Buckwheat

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Buckwheat sio nafaka, ingawa mara nyingi huandaliwa kama hivyo. Katika nchi yetu, buckwheat imepata umaarufu mkubwa katika miaka ya hivi karibuni na ingawa iliwahi kutumiwa haswa kama chakula kwa watu wa kawaida, leo hata mikahawa bora ulimwenguni lazima itoe utaalam na nyongeza ya buckwheat.

Kwa kweli, buckwheat (Fagopyrum) ni aina ya angiosperms ya familia ya Lapadovi (Polygonaceae). Kuna aina kadhaa za buckwheat: buckwheat ya kudumu (Fagopyrum cymosum), buckwheat ya kawaida (Fagopyrum esculentum) na Tatar buckwheat (Fagopyrum tartaricum). Ya kawaida nguruwe pia ni maarufu kama buckwheat, ambayo ni jina la Kirusi kwa matunda haya mazuri ya pembetatu. India inachukuliwa kuwa nchi ya buckwheat, lakini umaarufu wake ni mkubwa nchini Urusi.

Asili ya buckwheat

Kuna ushahidi kwamba nguruwe ilipandwa miaka 6,000 iliyopita katika Asia ya Kusini-Mashariki. Asili ya utamaduni inahusishwa na ardhi za Altai, na karibu karne ya 7-8 kutoka maeneo ya Romania buckwheat ya leo inaingia na kuenea nchini Urusi. Huko Uropa, nafaka hufika baadaye - kati ya karne ya 15 na 18. Nchini India, buckwheat inaitwa "mchele mweusi", na katika nchi zingine inajulikana kama "ngano nyeusi". Katika Ugiriki na Italia inaitwa "nafaka za Kituruki", na huko Ufaransa, Uhispania na Ureno inajulikana kama "Saracen" au "Nafaka za Kiarabu". Katika nchi zingine za Slavic, buckwheat inaitwa nafaka ya Uigiriki kwa sababu ilikuzwa karne nyingi zilizopita na watawa wenye uwezo zaidi wa Uigiriki katika nyumba za watawa katika wilaya zinazoishi watu wa Slavic. Jina la Kilatini la buckwheat (Fagopyrum) linatokana na ukweli kwamba nafaka zake zinafanana na nati ya beech, ndiyo sababu mara nyingi huitwa ngano ya beech.

Pamoja na usambazaji mkubwa wa buckwheat, haraka ikawa mgeni wa kawaida kwenye meza za watu masikini. Buckwheat ni rahisi kukua, na magugu hayakua kawaida katika mazao yake, ambayo hayahitaji matibabu ya mazao na kemikali. Kemikali hubadilisha kabisa ladha ya nafaka, ambayo ni sharti la mazao kuwa chakula cha mazingira ambacho hutumiwa kulisha watoto wachanga.

Muundo wa buckwheat

Nafaka za pembe tatu za buckwheat zina protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi kwa 16%, pamoja na amino asidi muhimu ya arginine na lysine. Buckwheat ina wanga 30%, 3% mafuta, nyuzi, malic, citric na asidi oxalic, vitamini: B, B1, B2, PP (rutin), P, E na madini: chuma, kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, fosforasi, shaba, zinki, boroni, iodini, nikeli, cobalt.

Uteuzi na uhifadhi wa buckwheat

Katika nchi yetu unaweza kupata buckwheat kwa bei rahisi, mara nyingi katika vifurushi vya 500 g karibu na minyororo yote mikubwa ya chakula. Pakiti za Buckwheat mara nyingi husimama kwenye viunga vya lishe, na hakuna duka la Kirusi ambalo haitoi bidhaa hiyo.

Hapa kuna vidokezo vya kuzingatia wakati wa kuchagua nguruwe. Wakati wa kuchagua buckwheat, zingatia huduma zifuatazo

- Chagua nguruwe na rangi ya rangi, kwa sababu aliye na tinge nyekundu katika hali nyingi amepata matibabu ya joto, kama matokeo ambayo virutubisho vyake vingi hupotea;

- Mara tu utakapofungua kifurushi na nguruwe unahisi harufu isiyo ya kawaida ya ukungu, hii inamaanisha kuwa bidhaa imeharibiwa au ina kiwango duni na ni bora kutokula;

- Daima uhifadhi buckwheat kwenye glasi au vyombo vya kauri.

Buckwheat katika kupikia

Buckwheat ni kupata matumizi zaidi na zaidi ya upishi na umaarufu. Ingawa ina ladha kidogo ya kutuliza nafsi, hutumiwa kwa mafanikio katika mapishi ya chumvi na tamu. "Ngano nyeusi" inajulikana kwa watu wengi wanaofanya ulaji wa mboga kwa sababu ni mbadala kamili wa nyama. Buckwheat hutumiwa katika vyakula vya watoto. Kwa karne nyingi, imekuwa ikitumika kutengeneza porridges zenye lishe rahisi.

Buckwheat hutumiwa na mafanikio makubwa kwa utayarishaji wa sahani zenye chumvi na tamu. Mbali na uji, buckwheat inaweza kutayarishwa kama nyongeza ya sahani na nyama, mboga, hata samaki na supu. Desserts za Buckwheat mara nyingi huandaliwa pamoja na matunda au kuweka matunda. Pamoja na unga wa buckwheat unaweza kuandaa keki anuwai au pancake, au kuiongeza kwenye sahani ili kunene ikiwa ni lazima. Buckwheat pia inaweza kutayarishwa kama mchele, kama kiwango cha bidhaa: maji ni 1: 2. Ikiwa unatengeneza supu, ongeza buckwheat karibu mwisho ili isiingie. Unaweza kuongeza buckwheat katika pate, kitoweo anuwai, casseroles, sarma na nyama au mboga.

Weka buckwheat kuchemsha kwa dakika 4-5, kisha safisha kwenye colander chini ya maji baridi na ukimbie. Chaguo jingine ni kumwaga bakuli la maji ya moto juu ya buckwheat, kufunika na kufunika sahani kwenye kitambaa kikubwa ili usonge vizuri. Kwa hivyo inapaswa kuwa mzee kwa siku, na asubuhi inayofuata unaweza kuiandaa kama kiamsha kinywa, kama muesli, au kuitumia kama sahani ya kando ya saladi - zote na matunda na mboga.

Faida za buckwheat

Buckwheat inaitwa "berry kwa mamilioni", sio tu kwa sababu ina vitamini na madini mengi, lakini kwa sababu ni chakula kinachofaa kwa miaka yote, huleta faida nyingi kwa mwili, na inafaa kwa wanariadha hai na sisi ambao wako kwenye lishe.

Ikilinganishwa na viazi na nafaka zingine, buckwheat ndio maskini zaidi katika wanga, ambayo inafanya chakula bora kwa wagonjwa wa kisukari, na vile vile kwa wale ambao wanene na wanene kupita kiasi. Uji wa Buckwheat unapendekezwa kwa magonjwa ya moyo na mishipa na ini. Dutu zenye faida za buckwheat husaidia kuondoa cholesterol kutoka kwa damu, na pia ioni za metali nzito. Ni chakula kinachopendekezwa kwa na dhidi ya mishipa ya varicose na bawasiri.

Virutubisho vilivyomo hupunguza upenyezaji wa kuta za mishipa ya damu na udhaifu wao.

Wataalam wanapendekeza matumizi ya kawaida ya nguruwe rheumatism na arthritis, dhidi ya atherosclerosis, shinikizo la damu, hypothyroidism ili kuboresha mzunguko wa damu, mfumo wa kinga na kudumisha maono mazuri.

Wataalam wa lishe wanashikilia kwamba uji wa buckwheat na maziwa hutoa uwiano bora zaidi wa protini, mafuta na wanga mwilini. Maoni huja baada ya jaribio wakati wa kujitolea walikula uji kwa miezi 6 nguruwe na tofaa kadhaa kila siku. Mwisho wa kipindi iligundulika kuwa uwezo wa kufanya kazi wa wajitolea uliongezeka na viashiria vyao vya kisaikolojia vilikuwa bora zaidi ikilinganishwa na wale wa kikundi cha kudhibiti.

Kama ilivyoelezwa, buckwheat inaweza kuwa mbadala ya nyama kwa sababu ina kiasi kikubwa cha chuma. Hii nayo inafanya kufaa kwa matumizi katika hali ya upungufu wa damu. Kwa viwango vya juu vya hemoglobini katika damu, vijiko 2 tu vya unga wa buckwheat kwa siku ni vya kutosha. Unga lazima iwe rangi ya rangi, kutoka kwa buckwheat isiyosindika na isiyokaushwa.

Buckwheat hutumiwa hata katika reflexology. Kutembea bila viatu kwenye nafaka za buckwheat mara nyingi hufanywa, sura ambayo inaruhusu vidokezo vya mguu kushinikizwa. Ikiwa unataka kupumzika na kupiga mikono yako iliyochoka, weka chuchu chache kati ya mitende yako na uipake. Hii itafikia toning inayoonekana na kupumzika.

Hata maua ya buckwheat yana mali ya uponyaji. Decoction iliyoandaliwa na wao ina athari ya kutarajiwa ya kutarajia.

Madhara kutoka kwa buckwheat

Madhara mabaya tu ya kula buckwheat inaweza kuwa ikiwa unakula kupita kiasi au ikiwa una mzio.

Chakula cha Buckwheat

Mali ya faida ya buckwheat yameunganishwa katika lishe nyingi, kwa sababu ambayo hupunguza uzito na kusafisha mwili. Mlo mmoja wa kawaida na buckwheat unaweza kupoteza hadi kilo 10 kwa wiki. Ni ya kinachojulikana mlo mkali, lakini katika hali nyingi matokeo ni ya thamani yake.

Wakati wa lishe unahitaji kula buckwheat tu ya mvuke usiku mmoja kwa wiki, kama tulivyoelezea katika matumizi ya upishi wa buckwheat.

Kitu pekee unachoweza kumudu kando na lishe iliyoandaliwa kwa njia hii ni hadi lita 1 ya kefir ya maziwa yenye mafuta kidogo kwa siku. Ikiwa unataka, unaweza kurudia regimen ya wiki moja na buckwheat, lakini baada ya mwezi 1. Baada ya kumalizika kwa lishe, lishe laini na ulaji wa awali wa kalori ya chini kwa siku inahitajika.