2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Nyama ya kusaga ni bidhaa ya chakula ambayo hupatikana kwa kusaga nyama ya aina yoyote - nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, kuku, aina anuwai ya mchezo, samaki, n.k. Siri ya ladha ya kweli nyama ya kusaga iko katika uwiano sahihi kati ya kiwango cha nyama ya kusaga na mchanganyiko wa viungo. Viungo hutegemea aina ya sahani unayotaka kuandaa na nyama iliyokatwa.
Nyama ya kusaga hutumiwa kuandaa mapishi ya jadi ya Kibulgaria, ambayo ni ishara ya tamaduni ya asili na ambayo sisi ni maarufu ulimwenguni kote - pilipili iliyojaa nyama ya kusaga na mchele, mpira wa nyama, kebabs, sauerkraut, moussaka, nk.
Ladha nyama ya kusaga haipaswi kuwa na mafuta sana au kavu sana, inapaswa kuwa ya juisi. Kwa hivyo, kwa nyama ya kusaga haifai kusaga nyama ya nguruwe bila mafuta, lakini yenye raha zaidi, ambayo inaweza kuwa na mishipa mingine. Daima katika mchanganyiko kati ya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, kiwango cha mwisho ni kidogo.
Nyama iliyokatwa ni chakula kikuu kwa sahani zetu nyingi tunazozipenda. Katika vyakula vya asili, sahani za nyama za kusaga zina mila katika kuandaa. Sio tu katika nchi yetu, lakini ulimwenguni kote, nyama za kupendeza za nyama, gombo la Stephanie, mchuzi wa Bolognese umeandaliwa na nyama ya kusaga, na moussaka ya jadi ya Kibulgaria haiwezi kufikiria bila nyama ya kusaga.
Hakuna njia ya kufikia ladha nzuri ya nyama iliyokatwa, hata na manukato mengi, ikiwa hapo awali hatujachagua nyama itakayotengenezwa. Nyama iliyokatwa inaweza kutengenezwa kutoka kwa aina yoyote ya nyama - kutoka kwa mchezo hadi kuku. Mchanganyiko wa nyama na idadi ambayo imechanganywa ni muhimu sana.
Muundo wa nyama iliyokatwa
Mchanganyiko wa kemikali ya nyama iliyokatwa inategemea aina ya nyama ya kukaanga ambayo imejumuishwa - nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, nk. Viongeza kama mayai, jibini la manjano, mkate kavu, viungo, n.k. badilisha muundo wa nyama iliyokatwa. Nyama ya kusaga ni "chakula cha cholesterol", lakini ina protini nyingi na mafuta kidogo, na ina karibu zero wanga. Ni chakula kizuri kwa wanariadha hai na kwa watu wanaofanya kazi ngumu ya mwili.
Uteuzi na uhifadhi wa nyama iliyokatwa
Wakati wa kuchagua nyama iliyopangwa tayari kwenye kifurushi, hakikisha kusoma yaliyomo na ikiwa kiwango cha mafuta ni cha juu au kuna viiboreshaji na vihifadhi, usinunue bidhaa hii. Nyama iliyokatwa ya aina tofauti ya nyama ina rangi tofauti, nyekundu zaidi ya damu ni nyama ya kukaanga. Ikiwa unununua nyama ya nguruwe na rangi nyekundu, ina maana kwamba ina rangi.
Mchanganyiko maarufu ni nyama ya nguruwe iliyokatwa na mchanganyiko wa nyama. Ikiwa nyama ya nguruwe imenona, changanya kwa uwiano wa 60 hadi 40 na nyama ya ng'ombe, ikiwa sio katika uwiano wa 70 hadi 30. Ikiwa hauna uhakika juu ya ubora wa bidhaa iliyokamilishwa utakayonunua, unaweza kila wakati chagua nyama ya kukusaga papo hapo dukani. Hii itahakikisha unatoa pesa zako kwa bidhaa bora kabisa.
Maduka hutoa palette ya aina tofauti nyama ya kusaga kwa kusudi - nyama ya kusaga ya kuchoma, nyama ya kusaga ya kuchoma afya, kwa gridi ya Balkan, kwa barbeque, kwa kukaranga, kwa kifalme, kwa kupikia, nk. Hii ni zaidi kwa madhumuni ya kibiashara, kwa sababu unaweza pia kuandaa mpira wa nyama na nyama ya kukaanga kwa kifalme. Zinatofautiana kwa kiwango na aina ya viungo vilivyoongezwa.
Katika visa vya kuonyesha kwenye jokofu tunaweza pia kupata nyama iliyogandishwa iliyogandishwa, ambayo lazima ipikwe mara tu baada ya kuyeyuka na sio kugandishwa tena. Nyama iliyokatwa ni bidhaa ambayo ni bora sio kufungia, kwa sababu inabadilisha ladha na yaliyomo kwenye maji. Kwa sababu hii, mara nyingi kuna chumvi kwenye nyama iliyokamilishwa iliyokamilika, kwa sababu chumvi ina athari ya kihifadhi.
Ujanja mwingi wa uuzaji unahusiana na uuzaji wa nyama ya kusaga, ambayo mara nyingi hujificha ubora duni au nyama iliyoharibiwa nusu. Nyama iliyokamilishwa iliyokamilishwa mara nyingi huchanganywa na chumvi, ambayo hufanya kama kihifadhi. Hii ni katika hali nzuri, lakini katika aina tofauti za vihifadhi huongezwa kwenye nyama iliyokatwa. Kwa hivyo, kila wakati saga nyama yako ya kusaga mwenyewe nyumbani au saga papo hapo na duka.
Tayari nyama ya kusaga ya nyama ya kuku au kuku inaweza kupatikana sana na karibu haipatikani. Ndio sababu anahitaji tujiandae nyumbani. Hifadhi nyama ya kusaga iliyonunuliwa kwenye jokofu hadi siku kadhaa. Unaweza kufungia ikiwa unataka. Ikiwa utaweka nyama iliyokatwa kwa muda mrefu, inaweza kunuka.
Kupika na nyama iliyokatwa
Kutoka nyama ya kusaga Sahani za Kibulgaria zimetayarishwa, ambazo vyakula vyetu ni maarufu ulimwenguni kote - moussaka ya jadi, sauerkraut ya kabichi, pilipili iliyojazwa na nyama ya kusaga na mchele, mpira wa nyama na kebabs. Pie iliyoandaliwa na nyama iliyokatwa pia ni ya kipekee ya kupendeza. Burgers za Serbia haziwezi kupikwa bila nyama ya kusaga.
Kama sheria, mboga, viungo, mayai, mkate, mkate wa mkate na viungo vingine vinaweza kuongezwa kwa nyama iliyokatwa ili kupata mchanganyiko ambao sahani za aina tofauti na maumbo hutengenezwa. Inaweza kutumika kwa kutengeneza supu, na pia kwa sahani kuu, sahani zilizochomwa (barbeque), kutengeneza sausage mbichi, za kupikwa na kavu. Mchanganyiko wa farasi, nguruwe na nyama ya ng'ombe ni nzuri sana kwa sausage ladha.
Kama wakati unapotengeneza sausage kama hiyo, ni vizuri kujua kwamba asilimia ya nyama kavu kabisa inapaswa kuwa ya juu zaidi. Katika kesi hii, unaweza kujaribu kuchanganya asilimia 60 ya farasi, asilimia 20 ya nyama ya nguruwe iliyonona na asilimia 20 ya nyama ya nyama. Nyama ya farasi haina mafuta na ina protini safi kabisa.
Pia ni muhimu kuchagua viungo sahihi, lakini mara nyingi ni suala la ladha ya mtu binafsi. Kwa ujumla, viungo vya kusaga vinaingiliana kwa kiwango kikubwa na ile ya nyama - jira, kitoweo, chumvi, pilipili nyeusi, wakati mwingine paprika, pilipili, vitunguu kavu na zingine. Wanakamilisha kila sahani na wanaweza kuwa "uchawi" wa mwisho kwa ladha yako nyama ya kusaga.
Kichocheo cha kebab kilichochomwa
Bidhaa muhimu:nyama iliyokatwa - 500 g, jira - 1 tsp, vitunguu - karafuu 3 - 4, chumvi - kuonja, pilipili - kuonja
Njia ya maandalizi: Changanya nyama iliyokatwa vizuri na viungo na kitunguu saumu kilichokandamizwa. Acha kusimama kwa muda wa dakika 30 kwenye jokofu. Katika bakuli, changanya maji ya siki. Ingiza mikono yako na umbo la kebabs zenye mviringo na laini. Grill yao mpaka kumaliza. Karibu kebabs 15 hufanywa kutoka kwa bidhaa hizi.
Ikiwa wewe ni mlaji mboga tu au epuka kula nyama mara nyingi na jaribu kula lishe, tunakupa kichocheo kutoka kwa vyakula vya mboga:
Kichocheo cha mpira wa nyama wa soya
Bidhaa muhimu: soya - 1 na ½ tsp, mkate -3 vipande nyembamba vya nyeupe, maziwa safi - 1 tsp, kitunguu - kichwa 1, iliki - unganisho, pilipili nyeusi, paprika, chumvi, mikate ya mkate, mafuta.
Njia ya maandalizi: Loweka maharagwe ya soya usiku kucha katika maji baridi. Osha asubuhi na chemsha kwa saa na nusu. Kisha chumvi, iburudishe na uipake mpaka ionekane kama nyama ya kusaga. Changanya na kitunguu kilichokatwa vizuri na kilichokaangwa kabla, kilichowekwa kwenye maziwa ya soya na vipande vilivyomwagika kidogo bila ngozi.
Changanya na parsley iliyokatwa vizuri, chumvi, pilipili nyekundu na nyeusi na zaidi. viungo vya kuonja. Kutoka kwa mchanganyiko huu, tengeneza nyama za nyama za mviringo na uzitandike kwenye mikate ya mkate. Kaanga hadi dhahabu kwenye mafuta moto au bake mikate ya soya kwenye oveni, ikitiririka na matone ya mafuta. Oka kwa dakika 40 kwa digrii 200, ukigeuza pande zote mbili.
Madhara kutoka kwa nyama iliyokatwa
Yaliyomo ya nyama iliyokatwa ina utajiri mwingi katika mafuta ambayo sio muhimu, na nyama ya nguruwe ina kiwango cha juu cha cholesterol. Matibabu ya joto, kama vile kukaanga na kuchoma kwenye joto kali, inaweza kutoa mafuta ya kupita kwenye lishe yako. Hivi karibuni, wanasayansi wamekuwa wakituogopesha zaidi na zaidi juu ya mabadiliko yasiyoweza kurekebishwa yanayosababishwa na kuchomwa kwa mafuta ya wanyama kwa joto la juu sana, kama matokeo ambayo vitu vyenye sumu na kansa vinaundwa.
Ilipendekeza:
Hysopu Ni Viungo Bora Kwa Nyama Na Nyama Ya Nyama Ya Kusaga
Hysopu ni mimea yenye harufu nzuri ya kudumu. Katika Bulgaria mara nyingi hupatikana kusini magharibi mwa Bulgaria na katika mkoa wa Belogradchik, kwenye miamba ya chokaa. Inajulikana sana kama mimea yenye athari ya kupambana na uchochezi. Imependekezwa haswa kwa kikohozi na shida ya tumbo.
Siri Za Nyama Ya Kusaga Ladha
Nyama iliyokatwa ni bidhaa kuu kwa idadi ya sahani kutoka kwa nyama za kupendeza za nyama hadi kuongeza ya tambi na zingine. Inachukua nafasi muhimu sana kwenye meza yetu. Imetokea kwa kila mmoja wetu kununua nyama ya kusaga na haikidhi matarajio yake.
Wacha Tufanye Mpira Wa Nyama Wa Kusaga
Katika jadi yetu ya kitaifa, mpira wa nyama kwa ujumla ni nyama iliyokamuliwa vizuri, pamoja na vitunguu na viungo. Sura yake ni tofauti - kutoka gorofa hadi spherical. Njia zake za kuandaa pia ni tofauti. Mipira ya nyama ni kukaanga, kukaanga au kuoka katika oveni.
Wacha Tufanye Nyama Ya Kusaga Nyumbani
Nyama iliyokatwa ni bidhaa inayojulikana na inahusishwa na mila ya vyakula vingi vya kitaifa. Katika Mashariki, imeandaliwa tangu nyakati za zamani, umbo laini na kung'olewa na kinu. Ni mchanganyiko wa msingi ambao unaweza kutumiwa kuandaa mapishi anuwai ya nyama.
Anzisha Sheria Mpya Za Lebo Za Nyama Ya Kusaga
Sheria mpya za Uropa juu ya lebo za nyama za kusaga zinaanza kutumika mwaka huu. Mahitaji mapya yanalazimisha wazalishaji na wafanyabiashara kuandika kwenye vifungashio vya nyama iliyokatwa kiwango halisi cha mafuta ndani yake. Hili halitakuwa mabadiliko pekee katika lebo za nyama ya kukaanga ambayo serikali ya Bulgaria itaanzisha kabla ya 2014.
