Unga Wa Einkorn - Kiini, Faida, Matumizi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Einkorn ni aina ya nafaka ambayo imeanza nyakati za zamani. Kwa sababu ya usindikaji wake mgumu zaidi na sio kilimo rahisi sana, hata hivyo einkorn kwa muda mrefu imekuwa moja ya nafaka za kawaida.

Mabaki ya zamani zaidi ya einkorn yamerudi miaka 18,000. Ilikuwa chakula kikuu kwa watu wengi wa zamani, pamoja na Watracian, Wamisri na Warumi. Mabaki yake yamepatikana katika makaburi ya Thracian na hata kwenye piramidi za Misri.

Faida za einkorn

Sababu ya einkorn sio rahisi kusindika kama ngano iko katika ukweli kwamba nafaka zake zimefunikwa kwa vipande ngumu ambavyo lazima viondolewe kabla ya kusaga kuwa unga. Pia, tofauti na ngano ya kisasa, einkorn haiwezi kukabiliwa na matibabu ya kemikali na haiwezi kuilazimisha ikue haraka au kwa idadi kubwa. Kwa upande mwingine, haichukui vitu vyenye madhara kutoka kwa mchanga (kama vile metali nzito), kwa hivyo hata ikiwa imekuzwa katika mchanga uliochafuliwa, haitaiathiri au kuifanya iwe na madhara.

Tofauti na mazao mengi ya kisasa, ambayo yameundwa kwa busara au hubadilishwa kwa muda, einkorn hukua tu katika hali yake ya asili. Hii inafanya kuwa mmea wenye nguvu sana na wa kudumu ambao unahitaji hali nzuri tu kutoa mavuno mazuri. Kawaida kati ya kilo 100 hadi 300 ya einkorn hutolewa kutoka kwa uamuzi mmoja.

Aina zingine za ngano, kwa mfano, zimetibiwa na kemikali kadhaa tangu zilipandwa, ambazo zinadhaniwa kuzikinga na magonjwa mengi ambayo yanaathirika.

Kwa kufurahisha, virutubisho vilivyomo kwenye einkorn hutofautiana katika muundo kulingana na mahali imekua, kwani muundo wa DNA hubadilika kulingana na hali ya hewa ya eneo, mvua, wastani wa joto la mwaka na viashiria vingine vingi. Kwa hivyo ni bora lini tunachagua einkorn kutoka duka, wacha tuache kwenye uzalishaji wetu.

Muundo wa einkorn

Kwa wale wanaofuatilia kalori zao na ulaji wa virutubisho vingine, tumevunja muundo wake katika vifaa vyenye na kiwango chao.

Karibu 100 g ya einkorn kwa namna yoyote ina jumla ya kalori 338, ambazo zimegawanywa katika 2.43 g ya mafuta (kalori 22 tu hutoka kwa mafuta), 70.19 g ya wanga, 10.7 g ya nyuzi, 6.82 g ya sukari, 14.57 g ya protini na 11 ml ya maji.

Einkorn haina hakuna cholesterol.

Madini na kufuatilia vipengele

Watu wengi leo wanakabiliwa na upungufu au ulaji mdogo wa madini na kufuatilia vitu. Chakula chetu kingi hakina virutubisho, na chakula kibaya na kisicho na afya hufanya mambo kuwa mabaya zaidi. Kwa bahati nzuri einkorn inaweza kuwa na faida kwetu katika suala hili, kwani ni tajiri sana katika potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, kiberiti, fosforasi, zinki, manganese, chuma na vitu vingine vingi vya kuwaeleza.

Viwango vya juu vya chuma na shaba ni muhimu kwa kuunda seli mpya nyekundu za damu. Kwa hivyo ikiwa Einkorn ni sehemu ya kawaida ya lishe yako, basi viwango vya shaba na chuma vitaongezeka, na pamoja nao mtiririko wa damu, ambayo itasababisha kinga iliyoimarishwa na oksijeni ya ziada ya viungo na tishu.

Imethibitishwa kuwa einkorn ina kwa kweli, idadi kubwa ya vitu vya kufuatilia kuliko aina nyingine zote za ngano, na protini na mafuta muhimu.

Yaliyomo kwenye Gluten

Einkorn ina kiwango cha chini cha gluteni, ambayo inamaanisha kwamba hata watu walio na ugonjwa wa celiac wanaweza kuitumia bila wasiwasi juu ya ulevi au athari zingine mbaya.

Vizuia oksidi

Einkorn pia ni antioxidant bora na husaidia kuzuia na kutibu anemias anuwai. Moja ya vioksidishaji vilivyomo ni vitamini E na athari ya seleniamu, ambayo inahusishwa na uzazi na utupaji wa viini kali vya bure ambavyo husababisha saratani, kutengeneza mwili chini ya ushawishi wa mambo ya ndani na nje.

Vitamini katika einkorn

Ina karibu mara mbili zaidi ya vitamini E, B (haswa vitamini B1 (thiamine) na vitamini B3 (niacin)) na A kuliko aina nyingine za ngano. Thiamine ina jukumu kubwa katika kuvunjika kwa sukari na inahusika katika muundo wa DNA na RNA. Niacin ina jukumu muhimu katika utengenezaji wa homoni za ngono kwenye tezi za adrenal. Vitamini A ni antioxidant ambayo ni muhimu kwa mfumo wa kinga. Kiasi cha vitamini A kwa kiasi kikubwa huamua hali ya maono, mifupa, ngozi na nywele.

Faida za einkorn

Matumizi ya Einkorn kuna faida zingine ambazo zina jukumu kubwa katika maisha yetu ya kila siku. Inaboresha digestion na utendaji wa wengu na kongosho, inaboresha hesabu za damu na inaimarisha mfumo wa kinga, huweka tishu katika hali nzuri na husaidia kudhibiti kimetaboliki kujenga mifupa yenye afya. Bidhaa za unga wa Einkorn pia husaidia kupunguza sukari katika damu na kiwango cha cholesterol. Mwisho ni kwa sababu ya nyuzi ya lishe iliyo kwenye einkorn, ambayo inaingiliana na michakato ya kuchukua mwili wa cholesterol na kuisaidia kufyonzwa na chakula.

Hapa kuna zaidi faida za einkorn:

- bidhaa ya chakula inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, kuhakikisha uingizaji mzuri wa virutubisho;

- ana hatari ndogo ya mzio;

- husaidia kuongeza kinga, kuzuia magonjwa ya kisasa (ugonjwa wa moyo na mishipa, ugonjwa wa sukari, saratani) kupitia viwango vya juu vya vioksidishaji - lutein na beta-carotene (inatoa rangi ya manjano ya unga wa einkorn), B6, zinki, vitamini A;

- husaidia kupunguza uvimbe kupitia viwango vya juu vya magnesiamu na B6;

- husaidia mifupa yenye afya kwa kuchukua manganese - 100 g ya einkorn ina karibu 200% ya ulaji wa manganese wa kutosha!

- misuli yenye afya, mishipa na tishu kupitia viwango vya juu vya protini, thiamine, fosforasi;

- husaidia kupunguza uzito - kwa kula unga wenye virutubisho au nafaka, utatumia kiwango kidogo cha vyakula vingine;

- ina beta carotene zaidi - einkorn, pamoja na fadhila zingine, ina beta-carotene mara 3 hadi 4 kuliko ngano yetu leo. Hii ni nzuri kwa sababu beta-carotene ni antioxidant. Inalinda mwili kutoka kwa itikadi kali ya bure, ambayo huharibu seli zetu na kusababisha magonjwa makubwa kama saratani na magonjwa ya moyo. Kwa hivyo kubadilisha carotenoids kama beta-carotene kuwa sehemu ya sasa ya lishe yetu ni njia nzuri ya kuzuia saratani;

- ina Vitamini A - ngozi na utando wenye afya, kinga kali, kuona vizuri na afya ya macho. Hizi ndio sababu kwa nini tunahitaji vitamini A. Ni muhimu kwa afya yetu yote. Na einkorn ina vitamini A mara mbili zaidi ya ngano ya leo. Kama athari ya upande, ni vyema kupata vitamini A kutoka kwa chakula chetu kwa sababu mwili wetu unajua cha kufanya nayo. Kutumia virutubisho vingi vya vitamini A kunaweza kuwa na sumu;

- chanzo cha lutein - kama beta-carotene, lutein ni carotenoid ambayo huipa faida sawa. Hii ni nzuri sana kwa macho yetu. Inasaidia retina zetu kunyonya taa ya samawati na kuilinda kutoka kwa wale wabaya wa kibaya ambao husababisha saratani. Na einkorn ina luteini zaidi ya mara 3 hadi 4 kuliko mazao ya ngano ya kisasa.

- ina riboflavin - hii ndio neno kubwa kwa vitamini B2. Vitamini B2 ni muhimu kwa michakato mingi kwenye seli zetu. Pia ina mali ya kinga dhidi ya saratani, inasaidia kwa migraines, huponya upungufu wa damu na inasaidia kutoa nguvu. Hii ni vitamini muhimu na iko zaidi katika einkorn kuliko kwenye nafaka ambazo tumezoea - mara 4 hadi 5 zaidi.

Matumizi ya Einkorn

Kama aina nyingine za ngano, mara moja einkorn ni kusaga kuwa unga, matumizi yake ni makubwa. Sahani yoyote ambayo unaandaa na ngano wazi au unga mwingine inaweza kuwa andaa na unga wa einkorn - kwa hivyo sio tu ladha itabaki karibu sawa, lakini sahani itakuwa muhimu zaidi kwa familia nzima. Hii ni pamoja na: mkate wa einkorn au confectionery kama mbadala ya nusu ya unga wa ngano kwenye mapishi yako au kama mchuzi wa unene kwenye sufuria anuwai.

Ikiwa unaamua kujaribu einkorn kwa njia ya maharagwe, njia rahisi ni kuipika kana kwamba unapika risotto - pika kwenye sufuria kubwa na ongeza viungo unavyopenda - iwe mboga, uyoga, dagaa au nyingine. Unaweza pia kuitumia kama mbadala ya mchele au tambi kwenye saladi au kwa curry au mboga.

Kwa sababu einkorn ina mali tofauti na nafaka zingine, hufanya tofauti kidogo katika mapishi. Hapa kuna vidokezo na hila za kupikia kukusaidia kushiriki unga wa einkorn katika kupikia au kuoka kwako kila siku.

1. Kwa kuanzia, jaribu kuitumia kwa uwiano wa 50:50. Ikiwa kichocheo chako kinahitaji kikombe cha unga, tumia kikombe nusu cha unga wa ngano wa kawaida na kikombe cha nusu cha unga wa einkorn. Zaidi tumia unga wa einkorn, itakuwa rahisi kwako kuhisi viwango unavyohitaji kutumia kupata kile unachotaka;

2. Kwa kuwa unga wa einkorn hauingizi kioevu kama unga mwingine, jaribu kupunguza kiwango cha kioevu unachoongeza ili unga wako usibaki sana. Chaguo jingine ni kuongeza unga wa ziada;

3. Kuwa mwangalifu usiongeze unga zaidi. Ikiwa unga wako haujakandiwa vya kutosha, itakuwa mbaya, na ipasavyo, ikiwa unga wako umeukanda, nyuzi za protini zitavunjika. Inaaminika kuwa kukanda unga wa einkorn ni bora kuchukua takriban dakika nne.

4. Einkorn isiyopikwa inaweza kuhifadhiwa kwa takriban miezi sita ikihifadhiwa mahali penye baridi na kavu. Inaweza kudumu hadi mwaka kwenye jokofu.

Na kuwa ya matumizi ya juu kwako, tunapendekeza uandae kitu kitamu, kama vitafunio vya einkorn. Kiamsha kinywa chako kitakuwa kamili zaidi na muhimu ikiwa utachukua nafasi ya unga wazi na utengeneze keki na einkorn.