Kombucha - Uyoga Wa Chai Ambao Umekuwa Mazao

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Kombucha ni chai tamu na chachu iliyochacha na bakteria. Ina jina la Kijapani, mizizi katika Uchina ya zamani, na ibada maalum na ibada huko Merika.

Watu wengi hufikiria Kombucha kama kinywaji kizuri, lakini wengi wao wanafikiria ni chukizo kabisa. Wafuasi wa harakati ya Kombucha husifu athari nzuri za kinywaji kwenye miili yao na wanapenda ladha yake, lakini ikiwa utazingatia muonekano wake, kinywaji hiki kinabaki kuwa hisia ya kuchukiza kwa watu ambao hawajaijaribu.

Kwa wale ambao hawajui ni nini, ni vizuri kujifunza zaidi juu ya asili, faida za kiafya na mzunguko wa maisha wa kushangaza ambao unajumuisha kinywaji kizuri.

Kombucha ni nini?

Kombucha hutengenezwa kwa kuongeza chachu kwenye mchanganyiko wa chai na sukari na kushoto ili kuchacha kwa siku saba hadi kumi na nne. Bakteria na fangasi-kama chachu hukua na kukuza kwa njia ya keki ya pink kama jelly, pia huitwa mama, ambayo hutumia chai na sukari kwa chakula. Viumbe vidogo, vinavyoitwa watoto wachanga, vinatengwa kutoka kwa mama na mara nyingi hupewa au kuuzwa kwa watu wengine ambao wanataka kuanza kukua na kuzalisha Kombucha. Kinywaji kinachosababishwa kawaida ni kaboni na vidokezo vya chachu na siki. Ladha yake hakika haifurahishi kwa kila mtu.

Kuongezeka kwa utamaduni wa Kombucha

Kabla ya 1960, Kombucha alikuwa hajulikani sana huko Merika. Ilifurahiya umaarufu kati ya wapishi wa afya katika nusu ya pili ya karne ya 20, lakini ilisimamishwa katika soko la Merika mnamo 1995 wakati Kituo cha Kudhibiti Magonjwa (CDC) kilichapisha ripoti inayounganisha matumizi ya Kombucha na ugonjwa wa mwanamke. Ambaye alikunywa toleo la nyumbani na alisumbuliwa na metosis acidosis (mkusanyiko wa asidi mwilini).

Lakini kinywaji hiki hai hakikai kufa kwa muda mrefu. Kuenea kwa chakula cha afya kulianza mnamo 2003, wakati watu wengi walikuwa wakitafuta kinywaji kama njia mbadala ya pipi na njia ya kuongeza ulaji wao wa dawa za kuua wadudu.

Leo kuna kampuni kadhaa zinazozalisha Kombucha duniani kote. Kuna hata baa za Kombucha ambazo zimefunguliwa katika maeneo kama Norfolk, Virginia, Portland, Oregon na San Francisco.

Kulingana na utafiti na ripoti ya kampuni ya utafiti ya uuzaji ya Amerika, mauzo ya Kombucha kutoka Juni 2013 hadi Juni 2014 yalikuwa na thamani ya $ 127 milioni.

Faida zinazowezekana za kiafya za Kombucha

Ingawa kumekuwa na masomo kadhaa rasmi juu ya athari ya kinywaji kwenye afya yetu, mashabiki wanadai kwa bidii kwamba kunywa Kombucha kila siku ni bora kwa utendaji wa ini, kuboresha afya ya koloni, na kuongeza mfumo wa kinga.

• Kazi ya ini: Utafiti wa wanyama uliochapishwa katika jarida la Microbiology na Bioteknolojia mnamo 2009 ulionyesha kwamba asidi ya Kombucha ya glucuronic hufunga sumu ambayo husababisha uharibifu wa ini na kuiondoa mwilini;

• Afya ya matumbo: Haina kafeini na sukari na ina vitamini na madini mengi, Kombucha pia ina bakteria yenye faida (kama ile inayopatikana kwenye mtindi) ambayo inachukuliwa kuwa nzuri kwa afya ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula;

Kinga: Ukuaji wa bakteria yenye faida kama ile inayopatikana katika Kombucha inaweza kusaidia kuweka utumbo kuwa na afya na kutoa nguvu kwa kimetaboliki;

Antioxidants: Mbali na faida za probiotic, antioxidant inayojulikana kama D-sukari-1,4-lactone (DSL) imeundwa katika Kombucha kama matokeo ya mchakato wa kuchimba. DSL inaweza kupunguza mafadhaiko ya kioksidishaji, kuvimba na kuzuia unyogovu.

Kombucha imeandaliwa vipi?

Sio lazima uwe mpishi au mtaalam wa dawa ili kutengeneza Kombucha. Wafanyabiashara wa nyumba wenye shauku wanasema kwamba maandalizi katika jikoni yao hutoa ubora bora na ladha. Hapa kuna sehemu ya mchakato:

Unahitaji kupata chachu ya watoto. Watu kawaida hutafuta marafiki wao au kuvinjari wavuti za mkondoni kuona ni wapi wanaweza kupata Kombucha katika eneo lao.

1. Ongeza sifongo cha mtoto katika chai nyeusi tamu au kijani kibichi kwenye jarida kubwa la glasi, chai inapaswa kuwa baridi. Ladha ya kombucha inapatikana vizuri wakati chai imekamilishwa na sukari iliyosafishwa;

2. Ongeza kioevu kinachokuja na sifongo cha mtoto. Ikiwa haiji na angalau kikombe cha kioevu cha 1/4, ibadilishe na siki nyeupe iliyosafishwa. Hii itapunguza pH na kuzuia aina yoyote ya kigeni au chachu kutoka kukua;

3. Funika kwa kitambaa kibichi cha jikoni ili kuruhusu hewa kuzunguka na kulinda kinywaji kutoka kwa wadudu. Hifadhi mahali penye baridi na giza;

4. Mchanganyiko umechachuka kwa siku 7 hadi 10, baada ya hapo sifongo iliyoundwa huondolewa. Imewekwa kando kwa matumizi ya chai nyingine au kuwekwa na kioevu kidogo kwenye jokofu kwa matumizi zaidi.

Kinywaji ni ladha. Ladha zingine zinaweza kuongezwa kwake, kama matunda au tangawizi. Hifadhi kwa siku nyingine mbili kabla ya kujaza kwenye chupa. Mawazo mengine ya kuingizwa ni machungwa, moto, embe, ginseng, lavender, elderberry na komamanga.

Kombucha anakaa mahali pazuri kwa siku nyingine tatu kuendeleza mchakato wa kaboni ya asili.

Kinywaji huhifadhiwa kwa siku 30.

Madhara ya Kombucha

Kombucha yenyewe inachukuliwa kuwa salama kunywa, lakini kuna miongozo kadhaa muhimu ya kuzingatia:

• Unapotengenezwa katika kiwanda cha pombe nyumbani au jikoni la nyumbani, kunaweza kuwa na hali zisizo safi ambazo zinaweza kuleta bakteria zisizo na afya kwenye kinywaji;

• Kunywa kwa kiasi. Metaboli acidosis inaweza kuwa athari mbaya ya unywaji pombe kupita kiasi;

• CDC inaonya kuwa wanaotengeneza bia nyumbani hawapaswi kuhifadhi Kombucha katika vifaa vyenye vitu vyenye sumu ambavyo vina uwezo wa kuziondoa;

• Wanawake wajawazito au wanaonyonyesha hawapaswi kunywa Kombucha kwa sababu hiyo hiyo kwamba hawapendekezi kula jibini laini lenye ukungu na lililoiva.

Nakala hii ni ya kielimu katika maumbile. Wasiliana na mtaalamu kabla ya matumizi. Kabla ya kuanza maandalizi yoyote ya upishi ya Kombucha, wasiliana na mtu anayejua teknolojia na maelezo yake.