2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Faida za kula nyama zinathibitishwa na wengi wetu tunapenda kula. Lakini nyama zinazopatikana kibiashara zinaweza kupotosha wakati mwingine. Ni vizuri kujua ni nini na jinsi inavyoathiri rangi ya nyama na ikiwa nyama safi yenye sura mbaya lazima iwe na ubora duni.
Katika maduka ya kuuza nyama, nyama kawaida huwa nyekundu nyekundu, ya kuvutia na ya kupendeza. Inaonekana hata bora kuliko nyama iliyopatikana kutoka kwa mnyama aliyechakatwa hivi karibuni.
Athari za kushangaza za oksijeni zinaonekana kwenye mabadiliko ambayo husababisha rangi ya nyama tunayokula. Sio ukweli usiojulikana kuwa soko hutoa nyama ya asili na ubora anuwai. Rangi nyekundu ya nyama mbichi ni kwa sababu ya uwepo wa myoglobin ndani yake.
Myoglobin ni protini ambayo lazima iko kwenye misuli ya viumbe hai na inashiriki katika michakato inayotegemea oksijeni mwilini. Katika aina zingine za nyama, myoglobini ni kubwa na huonekana kuwa nyekundu wakati mbichi. Lakini kawaida huwakilisha karibu 90% ya rangi iliyopo kwenye nyama, na 10% iliyobaki ni kwa sababu ya protini nyingine inayojulikana, ambayo ni hemoglobin.
Viwango vya juu vya oksijeni huipa nyama muonekano mzuri mwekundu, ambao unapendwa na watu wanaotumia nyama. Wakati hali isiyo na oksijeni husababisha malezi ya rangi ya zambarau.
Nyama iliyokatwa, iliyoachwa kwenye joto la kawaida, hivi karibuni inageuka kuwa kahawia. Hii ni kwa sababu ya oksidi ya myoglobin. Katika hali ya anga, zaidi ya 30% ya rangi nyekundu ya nyama ni kwa sababu ya utunzaji wa oksijeni ya myoglobini - spishi inayohusiana. Kwa hivyo, nyama zilizofungashwa kwenye mtandao wa kibiashara zimefungwa katika vifurushi maalum vilivyoboreshwa na oksijeni. Kukosekana kwa oksijeni hii iliyoongezwa inaongoza kwa kukausha nyama, ambayo haiiharibu, lakini inaharibu sana muonekano wake mzuri wa kibiashara.
Kinyume chake, nyama nyekundu yenye muonekano mzuri haimaanishi kuwa ni safi, inakabiliwa na usindikaji unaofaa ili kupunguza kasi ya michakato ya hudhurungi ambayo haiepukiki kwa muda.
Kuna inayojulikana, ingawa nadra, lakini athari inayotokea kwa nyama - hupata rangi ya kijani kibichi. Rangi hii ya nyama ni kwa sababu ya uwepo wa sulfidi hidrojeni, ambayo hutolewa na microorganism Alteromonas patrefaciens. Shukrani kwa hiyo, kinachojulikana kama sulfmyoglobin huundwa kwenye nyama. Rangi ya kijani ya nyama ya kuvuta sigara ni kwa sababu ya oksidishaji ya rangi kwenye nyama na peroxidase ya hidrojeni, kwani enzyme ambayo kawaida iko kwenye nyama imeharibiwa.
Ni vizuri kufahamu michakato hii tunapoelekea kwenye duka la nyama. Mara nyingi kile tunachopewa sio kile tunachofikiria tunachokiona, au sio kile tunachowasilishwa nacho. Walakini, faida za kula nyama ni nyingi na kwa vyovyote haipaswi kudharauliwa kwa sababu ya mazoezi ya biashara.
Ilipendekeza:
Hysopu Ni Viungo Bora Kwa Nyama Na Nyama Ya Nyama Ya Kusaga
Hysopu ni mimea yenye harufu nzuri ya kudumu. Katika Bulgaria mara nyingi hupatikana kusini magharibi mwa Bulgaria na katika mkoa wa Belogradchik, kwenye miamba ya chokaa. Inajulikana sana kama mimea yenye athari ya kupambana na uchochezi. Imependekezwa haswa kwa kikohozi na shida ya tumbo.
Rangi Ya Confectionery Na Rangi
Katika utayarishaji wa keki, biskuti na mafuta, aina anuwai za rangi zisizo na hatia hutumiwa. Kuna rangi nyingi za keki ambazo hupendeza macho na rangi zao zilizojaa. Ingawa haina madhara kwa afya, rangi zingine za kupikia tayari na rangi zinazouzwa kwenye duka bado zina vitu ambavyo sio vya asili.
Rangi Tatu Za Rangi Na Vinywaji Ni Hatari Kwa Watoto
Rangi tatu za rangi zinazotumiwa sana kwa chakula na vinywaji ni hatari kwa afya ya watoto, alisema Profesa Mshirika Georgi Miloshev, mkuu wa Maabara ya Jenetiki ya Masi katika Chuo cha Sayansi cha Bulgaria. Shida ni kwamba hawa rangi zimetambuliwa kama salama na mamlaka ya afya ya Uropa na hutumiwa sana na wazalishaji.
Ushawishi Wa Harufu Ya Limao Na Vanilla Kwenye Akili
Kidogo inajulikana kuwa harufu ni kati ya kumbukumbu ndefu zaidi kwenye kumbukumbu ya kumbukumbu, lakini huo ni ukweli. Tunaunganisha kila harufu na kitu na tunakikumbuka kwa muda mrefu, hata ikiwa hatujakutana nayo kwa muda mrefu. Kugundua harufu ya kawaida tayari hufungua kumbukumbu na mara moja tunaunda unganisho la kiakili na hafla za zamani na matukio yanayohusiana nayo.
Ukaguzi Umepatikana: Je! Kuna Rangi Hatari Kwenye Machungwa Kwenye Soko?
Katika wiki za hivi karibuni, masoko katika nchi yetu hutoa idadi kubwa ya machungwa, ambayo hutuvutia na rangi yake angavu na muonekano mzuri wa kibiashara. Walakini, wanapoguswa, wanapaka rangi mikono na hii inafanya watumiaji wengi kuwa na wasiwasi juu ya vitu ambavyo matunda haya ya kigeni hutibiwa.
