2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Tunapopika, sisi sote mara nyingi tunatumia ushauri wa upishi na ustadi uliopitishwa kwetu na bibi na mama zetu, na tunachukulia kawaida kile tunachosikia au kuona katika maonyesho ya upishi.
Ndio, mambo mengi yaliyojifunza kwa njia hii ni ya thamani, ya vitendo na mazuri, lakini sasa tutaelewa kuwa katika hali zingine hii sio kesi na inageuka kuwa tumedanganywa kwa muda mrefu.
Hivi karibuni, jarida la New Scientist, ambalo somo lake ni sayansi kubwa na uvumbuzi katika uwanja huu, huondoa baadhi ya endelevu yetu zaidi imani za upishi na kanuni. Ukweli ni kwamba hawana msingi wa kisayansi, na tunawafuata kwa sababu tu mtu fulani alisema hivyo.
Unajihukumu mwenyewe.
Hadithi 1: Usikaange kwenye mafuta
Hata watu ambao hawajui kuhusu kupika wanaijua. Inaaminika kwamba molekuli za mafuta za aina hii ya mafuta huwaka kwa joto la chini kuliko zile za mafuta mengine ya mboga na kisha hutengeneza aldehydes na misombo mingine ya kemikali ambayo inaweza kuwa na sumu na hatari kwa afya yetu, na pia kutoa ladha isiyofaa..
Ndio, hata hivyo, tafiti nyingi zimeonyesha kuwa mafuta ya mizeituni, ya kawaida na ya ziada ya bikira, ni thabiti na yanaendelea bila kuvunja vitu vile hata kwa joto kali. Hata wakati wa kuchomwa moto, hutoa kemikali chache sana kuliko mafuta mengine maarufu ya mboga. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba mafuta ya mzeituni ni sugu zaidi kwa kioksidishaji kuliko wengine.
Martin Grotveld, profesa katika Chuo Kikuu cha Montfort, anapendekeza mafuta ya kupikia na kukaanga.
Binafsi, kwa miaka mingi huko Uhispania, nimeangalia kupikia kwa wingi na kukaanga haswa na mafuta, na inajulikana kuwa idadi ya watu wa Uhispania ni moja wapo ya sehemu zinazoongoza katika matarajio ya maisha.
Hadithi ya 2: Chemsha tambi kwenye bakuli kubwa na maji mengi na mafuta kidogo ili isishike
Hili ni pendekezo hata kwa wapishi wakuu sana wa Italia, na pia inaonekana kama kiashiria cha vifurushi vingine vya tambi. Katika chombo kikubwa, maji yatarudi kwenye kiwango cha kuchemsha haraka baada ya kuongeza kuweka, wanasema - na wakati kuna maji mengi, hayatashika.
Sio hivyo. Imeonyeshwa kuwa bila kujali saizi ya chombo na kiwango cha maji na kuweka, kiwango cha kuchemsha kinarudi karibu kwa wakati mmoja.
Ukweli ni kwamba ili usiweke fimbo uliyoandaa, unachohitaji kufanya ni kuchochea kwa sekunde 60 za kwanza za kuweka maji. Ni wakati huu wa dakika moja tu kushikamana kunaweza kutokea, kwa sababu basi chembechembe za almidon / wanga kwenye uso hulipuka.
Pia ni hadithi kwamba ikiwa tutaweka mafuta au mafuta yoyote ndani ya maji, itazuia kushikamana. Hii haiwezi kutokea kwa sababu mafuta hupotea haraka katika maji mengi. Kwa hivyo weka mafuta ili kunyunyiza tambi baada ya kupikwa, kwa hivyo itakuwa na athari kubwa (ikiwa utaihudumia kando na mchuzi, kwa kweli).
Hadithi ya 3: Nyama lazima kwanza ifungwe juu ya moto mkali ili kuhifadhi juisi zake
Nitakubali kwamba nilishtuka hapa na nilihisi upinzani mkubwa. Tumezoea kuziba stack kabla ya kuitupa kwenye oveni. Lakini ikiwa tunapika vipande viwili vya nyama vinavyofanana na kuifunga moja na kuiweka kwenye oveni, na kwa nyingine tunafanya kinyume - kwanza kwenye oveni na mwishowe kwenye sufuria ya kukausha ngozi, tutaona kuwa hakuna tofauti katika juiciness.
Ili steak au nyama yoyote iwe na juisi, hali ni kuiruhusu ipumzike kwa dakika chache kabla ya kuikata. Kwa hivyo, nyuzi za misuli hupumzika na wakati huo huo hupanua, kubakiza juisi za nyama.
Jambo zuri juu ya kuziba ni kwamba inasaidia ladha kupanua na kuwa kali zaidi.
Ncha nyingine ya kuwa na nyama ya kupikia au steak kwenye meza yako - ongeza chumvi mwishoni, kwa sababu chumvi, kama tunavyojua, hutoa vinywaji kutoka kwa chakula.
Hadithi ya 4: Marini nyama ili iwe na ladha nzuri
Na kama tulivyozungumza juu ya nyama, wacha tuangalie imani na mazoea yaliyoenea ya kusafirisha nyama wakati mwingine kwa masaa na siku ili kuonja na kuifanya iwe laini zaidi.
Kwa watu ambao hawana muda mwingi na uvumilivu kwa taratibu hizi, kuna habari njema: Chumvi tu, molekuli ndogo zaidi za sukari na asidi zingine zinaweza kupenya ndani ya nyama hadi milimita 2-3 tu. Kwa hivyo mchakato huu, ambao tunabuni marinades tofauti, kuchanganya viungo, hauna maana kabisa.
Marinade inakaa juu ya uso bila kujali ni saa ngapi unayoiweka.
Hatuzungumzi hapa juu ya wale walio katika hali ya viwandani, ambamo wanafanikiwa kulainisha au kuonja mahali kwa msaada wa kemikali. Halafu hata hupoteza ladha yake halisi na haijalishi ikiwa tunakula kuku, nguruwe au nyama ya ng'ombe - kila kitu kinaonekana sawa.
Kusafisha nyama kwa masaa au siku ni jambo la busara ikiwa tunatumia moja na ganda ngumu (kwa kuiva, kwa mfano) na kuiruhusu ikomae. Kwa hivyo, pamoja na mchanganyiko mzuri wa asidi, ukoko utalainika na hautavunjika kwa muda mrefu ikiwa unaendelea kukomaa ndani.
Hadithi ya 5: Ili kitunguu chako kisipate moto, loweka vichwa vilivyosafishwa ndani ya maji
Utafiti wa kisayansi umeonyesha kuwa misombo mingi ya kemikali inayosababisha machozi yetu hutolewa tu baada ya kukata, kukata. Usitafute ujanja ambao utakuokoa hasira mbaya, kwa sababu hakuna bora kabisa.
Ukweli ni kwamba kadri unavyokuwa na mazoezi ya kukata vitunguu, ndivyo unavyozidi kujenga kinga dhidi ya kemikali hizi na kila wakati utaathiriwa kidogo na kidogo. Lazima uvumilie tu hadi kufikia hatua hii.
Hadithi ya 6: Bodi za kukata plastiki ni chaguo bora kuliko zile za mbao kwa sababu za usafi
Na hii inaweza kusema kuwa hadithi, kwa sababu wanasayansi wanaonya kwamba bakteria kama salmonella na e-magari wanaweza kuishi kwenye nyuso za plastiki, wakati wa mbao - hapana.
Ilipendekeza:
Hadithi Juu Ya Hatari Ya Kahawa Zimeanguka! Tazama Faida Hizi 9 Zilizothibitishwa
Kunukia, nguvu na kupingana sana! Kila mtu anasema juu ya ubaya na faida za kahawa, lakini hakuna mtu anayeweza kupinga sayansi. Na inathibitisha tu kwamba unaweza na unapaswa kunywa kahawa - wastani, kwa kweli. Ngozi nzuri, mishipa ya damu yenye nguvu na viungo ni baadhi tu ya faida za matumizi ya kahawa wastani.
Hadithi Za Lishe Ambazo Zinakuzuia Kula Kiafya
Inatokea kwamba nadharia nyingi juu ya vyakula tunavyokula kila siku sio sahihi. Ndio sababu hapa tutakanusha hadithi kadhaa juu ya bidhaa kuu za chakula, ili uweze kujiamulia mwenyewe na kwa kiasi gani utumie: Mayai ni adui Kwanza, ni muhimu kutaja mayai, ambayo miongo michache tu iliyopita ilizingatiwa kuwa hatari kwa afya yetu kwa sababu ya kiwango cha juu cha cholesterol.
Mipira Ya Nyama Ya Bulgur Kwa Muujiza Na Hadithi Ya Hadithi! Ni Kwa Mapishi Haya Matatu Tu
Vijiko vya nyama vya kukaanga vya kukaanga ni kipenzi cha vijana na wazee, lakini ikiwa tutawapika mara nyingi, watafanya ngumu. Ndio sababu ni vizuri kujifunza jinsi ya kuandaa nyama za nyama za mboga, na kwanini sio nyama za nyama za bulgur, ambayo ni suluhisho isiyo ya kawaida zaidi ambayo italeta anuwai halisi kwenye menyu yako.
Hadithi Za Chakula Ambazo Watu Bado Wanaamini
Katika maisha yetu yote tunapata taarifa tofauti juu ya ukweli tofauti. Wakati mwingine kuna ukweli katika baadhi yao. Mara nyingi, hata hivyo, zinageuka kuwa hadithi ambazo hakuna hata tone la ukweli. Katika miaka ya hivi karibuni kwa sababu ya hii umaarufu mbaya hupata chakula au vikundi vyote vya chakula ambavyo vimekuwa sehemu ya maisha ya watu.
Jaribu! Menyu Ya Kozi Tatu Ya Moroko Kwa Muujiza Na Hadithi Ya Hadithi
Unapofikiria Vyakula vya Morocco , hakuna sahani inayofaa zaidi kuliko binamu ambayo inaweza kuitambua. Na wakati huu ni ukweli, vyakula vya Moroko haviishii hapo. Wingi wa manukato na bidhaa zisizo za kawaida na ladha vimeifanya iwe moja ya inayotamaniwa zaidi na hii ndio sababu tunatafuta mapishi ya kupendeza ya Moroko.
