2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Makosa tunayofanya na asali mbichi
Ikiwa unajitahidi kuboresha lishe yako na afya kwa ujumla kupitia ulaji mzuri, hakikisha umetumia asali mbichi kama njia mbadala ya sukari iliyosafishwa. Na hiyo ni nzuri! Lakini, kama watu wengi, unaweza kutumia asali mbichi katika kupikia na kuoka kwa afya kama "njia mbadala yenye afya."
Lakini fikiria juu yake - joto huua enzymes zote nzuri na virutubisho. Ukweli huu unaonyesha kwamba kwa njia hii tunapunguza asali kwa fomu iliyojilimbikizia, ambayo ni sukari tu, ikiongeza fahirisi ya glycemic.
Asali haipaswi kuwashwa moja kwa moja na kufanyiwa matibabu ya joto.
Kwa ujumla, chakula au kinywaji chenye joto zaidi huongezwa, ndivyo uwezekano mkubwa wa kupunguza lishe ya asali.
Joto kupita kiasi linaweza kuwa na athari mbaya kwa lishe na mali ya faida ya asali.
Inapokanzwa hadi 37 ° C (98.6 F) husababisha upotezaji wa karibu vifaa 200, ambavyo vingine ni antibacterial.
Inapokanzwa hadi 40 ° C (104 F) huharibu invertase, enzyme muhimu;
Inapokanzwa hadi 50 ° C (122 F) kwa zaidi ya masaa 48 hubadilisha asali kuwa caramel (sukari yenye thamani zaidi ya shaba inafanana na sukari).
Joto la digrii 140 juu kwa zaidi ya masaa 2 litasababisha kuoza haraka na caramelization.
Kawaida, mabadiliko yoyote makubwa ya joto ya 10 ° C (digrii bora za kuhifadhi asali iliyokomaa) husababisha mtengano.
Uchunguzi wa maabara ya kisayansi umegundua kuwa asali mbichi ya kikaboni ina vifaa hivi muhimu: vitamini, madini, enzymes, antioxidants, flavonoids, amino asidi na probiotic (Lactobacillus Kunkeei) Kwa kweli hatuwezi kuziondoa kwa hiari, sivyo! ?
Asali iliyopendekezwa - epuka
Ingawa asali iliyochachuka sio lazima iwe na hatari ya kiafya, wauzaji wengine wa asali huchagua kupaka asali (hadi chini ya unyevu wa 18%) ili asali iwe na maisha ya rafu ndefu bila kuchacha.
Kampuni nyingi hutumia njia ya "kupasha moto" kupitia asali inapokanzwa haraka sana hadi karibu 160 ° F / 71 ° C na kisha baridi haraka. Ufugaji huu huua seli zozote za chachu ambazo zinaweza kuwapo ili kuondoa nafasi yoyote ya kuchachuka, ambayo itapunguza uuzaji wao wa asali na kwa hivyo faida.
Asali iliyopikwa pia itadumu kwa muda mrefu katika hali yake ya kioevu ikilinganishwa na asali isiyosafishwa, na kuifanya kuwa bidhaa inayovutia zaidi kwa wafanyabiashara na watumiaji. Ikiwa unaona fuwele kwenye chupa ya asali, ujue kuwa asali yako haijashibishwa!
Kwa hivyo, ikiwa tunataka kuepusha asali iliyosagwa, kwa nini tununue asali mbichi ya bei ghali kwenda nayo nyumbani na kuiandaa au kuioka? Kwa njia hii "unamwaga" asali yako mwenyewe. Sio tu kwamba kupika nyumbani huharibu Enzymes na virutubisho, kwa kweli hufanya madhara zaidi kuliko sukari rahisi!
Asali huko Ayurveda
Picha: Iliana Parvanova
Asali inachukuliwa kama dawa kuu na chakula huko Ayurveda, mfumo wa lishe ya jadi wa miaka 5,000 na uponyaji kamili ambao ulitokana na tamaduni ya Vedic ya India.
Katika Ayurveda, asali ni chakula muhimu kinachotumiwa kukuza afya ya moyo na macho. Inapasha mwili joto kwa kuchochea kimetaboliki, tofauti na vitamu vingine vya asili. Ayurveda inapendekeza kuongeza asali mbichi kidogo kwenye glasi ya maji ya joto (sio moto) - jambo la kwanza asubuhi kuchochea kimetaboliki yenye afya ambayo hudumu siku nzima. Hii inasaidia kuongeza juhudi zako za kupunguza uzito.
Kulingana na Ayurveda, inapokanzwa asali hadi 104 ° F / 40 ° C au zaidi inaweza kusababisha mabadiliko hasi ya kemikali ambayo husababisha uchungu katika ladha ya asali.
Kutumia asali ya joto kwa muda inaweza kuchangia afya mbaya. Hoja ya Ayurvedic ni kwamba asali yenye joto inakuwa kama "gundi". Mfumo huu wa zamani wa afya ulielewa kuwa asali iliyoandaliwa iligeuza molekuli kuwa "gundi" na ikazingatia utando wa mucous kwenye njia ya kumengenya, ikitoa sumu inayoitwa ama.
Asali ya joto hupunguzwa kwa sukari iliyokolea
Asali ambayo imeandaliwa inakuwa ya pande moja. Inapoteza nuances ya ladha ambayo asali mbichi ina na inakuwa sukari iliyokolea tu. Kwa muda mrefu ni kupikwa, inakuwa zaidi ya kujilimbikizia.
Kutumia asali ya joto kutaongeza kilele cha sukari, kwani seli za mwili wako haziwezi tena kunyonya molekuli zilizopotoka, na hivyo kuongeza fahirisi ya glycemic.
Katika hali hii iliyosafishwa, kiwango cha pH pia hubadilika na probiotic huharibiwa, na kufanya mali yake ya antimicrobial haina maana - sababu za kiafya sana tunakula asali.
Hakuna shaka kuwa kikombe cha chai chenye joto huunda mazingira mazuri, lakini ikiwa unataka itamuwe na chaguo bora - asali, ni bora kuiruhusu chai hiyo iwe baridi kwa kunywa joto kusaidia asali mbichi kuhifadhi thamani yake ya lishe.
Ilipendekeza:
Aina Za Asali Na Mali Zao Muhimu
Asali ya Acacia - Utajiri wa sukari ya matunda na kiwango cha chini cha poleni hufanya asali hii kuwa moja ya inayotakikana zaidi nchini Bulgaria. Inafaa kwa wagonjwa wa kisukari, shida za biliary, kukosa usingizi, shida za tumbo. Inayo athari ya kutuliza mfumo wa neva.
Mali Muhimu Ya Asali
Asali ni pamoja na ugumu mzima wa virutubisho muhimu ambavyo vina jukumu kubwa katika michakato ya kimetaboliki. Ikilinganishwa na wanga mwingine, asali ni rahisi kusindika na figo, rahisi kunyonya na mwili na kurudisha upotezaji wa nishati baada ya mazoezi.
Mchanganyiko Wa Asali Na Tahini Na Faida Zake Kiafya
Kuchanganya ladha tofauti katika chakula kunaweza kubadilisha maoni ya mtu juu ya uwezekano wa bidhaa nzuri ya chakula. Kwa maana hii, sanjari kati ya asali na tahini inashikilia moja ya maeneo ya kwanza na ni mchanganyiko ambao haupaswi kukosa.
Quince Na Mali Zake 100 Muhimu
Matunda ya vuli - quince, iliundwa na Mama Asili sio tu kwa buds zetu za ladha, bali pia kwa afya yetu. Haijalishi jinsi tunavyofaidika na matunda - mbichi, kupikwa, kukaushwa, quince ina mali yake na athari ya faida kwa mwili. Kwanza kabisa, quinces zinaweza kusaidia mfumo mzima wa kinga, haswa katika hali ya hewa ya baridi, kuboresha mmeng'enyo na mfumo wa kupumua, na pia inaweza kusaidia kupambana na chunusi.
Jumuiya Ya Ulaya Inapoteza Tani Milioni 22 Za Chakula Kwa Mwaka
Nchi za EU zinaendelea kutupa lundo la chakula kwenye takataka. Kwa kweli, Jumuiya ya Ulaya inapoteza tani milioni 22 za chakula kwa mwaka. Katika suala hili, Uingereza ndiye kiongozi, anaandika Reuters, akinukuu data kutoka kwa utafiti uliofanywa kwa msaada wa Tume ya Ulaya.
