Medlar

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Medlar (Mespilus germanica) ni moja ya miti ya kupendeza iliyopandwa katika yadi za nyuma. Mbali na kupendeza macho, matunda ya medlar, mara nyingi hayadharauliwi, huficha fadhila kadhaa, kama zawadi tamu na muhimu kutoka kwa maumbile.

Medlar ni kichaka kibichi cha kijani kibichi au mti wa familia ya waridi. Ina gome la kijivu cheusi kwenye shina na matawi, na majani ni makubwa, lanceolate, yenye kung'aa, na yenye nywele kali upande wa chini. Maua ni meupe au manjano meupe, na harufu kali.

Medlar kama quince, ni mti uliokuzwa kati au kichaka, lakini na vipimo vidogo - kutoka m 3 hadi 4. Kawaida medlar, kama quince, hua na shina fupi juu na buds za maua mwanzoni mwa chemchemi. Inakua mapema na karibu inakabiliwa na baridi kali.

Matunda ya medlar ni ndogo, duara, mviringo au umbo la peari, na moss mzuri kwenye ngozi na nyama yenye tamu-tamu. Wao huimarisha kwa kushughulikia. Kuna mbegu ngumu kabisa, zimefungwa kwenye mwili wa matunda yenyewe na ni ngumu kutengana nayo.

Medlars mara nyingi huwa na ngozi nyepesi au nyeusi-hudhurungi, hudhurungi, ngumu na ngumu. Nyama ndani ina rangi nyembamba. Katika ukomavu wa miti medlars zina ladha ya tart sana na haitumiwi. Wanaweza kuliwa tu baada ya kusimama na kuoza, kama peari za mwitu. Medlars za kula ni laini na zina ladha tamu-tamu. Medlars hukua vizuri zaidi katika hali ya hewa ya joto na mchanga wote, maadamu sio masikini sana na changarawe, kwa sababu wanapenda unyevu.

Inaaminika kuwa nchi ya medlar (Mespilus germanica) ni Caucasus, na kutoka hapo huenea kote Uropa. Tangu nyakati za zamani, medlar imekuwa ikithaminiwa kama chakula na dawa. Kuna ushahidi wa kihistoria kwamba matunda yalipandwa mapema 1000 BC. katika nchi za Asia ya Mashariki na Magharibi mwa China. Hata Watracia wa zamani walijua fadhila za medlar vizuri.

Hadi sasa, medlars hupandwa zaidi huko California (USA), Japan, Uhispania, kusini mwa Ufaransa, Italia na zingine. Katika Bulgaria pia hupatikana kwa wingi, lakini kama miti moja kwenye yadi, sio kama shamba.

Muundo wa medlar

Medlar haipaswi kupuuzwa kulingana na vitu muhimu vilivyomo. Katika matunda ya hudhurungi tunapata idadi kubwa ya wanga, selulosi, pectini na asidi za kikaboni, ambazo haswa malic, citric na tartaric. Katika matunda yaliyopunguzwa, asidi ya asetiki hutengenezwa kama matokeo ya chachu iliyoanza.

Medlar ni chakula kinachofaa kwa wagonjwa wa kisukari, kwa sababu sukari katika matunda haya ni kwa gharama ya fructose na glukosi Miongoni mwa vitamini ambavyo vina athari nzuri kwa afya yetu ni vitamini C, carotene, vitamini B1 na B2. Pia katika medlar yenye nywele kuna chumvi nyingi za madini - potasiamu, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, chuma na sodiamu. Kwa suala la thamani ya lishe, medlars ni sawa na zile za wastani wa aina ya maapulo na peari.

Kwa kweli, muundo wa kemikali wa medlars huwaleta karibu iwezekanavyo kwa tufaha, kwa sababu zina hadi asidi ya maliki hadi 6, 7%, sukari 10-19%, asidi ya citric, vitamini C, tanini na vitu vyenye kunukia, pectin, phytoncides na zaidi. Majani yana tanini nyingi.

Uteuzi na uhifadhi wa medlar

Mara baada ya kukomaa juu ya mti, medlars bado hazifai kwa matumizi. Wanapaswa kushoto kuoza ili kupata ladha ya kupendeza. Medlars kawaida huvunwa mnamo Septemba na Oktoba, mwanzoni ni ngumu, lakini baada ya theluji ya kwanza kuanguka, huwa laini, tamu na yenye harufu nzuri, na ladha yao ya tart hupungua.

Ni muhimu kuzichukua kwa uangalifu, bila kusaga na kutetemeka, kwa sababu zinajeruhiwa kwa urahisi. Ikiwa unakusanya medlars kwa msaada, unapaswa kuziweka kwenye sanduku au kaseti katika tabaka 40 cm hadi 50. Zihifadhi mahali pazuri na hewa ya kutosha ambayo itawawezesha kuweka hadi miezi 2.

Usisambaze medlars nyembamba sana, kwa sababu zitakauka na kupungua kwa urahisi, ambayo huwafanya wasifae kula. Kadiri medali zinavyoiva, zikague mara kwa mara na uondoe matunda yaliyosongamana na laini. Vinginevyo, inaweza kuunda ukungu, ambayo itaharibu matunda mengine. zinazotumiwa wakati zinaunda na kuharibu zingine. Ikiwa unachukua medlars baada ya baridi, ni bora kuzitumia mara moja, kwa sababu zitaoza haraka.

Matumizi ya upishi ya medlar

Ni bora kula medlar katika hali safi na laini. Lakini kwa kuongezea, matunda haya ya vuli yenye nywele ni maarufu katika nchi yetu kwa utayarishaji wa marmalade, foleni, jamu, waokoaji, compotes, juisi. Mara nyingi hutumiwa katika mikate ya matunda na mikate. Inafurahisha kujua kwamba mbadala ya kahawa imeandaliwa kutoka kwa mbegu. Ikiwa una idadi kubwa ya medlars, unaweza kukausha kwenye jua au kuzihifadhi. Hapa kuna kichocheo rahisi cha marmalade ladha.

Jam ya Medlar

Bidhaa zinazohitajika: medlar - kilo 3 laini, sukari - kilo 1, karafuu - matunda kadhaa, mdalasini - fimbo 1

Matayarisho: Chemsha matunda yaliyosafishwa kwa maji kidogo, ambayo yatawafanya kuwa laini zaidi, na uyasugue kupitia ungo au colander. Tupa mbegu na ngozi na ulete uji uchemke pamoja na karafuu na mdalasini kwa muda wa dakika 5. Ongeza sukari na koroga mpaka unene. Ondoa mdalasini na mimina jam ya medlar kwenye mitungi iliyochomwa moto, ambayo hufunga mara moja.

Faida za medlar

Faida kadhaa za matumizi ya medlars zinaweza kuorodheshwa. Inaaminika kuwa matunda na bidhaa za chakula zilizoandaliwa kutoka kwao zina athari ya kuchochea kwenye tezi za endocrine na mfumo wa kumengenya, ambayo huwafanya kuwa muhimu sana katika kazi zilizopunguzwa za viungo hivi. Medlars inapendekezwa kwa magonjwa ya bile, figo na ini.

Asidi za kikaboni kwenye tunda, ambazo malic, citric na tartaric, hutawala, zina athari nzuri kwa mishipa ya damu na mfumo wa neva. Ikiwa unasumbuliwa na shida ya utumbo, unaweza kutumia medlars laini na changa kwa sababu ya tanini zilizo nazo, ambazo zina athari ya kutuliza nafsi. Kama counterpoint kwa wiki, matunda yaliyoiva yana athari ya kutolea mkojo na ni dawa inayofaa ya uchochezi wa figo na njia ya mkojo.

Wakala mzuri wa hemostatic ni kutumiwa kwa majani ya medlar (kijiko 1 kwa kikombe 1 cha maji. Tangu nyakati za zamani medlars zimeheshimiwa kwa uwezo wao wa kuimarisha matumbo na kuboresha mmeng'enyo. Kwa kuongezea, kutumiwa kwa majani ya medlar husaidia homa na homa Katika pumu na bronchitis, tincture ya pombe ya medlar hutumiwa.

Kichocheo kutoka Mashariki

Changanya matunda 5 mashed, 2 tbsp. asali na gramu 100 kwa sababu (Kijapani 28 digrii vodka). Acha kusimama kwa siku chache na uchuje. Chukua 100 g mara 3 kila siku kabla ya kula.

Pamoja na mchanganyiko huu unaweza kusafisha mapafu ya kamasi na kupunguza kupumua. Ukiosha moto haraka kupitia majani, inasaidia kuondoa kikohozi.