2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Saffron ni viungo ghali zaidi ulimwenguni vya mimea ya kupikia. Sababu ni kwamba maandalizi yake huchukua muda mrefu na ni ya muda mwingi. Kwa kuongeza, ladha yake ni maalum sana kwamba haiwezi kubadilishwa na nyingine. Kwa ujumla, Bana ya anasa na tabia katika chakula.
Asili ya viungo hivi ni ya zamani sana, inathaminiwa sana na inatafutwa kwa milenia huko Asia, Mashariki ya Kati na nchi nyingi za Mediterania. Safroni inaitwa dhahabu nyekundu kwa sababu inachukua zaidi ya rangi 150,000 kutengeneza pauni ya viungo. Imetengenezwa kutoka kwa majani ya safroni crocus, ambayo inalimwa na haipatikani porini. Inaenezwa tu na balbu.
Uchunguzi wa hivi karibuni wa mimea unaonyesha kuwa crocus ya safroni ilipatikana kupitia chaguzi anuwai za wazalishaji mapema kama 3500 KK huko Krete. Kuna picha za zamani zinazoonyesha wanawake wakikusanya safroni katika kisiwa cha Uigiriki cha Santorini.
Wagiriki na Warumi walijua zafarani vizuri na mara nyingi walizitumia katika shughuli anuwai. Walakini, baada ya kuanguka kwa Dola ya Kirumi, kilimo cha zafarani kilikuwa kesi pekee kwa Uropa, na uvamizi wa Wamoor wa Peninsula ya Iberia ililazimika kungojea hadi ilipoanza kuzalishwa tena, kwanza kusini mwa Uhispania na kisha Ufaransa.
Wakati wa magonjwa ya mlipuko ambayo yalisumbua sana Ulaya kati ya 1347 na 1350, zafarani ikawa moja ya bidhaa zinazotafutwa sana kwa sababu watu waliamini inaweza kuwaponya.
Leo, Iran ni mzalishaji mkuu wa zafarani, ikifuatiwa na India, Ugiriki na Uhispania. Shida moja kuu inayokabili uzalishaji na ulaji wa viungo ghali ni bandia yake. Hasa kwa sababu ya bei yake ya juu, zafarani ndio mimea bandia zaidi ya kupika duniani.
Lazima iwe ilitokea kwako kwamba wauzaji wengi wanakupa zafarani kwa bei ya chini, lakini sababu pekee ya hii ni kwamba sio halisi, lakini mara nyingi mchanganyiko wa viungo vingine vyenye rangi kama vile manjano au paprika. Wakati mwingine pia huwa na vumbi kutoka kwa matofali yaliyokandamizwa, mahindi yenye rangi na kitu chochote ambacho kinaweza kuonekana zaidi au chini kama viungo maarufu nyekundu.
C zafaraniKama ilivyo kwa vyakula maarufu vya zamani, kuna hadithi mbali mbali zinazohusiana nayo.
Mmoja wao hutoka kwa hadithi za Uigiriki: Muda mrefu uliopita kwenye Mlima Olympus, Hermes na rafiki anayeitwa Crocus walicheza kwa kutupa discus. Walakini, Crocus alijeruhiwa vibaya kichwani na diski, ambayo ilikuwa jiwe lenye ncha kali. Damu yake, ikitiririka kwenye ardhi yenye rutuba, ilimpa uhai ua dogo la zambarau na nguvu nyekundu za damu, ambayo inaashiria uzima na ufufuo. Ni kutoka kwa stamens hizi zafarani.
Hadithi nyingine inatuongoza katika nyayo za Alexander the Great mnamo 326 KK. Jioni moja ya vuli, katika bonde la Kashmir, ambalo alikuwa akijiandaa kushinda, Alexander the Great aliweka kambi.
Asubuhi iliyofuata alijikuta akiwa na jeshi lake katikati ya mashamba na maua ya rangi ya zambarau yaliyokuwa yametamba usiku kucha kana kwamba ni kwa uchawi. Zulia hili la maua ya rangi ya zambarau lilifanana na sanda, na kulishtua jeshi hili kubwa la wanaume 120,000 ambao waliamini ilikuwa ishara kwamba walikataa kuendelea. Alexander the Great hakuwa na hiari zaidi ya kutoa agizo la kujitoa.
Safroni pia imeoteshwa Bulgaria. Moja ya sehemu ambazo nyingi hutolewa ni Slavyanovo.
Ni viungo vya lazima katika sahani nyingi, maarufu zaidi ambayo ni paella, risotto, tambi, na samaki, kuku, kondoo.
Ilipendekeza:
Viungo Na Viungo Vya Kunukia Katika Vyakula Vya Morocco
Kila jikoni ina viungo kadhaa vya msingi ambavyo ni maalum kwake. Moroko sio tofauti katika suala hili. Aina ya viungo vinavyotumiwa katika vyakula vya Moroko ni kubwa, lakini kuna zingine ambazo ni za kawaida. Moja ya viungo vya jadi vya Moroko ni ras el hanut.
Tofauti Kati Ya Nafaka Ndefu, Nafaka Fupi Na Mchele Wa Kati
Mchele ni moja ya nafaka muhimu zaidi. Ni matajiri katika wanga tata (75% - 85%) na protini (5% - 10%), ambayo ndio chanzo kikuu cha nguvu kwa mwili. Ndio sababu inatumiwa sana. Walakini, utayarishaji wake unathibitisha kuwa kazi ngumu kwa wengi.
Viungo Vya Viungo Vinaweza Kuponya
Viungo vya viungo na viungo ni sehemu ya sanaa ya upishi. Lakini sio tu. Wakati hazizidi, ni nzuri kwa afya. Viungo vimetumika kwa karne nyingi kwa sababu ya mali yao ya uponyaji, lakini hadi leo ndio watafiti wa masomo ya dawa. Poda ya Chili, kwa mfano, hupunguza viungo vidonda.
Saffron - Viungo Muhimu Kwa Macho Mazuri
Saffron, ambaye nchi yake ni Mediterranean, haijulikani kwa bahati mbaya kama Mfalme wa manukato. Kwa sababu ya ukweli kwamba karibu lollipops 20,000 zinahitajika kwa kilo 1 ya mimea yenye thamani, ni kati ya ghali zaidi ulimwenguni. Jambo la kupendeza, hata hivyo, katika kesi hii sio bei ya zafarani au matumizi yake ya upishi, lakini ukweli kwamba inageuka kuwa muhimu sana kwa macho.
Saffron Ni Viungo Vya Amani Na Moyo Wenye Afya
Kila mpishi amesikia kwamba safroni inaitwa Mfalme wa Viungo na ameamini kuwa sio bure kwamba anastahili jina hili la utani. Ingawa viungo hivi sasa vinatumika katika kaya chache sana kwa sababu ya bei yake ya juu, hii haikuwa hivyo kila wakati.
