Wanasayansi Wamegeuza Viazi Kuwa Chakula Cha Juu

Video: Wanasayansi Wamegeuza Viazi Kuwa Chakula Cha Juu

Video: Wanasayansi Wamegeuza Viazi Kuwa Chakula Cha Juu
Video: Level Kitchen-Доставка еды 2024, Novemba
Wanasayansi Wamegeuza Viazi Kuwa Chakula Cha Juu
Wanasayansi Wamegeuza Viazi Kuwa Chakula Cha Juu
Anonim

Wanasayansi wa Japani wamegundua njia rahisi na isiyo na gharama kubwa ya kuongeza idadi ya vioksidishaji vyenye faida katika viazi. Njia mpya zitaboresha lishe ya moja ya bidhaa pendwa za watu ulimwenguni.

Njia moja ya kufanya hivyo ni kufunua viazi kwa mshtuko wa umeme, na nyingine ni kutibu viazi na ultrasound - mawimbi ya sauti ya masafa ya juu.

Mkuu wa utafiti huo, Profesa Katsunori Hironaka, alisema kuwa kutibu viazi na ultrasound au umeme kwa dakika tano hadi thelathini iliongeza kiwango cha vioksidishaji vyenye faida, pamoja na phenols na asidi chlorogenic, kwa asilimia hamsini.

Wakati wa utafiti, viazi ziliingizwa ndani ya maji na kutolewa kwa ultrasound kwa dakika kumi. Vinginevyo, viazi vilizamishwa kwenye brine kwa sekunde kumi na kufunuliwa na umeme dhaifu kwa dakika ishirini.

Wanasayansi wamegeuza viazi kuwa chakula bora
Wanasayansi wamegeuza viazi kuwa chakula bora

Wanasayansi walipima kiwango cha shughuli za antioxidant na yaliyomo kwenye phenols na wakahitimisha kuwa baada ya mkazo kama huo kiwango cha vitu muhimu huongezeka.

Baada ya kufichuliwa na ultrasound, kiwango cha fenoli kiliongezeka mara 1.2 na kiwango cha vioksidishaji vingine viliongezeka mara 1.6. Uchunguzi wa mapema umeonyesha kuwa ukame na majeraha anuwai huchangia mkusanyiko wa vitu vyenye faida vya phenolic katika mazao safi.

Vizuia oksijeni kwenye matunda na mboga vina thamani kubwa ya lishe na vinaweza kuzuia magonjwa makubwa kama ugonjwa wa kisukari, shida za neva na ugonjwa wa moyo na mishipa.

Profesa Hironaka anasema kuwa njia mpya za kuathiri viazi zina faida kubwa katika kuongeza mauzo ya bidhaa zinazoitwa kazi.

Mbali na viazi, kuna bidhaa zingine ambazo zinaweza kukabiliwa na athari za kiufundi, na inaweza kuongeza kiwango cha virutubisho ndani yao.

Ilipendekeza: