Uyoga Wa Shiitake

2025 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 10:32

Shiitake ni uyoga wa dawa, ambayo huchukua jina lake kutoka kwa shea - chestnut, na kwa hivyo - mti, na inamaanisha uyoga unaokua juu ya mti. Kwa kweli, inakua kwenye pembe, mwaloni na maple. Shiitake inakua Japan na China, lakini siku hizi imeenea sana ulimwenguni kote.

Uyoga wa Shiitake pia inajulikana kama Sponge ya kifalme, kwa sababu katika nyakati za zamani ilijulikana kwa mali yake yenye nguvu ya uponyaji. Ilikuwa wakati wa nasaba ya kifalme kwamba Min Shiitake alijulikana kwa sifa zake. Ukweli wa kushangaza ni kwamba uyoga wote uliokusanywa wa spishi hii ulikwenda moja kwa moja kwa korti ya kifalme na kwa hivyo chakula cha thamani hakijulikani kati ya watu. Katika korti ya kifalme, shiitake ilizingatiwa sio tu muhimu sana kwa afya, lakini pia aphrodisiac yenye nguvu.

Kisiki cha Uyoga wa Shiitake ni nyeupe na hudhurungi kwa rangi, ina urefu wa cm 3 hadi 5 na unene wa cm 1.3. Mwili wa uyoga ni mweupe na chini ya ngozi ni hudhurungi. Ina harufu ya kupendeza. Mwili wa matunda una koni na kisiki, sahani za Shiitake ni nyeupe, na baadaye hupata rangi ya hudhurungi-hudhurungi. Spores ni laini na nyeupe.

Huko China, uyoga wa shiitake huitwa dawa ya maisha. Utafiti juu ya utaratibu wa utekelezaji wa aina hii ya uyoga umefanywa kwa zaidi ya miaka 50, na faida zilizo kuthibitishwa ni nyingi. Shiitake inaweza kutumika sio tu kutibu magonjwa, lakini pia kama kinga bora ya kiafya.

Katika dawa ya watu wa Mashariki, uyoga wa shiitake ni chakula ambacho inaaminika kuamsha damu, ambayo inasikika kawaida sana, lakini inaficha kwa maana yake mali nzuri za kiafya, ubora maarufu wa uyoga ni hatua ya kupambana na saratani.

Muundo wa Shiitake

Uyoga wa Shiitake ni matajiri mno katika idadi ya polysaccharides muhimu, lentinacin na lentinan. Inayo protini, asidi muhimu ya amino, protini, vitamini A, B1, B2, B12, na vitamini C, E na D. Shiitake ni tajiri sana katika potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, fosforasi, chuma, silicon.

Walakini, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa kingo ya lentinan. Kwa kweli ni hydrocarbon ambayo inadhaniwa kuamsha kinga za kinga dhidi ya saratani.

Faida za Shiitake

Uyoga wa Shiitake una faida nyingi za kiafya. Shiitake imeonyeshwa kuwa kichocheo chenye nguvu cha kinga ambacho kina athari bora ya kuzuia virusi. Shiitake ina athari kubwa ya kurudisha, kusaidia kupambana na uchovu sugu.

Bila shaka yenye thamani zaidi mali ya uyoga wa Shiitake athari ya kupambana na saratani. Madaktari wa Japani kwa muda mrefu wamegundua kuwa kingo ya lentinan ina athari ya kuimarisha mfumo wa kinga ya binadamu na vita dhidi ya tumors. Lentinan imeonyeshwa kuchochea seli za kinga, na kuzisababisha kuzalisha interleukin au sababu ya necrosis ya tumor.

Uyoga wa Shiitake inaaminika kusaidia kupunguza cholesterol, kudhibiti shinikizo la damu na kuzuia shambulio la moyo na ukuzaji wa atherosclerosis. Uyoga hutumiwa kuboresha afya ya jumla ya mwili. Imependekezwa dhidi ya mawe ya nyongo, maumivu ya viungo, shida ya nguvu, magonjwa ya figo na macho. Shiitake ni muhimu katika hepatitis, maambukizo, VVU.

Kiasi kikubwa cha chuma ndani Uyoga wa Shiitake huwafanya kuwa chakula kinachofaa sana kwa walaji mboga, ambao wanaweza kuwa na upungufu wa madini haya yenye thamani.

Uyoga wa Shiitake ni tajiri sana katika asali, na matumizi tu ya 100 g yao hutoa nusu ya ulaji uliopendekezwa wa kila siku kwa mtu mzima, ambayo ni ya juu sana na hufanya uyoga huu kuwa moja ya vyanzo bora vya mmea wa asali. Asali, kwa upande mwingine, ni madini ambayo hufanya kazi kwa kupendeza na chuma kuunda hemoglobini katika seli nyekundu za damu. Ukosefu wa asali unaweza kusababisha hali hatari kama anemia na hata osteoporosis.

Uyoga wa Shiitake ni matajiri ya lentionine - kiwanja ambacho huzuia mkusanyiko wa sahani. Hii inamaanisha kuwa shiitake ni bora kwa kuzuia thrombosis.

Mchuzi wa kisiki cha uyoga wa Shiitake inaaminika kutumiwa na Wachina wa zamani kama tiba ya ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa ini.

Matumizi ya shiitake kutibu magonjwa ya ini sio hadithi tu, kwa sababu viungo vya uyoga vimeonyeshwa kuharakisha usindikaji wa cholesterol kwenye ini na kuwa na athari ya kinga kwa panya, ikifunua ini kwa kemikali hatari.

Ikilinganishwa na uyoga wenye nywele nyeupe, uyoga wa shiitake ni harufu mara 10 zaidi. Hii inaweza kuzidishwa wakati imekaushwa na kuongezwa maji mwilini. Ingawa bado inakua porini, Uchina, Japani au Amerika zinafanya juhudi kubwa kuzaliana.

Uyoga wa Shiitake hujulikana kuchochea mfumo wa kinga na kusaidia kupambana na magonjwa mengi. Zinatoa kiwango muhimu cha vitamini, madini na Enzymes na kwa hivyo husaidia kwa ufanisi kupunguza itikadi kali ya bure.

Uchunguzi kadhaa umeonyesha baada ya muda kwamba kuvu hawa wangesaidia hata kuua seli za saratani, kwa njia isiyo ya moja kwa moja, kupitia athari kali ambazo macrophages zina kwenye seli. Wao ni wajibu wa kutambua na kupunguza seli za kansa katika mwili. Uyoga wa Shiitake huchochea macrophages na kuwasaidia kupambana na seli za saratani.

Shiitake husaidia sana afya ya moyo na mishipa. Zina vyenye phytonutrients ambazo huzuia uundaji wa amana kwenye mishipa ya damu na kuboresha mzunguko.

Wao ni nguvu ya kweli kwa mwili kwa sababu ya idadi kubwa ya vitamini B iliyomo. Vitamini B pia ni moja ambayo inachangia usawa wa mwili wa homoni.

Uyoga wa Shiitake unaweza kutoa kiasi kikubwa cha vitamini D, ambayo ni muhimu sana wakati tunatumia siku nyingi ofisini, mbali na jua. Vitamini D inachangia afya ya mfupa, hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, magonjwa ya kinga mwilini na huongeza ngozi ya kalsiamu na fosforasi.

Shiitake katika kupikia

Uyoga wa shiitake kavu ni viungo vya kushangaza vya ulimwengu ambavyo huongeza ladha ya umami kwa sahani. Ladha ya Umami ni mfano wa vyakula vya Kiasia, tofauti kabisa na ladha yetu ya kawaida tamu, chungu, chumvi na siki. Uyoga kavu unaweza kuongezwa kwa nyama kavu, samaki na jibini la zamani.

Shiitake inaweza kuongezwa kwa supu ya mboga na nyama, tambi, michuzi, mavazi ya saladi, risotto, sahani za nyama. Kama aina zingine za uyoga, shiitake kavu ina harufu kali zaidi kuliko uyoga mpya. Kabla ya matumizi, uyoga kavu unapaswa kuoshwa na kulowekwa kwa muda wa dakika 20 katika maji ya joto.

Shiitake ina muundo wa porous, shukrani ambayo itarudisha maji mwilini haraka. Maji ambayo uyoga umebaki haipaswi kutupwa kwa sababu imechukua harufu ya Shiitake na inaweza kutumika katika kupikia.

Picha: VILI-Violeta Mateva

Mapishi na uyoga wa shiitake yanaweza kupatikana kwenye kiunga kwenye wavuti.

Mapokezi huko Shiitake

Mbali na fomu yake ya uyoga wa kula, shiitake inaweza kupatikana kwa njia ya tinctures na dondoo kavu, virutubisho anuwai vya lishe, kinga ya mwili, na maandalizi kadhaa ya mitishamba.

Uyoga wa Shiitake katika fomu ya poda unaweza kuletwa kwa urahisi kwenye lishe. Ongeza tu kwenye supu ya uyoga au kwenye glasi ya maji. Kwa njia hii unaweza kuchukua faida ya mali ya chakula hiki cha juu bila kuumiza menyu yako sana.

Inashauriwa kutumia kijiko moja au viwili vya unga wa uyoga wa shiitake kila siku. Poda pia inaweza kuongezwa kwa michuzi, laini au kutumika katika infusion ya chai.

Wakati wa kununua uyoga wa shiitake uliokosa maji, inapaswa kuwa thabiti, sio unyevu. Ni vizuri kuziweka kwenye jokofu kwenye begi la karatasi hadi wiki. Kavu, zinaweza kuhifadhiwa hadi mwaka.

Inachukuliwa kuwa hiyo Uyoga wa Shiitake ni salama kabisa na inaweza kuchukuliwa bila kujali mwingiliano wa dawa na maandalizi mengine. Wakati mwingine inaweza kusababisha usumbufu wa tumbo. Bado haijulikani ikiwa inawezekana kwa kuvu kuingizwa na wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.

Hakuna mipaka wazi juu ya kipimo cha kila siku, na ni bora kwa watumiaji kusoma maagizo ya bidhaa iliyo na Shiitake. Katika visa vya kawaida, chukua kati ya 6 na 10 g ya sifongo kavu kwa siku au 1 hadi 3 g ya dondoo kavu (hadi mara tatu kwa siku).