2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Hashlama (Khashlama) ni sahani maarufu ya Kiarmenia, ambayo mara nyingi huandaliwa kutoka kwa kondoo au nyama ya ng'ombe na mboga. Faida yake kuu ni unyenyekevu wa utayarishaji wake: inatosha kuweka viungo vyote kwenye bakuli kubwa na kuweka moto.
Matokeo yake ni nyama ya kupendeza, yenye juisi na nyepesi sana, pamoja na mboga yenye harufu nzuri na iliyochanganywa na shada la manukato, ambayo haiwezi kuacha mtu yeyote anayependa sahani za nyama.
Hashlam ni sahani ya jadi na inayopendwa ya watu wa Mashariki. Mjadala juu ya chakula cha kitaifa ni kipi sio cha jana. Watu wa Caucasia bado wanabishana juu ya asili yake na wanadai kuwa wameigundua.
Kimsingi, jina hilo ni la asili ya Kiarmenia na linatokana na neno "hashel", ambalo linatafsiriwa kama: "nyama, kipande ngumu". Hii, kwa kweli, haimaanishi kuwa sahani ni asili ya Kiarmenia.
Utamu huu umeandaliwa tangu nyakati za zamani na wapanda mlima na wachungaji ambao waliishi juu milimani na hawakuwa na anuwai nyingi kwa suala la chakula. Siku hizi, katika vyakula vya Kiarmenia, hashlam ni supu nene, na huko Georgia imeandaliwa na mizizi na coriander nyingi.
Katika vyakula vingine vya kitaifa, kichocheo lazima kijumuishe idadi kubwa ya mboga, manukato anuwai na mimea. Kuna mapishi ambapo nyama imeandaliwa peke na viungo na kwa kuongeza bia. Viungo na teknolojia ya kupikia inaweza kutofautiana, lakini jukumu kuu la nyama hubaki.
Walakini, kuna ujanja wa kimsingi wa utayarishaji. Mwana-kondoo, wakati mwingine nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe hutumiwa sana kupika, kama ilivyo kawaida kwa watu wa Mashariki, wakati nyama ya nguruwe na kuku haifai.
Vipande vya nyama lazima vikatwe vipande vikubwa, na wakati mwingine kupikwa kamili. Ikiwa nyama inatoka kwa mnyama mchanga, sahani imesalia ili kuchemsha kwa karibu masaa mawili, lakini ikiwa ni kutoka kwa mnyama mzima, kupika kunaweza kuendelea kwa masaa 6.
Mboga pia hukatwa vipande vikubwa na kuongezwa katikati ya kupikia. Helhlam hutumiwa na glasi ya divai nyekundu kavu na saladi mpya. Kwa utayarishaji wake ni bora kutumia sufuria ya udongo, kwani inahifadhi joto zaidi.
Ilipendekeza:
Mila Ya Upishi Katika Vyakula Vya Kiarmenia
Vyakula vya Kiarmenia ndio kongwe zaidi katika mkoa wa Caucasus na moja ya kongwe kabisa Asia. Vipengele vyake vya tabia vimehifadhiwa tangu milenia BC - katika kipindi cha malezi ya watu wa Armenia hadi leo. Hapo zamani, idadi ya Armenia ya leo ilianza kupika kwenye oveni wima kwa kupikia toner.
Sahani Ladha Na Ladha Ya Rosemary
Rosemary ni viungo ambavyo vinatoa harufu nzuri na safi kwa sahani ambazo imewekwa. Viungo mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Mediterranean. Majani ya Rosemary hutumiwa kama viungo, na yanaweza kuwa safi au kavu. Mara nyingi hutumiwa supu za msimu, nyama choma, iliyoongezwa kwa marinades.
Utaalam Wa Tambi Ya Kiarmenia
Vyakula vya Kiarmenia vinaonyesha historia na jiografia ya watu wa Kiarmenia, pamoja na maeneo waliyokaa. Vyakula pia huonyesha mazao ya jadi na wanyama waliokuzwa katika maeneo yenye watu wa Kiarmenia. Waarmenia pia ni maarufu kwa utaalam wa tambi.
Viungo Katika Vyakula Vya Kiarmenia
Vyakula vya Kiarmenia ni moja ya vyakula vya zamani kabisa barani Asia na karibu ni ya zamani kabisa katika mkoa wa Caucasus. Kupika Kiarmenia kawaida ni ngumu, na wakati mwingine hutumia wakati mwingi. Utayarishaji wa sahani mara nyingi hujumuisha kujaza, kukanda kutokuwa na mwisho au maandalizi ya mchanganyiko wa puree, na manukato yaliyotumiwa hayawezekani.
Supu Ya Hash - Supu Ya Kijeshi Ya Kiarmenia
Kulingana na mwandishi wa kitabu cha upishi cha Urusi, Pokhlebkin ni moja ya sahani kongwe za Kiarmenia Hash . Jina khash ni ya kale sana hivi kwamba ina maana tofauti. Maarufu zaidi leo ni supu ya jadi, iliyotumiwa nyakati za zamani kwanza kama dawa na baadaye kama chakula cha watu masikini.
