko wale wanaokula vyakula vyenye nyuzi nyingi kwa viwango vidogo, lakini pia hawapewi uzito wakati ujao.
- Ngano na nafaka zingine zote hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari II. Ngano, kama nafaka zingine zote, ni chanzo tajiri cha magnesiamu ya madini, ambayo hufanya kama kofactor kwa idadi kubwa ya enzymes, na vile vile wale wanaohusika katika usiri wa sukari na insulini.
- Fiber kutoka kwa nafaka na matunda hulinda dhidi ya saratani ya matiti. Chakula kilicho na nyuzi na matunda kimepatikana kinatoa kinga kubwa dhidi ya saratani ya matiti kwa wanawake wa kabla ya kumaliza hedhi. Uchunguzi unaonyesha kuwa ulaji wa vyakula vyenye nyuzi nyingi hupunguza hatari ya saratani ya matiti kwa wanawake.
- Nafaka nzima na samaki hufanya kama kinga kali dhidi ya pumu ya utoto. Uchunguzi umeonyesha kuwa nafaka na samaki wanaweza kupunguza hatari ya pumu ya utoto hadi 50%.
- Dawa za kemikali zenye shughuli za kukuza afya zina shughuli sawa au yenye nguvu kuliko ile ya mboga na matunda. Hivi karibuni, utafiti umefanywa ambao hauhusiani na aina ya "bure" ya phytonutrients na nguvu zao za antioxidant, lakini na fomu yao ya "kiambatisho", ambayo hutolewa wakati wa kumeng'enya na kisha kufyonzwa. Nafaka nzima zina aina ya phytonutrients kama hiyo na ina uwezekano mkubwa kuwa ni wakala bora dhidi ya hatari ya saratani.
- Ngano katika kuzuia kuonekana kwa mawe ya nyongo. Kula vyakula vyenye nyuzi nyingi, kama ngano, kunaweza kusaidia kuzuia nusu za zabuni kutoka kwa mawe. Utafiti uligundua kuwa wanawake ambao walikula vyakula vyenye nyuzi nyingi walionyesha hatari ya kupunguzwa kwa mawe ya nyongo.
- Lignans zilizomo katika ngano na nafaka zingine zote, zinatuathiri kama mlinzi dhidi ya magonjwa ya moyo. Lignan ni aina ya phytonutrient ambayo imejilimbikizia nafaka nzima. Lignan hutulinda sio tu kutoka kwa saratani ya matiti na aina zingine za saratani inayotegemea homoni, lakini pia kutoka kwa aina nyingi za magonjwa ya moyo.
- Nganona nafaka zingine zote hutulinda kutokana na kupungua kwa moyo. Watu ambao mara kwa mara hutumia vitafunio vyote vya nafaka kwa kiamsha kinywa wana hatari ndogo sana ya kufeli kwa moyo.
- Inapeana faida kubwa ya moyo na mishipa kwa wanawake wa postmenopausal. Kula nafaka nzima kama ilivyo ngano, Inapendekezwa angalau mara 6 kwa wiki kwa wanawake wa postmenopausal ambao wana cholesterol nyingi, shinikizo la damu au ishara za ugonjwa wa moyo na mishipa.
Madhara kutoka kwa ngano
Ngano, kama moja ya vyakula vinavyotumiwa sana sio tu katika nchi yetu bali pia ulimwenguni, iko kwenye orodha ya vyakula ambavyo husababisha athari ya mzio. Protini iliyo kwenye ngano ndio sababu ya kawaida ya athari mbaya. Gluteni inayojulikana katika ngano ndio sababu kuu ya ukuzaji wa kile kinachoitwa. ugonjwa wa ugonjwa wa gluten.
Siku hizi, mtu mmoja kati ya kila watu 300 kati ya miaka 30 hadi 45 hupata kutovumilia kwa gluteni. Dhihirisho la kutovumiliana katika theluthi moja ya wale walioathiriwa ni kali sana hivi kwamba wanapaswa kutafuta msaada maalum.
Ngano katika vipodozi
Vipodozi vingi hutumia dondoo la wadudu wa protini na ngano. Wanatoa safu ya kinga ya ngozi, ikifanya unyevu na kuumba upya. Masks ya ngano ya ngano pia hutumiwa kawaida. Cream bora hupatikana kutoka kwa nafaka safi ya ngano, maji ya limao na yai ya yai. Ulaji wa mara kwa mara wa chembechembe za ngano au mimea huchangia ngozi nzuri na nywele zenye mwangaza mkali.
Ilipendekeza:
Chakula Cha Chumvi Na Ngano
Ngano ni kitoweo kipendwacho na hakuna mtu ambaye hajajaribu ngano tamu, iliyopambwa na matunda yaliyokaushwa na karanga au pipi, au dessert maarufu ya ashura na ngano ya kuchemsha . Lakini kunde hii pia ina anuwai ya chumvi, ambayo, ingawa haijulikani sana, inaweza kuwa ya kupendeza kwa wapenzi wa nafaka.
Mawazo Ya Kupendeza Kwa Dessert Na Ngano
Sisi sote tunajua kwamba ngano hutolewa kwa ukumbusho, na pia hutumika kwenye likizo kuu za jadi za Kibulgaria. Inaweza kutayarishwa na sukari, walnuts, zabibu, ashura na kwa njia anuwai. Kwa wote, hata hivyo, unaweza kupata mapishi maalum kwenye wavuti yetu.
Ngano Ya Ngano Na Asali Ni Bidhaa Za Ngozi Nzuri
Kila mwanamke anataka kuwa na ngozi safi na inayong'aa, lakini sio kila mtu ana wakati na fursa ya kutembelea saluni au kununua mafuta na mafuta ya gharama kubwa. Kwa hivyo, tunahitaji kujua hila kadhaa juu ya jinsi ya kusafisha na kuburudisha ngozi yako ya uso haraka, kwa bei rahisi na nyumbani.
Mafuta Ya Ngano Isiyojulikana Ya Ngano
Watu wachache wanajua na wametumia mafuta ya ngano ya ngano. Mara nyingi hutumiwa katika vyakula baridi na huongeza ladha kwa sahani. Mafuta ya ngano ya ngano ni mafuta ya gharama kubwa sana. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba tani kadhaa za ngano zinahitajika kupata lita moja ya mafuta ya ngano.
Ngano Ya Ngano
Ngano ya ngano kuwakilisha bidhaa inayopatikana kutoka kwa kusaga ngano. Zinatumiwa kawaida kwa chakula cha wanyama wa kipenzi, lakini katika miaka ya hivi karibuni imepata umaarufu mkubwa kwa sababu ya idadi ya faida na mali walizonazo. Ukweli kwamba wao ni bidhaa-haimaanishi kuwa hawana madini na vitamini muhimu, badala yake - wamejikita katika idadi kubwa zaidi.
