2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Samardala (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) ni moja wapo ya viungo kuu vya jadi katika nchi yetu chumvi yenye rangi. Samardala ni mmea wa kupendeza ambao ni wa familia ya vitunguu na umeenea kwa Rasi ya Balkan. Kama sehemu ya chumvi yenye rangi na kama viungo, samardala hutumiwa kavu na kusagwa.
Ilitafsiriwa kutoka kwa Kigiriki Nectaroscordum siculum inamaanisha kitunguu saumu na sio bahati mbaya kwamba jina la Kiingereza la viungo ni Asali Garlic (asali vitunguu). Samardala pia huitwa kitunguu mwitu, vitunguu vya Kibulgaria, vitunguu vya Kibulgaria na wengine. Kwa kweli, samardala ni viungo ambavyo hutumiwa kwa kiwango kikubwa tu huko Bulgaria na haswa katika mkoa wa Strandzha, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak na Sunny Beach.
Katika sehemu hii ya kusini mashariki mwa nchi samardala unaweza kuipata ikiwa safi kabisa au imekaushwa kwenye masoko, na watu hukua kama mmea wa lazima katika yadi zao. Samardala pia hupatikana kwa idadi ndogo huko Romania, Moldova, peninsula ya Crimea, Caucasus, hata Uturuki na sehemu za kusini za Italia na Ufaransa.
Unaweza kuona inakua mwituni chini ya msitu wa beech na misitu ya hornbeam. Ni mmea wa bulbous, ambayo hutoka mabua kadhaa nyembamba na hadi urefu wa 40 cm. Samardala ni jamaa wa karibu wa kitunguu saumu na kitunguu, lakini majani yake yana sura tofauti ya miale-tatu. Hadithi moja inasema kwamba wakati Mungu aliumba mimea, alichukua majani ya samardala na vidole 3 ili kuivuta kutoka ardhini na kwa hivyo sura maalum ya majani ilipatikana.
Majani ya samardala tumia mnamo Machi, lakini maua yake mazuri hupanda mnamo Aprili-Mei. Maua ya mmea yana umbo la kengele, yamechanganywa katika mchanganyiko wa zambarau, manjano, rangi ya waridi, nyeupe, hudhurungi. Hii ndio sababu kwa nini samardala hupandwa kama mmea wa mapambo na wapenzi wengi wa mimea.
Usindikaji wa Samardal
Samardala ina ladha kali kali na kali, haswa ikiwa safi. Majani safi ni moto zaidi kuliko vitunguu, vitunguu, chachu. Maarufu zaidi, hata hivyo, ni toleo lililokaushwa, ambalo majani hukaushwa kwa siku 1 na kusagwa kwa massa, kisha kuchanganywa na chumvi.
Mchanganyiko huu ulienezwa na kuruhusiwa kukauka tena. Watu wengine huponda au kusaga samardala safi na chumvi, ambayo ndio chaguo kali zaidi kwa utayarishaji wake - uungwana ambao mmea hutoa ni wenye nguvu mara nyingi kuliko wakati wa kukata vitunguu na kulia kwako ni hakika. Spice iliyokamilishwa ni tabia ya rangi ya kijani kibichi na ili isiwe giza, inapaswa kuhifadhiwa mahali pakavu na giza.
Samardala ina vitu vichache vya kunukia, kwa hivyo haiwezi kutolewa mafuta muhimu. Kwa upande mwingine, mchanganyiko wake na chumvi hurekebisha vitu vyake vya kunukia na ndio sababu mmea hutolewa kavu kwenye duet hii. Kiasi cha chumvi samardala inapaswa kuwa 1-1.
Kukausha yenyewe huchukua takriban siku 30-40, kwenye vyumba vyenye kivuli, vyenye hewa na joto hadi digrii 30, na mchanganyiko huwashwa mara kwa mara. Ikiwa samardala imekauka kwa joto la juu, inawezekana kwamba rangi yake ya kijani kibichi itapotea na viungo vitageuka hudhurungi.
Matumizi ya upishi wa samardala
Ikiwa unaamua kujaribu kile sahani iliyopikwa na samardala, basi ujue kuwa majani safi ni bora kutopitia usindikaji wa upishi. Tumia mchanganyiko uliokaushwa tu kwa kusudi hili. Unaweza kutumia samardala safi kwenye saladi, haswa zile zilizo na nyanya na matango, ambayo viungo huenda vizuri.
Nyunyiza saladi na jibini iliyokunwa, kwa sababu samardala inakamilisha ladha yake. Bila mafanikio kidogo, samardala hutoa ladha ya kupendeza kwa lettuce au sahani za mchicha, kizimbani, kiwavi.
Kavu samardala ni bora kwa ladha ya viazi zilizopikwa kwa namna yoyote, na mayai, kuku, kondoo na kondoo, vitambaa vya uyoga na mchele. Kipande kilichochomwa kilichopakwa siagi na kunyunyiziwa samardala huibua kumbukumbu ya utoto. Ni muhimu kutambua kuwa chumvi kwenye viungo vyenye kunukia ni sawa na samardala yenyewe, ambayo inamaanisha kuwa unapaswa kutumia kwa wastani au ikiwa utaongeza viungo kwenye sahani, usiongeze chumvi nyingi kando.
Faida za samardala
Samardala imejumuishwa katika orodha ya mimea ya dawa ambayo iko chini ya vifungu vya Sheria ya Mimea ya Dawa SG namba 91 21.09.2002. Kuna ushahidi kwamba mmea una athari nzuri kwa shinikizo la damu, lakini kwa kuongeza chumvi, hii inaweza kubishaniwa.
Ilipendekeza:
Samardala Huponya Psoriasis
Samardala ni kati ya mimea isiyojulikana sana. Sio mambo mengi yanayojulikana juu yake na sio mimea ya kawaida sana. Ladha ya samardala ni kali kabisa, na inaweza hata kuelezewa kuwa ya viungo na machungu. Wakati safi, mmea unafanana na farasi, lakini mali yake ya uponyaji haitoi kwa njia yoyote.
Samardala Ya Uchawi Hupunguza Viwango Vya Cholesterol Mbaya
Samardala ni mimea ya jadi ya Kibulgaria ambayo watu wengi wanajua hutumiwa kutengeneza chumvi yenye rangi. Inachukua jukumu kubwa katika harufu maalum ya viungo maarufu vya watu wengi. Samardala ni ya kawaida katika Balkan, ingawa inajulikana katika nchi zingine za Asia.
Ni Sahani Gani Tunaweza Kulawa Na Samardala?
Watu wengi hulinganisha samardala na vitunguu au vitunguu na hawakosei - mmea ni jamaa wa karibu wa vitunguu na vitunguu, lakini majani katika sehemu ya msalaba yana sura ya nyota iliyo na miale mitatu. Jina la samardala kutafsiriwa kutoka kwa Kiyunani inamaanisha "
