2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Chakula ni sanaa, umuhimu na raha. Lakini pia ni hadithi ya kupendeza kuhusu nyakati tofauti, mila na watu. Mapishi ya zamani wakati mwingine yanaweza kuwa na kumbukumbu nyingi - za kibinafsi, za majira ya joto ya bibi, au iliyoshirikiwa - ya miaka ya umaskini na taabu, ya mafanikio na wingi.
Mbali na kila kitu kingine mapishi ya zamani pia ni fursa ya msukumo leo. Mabwana wengi wa kisasa jikoni wanarudi kwao na hupa maisha mapya kwa harufu za zamani.
Hapa kuna wachache sahani za zamani za Kibulgariakuchungulia kutoka kwa daftari zenye vumbi na mapishi ya bibi zetu:
Dhoruba
Picha: VILI-Violeta Mateva
Burania ni sahani isiyo na nyama ambayo inapatikana katika anuwai nyingi katika sehemu tofauti za nchi. Moja ya viungo vya mara kwa mara ndani yake ni mchele, mboga mboga na sauerkraut. Katika maeneo karibu na Plovdiv na Asenovgrad Burania kuna maharagwe ya kuchemsha na vitunguu, pilipili kavu, sauerkraut na viungo. Kusini mwa Bulgaria sahani hiyo imetengenezwa kutoka kwa mchele, leek au vitunguu vya kawaida na sauerkraut.
Na ingawa hutumiwa kwa chakula konda, katika mkoa wa Chirpan walijaribiwa kuweka kuku ndani yake. Katika mkoa wa Troyan dhoruba ni kitu tofauti kabisa - sahani iliyoandaliwa hapo tayari kutoka kwa pilipili iliyokaangwa, iliyowekwa na mchuzi wa mtindi na vitunguu saumu, iliyochanganywa na iliki na mafuta. Katika mkoa wa Pleven chakula huandaliwa kutoka kwa mchicha. Inachemshwa na kupigwa na kijiko cha mbao mpaka inakuwa uji, halafu ikatiwa chumvi na jibini.
Krokmach
Picha: Irina Andreeva Jolie
Mamba ni tofauti sahani ya zamani ya Kibulgaria, ambayo imeandaliwa zaidi Kaskazini mwa Bulgaria. Inafanana na kona ya duka la leo, lakini bila kufafanua. Krokmach imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo na ni njia ya kuiweka kwa muda mrefu, haswa wakati wa baridi.
Kwa hivyo, kawaida huandaliwa kwa idadi kubwa na kwa maziwa yaliyokamuliwa mwishoni mwa msimu wa joto, wakati ni mzito. Kulingana na mapishi yake, aspirini mbili au tatu na kijiko cha chumvi huongezwa kwa lita moja ya maziwa. Kwanza huchemshwa katika umwagaji wa maji na kisha umepozwa. Ukiwa tayari, mamba kuondoka kukomaa kwa angalau wiki, kuchochea kila siku. Mwanzoni, ikiwa bado safi, hutumiwa na kijiko. Lakini basi inakua na lazima ikatwe na kisu.
Mavazi
Picha: Daniela Ruseva
Hili ni jina la sahani ladha ya unga na nyama, iliyoandaliwa katika maeneo ya baharini, haswa huko Burgas. Vazi hilo ni mipira michache ya nyama iliyokatwa iliyofungwa kwenye ganda la unga. Ili kuandaa chakula, unga, uliokunjwa kama pai, unapaswa kukatwa vipande vya mraba. Na nyama iliyokatwa imeandaliwa kwa mchanganyiko kama vile mpira wa nyama.
Mipira ya unga kawaida huundwa kama pipa na kuwekwa na sehemu iliyokunjwa juu. Wakati yote iko tayari, funika na unga mpya wa ganda.
Oka katika oveni.
Kuvurma
Na kuvurma ni kichocheo cha zamani cha Kibulgaria, ambacho kinajulikana na mara nyingi huandaliwa katika mkoa wa Pleven. Labda ni tofauti ya kavarma inayojulikana. Kuvurma ni aina ya kujaza nyama. Imeandaliwa kwa kuweka unga kwenye nyama moto na kukaanga. Mchuzi wa kuku wa kuchemsha au maji ya joto huongezwa kwake mara kadhaa. Baada ya kumwaga ya pili, ongeza pilipili nyekundu na mwishowe mimina kuku wa kuchemsha.
Ilipendekeza:
Vivutio Vya Kupendeza Zaidi Vya Vyakula Vya Uigiriki
Eneo la kusini mwa Ugiriki limeathiri sana maendeleo ya vyakula vya kienyeji. Hali ya hewa ya joto inaruhusu matumizi ya matunda na mboga kila mwaka. Katika nchi ya mizeituni, mafuta ya mizeituni, ambayo hutumiwa karibu kila sahani, pia huheshimiwa sana.
Je! Ni Vyakula Vipi Vya Juu Vya Kibulgaria Ambavyo Vinachukua Nafasi Ya Zile Za Ulimwengu?
Soko linafurika na bidhaa kutoka nje, maarufu kama vyakula muhimu sana. Kulingana na wataalamu wa lishe, matunda na mboga za asili zina athari zaidi kwa mwili wetu kuliko zile za kigeni. Ndio sababu wengi wamepata sawa na kile kinachoitwa superfoods na wanafurahi kula.
Sahani Zisizojulikana Kutoka Kwa Vyakula Vya Kitaifa Vya Kibulgaria
Haijalishi tunajuaje vyakula vyetu vya asili vya kitaifa, kati ya sahani tunazozipenda kuna zile ambazo zimesahaulika na tu katika maeneo fulani huko Bulgaria unaweza kuzijaribu. Pamoja na mila na mila ya maeneo mengi ya Kibulgaria, mapishi ya upishi huhifadhiwa, ambao majina yao hayakwambii chochote na hata ikiwa haujui kuwa ni ya Kibulgaria.
Siri Ya Vyakula Vya Kale Vya Kibulgaria
Kwa kuwa mimi ni kutoka Svishtov na Tarnovo iko karibu, hivi karibuni niligundua kuwa Profesa Mshiriki Ivan Lazarov kutoka Chuo Kikuu cha Veliko Tarnovo "Mtakatifu St Cyril na Methodius" amekuwa akitafiti vyakula vya kale vya Kibulgaria kwa miaka 30.
Vichwa Vya Kabichi Vya Kukaanga? Na Maoni Zaidi Ya Kiuchumi Kutoka Kwa Vyakula Vya Kirusi
Kabichi , iwe safi au siki, inachukua nafasi muhimu sana katika vyakula vya Kirusi. Hauwezi kuonja ladha halisi ya borsch halisi ya Kirusi au shi ikiwa haufanyi hivi supu za jadi za Kirusi na kabichi . Ndio sababu tunakupa mapishi 3 na kabichi, ambayo yanajulikana kwa kila mama wa nyumbani anayejiheshimu wa Urusi:
