2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Miongoni mwa vijiji vya Kibulgaria ni sahani ladha zaidi ambayo mtu anaweza kujaribu, na mara nyingi hupikwa na bibi za mitaa - na pilipili, nyanya, vitunguu na merudia kutoka kwa bustani yao ndogo ya mboga. Kwa kuongeza mboga, mara nyingi kuna mahali pa kuku mpya aliyechinjwa, nguruwe.
Lakini picha haitakuwa kamili ikiwa haya yote hayatapikwa kwa masaa machache kwenye sufuria ya udongo, ambayo kifuniko chake kimefunikwa na unga ili mvuke isitoke na kila kitu kisumbuke vizuri. Kichocheo kama hicho ni cha jadi kwa vyakula vya Kibulgaria.
Leo, hata hivyo, hufanya watu wadogo kufikia kikamilifu wapikaji wa shinikizo na vyombo vingine vya chuma, ambavyo sahani hiyo imeandaliwa haraka, lakini pia inakuwa haina ladha zaidi. Vijijini, babu na babu zetu bado wanapendelea, haswa wakati wa majira ya joto na siku za vuli, kupika sahani kwa muda mrefu kwenye sufuria ya udongo, na mara nyingi kuoka kwenye oveni ndogo iliyojengwa karibu kila yadi ya kijiji.
Mpaka casserole iko tayari, kwenye meza chini ya shamba la mizabibu jaribu brandy ya kujifanya na saladi ya nyanya iliyochaguliwa kutoka bustani (msimu wa msimu wa baridi divai iliyotengenezwa na soseji).
Wakati sahani iliyomalizika inapewa, harufu na ladha yake ni ya kushangaza na haihusiani na sahani zilizopikwa haraka kutoka kwa maisha ya kila siku ya heri.
Wale wadogo wanaanza kurudi kwa njia hii iliyosahauliwa ya kuandaa sahani, ambao ilionekana kuwa isiyowezekana kusubiri chakula kwa masaa mawili au matatu. Kubadilisha ni kwa sababu ya madai kwamba mipako ya Teflon ya vyombo vya kupikia ni hatari, kama vile kupika kwenye oveni ya microwave.
Mama wachanga wa nyumbani waliangalia nyuma ufinyanzi wa zamani uliopakwa rangi kutoka jikoni ya Bibi na kujifunza kupika ndani yake, kwa mafanikio. Walipitia mapishi ya Bibi na Mama tena na kukimbilia kutafuta sufuria na sufuria za kufaa. Mtandao umepunguza hali hiyo - unaweza kupata kila aina ya mapishi ya sahani ladha juu ya moto mdogo.
Uzoefu hubadilishana kwenye mitandao ya kijamii ambapo kupata vyombo bora vya kupikia. Kwa njia, pamoja na casserole ya jadi ya Kibulgaria iliyo na kifuniko, soko lilijazwa na vifaa vya umeme vya kupikia polepole, vilivyotengenezwa huko Uropa na Uchina. Maslahi yao ni makubwa na akina mama wa nyumbani wanazidi kuwanunua ili kuhisi tena ladha ya kipekee ya chakula kwani waliionja katika utoto wao.
Ni sawa na mtindo wa kualika wageni na kuwapa sahani iliyopikwa kwenye sufuria ya udongo. Tanuri ya umeme huipika kwa digrii 160-170 kwa masaa kadhaa usiku, wakati umeme ni rahisi. Hii inaweza kuwa maharagwe ya jadi ya Kibulgaria yaliyoiva yaliyopikwa na sausage, au kapama - sahani ya kipekee ya aina kadhaa za nyama na sauerkraut, iliyooka kwenye oveni kwenye sufuria ya udongo.
Banska kapama
Picha: Lydia - Gerry
Bansko kapama, kawaida kwa kusini magharibi mwa Bulgaria, huvutia watalii wa kigeni katika kituo cha ski cha Bansko. Inahitaji nyama ya nguruwe, nyama ya nyama na kuku na kama nyongeza - sausage ya nyumbani na sauerkraut. Safu ya kabichi, safu ya nyama… na kadhalika mpaka casserole ya kauri imejaa. Mimina glasi ya divai nyekundu juu.
Kwa kweli, kuna siri juu ya utayarishaji wa kapama, ambayo wenyeji huweka kwa wivu. Ndivyo ilivyo kwa ufundi. Sisi wengine tunajua tu sheria za msingi za maandalizi. Na kwamba sahani lazima ipikwe polepole kuhifadhi vitamini na juisi, na ladha ni ya kipekee.
Pilipili iliyojaa maharagwe
Jadi kwa vyakula vya kitaifa vya Kibulgaria vimejazwa pilipili nyekundu na maharage, iliyooka katika oveni na kuni - sahani ya kawaida ya Northwestern Bulgaria. Ikiwa hakuna jiko, jiko la kuni la rustic au oveni ya umeme pia inafanya kazi.
Mtindo wa maduka ya jibini
Chakula cha jioni cha kawaida cha familia, ambacho wanawake wa Kibulgaria wanajua na hufanya kwa raha, ni jibini iliyofunikwa na pilipili iliyooka na iliyooka katika sufuria ndogo za kauri. Jibini likiwa tayari, piga yai moja juu na uoka kwa dakika chache.
Mguu wa kondoo na manukato
Picha: Siya Ribagina
Kwa kweli, icing kwenye keki ni kondoo na manukato mengi, ambayo mila inahitaji kuoka katika oveni ya moto. Harufu ni ya kushangaza na nyama ni laini hadi inayeyuka tu kinywani mwako.
Ilipendekeza:
Vidokezo Vya Juu Vya Kuandaa Sahani Ladha Na Afya Na Viazi
Viazi mara nyingi huwa kwenye orodha ya vyakula visivyo na maana kwa watu wanaofuata lishe maalum. Maneno kama "viazi yanazidi kunona" na "sio vizuri kuchanganya viazi na protini (nyama)" ambazo tunasikia mara nyingi zimechangia ukweli kwamba viazi zinazidi kuepukwa.
Sahani Za Jadi Za Kibulgaria Kwenye Bamba La Moto
Sahani za jadi za Kibulgaria hufurahiya na ladha yao anuwai na isiyofikiria. Jambo zuri ni kwamba wengi wao wanaweza kujiandaa kwa njia tofauti, pamoja na kwenye jiko. Hapa tutakupa mapishi bora ya jadi ya Kibulgaria kwenye sahani moto. Mekici Bidhaa muhimu:
Je! Ni Vyakula Vipi Vya Juu Vya Kibulgaria Ambavyo Vinachukua Nafasi Ya Zile Za Ulimwengu?
Soko linafurika na bidhaa kutoka nje, maarufu kama vyakula muhimu sana. Kulingana na wataalamu wa lishe, matunda na mboga za asili zina athari zaidi kwa mwili wetu kuliko zile za kigeni. Ndio sababu wengi wamepata sawa na kile kinachoitwa superfoods na wanafurahi kula.
Sahani 20 Za Nembo Kutoka Kwa Vyakula Vya Kibulgaria
Vyakula vya kitaifa vya nchi vimeundwa kwa karne nyingi. Kila mmoja wao alikopa kitu kutoka mahali fulani. Tofauti hii na mchanganyiko wa ladha umetokana na harakati na uhamiaji wa watu. Bidhaa nyingi hazijulikani, lakini baada ya kugunduliwa kwa ardhi mpya na mabara kufanikiwa kulimwa katika maeneo mengine.
Sahani Zisizojulikana Kutoka Kwa Vyakula Vya Kitaifa Vya Kibulgaria
Haijalishi tunajuaje vyakula vyetu vya asili vya kitaifa, kati ya sahani tunazozipenda kuna zile ambazo zimesahaulika na tu katika maeneo fulani huko Bulgaria unaweza kuzijaribu. Pamoja na mila na mila ya maeneo mengi ya Kibulgaria, mapishi ya upishi huhifadhiwa, ambao majina yao hayakwambii chochote na hata ikiwa haujui kuwa ni ya Kibulgaria.
