2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
IN Vyakula vya Kihindi ladha nyingi na harufu nyingi zinaingiliana ambayo ni ngumu kuelezea. Aina nyingi za ladha, ambayo inafanya kila sahani yao kuwa tofauti na ya kipekee.
Wahindi na uchawi wao wa upishi wanalindwa hata na mungu wa chakula, wanamwita Annapurna. Mazungumzo juu ya chakula na wenyeji yanaweza kuwa ya muda mrefu, lakini usikubali kuwa nayo kabla ya kujaribu kitu kutoka kwa sahani zao za kitamaduni.
Kinacholeta hisia kali kwa India ni uwepo wa mkate na mchele mezani. Ni ngumu hata kuamua ni nini kinachotumiwa zaidi. Kuna aina tofauti za mkate, lakini kwa sehemu kubwa, mkate hutengenezwa kutoka kwa unga, ambao huitwa "ata".
Ukitengeneza mkate wa naan, sehemu kubwa ya utayarishaji wake ni mtindi. Imeoka katika oveni ya udongo, tofauti na chapati, ambayo ni mkate wa saizi tofauti na ambayo ni ya kukaanga. Chapati ni sawa na mekis asili.
Ikiwa katika Argentina mboga hawaeleweki, hapa India kinyume ni kweli. Watu wengi hawali nyama, lakini bado kuna sahani nyingi za kitamaduni, ambazo ni pamoja na kondoo na kuku. Lishe ni nyama iliyochwa na vitunguu na mchuzi wa moto wa kati. Ongeza vitunguu, tangawizi, kadiamu.
Dahl hutumia aina ya nafaka - maharagwe, dengu, mbaazi, na vile vile sahani zilizoandaliwa kutoka kwao. Dengu nyeusi nchini India huitwa urad-dal, na maharagwe meupe - arhar-dal. Bidhaa ambayo hutumiwa sana na kuheshimiwa ni siagi.
Kulingana na uelewa wao, ikiwa inatumiwa kwa idadi kubwa, inamaanisha ustawi. Wahindi wanaamini kuwa kula siagi husafisha, kwa hivyo hutumia sana wakati wa kupika. Wanaita ghee, mafuta yaliyotakaswa - moto juu ya moto mdogo na uondoe chembe zote ngumu, ukingoja maji kuyeyuka. Lengo ni kuacha kioevu wazi cha manjano.
Kusini mwa India, bidhaa zingine zinazotumiwa sana ni mchele, tende, pilipili, nazi na dengu. Mchele mara nyingi hutumiwa kutengeneza keki na mchele na dengu nyeusi. Paniki hizi hutumiwa kwa kifungua kinywa. Ikiwa unataka sahani ya mchele kwa chakula cha mchana, uwezekano mkubwa utapewa keki ya mchele wa basmati na dengu, wanaiita idli.
Ukienda sehemu za kaskazini mwa India, una uwezekano mkubwa wa kutumiwa chapati, naan au aina nyingine ya mkate kuliko mchele. Sahani za nafaka - mtindi wa dal na curry, ambao huitwa dhai - hupikwa na kuliwa kote India. Pia wana chaguo kubwa la vitoweo vya samaki.
Bila kusahau manukato - yamekuwa nembo ya Vyakula vya Kihindi, haswa wale wenye hasira. Ikiwa itabidi uchague eneo ambalo utatumia manukato kidogo, hii itakuwa sehemu ya mashariki mwa nchi. Lakini haitumiwi sana inasemwa sana. Kwa uelewa wetu wa kughushi sufuria - hata huko wanazidi harufu.
Wacha tuanze na viungo vipendwa vya curry ya mkoa wa India. Viungo vingine ambavyo ni maarufu sana kutumika kwa sahani za mboga ni coriander, anise, cumin, mbegu za poppy, turmeric.
Mimea safi pia huongezwa ili kusawazisha ladha ya manukato, kawaida mint. Sio chini katika sahani zao weka tangawizi, pilipili, vitunguu, safroni, nutmeg. Garam masala pia ni mchanganyiko wa viungo, kawaida harufu tano au zaidi, katika safu ambayo kuna mdalasini na karafuu.
Mila yao ni pamoja na kula kwenye viti vya chini sana au mito chini. Hakuna vyombo vinavyotumika - huliwa kwa mkono. Kwa kunywa, Wahindi wanapendelea ngumi ya nimba - maji ya limao na maji.
Ilipendekeza:
Makala Ya Tabia Ya Vyakula Vya Israeli
Vyakula vya Israeli vinavutia sana na haviwezi kuwekwa katika mipaka yoyote. Ili kuijua, lazima tujifunze kila nyanja yake - kutoka asili yake hadi tabia za kisasa na za jadi. Israeli ni nchi ya Mediterania iliyoundwa katika eneo lililozungukwa na Waarabu tu.
Makala Ya Tabia Ya Vyakula Vya Ubelgiji
Vyakula vya Ubelgiji vimeathiriwa sana na Kifaransa na kwa kiwango kidogo na vyakula vya Uholanzi. Sahani za kawaida za Ubelgiji zinajulikana na sehemu kubwa na sifa bora za lishe. Inaaminika sana kuwa inajulikana na saizi ya sehemu ya Ujerumani na faini ya Ufaransa na ubora.
Makala Ya Tabia Ya Vyakula Vya Italia
Vyakula vya Kiitaliano inachukuliwa kuwa moja ya bora ulimwenguni. Jambo la kufurahisha juu yake ni kwamba imegawanywa katika maeneo ambayo kuna utaalam tofauti. Kwa ujumla, vyakula vya Kiitaliano hupikwa kulingana na msimu. Bidhaa nyingi mpya hutumiwa, ambazo pia hutolewa kwa msimu husika.
Makala Ya Tabia Ya Vyakula Vya Kipolishi
Vyakula vya Kipolishi vimebadilika kwa karne nyingi na kwa sababu ya hali ya kihistoria inashiriki kufanana na Kiitaliano na Kifaransa. Kuna nyama nyingi (haswa nyama ya nguruwe, kuku na nyama ya ng'ombe) na mboga za msimu wa baridi kwenye meza ya shamba.
Makala Ya Tabia Ya Vyakula Vya Kihungari
Vyakula vya Kihungari inaathiriwa na historia ya Magyars. Umuhimu wa ufugaji wa wanyama kwa makabila haya, pamoja na njia ya maisha ya kuhamahama, hufanya uwepo wa nyama kwenye meza iwe ya lazima. Sahani za jadi za nyama, kama vile goulash na supu ya samaki, bado zinaweza kuonekana kupikwa juu ya moto wazi kwenye sufuria maalum.
