2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mchuzi wa basil wenye harufu nzuri kutoka Genoa, Liguria au pesto genovese ni maarufu ulimwenguni kote. Babu wa pesto anachukuliwa kuwa pasta zaidi, ambayo iliandaliwa na Warumi wa zamani. Wakati basil ni kawaida nchini Italia, mapishi hubadilika. Kichocheo cha kisasa cha pesto kilitajwa kwanza katika kitabu cha Giovanni Battista Rato La Cuciniera Genovese.
Kiunga kikuu cha mchuzi wa kawaida wa pesto ni basil yenye majani pana, ambayo Waitaliano huita basilico. Aina zote za mimea na viungo hutumiwa sana katika vyakula vya Kiitaliano, lakini mtazamo kuelekea basil ni tofauti. Katika mkoa wa Liguria unaweza kupata pesto kila mahali - mchuzi upo katika nyumba za watu, katika pizzerias au mikahawa mzuri, katika maduka, baa.
Mbali na basil, kiunga kingine cha lazima katika pesto ni vitunguu. Karanga za pine, mafuta ya mizeituni, pecorino na parmesan inapaswa kuongezwa kwao kwa harufu nzuri na tajiri. Mapishi mengine yanadai kuwa pesto imetengenezwa bila jibini la Parmesan - grana padano imeongezwa mahali pake. Siri ya mchuzi uliofanikiwa iko katika idadi ya bidhaa hizi zote.
Ni ngumu kusema ni yapi ya mapishi yote yanayotolewa kwa pesto genovese ambayo ni ya asili. Hakuna umoja juu ya swali la nini kichocheo bora cha pesto - labda kila familia huko Genoa ina msimamo wake juu ya suala hili. Kawaida mjadala juu ya mapishi ya pesto haumo kwenye bidhaa, lakini kwa idadi - baada ya yote, na mapishi anuwai anuwai, kila mtu anaweza kupata anayependa zaidi.
Mchuzi na mila huitwa pesto kwa sababu imeandaliwa kwenye chokaa cha kawaida cha marumaru - na nyundo ya mbao au pestello. Tena, kulingana na mapishi ya jadi ya pesto, basil haipaswi kuwasiliana na chuma, kwa sababu majani yake yatatia giza. Mwishowe, ponda majani polepole, shauri Waitaliano, kwa sababu hii itatoa aromas zote zilizo kwenye basil.
Ikiwa tunaendelea kuitayarisha kulingana na maagizo ya jadi, hatupaswi kufunua mafuta ya mzeituni kwa mikondo ya hewa, kwa sababu ladha yake itapotea. Kwa maneno mengine, matumizi ya blender hayapendekezi, kwani mara nyingi huandaliwa siku hizi.
Ni muhimu sana wakati wa kuipika kwenye chokaa sio kubisha manukato, lakini kuzisaga na kuzishinikiza kwa pande zake na mwendo unaozunguka. Kwanza saga majani ya basil, kisha ongeza vitunguu na karanga. Baada ya kuziponda vizuri, ni wakati wa pecorino na parmesan na mwishowe ongeza mafuta ya bikira ya ziada na chumvi kidogo.
Ikiwa chokaa sio kifaa chako unachopenda baada ya yote na umeamua kutumia blender, fanya pesto kwa mlolongo huo. Pesto imehifadhiwa kwenye jar iliyofungwa kwenye jokofu - inaweza kukaa hapo kwa wiki.
Katika mkoa wa Ligurian, pesto imeandaliwa na jicho, lakini kwa kweli, kama wanasema, iko katika damu yao kufikia idadi kamili. Ikiwa unataka kutumikia pesto kwa Kiitaliano safi, lazima uandae tambi. Katika maeneo mengine katika mkoa huo, huongeza mchuzi wa basil kwa ladha sahani anuwai. Pesto ni mchuzi wa ulimwengu wote.
Leo unaweza kupata anuwai zake - na nyanya, na vitunguu vya mwitu, na celery, na cream, na anchovies, na karanga, nk. Lakini chochote unachonunua kutoka kwa duka, hakuna kitu kinachoweza kulinganishwa na kile kilichoandaliwa kwa njia ya asili na chokaa kidogo cha marumaru na nyundo ya boxwood.
Ilipendekeza:
Saladi Ya Mila Ya Kibulgaria
Ikiwa mtu yeyote atasababisha mzozo juu ya ishara ya kitambulisho chetu cha kitaifa inapaswa kuwa katika suala la upishi, ni Saladi ya Shopska atakuwa kiongozi. Haina wapinzani linapokuja ladha yake isiyopingika na mabadiliko yake ya kipekee kwa alama nyingine ya kitaifa - brandy.
Siku Ya Mtakatifu Petro: Mila Na Desturi Za Kufuata
Washa Juni 29 Kanisa la Orthodox linaheshimu kumbukumbu ya Mitume Watakatifu na waenezaji wa Ukristo Peter na Paul . Leo ni mwisho wa Kwaresima na watu wanahusisha likizo na mavuno, wanyama wadogo na maapulo ya kwanza ya Petrovka. Wiki mbili kabla ya sikukuu, kanisa liliteua kufunga.
Mila Na Desturi Za Pasaka
Pasaka ni likizo bora kabisa katika Jumuiya ya Wakristo. Siku hii, kanisa la Kikristo linaheshimu Ufufuo wa mwana wa Mungu Yesu [Kristo]. Likizo ni ya rununu na inaadhimishwa Jumapili ya Wiki Takatifu, ambayo huanza na mwezi wa kwanza kamili wa chemchemi.
Mila Ya Pasaka Ya Italia
Kijadi, Pasaka inaashiria kumalizika kwa kipindi kirefu cha kunyimwa wakati wa Kwaresima, wakati ambapo vyakula kama nyama, mayai, siagi na mafuta ya nguruwe hayaruhusiwi, na hii ni hafla ya sherehe nyingi na ya kupendeza. Ingawa kufunga hakuzingatiwi sana kama ilivyokuwa zamani, na katika ulimwengu wa kisasa wa vyakula vinavyoingizwa hatuna tena vizuizi vikali vya lishe, iliyoundwa asili na msimu na uhaba, Pasaka bado ni wakati wa likizo, haswa mezani.
Pesto Genovese - Nembo Ya Vyakula Vya Italia
Pesto Genovese anatoka mkoa mzuri wa Italia wa Liguria - njia panda na sehemu ya mkutano wa tamaduni nyingi tangu nyakati za zamani. Liguria iko pwani, na zamani kulikuwa na bandari kubwa, ambayo ilikuwa bandari ya mamia ya meli kutoka ulimwenguni kote.
