2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Bahari na mito yote duniani huchafuliwa na kemikali zenye sumu; haswa uchafuzi unaotokana na miongo kadhaa ya kuongezeka kwa shughuli za viwandani. Hatari za kiafya zinazohusiana na ulaji wa virutubisho vya samaki na mafuta ya samaki ni kwa sababu ya uwepo wa vichafu hivi vyenye sumu, bila kusahau yaliyomo kwenye mafuta yaliyojaa, protini za wanyama na cholesterol.
Samaki yenye mafuta kama lax, trout na mackerel zinaweza kuchafuliwa na kemikali, wakati shark, marlin na samaki wa panga wana viwango vya juu vya zebaki (Chama cha Watumiaji, 2002). Mfiduo wa muda mrefu wa dutu hizi hatari huwa tishio kubwa kwa afya.
Hasa darasa lisilo la kufurahisha uchafu unaopatikana katika samaki yenye mafuta, inajulikana kama vichafuzi vya kikaboni vinavyoendelea (POPs). Vichafuzi hivi vya kikaboni vimeundwa na molekuli tata ambazo haziharibiki kwa urahisi katika mazingira. Wao hujilimbikiza katika mlolongo wa chakula kupitia kusanyiko. Hii inamaanisha kuwa kiwango cha kemikali zinazopatikana kwenye tishu za wanyama huongeza mlolongo wa chakula wa mnyama. Kwa mfano, mabuu inaweza kula mwani aliyeambukizwa, samaki kisha wakala mabuu, na samaki wakubwa wakala samaki wadogo, na kadhalika. Samaki walio juu ya mlolongo wa chakula (kama vile tuna, papa, samaki wa panga) wana viwango vya juu zaidi vya POPs. Mwani (ambao uko sawa chini ya mlolongo wa chakula) kuna uwezekano wa kuwa na viwango vya chini sana.
Kulingana na data bora iliyokusanywa kutoka ulimwenguni kote, tunaweza kusema kwamba POPs zinaweza kuwa mahali popote na katika spishi yoyote ya samaki wa baharini, alisema mwanabiolojia Bi Scripps Sandin, mwandishi mwenza wa utafiti huo.
Ingawa POPs wamepatikana katika samaki katika bahari zote za ulimwengu, watafiti wanasema kwamba viwango katika nyama inayotumiwa na samaki wa baharini vinabadilika sana, na viwango vya POP vinaanzia mara 1000 katika mkoa mmoja au kikundi cha samaki. Uchambuzi ulionyesha kuwa viwango vya wastani vya kila darasa la POP vilikuwa juu zaidi katika miaka ya 1980 kuliko ilivyo leo, na kupungua kwa mkusanyiko wa 15-30% kwa muongo mmoja.
Hii inamaanisha kuwa samaki wa kawaida tunayokula leo anaweza kuwa na takriban 50% ya mkusanyiko wa POP nyingi ikilinganishwa na samaki yule yule ambaye wazazi wako hula katika umri wako, anasema Bonito, mwandishi mkuu wa utafiti.
Waandishi wanaonya kuwa ingawa viwango vya vichafuzi katika samaki wa baharini kupungua kila wakati, bado hubaki kuwa juu sana na kwamba uelewa wa athari ya kuongezeka kwa athari nyingi kwa uchafu wa dagaa ni muhimu kuamua hatari maalum kwa watumiaji.
Kuna aina kadhaa za samaki hapa ambazo unapaswa kuepuka kabisa.
Shark
Papa ni juu ya mlolongo wa chakula baharini. Hii inamaanisha kuwa wanakula samaki wengine pia samaki hawa wamenajisika. Uchafuzi huu una athari ya kuongezeka kwa papa, ambayo inamaanisha kuwa viwango vya sumu vinaendelea kuongezeka bila kutolewa sumu na papa. Zebaki ni kitu ambacho hakiharibiki kamwe au hutengana. Kawaida huja kutoka kwa biashara za viwandani. Wanyama wadudu kama papa wanaokula samaki wengine kawaida huwa na viwango vya juu vya zebaki. Watu hula samaki hawa wa kula pia zebaki hukusanya katika mwili wa mwanadamu, kama vile alivyofanya kwenye papa wakati alikula samaki wengine. Kwa wakati, viwango vinaweza kuongezeka sana, ambayo inaweza kusababisha sumu ya zebaki ya mtu anayekula samaki.
Samaki wa upanga
Picha: Yordanka Kovacheva
Swordfish ni mnyama mwingine anayekula samaki waliochafuliwa. Swordfish ni maarufu sana. Lakini kwa bahati mbaya samaki huyu ana kiwango cha juu zaidi cha zebaki. Wanawake wajawazito wanapaswa kuepuka samaki wa panga kwa gharama zote! Sumu zilizomo kwenye mwili wa samaki zinaweza kuvuka kondo la nyuma kwa urahisi. Mara tu kupita kupitia hiyo, kuna uwezekano wa kuharibu mfumo wa neva wa mtoto ambaye hajazaliwa.
Mackerel ya kifalme na Uhispania
Mackerel wa kifalme mnyama mwingine ambaye hujilimbikiza zebaki na sumu nyingine mwilini mwake. Samaki mzee na kubwa ni, zebaki zaidi itajilimbikiza. Mamlaka mengine yanaamini kuwa samaki wadogo na wadogo (chini ya inchi 33 na chini ya pauni 10) itakuwa salama kula kwa sababu hawakuwa na muda mrefu wa kukusanya sumu.
Mackerel ya Uhispania ni sawa na mackerel ya kifalme. Huyu ni mhamiaji mkubwa samaki ambao wamechafuliwa sana na zebaki. Mackerel ya Uhispania inaweza kuwa na urefu wa futi tatu. Wanaishi karibu na mwambao na huchafuliwa kwa urahisi na sumu ambazo ziko katika bahari zetu kutoka kwa shughuli za wanadamu.
Tuna au nyama ya samaki
Inajulikana mara nyingi kuwa tuna ina kiwango cha juu cha methylmercury, neurotoxin ambayo hujilimbikiza katika minyororo ya chakula baharini. Methylmercury ina sumu kali na ina athari mbaya kwa ukuaji na afya, pamoja na ulemavu wa akili kwa watoto, hata katika tumbo la mama. Ikiwa unaamua kula samaki huyu, jipunguze kwa kutumikia moja kwa wiki. Chaguo bora zaidi ni ikiwa samaki amehifadhiwa. Kiasi cha zebaki ni tajiri katika asidi ya mafuta ya omega-3.
Samaki ya bluu
Samaki huyu ni chanzo kizuri cha protini na asidi ya mafuta ya omega-3. Walakini, imechafuliwa sana na dawa za wadudu, sumu hatari na zebaki.
Samaki huyu anakuwa mchafu kutoka kwa maji, ambayo ni pamoja na kemikali za kilimo, bidhaa za viwandani na dawa zinazovuja katika maziwa na bahari zetu.
Sangara ya Pasifiki
Samaki mwingine ambaye pia yuko kwenye orodha ya samaki waliochafuliwa zaidi. Labda utaiona katika mikahawa mingi. Na kawaida huvuliwa na wavuvi wa mchezo. Walakini, ukweli wa kusikitisha ni kwamba samaki katika Pasifiki wana kiwango kikubwa cha uchafuzi wa mazingira na wanapaswa kuepukwa.
Salmoni
Kwa sababu lax inakuwa nadra sana porini, 80% ya lax inayotumiwa huko Amerika leo inatoka kwenye shamba kubwa za samaki. Samaki hawa waliokuzwa shamba hula nyama kutoka kwa samaki wa porini waliovuliwa. Samaki inayopatikana kibiashara huja na dozi nzito za sumu ambazo hujilimbikizia nyama ya samaki wanaofugwa. Lax iliyolimwa pia ina mafuta mara mbili zaidi kuliko lax mwitu na mafuta haya hukusanya sumu zaidi. Uchunguzi wa lax iliyolimwa huko Merika unaonyesha kwamba samaki hawa wameambukizwa na PCB nyingi kuliko jamaa zao wa porini. Kwa kuongezea, lax iliyolimwa hubadilika rangi ya waridi kujitambulisha kwa binamu zao wa porini. Kesi iliwasilishwa katika jimbo la Washington mnamo 2003 kwa sababu lebo kwenye lax iliyolimwa haikutaja rangi ya bandia. Wanasayansi wana wasiwasi kwa sababu rangi zinazotumiwa katika lax zinaweza kusababisha uharibifu wa macho.
Ilipendekeza:
Chakula Cha Baharini Ni Kitamu Cha Kupendeza Na Mchuzi Wa Fra Diavolo
Ilitafsiriwa, kifungu cha Kiitaliano Fra Diavolo maana yake ni "kaka wa shetani" na katika karne ya kumi na nane Mfaransa aliita Neapolitan Michele Pezza. Alijulikana kama kiongozi wa watetezi wa Naples kutokana na uvamizi wa askari wa Napoleon.
Kutoka Kwa Vyakula Vya Amerika: Mapishi Matatu Ya Chakula Cha Baharini Cha Amerika
Ingawa Wamarekani wanapenda sana vyakula vya haraka ambavyo hupatikana katika minyororo ya chakula haraka au bidhaa za kumaliza kumaliza nusu haraka, wameweza pia kupata mapishi ya kupendeza ya kutengeneza Chakula cha baharini . Njoo kufikiria juu yake, hakuna kitu cha kushangaza juu ya hii, kwani nchi hii kubwa imezungukwa na maji ambayo baadhi ya maisha ya baharini ya kupendeza yanaweza kupatikana.
Kwa Nini Chakula Cha Mchana Na Chakula Cha Jioni Cha Familia Ni Muhimu Kwa Familia?
Maisha ya leo ni mbio inayokwenda kasi dhidi ya wakati. Vitu vingi hufanywa kwa miguu, hata kula. Migahawa ya chakula haraka imeunda utamaduni mpya ambao umetoa matokeo yake hasi - kiafya na kijamii. Hasi kuu ni chaguo la chakula - kitu haraka, bila kuangalia muundo na faida zake au madhara.
Chakula Cha Baharini Cha Samaki Kisichojulikana: Hila Na Mapishi Ya Upishi
Sole pekee ni spishi ambayo ni ya familia kadhaa. Kwa ujumla, wote ni wanachama wa SOLEIDAE, lakini nje ya Uropa, samaki wengine wengi sawa wanaitwa Sole. Katika gastronomy ya Uropa, spishi kadhaa zinatambuliwa kama lugha za kweli pekee, lakini inayotumiwa zaidi ni ile ya pekee Solea Solea.
Kiamsha Kinywa Tajiri, Chakula Cha Mchana Cha Wastani, Chakula Cha Jioni Duni
Kiamsha kinywa ni chakula muhimu sana - inaweza kutengeneza au kuvunja siku yako. Na kwa kuwa sheria ni kwamba kifungua kinywa ni nyingi, hatutakuwa na njaa sana wakati wa chakula cha mchana na tutakula nusu ya sehemu zilizopita. Na kwa chakula cha jioni pia ni wazi - kula kabla ya masaa nane au hadi jua litakapotua, na kwa kipimo kidogo ili usitupime wakati wa usiku.
