2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Jacques Pepin ni mmoja wa wapishi maarufu na maarufu nchini Merika - ndiye mwandishi wa vitabu vingi vya kupikia, amechapisha nakala, ni mwenyeji wa vipindi maarufu vya Runinga vinavyohusiana na kupika. Hisia yake ya ucheshi na ustadi wa ajabu jikoni haraka ilimfanya awe maarufu sana na kupendwa na watazamaji.
Alizaliwa mnamo 1935 katika jiji la Ufaransa la Bourg-en-Bresse. Alipokuwa na umri wa miaka 12 aliacha kusoma na akaanza kuwasaidia wazazi wake katika mgahawa wa familia, na miaka michache baadaye (wakati alikuwa na miaka 17) alikwenda Paris na kumpikia Jenerali Charles de Gaulle.
Alihamia Merika mnamo 1959 na anaishi huko na mkewe, Gloria. Kiu yake ya maarifa haikuisha na alipohamia Merika, aliamua kuendelea na masomo. Alihitimu kutoka Chuo Kikuu cha Columbia na digrii ya digrii katika elimu ya jumla, na pia ana digrii ya uzamili katika mashairi ya Ufaransa ya karne ya 18.
Alipokaa nchini Merika, Pepin alipewa kazi kama mpishi wa Rais John F. Kennedy, lakini mpishi huyo wa Ufaransa alikataa.
Kisha akakubali ofa nyingine ya kazi - mkuu wa idara ya mnyororo wa hoteli Howard Johnson - alibaki katika nafasi hiyo kwa muongo mmoja. Chapisho hili linamsaidia sana kitaalam - anajifunza mengi juu ya uuzaji, kemia ya upishi, na upendeleo wa ladha ya Amerika.
Pepin alipata ajali mbaya ya gari mnamo 1974 na kwa muda aliacha kupika, lakini alitumia muda kuandika vitabu vya kupika.
Katika vitabu vyake, Pepin anatoa ushauri wa kupendeza na kufunua siri za vyakula vya Ufaransa. Moja ya vitabu vyake, Technique (1976), bado ni tegemeo la vyakula vya Kifaransa leo, na mafanikio ambayo yalimletea ilimchochea kupiga toleo la runinga la masomo yake.
Kitabu Technique pamoja na kitabu The Method, ambacho aliandika miaka michache baadaye, kilimshinda nafasi katika Jumba la Umaarufu la Upishi la James Beard Foundation.
Kupika ni moja tu ya hamu kubwa ya Pepin - anaweza kupaka rangi, pia hufanya sanamu. Alipenda wasanii wa maoni Manet, Renoir, Monet, lakini alivutiwa zaidi na Picasso.
Anafanya kazi bega kwa bega na mpishi mwingine maarufu - Julia Child, na onyesho lao lilishinda Tuzo la Emmy. Mtoto amemwita mpishi bora wa Amerika mpishi bora wa Amerika. Mnamo 1997 alipewa Agizo la Sanaa na Fasihi huko Ufaransa, lakini kutambuliwa zaidi alipokea ni Agizo la Ufaransa la Jeshi la Heshima, ambalo alipewa kwa huduma bora mnamo 2004.
Mnamo 2008 aliigiza katika safu maarufu Ugly Betty. Leo, mpishi ni msimamizi wa mipango maalum katika Taasisi ya upishi ya Ufaransa, New York, na anashiriki katika Idara ya Gastronomy katika Chuo Kikuu cha Boston.
Kwa kuongezea, mpishi wa Ufaransa ana safu kwenye jarida la Chakula na Mvinyo. Kilichoshinda mamilioni ya mashabiki ni uwezo wake wa kuandaa hata sahani ngumu sana ili hata mtu asiye na uzoefu aweze kuelewa.
Pepen, 79, anaamini kuwa na ujuzi mdogo wa kiufundi, mtu yeyote anaweza kuwa mpishi mzuri. Anaamini kuwa kuwa mzuri katika kupika, unahitaji kweli kufurahiya kuunda sahani ladha.
Zawadi kubwa zaidi ambayo mpishi anaweza kupokea, kulingana na Pepin, ni raha anayoiona kwa kupeana watu na sahani zake.
Ilipendekeza:
Wapishi Wakuu: Mtoto Wa Julia
Julia Mtoto alikua maarufu sio tu kwa talanta yake isiyopingika ya upishi, lakini pia kwa uwezo wake wa kuambukiza kila mtu na hali yake nzuri. Julia McWilliams alizaliwa mnamo 1912 huko Pasadena, California, USA na alitumia utoto wake huko.
Wapishi Wakuu: Charlie Trotter
Mwisho wa 2013, ulimwengu wa upishi ulitetemeka na kusikitishwa sana na habari ya kifo cha moja ya talanta zake kubwa - Charlie Trotter. Talanta kubwa ya mpishi wa Amerika imemfanya kuwa mmoja wa wapishi wachache wa vyakula vya kisasa. Trotter imekuwa maarufu katika vyakula vya kisasa kwa miongo kadhaa, ikichanganya bidhaa zisizo na kasoro, mbinu za Ufaransa na ushawishi wa Asia kwa njia ya kipekee.
Wapishi Wakuu: Martin Ian
Kila jikoni duniani huficha siri zake. Hii ni kweli haswa kwa vyakula vya Wachina. Mila yake ni tofauti sana na ile ya ulimwengu wote. Kwa mfano, ni nchini China tu chakula kinachotumiwa kwa kuumwa. Hii inalazimishwa na imani ya mwenyeji kuwa ni kukosa adabu kuwafanya wale chakula wakate.
Wapishi Wakuu: Thomas Keller
Alizaliwa mnamo Oktoba 14, 1955, Thomas Keller labda ndiye mpishi maarufu wa Amerika. Migahawa yake miwili - Napa Valley na French Londre, iliyoko California, imeshinda karibu tuzo zote za ulimwengu za upishi na migahawa. Mbali na hayo, Keller alipewa tuzo ya Chef Bora Duniani mnamo 1996.
Wapishi Wakuu: Fernand Poin
Fernand Poin ni mpishi na mpishi wa Kifaransa ambaye alizaliwa mnamo Februari 25, 1897, na anachukuliwa kuwa baba wa vyakula vya kisasa vya Ufaransa. Mfaransa anajitolea maisha yake yote kupika. Kuanzia umri mdogo sana, alitumia wakati wake mwingi jikoni, akimsaidia baba yake katika mkahawa wake mdogo kwenye kituo hicho.
