2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Fikiria siku za zamani - bila jokofu, uzalishaji wa matunda na mboga kwa mwaka mzima na biashara na nchi za mbali. Ili kuhifadhi chakula, mwanadamu alipaswa kutumia vijidudu vyenye faida. Ndio ambao hubadilisha maziwa kuwa jibini, zabibu kuwa divai, na mboga kuwa kachumbari.
Chakula kama hicho chenye chachu kinaweza kuhifadhiwa bila jokofu: asidi na bakteria yenye faida ndani yake ni vihifadhi asili ambavyo hutoa mboga iliyochacha ladha maalum.
Njia yetu ya kumengenya inakaa na bakteria trilioni 100 na vijidudu ambavyo vinaingia mwilini mwetu kupitia chakula na kuzidisha peke yao. Hebu fikiria - jumla ya seli ndogo ndogo kwenye mwili huzidi idadi ya seli za binadamu. Aina ya bakteria huathiri moja kwa moja kuvunjika na kunyonya chakula, na pia afya ya mifumo yote ya mwili.
Kwa zaidi ya miaka 100 iliyopita, idadi ya vijidudu vyenye faida katika utumbo wa mwanadamu imepungua sana. Hii ni kwa sababu ya umaarufu katika lishe ya vyakula ambavyo vimepata matibabu ya kemikali na ni matajiri katika vihifadhi. Mapinduzi ya viwanda yalizidisha tu ubora wa chakula na hitaji likaibuka ili kueneza zaidi chakula na prebiotic na probioticskuchochea shughuli za vijidudu vyenye faida ndani ya utumbo.
Kuboresha microflora yenye faida, unapaswa kutumia bidhaa zilizo na vijidudu hivi vyenye faida. Na kupata probiotics ya asili, unahitaji kurejea kwa fermentation. Vyakula vilivyochacha inaweza kusaidia kujaza pengo hili.
Fermentation ya mboga inaweza kuitwa mchakato wa asili chini ya udhibiti wa binadamu: wanga na sukari hubadilishwa kuwa asidi ya lactic. Kama matokeo ya Fermentation ya asidi ya lactic unapata bidhaa ya mwisho ambayo ina lishe zaidi kuliko ile ya asili. Shukrani kwa bidii ya bakteria rafiki chakula kilichochacha imejazwa na virutubisho vipya - aina ya amino asidi, protini, enzymes, vitamini B nyingi na vitamini C na K2 na probiotics.
Je! Ni faida gani za mboga iliyochacha?
Picha: Zoritsa
Bakteria ya asidi ya Lactic kutoka kwa vyakula vyenye mbolea ni nzuri kwa afya ya mwili. Kwa kuongezea, Enzymes ya mboga kutoka kwa mboga hufanya vizuri zaidi kuliko ile iliyo kwenye mtindi na kefir.
Vidudu vyenye faida huzuia ukuaji wa bakteria hatari, kuondoa sumu na metali nzito, kukandamiza virusi na kuvu, kuwazuia wasiharibu kuta za njia ya kumengenya. Kwa kurejesha usawa wa asili wa mwili, hutatua shida za kumengenya kama vile uvimbe, kiungulia, usumbufu wa matumbo na uzito.
Kwa hivyo, wanahakikisha umetaboli thabiti, mmeng'enyo mzuri na ngozi ya chakula na usambazaji wa mwili wa virutubisho muhimu. Bakteria kwenye utumbo pia huathiri utendaji wa mifumo ya neva na endocrine na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa na homoni.
Mbali na bakteria yenye faida, chakula kilichochacha hutoa mwili na vitamini C na zinki, ambayo ndio msingi wa kinga nzuri. Mbali na kukukinga na magonjwa, mboga zilizochachuka zitakusaidia kupona haraka kutoka kwa ugonjwa. Kuna masomo ambayo yanaonyesha hiyo probiotic kutoka kwa mboga iliyochacha inaweza kupunguza wasiwasi, kuweka shinikizo la damu na cholesterol kawaida. Yote hii inapunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
Kama matokeo ya Fermentation ya asidi ya lactic unapata bidhaa ya mwisho ambayo ina lishe zaidi kuliko ile ya asili na yenye vitamini K2. Kupatikana tena katika miaka michache iliyopita, vitamini K2 ni ubadilishaji wa kalsiamu mwilini. Bila hiyo, kalsiamu imewekwa kwenye tishu laini (sababu ya atherosclerosis) na kuoshwa na tishu ngumu (sababu ya caries na osteoporosis). Vitamini hii inapatikana katika bidhaa za wanyama. Mboga yenye mbolea na soya ni vyanzo vyake vya mmea tu.
Enzymes ya kumengenya ya mwili wa mwanadamu haina uwezo mkubwa wa kuchimba nyuzi (selulosi). Na hapa tena bakteria wa urafiki huja kuwaokoa. Katika mchakato wa kuchimba, digestion ya sehemu ya nyuzi za mmea hufanyika. Baadaye, wakati wa kula, nguvu kidogo hutumika kwa kumengenya. Mtu yeyote ambaye ameanza kula vyakula vilivyochomwa hupata kuongezeka kwa nguvu.
Je! Kuna ubishani wowote kwa utumiaji wa mboga zilizochonwa?
Picha: Gergana Georgieva
Ikiwa una magonjwa ya njia ya utumbo, haswa katika hali ya papo hapo, ni bora kuacha mboga zilizochacha kando. Ugonjwa wa kuongezeka kwa bakteria, shida ya enzyme na magonjwa ya tumbo pia ni ubadilishaji.
Athari pekee ni ile inayoitwa "athari ya kufa". Matumizi ya kupindukia ya mboga iliyochachuka inaweza kusababisha upole mkali na uvimbe. Wakati microflora ya urafiki inapoanza kuua adui ndani ya utumbo, bidhaa za kuvunjika kwa mwisho zinaweza kusababisha usumbufu. Kwa hivyo, unapaswa kuanza kula mboga zilizochonwa kwa kiwango kidogo, ukizidisha hatua kwa hatua.
Ilipendekeza:
Mafuta Yenye Kupikia Yenye Afya Zaidi
Sote tunafahamu faida za kiafya za kutumia mafuta ya kupikia. Inalinda moyo kwa kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya. Walakini, kuna mafuta mengine mengi maarufu ambayo hayapaswi kudharauliwa hata kidogo. Mafuta kamili ya kupikia yanapaswa kuwa juu katika mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated.
Vyakula Vyenye Mbolea Ni Lazima Ikiwa Unataka Kuwa Na Afya
Michakato ya Fermentation inajulikana tangu nyakati za zamani. Bibi zetu wanajua kabisa faida za kachumbari zilizotengenezwa nyumbani zilizopatikana na uchachu wa asili, mtindi wa nyumbani na bidhaa za maziwa. Mbali na kuwa tamu, pia ni muhimu sana kwa mwili kwa sababu zina vijidudu hai ambavyo hutumika kama dawa ya asili.
Mawazo Ya Vitafunio Yenye Afya Kwa Lishe Yenye Mafanikio
Kila mtu amesikia kwamba kiamsha kinywa kinapaswa kuwa chakula kizuri zaidi kwa siku hiyo, ambayo yote hutosheleza hamu yetu na hutupa nguvu. Wakati huo huo, hata hivyo, hii haimaanishi kwamba unapaswa kuzingatia vyakula vyenye mafuta au mafuta ambayo itaathiri haraka takwimu yako.
Mboga Yenye Afya Zaidi Na Yenye Afya
Mboga ni zawadi halisi ya asili ambayo ina athari nzuri sana kwa mwili. Katika mboga tunaweza kupata vitu vingi ambavyo ni muhimu kwa lishe na unyevu wa mwili. Hawana kalori nyingi, na kuzifanya kuwa chaguo nzuri kwa lishe yoyote kudhibiti uzito na cholesterol.
Mawazo Ya Haraka Kwa Malenge Yenye Kuchoma Yenye Afya
Hali ya hewa imepoa na ni wakati wa kujaza friji na chakula kitamu na chenye lishe. Malenge ni chaguo nzuri kwa kipindi cha vuli-msimu wa baridi. Tunaweza kuiandaa ikichemshwa, kwenye keki au tu kuioka na asali kidogo na mdalasini. Kupika malenge ya kuchoma ni rahisi na haraka sana.
