2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Wakati wa kuandaa chakula, ni muhimu kuwa sio kitamu tu, bali pia ni muhimu. Mara nyingi, hata hivyo, sifa hizi haziwezi kwenda kwa mkono, kwa sababu mbinu nyingi za upishi zinageuza chakula kuwa kizuizi kwa ladha, lakini duni katika virutubisho na sahani za vitamini. Kukaranga, kupika kwa muda mrefu na kuoka "huibia" viungo muhimu, ambavyo katika hali safi ya bidhaa ni nyingi.
Chanzo muhimu zaidi cha vitamini ni mboga na matunda. Kama chakula kikuu cha wanyama, vitu vyao muhimu hupita kwenye bidhaa za wanyama. Mara nyingi, vitamini vyenye thamani zaidi hupatikana katika bidhaa za asili ya wanyama, kama maziwa, mayai, siagi, ini, caviar, mafuta ya samaki, n.k.
Ili kuhifadhi vitamini katika chakula wakati wa kupikia, kuna sheria za msingi ambazo zinapaswa kufuatwa. Mboga, baada ya kukatwa, inapaswa kuwekwa mara moja kwenye maji ya moto au sahani. Ikiwa ni muhimu kuandaa bidhaa mbichi mapema, basi kulingana na bidhaa baada ya kuikata inapaswa kunyunyizwa na maji ambayo siki kidogo hutiwa. Acha mboga zilizowekwa kwenye chombo kilichofungwa.
Wakati wa kuandaa sahani na rhizomes au vitunguu, lakini usiwape mara moja usindikaji wa upishi, inapaswa kuvikwa kwenye kitambaa au karatasi nyevu. Ni lazima kuweka viazi kwenye maji baridi, ambayo hutumiwa kupika. Kwa njia hii, bidhaa zinaweza kuhifadhiwa kwa masaa 2-3 bila kupoteza vitamini.
Bidhaa mpya zilizokatwa zinapaswa kumwagika mara moja ndani ya maji ya moto, sahani au mafuta ya moto. Kwa sababu ya hii, membrane ndogo huundwa juu ya uso wao, ambayo pia inalinda bidhaa kutoka kwa hatua ya uharibifu ya oksijeni.
Sahani kama vile borscht, supu za kijani kibichi, saladi zilizopikwa, puree ya mchicha, ambayo ina vitamini nyingi sana, inapaswa kutayarishwa kabla ya kula. Ingawa ni kinyume na kanuni zozote za lishe, mafuta ambayo huelea juu ya sahani hayapaswi kuondolewa. Ni kizuizi salama dhidi ya oksijeni kutoka hewani.
Ni muhimu kujua kwamba wakati wa kupokanzwa moto, sahani hupoteza sehemu kubwa ya vitamini zilizomo. Kwa sababu hii chakula cha vitamini kinapaswa kutayarishwa kwa matumizi ya haraka. Ni vizuri kupika kwa mlo mmoja tu, kwa hivyo tunaweza kuwa na hakika kwamba chakula kitakuwa na utajiri wa viungo muhimu. Haipendekezi kumaliza chakula siku inayofuata.
Ujanja katika kupikia ambao huhifadhi vitamini vya bidhaa ni kwamba sahani haipaswi kuchochewa kila wakati, na ikiwezekana tu sahani inapaswa kutikiswa kidogo. Ni kinyume cha sheria kupika katika sufuria za shaba, kwa sababu shaba ina athari mbaya kwa matunda na mboga. Chagua tu sahani za aluminium, kaure, glasi na enamel.
Ilipendekeza:
Vyanzo Vya Chakula Vya Vitamini F
Vitamini F kimsingi ni asidi muhimu ya mafuta yenye asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6. Kile tunachojua juu ya asidi muhimu ya mafuta inatumika kwa vitamini hii - mwili wetu hauwezi kuyazalisha peke yake na kwa hivyo huyapata kutoka nje, yaani kupitia chakula.
Jinsi Ya Kuhifadhi Na Kuhifadhi Nyama Ya Mchezo
Kwa sababu ya muundo na upekee wake, nyama ya mchezo huhifadhiwa kwa njia fulani ili kuzuia kuharibika na kuhifadhi ladha yake. Ikiwa imeachwa kwa zaidi ya masaa 24 kwenye joto la kawaida, bila shaka itaharibu. Njia ya uhakika ya kuilinda ni kupitia baridi.
Jinsi Ya Kuhifadhi Na Kuhifadhi Mpira Wa Nyama?
Ili kufikia maisha ya rafu ya juu ya nyama za nyama zilizopikwa, kwa usalama na ubora, nyama za nyama zilizopozwa zimepozwa kwenye vyombo vifupi, vilivyotiwa muhuri au vilivyofungwa vizuri kwenye karatasi ya alumini au kifuniko cha plastiki.
Jinsi Ya Kuhifadhi Na Kuhifadhi Chika?
Chika ni wa familia ya Lapad na iko karibu sana na mchicha na kizimbani. Imedharauliwa kwa sababu ni chakula kitamu na cha afya. Faida za afya ya chika sio moja au mbili. Mboga hii yenye majani inaboresha maono, hupunguza kasi ya kuzeeka, hupunguza shida za ngozi, huimarisha kinga na inaboresha digestion.
Jinsi Ya Kuhifadhi Vitamini Katika Kupikia
Tunaposindika bidhaa, vitamini na virutubishi vyake hupotea tu. Kwa bahati mbaya, wakati wa kupikia, vitamini na athari nyingi zinaharibiwa. Unapopika supu, kabichi hupoteza nusu ya asidi ya folic, maharagwe na mbaazi - karibu asilimia 40 ya kalsiamu iliyomo, na karoti na mchicha hutenganishwa na theluthi ya vitamini E iliyomo.
