2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Chakula na kila kitu kinachotuzunguka kimeundwa na kemikali, iwe zinatokea kwa maumbile au zimetengenezwa katika maabara. Wazo kwamba kuna tofauti kati ya kemikali za asili zinazopatikana kwenye matunda na mboga na toleo lao la maumbile ni njia mbaya tu ya kuujua ulimwengu.
Kuna kemikali nyingi katika ladha ya asili na rangi ya chakula chetu. Baadhi yao yana majina marefu, yenye kutisha, mengine hutumiwa mara nyingi hivi kwamba hatuwazingatii tena. Jambo la msingi ni kwamba kila kitu kinachonuka au kuonja ni kwa sababu ya kemikali.
Harufu ya tabia ya karafuu, kwa mfano, hutoka kwa kemikali inayoitwa eugenol. Aldehyde ya mdalasini iliyo kwenye mdalasini pia inahusika na harufu yake maalum na ladha. Kwa hivyo harufu za bandia na asili zina kemikali. Tofauti kati ya ladha ya asili na bandia ni chanzo cha kemikali hizi.
Ladha ya asili huundwa kutoka kwa kila kitu kinachoweza kuliwa - wanyama na mboga, nk. Wao husindika katika maabara ili kuunda harufu maalum. Kwa upande mwingine, manukato ya bandia hutolewa kutoka kwa vitu visivyoweza kula kama mafuta.
Wakati mwingine harufu sawa ya kemikali inaweza kutengenezwa kutoka kwa vyanzo asili na bandia. Molekuli inayosababishwa inafanana kwa vyanzo vyote viwili, njia tu ya maandalizi ni tofauti.
Hapa, hata hivyo, kawaida huja swali la kwanini kwenye tasnia hutumiwa haswa ladha ya bandia. Kemikali za bandia kwa manukato bandia kawaida hugharimu kidogo. Pia zinaweza kuwa salama kwa sababu zinajaribiwa kwa ukali kabla ya matumizi. Uzalishaji wao unaweza kuwa rafiki wa mazingira zaidi kwa sababu rasilimali zinazohitajika kuunda ladha asili zinaweza kutumiwa kwa chakula kwanza.
Kwa mfano, vanillin, kiwanja kinachohusika na ladha na harufu ya vanilla, inaweza kutolewa kutoka kwa orchid maalum inayokua Mexico. Mchakato wa kuiondoa ni mrefu sana na wa gharama kubwa. Walakini, wanasayansi wamegundua njia ya kutengeneza toleo la maandishi katika maabara.
Mnamo 2006, mtafiti wa Kijapani Mayu Yamata aliweza kutoa vanillin kutoka kwa kinyesi cha ng'ombe. Alipokea hata Tuzo ya Nobel kwa ugunduzi wake. Tangu wakati huo, karibu 90% ya vanila ulimwenguni imetolewa kwa kutumia teknolojia yake.
Kwa kuongezeka, watafiti wanaamini kuwa kwa kiasi kikubwa shida za kiafya za binadamu hazitokani na utumiaji wa kemikali za sintetiki katika chakula, bali kutoka kwa chumvi nyingi, sukari, maisha ya kukaa, mafadhaiko na mazingira mabaya.
Ilipendekeza:
Muujiza! Wanauza Sausage Ya Nyama Ya Ng'ombe Bila Nyama Ya Ng'ombe
Inavyoonekana Einstein hakuwa sawa kabisa aliposema kuwa ni vitu viwili tu havina mwisho - ulimwengu na ujinga wa kibinadamu. Kwa kweli, kuna theluthi - huu ni ujanja usiofaa wa wazalishaji na wafanyabiashara. Kuangalia kwa karibu maandiko ya sausage mpya kunaonyesha uwezekano na maendeleo ya tasnia ya chakula.
Mwishowe! Tunakula Chakula Kibaya Kwa Bei Ya Juu
Utafiti wa tatu mfululizo ulithibitisha mawazo - tunakula mozzarella na chokoleti duni kuliko Ulaya Magharibi. Walakini, bei yao katika nchi yetu pia ni kubwa zaidi. Utafiti na matokeo yake ni kazi ya Wizara ya Kilimo na Wakala wa Usalama wa Chakula wa Kibulgaria.
Kwa Nini Tunakula Pilipili Kutoka USA Na Viazi Kutoka Ufaransa?
Huko Bulgaria, matunda na mboga huingizwa kwa wingi kutoka nchi zingine za Jumuiya ya Ulaya (na sio tu!) - Ugiriki, Masedonia, Uhispania, n.k., hata kutoka Uturuki, ambayo 80% ya uzalishaji husafirishwa kwenda Uropa . Tunaweza kusoma kidogo na kidogo kwenye lebo ya bidhaa ambayo imetengenezwa Bulgaria, lakini kwa nini ni hivyo?
Tunakula Ndizi Zilizotiwa Gesi Na Kemikali Hatari
Kabla ya kufikia mtandao wa soko katika nchi yetu, ndizi ambazo zinauzwa hutiwa gesi na kemikali hatari, uchunguzi uliofanywa na BNT umebaini. Matunda ya kigeni huwasili kutoka Ekuado hadi Burgas, ambapo wenyeji huwatibu na kemikali hatari, na kisha huwapeleka kwenye masoko yao ya nyumbani, kutoka ambapo hufikia mtumiaji wa mwisho.
Jinsi Ya Kuondoa Rangi Na Kemikali Kutoka Kwa Ngozi Ya Machungwa?
Matunda ya machungwa ni mabomu halisi ya vitamini. Ni moja ya vyakula muhimu zaidi kwa wanadamu. Wanapendwa na mamilioni ya watu ulimwenguni kote kwa sababu ya tamu na tamu yao, wakati mwingine ladha kali na sifa nzuri za kuburudisha. Machungwa, tangerini, ndimu, matunda ya zabibu ni sehemu ya matunda ya machungwa ambayo yapo kwenye menyu na kwenye meza yetu mwaka mzima.
