2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ina sura kvassambayo Waitaliano huita chachu ya mama au Lievito madre. Jambo la kufurahisha juu yake ni kwamba hauhisi mshipa wa siki, ambayo ni kawaida kwa chachu ya jadi, ambayo imeunda chachu yenyewe. Waokaji wa Kiitaliano wana utunzaji maalum kwa Madre Mtakatifu wa Kushoto - wanakua chini ya hali zilizoainishwa kabisa, wanaosha, wafunike. Anampa mapenzi katika ladha ya keki.
Ili kuandaa chachu hii ni rahisi, unahitaji tu viungo vitatu vya:
50 g ya zabibu nyekundu nyekundu zilizoiva
50 ml maji ya chemchemi au maji yasiyo na klorini
200 g ya unga mweupe wa hali ya juu na protini 12.5%
Zabibu lazima ziwe chini katika blender na mbegu na ngozi. Kisha kuongeza unga na maji. Unga hutengenezwa kwa mikono, ambayo imekunjwa na kuwekwa kwenye bakuli la kina na maji. Funika kwa kitambaa cha pamba. Imeachwa kwa masaa 24. Wakati huu, unga utanyonya kutoka kwa maji, uvimbe, ambao huamsha uhai ndani yake, utayeyuka na mwishowe utaelea juu ya sahani. Bubbles itaunda juu ya uso. Hizi ni gesi zinazoonekana kwa sababu ya viungo kuu vya chachu - chachu na bakteria ya asidi ya lactic. Katika siku chache maisha mapya yatazaliwa, maji karibu Levito madre hugeuka kuwa chachu halisi.
Viambatanisho vya kazi vya chachu imeundwa katika safu ya juu kabisa ya maji. Kusanya kwa mkono na ukimbie maji ya ziada. Inaweza kulishwa kwa kuongeza unga, ambayo ni sawa na 30% ya uzito wa maji yaliyoondolewa. Matokeo unga tayari yuko hai. Funga kitambaa na tie ili hewa isiingie.
Kulisha madra ya kushoto iko katika mpango ufuatao: 2: 1: 2 + 20%.
Chachu iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jar ambayo itaweza kukua. Inaweza kuvikwa kwenye foil ya alumini au foil ya kunyoosha. Unapotumia, chukua kipande cha chachu na uiloweke kwenye maji yaliyotiwa sukari na asali, na kuongeza kijiko 1 cha asali kwa lita 1 ya maji. Vipande vya chachu huwekwa ndani ya maji kwa muda wa dakika 20. Kwa hivyo imeamilishwa na zaidi ya yote ladha tamu inachukuliwa.
Levito madre inaweza kulishwa na unga mweupe, lakini kwa asilimia kubwa ya protini. Imeumbwa kama unga, sio kama uji, kama inavyojulikana. Inaaminika kuwa na msimamo huu mimea inayoendelea katika chachu ni thabiti zaidi. Chachu iliyokamilishwa huwekwa kwenye joto la kawaida na hulishwa mara moja kila siku 2-3. Ikiwa safu ya juu ya pakiti iliyoumbwa ya chachu inakauka, hukatwa na kisu, chini chini ya msingi ni chachu safi, safi, inayofanya kazi.
Kwa ujumla, sio zaidi ya gramu 10 hutumiwa kuoka mkate na chachu wazi. Kiasi kikubwa haipendekezi ili keki isiwe tamu. Lakini na madra ya kushoto hatari hii haipo, kwa hivyo chachu hii inaweza kutumika kwa idadi kubwa, hata hadi 300 g kwa kilo 1 ya unga.
Keki, iwe tamu au la, uwe na ladha nzuri na harufu ya shukrani kwa chachu ya Italia Lievito Madre.
Ilipendekeza:
Chachu Ya Mkate Au Chachu Ya Asili?
Hakuna mtu ambaye hapendi harufu ya mkate uliotengenezwa hivi karibuni. Na wengi wetu tunajua kuwa hatuwezi kutengeneza mkate ikiwa hatutumii chachu ya mkate au kile kinachoitwa unga wa asili kuifanya. Bidhaa zote mbili zina athari sawa, lakini kwa kweli ni tofauti kabisa katika muundo.
Rasgula - Kitamu Cha Kipekee Cha Kitamu Cha India
Dessert za India ni maalum sana na kichocheo cha Rasgula haina tofauti. Inawakilisha mipira laini ya jibini la jumba, ambalo limelowekwa kwenye siki ya sukari iliyohifadhiwa / tazama nyumba ya sanaa /. Inayeyuka kinywani mwako na inaunda uzoefu mzuri sana.
Kwa Kukosekana Kwa Chachu Na Soda Ya Kuoka: Tengeneza Chachu Yako Mwenyewe Kwa Mkate
Katika Bulgaria chachu ilikuwa chachu ya asili ya jadi kutumika katika kukandia mkate. Kwa maana kutengeneza chachu ya mkate , moja ya mambo muhimu katika kuifanya ni uvumilivu. Inalishwa mara moja kila masaa 24. Ikiwa unashikilia maisha bora na bora, fanya chachu ya mkate.
Panettone - Keki Ya Pasaka Ya Kiitaliano Ya Krismasi
Keki ya Kiitaliano Panetoni , inatoka Milan. Imeandaliwa haswa kwa likizo ya Krismasi nchini Italia, na pia katika sehemu zingine za ulimwengu. Panettone ni sawa na keki yetu ya Pasaka, lakini kuna tofauti kadhaa, ambayo moja ni kwamba keki hii ya Krismasi inahitaji kukandia kidogo kuliko wakati wa kuongezeka.
Wacha Tule Kwa Kupendeza, Kwa Kiitaliano
Mtindo na darasa la Kiitaliano linaonekana kila wakati. Wakazi wengi wa Botusha wanaonekana kuwa na hisia ya asili ya urembo katika anuwai zote, ambapo inaweza kupata utaftaji na tafakari. Tabia za Kiitaliano ni methali wakati wa kula. Kuketi mezani kunafuatana na ustadi wote wa ibada muhimu, iliyorithiwa kama kwa karne nyingi.
