2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mkate, kama inavyoweza kuonekana kuwa ya kushangaza, ni moja wapo ya shida kuu katika ulaji mzuri - ni nani wa kuchagua, ni nani atakayefaa, nk. Kwa karne nyingi, bidhaa zilizookawa zimetengenezwa kulingana na mapishi ya jadi kulingana na mchakato wa kuchachua unaosababishwa na kukanyaga kabisa au kutia chachu ya unga.
Mara nyingi, unga uliokandwa uliachwa mahali pa joto kuinuka. Katika hali ya hewa ya joto unga huongezeka haraka, wakati katika hali ya hewa baridi soda hutumiwa kuharakisha mchakato.
Kuoka mkate bila chachu imetengenezwa kwa unga usiotiwa chachu - bila kuongeza chachu. Mkate uliotengenezwa kutoka unga na Fermentation ya asili, haiwezi kuharibiwa kwa muda mrefu sana.
Kuna faida nyingi kwa kuoka mkate bila chachu.
Mkate usiotiwa chachu ni nini?
Picha: Yordanka Kovacheva
Kwa wewe mwenyewe, unahitaji kuelewa wazi faida za kuchacha asili, ambayo unga umeandaliwa. Chachu, iwe imekuzwa au ni pori, kwa asili huchochea sukari inayopatikana kwenye ngano, ambayo hutengana na kuwa dioksidi kaboni na pombe ya ethyl, ambayo mwishowe husababisha uvimbe wa bidhaa zilizooka. Kwa sababu ya shughuli za bakteria hufanyika Fermentation ya asili, ambayo huvunja virutubisho muhimu vilivyomo kwenye ngano na kuibadilisha kuwa fomu inayoweza kuyeyuka kwa urahisi. Utaratibu huu pia huitwa kabla ya kumengenya.
Matumizi ya kila wakati ya bidhaa za mkate na muundo huu inaweza kuongeza upinzani wa mwili, kuongeza kinga, kupunguza uwezekano wa mionzi ya ioni, unyeti wa athari za sababu za nje na kasinojeni. Michakato inayohusishwa na uchachu wa asili wakati wa kuoka inaweza kusababisha kuhalalisha kazi ya matumbo.
Kwa kuongezea, inakabiliana na usumbufu wa kuenea kwa seli ya kawaida kwa kuchochea kuenea kwa seli yenye machafuko na malezi zaidi ya uvimbe. Kwa hivyo, kuoka mkate bila chachu kunachangia kuhalalisha virutubisho mwilini.
Wataalam wa mikrobiolojia wa kisasa wanaona kuwa utumiaji wa mkate hai na chachu husababisha malezi ya seli zenye afya na kuzuia kuibuka na ukuzaji wa michakato yoyote ya kuambukiza, kuharakisha ukuzaji wa kinga nzuri kutoka mara 3 hadi 15 kulingana na data anuwai.
Picha: Yordanka Kovacheva
Katika tumbo la mwanadamu, chachu ya asili imezoeana vizuri na husaidia kuongeza viwango vya vitamini B mwilini. Kwa hivyo, tunaweza kusema kwamba mkate bila chachu hauna makosa. Kuoka mkate usiotiwa chachu kutoka kwa unga wa rye inahitaji uwepo wa lactobacilli, ambayo hutoa bidhaa iliyooka ladha tamu na harufu nzuri inayotamkwa.
Bidhaa kama hiyo ya mkate ni ya thamani sana. Baada ya yote, lactobacilli iliyo ndani yake ni muhimu kwa kuhalalisha utumbo.
Baada ya kuoka mkate, spores ya lactobacilli inaweza kubaki kwa siku kadhaa, lakini bado inashauriwa utumie mkate mpya.
Lactobacilli ni maridadi sana na wanapoingia ndani ya tumbo la mwanadamu kwa idadi ndogo, husababisha michakato ya faida katika mwili. Pia ni kitamu sana ikiwa inatumiwa kutoka kwa bidhaa za maziwa zilizochachuka au bidhaa za mmea.
Angalia ofa nzuri zaidi na laini ya mkate wa rustic au mkate kwenye mkate.
Ilipendekeza:
Chachu Ya Mkate Au Chachu Ya Asili?
Hakuna mtu ambaye hapendi harufu ya mkate uliotengenezwa hivi karibuni. Na wengi wetu tunajua kuwa hatuwezi kutengeneza mkate ikiwa hatutumii chachu ya mkate au kile kinachoitwa unga wa asili kuifanya. Bidhaa zote mbili zina athari sawa, lakini kwa kweli ni tofauti kabisa katika muundo.
Hapa Kuna Jinsi Ya Kutengeneza Mkate Wa Moja Kwa Moja Wenye Afya (mkate Wa Unga Wa Rustic)
Wabulgaria ni mmoja wa watu wanaotumia zaidi mkate . Leo ni ngumu kupata mkate bora na kitamu. Duka hutoa aina tofauti za tambi - unga wa jumla, multigrain, mkate wa mto, nyeusi, aina, einkorn, mboga mboga, nk. Katika viwanda ambavyo mkate huandaliwa, kila aina ya viboreshaji, vihifadhi, mawakala wenye chachu na warangi hutumiwa.
Kwa Kukosekana Kwa Chachu Na Soda Ya Kuoka: Tengeneza Chachu Yako Mwenyewe Kwa Mkate
Katika Bulgaria chachu ilikuwa chachu ya asili ya jadi kutumika katika kukandia mkate. Kwa maana kutengeneza chachu ya mkate , moja ya mambo muhimu katika kuifanya ni uvumilivu. Inalishwa mara moja kila masaa 24. Ikiwa unashikilia maisha bora na bora, fanya chachu ya mkate.
Je! Mkate Upi Ni Muhimu Na Wenye Afya Zaidi?
Watu wengi hawawezi kufikiria menyu yao bila moja au vipande kadhaa vya mkate. Na kwa sababu hachoki, kawaida hujiunga na lishe kila siku. Kwa bahati mbaya, harufu ya kichawi na ladha kutoka utotoni ya mkate uliokaangwa mpya iliyochanganywa na chachu sio sawa siku hizi.
Jinsi Ya Kuchagua Mkate Wenye Afya Katika Duka?
Siku hizi, rafu za duka zimejaa kila aina ya mkate, zingine zinavutia zaidi kuliko zingine. Walakini, bidhaa nyingi za tambi hazina afya hata kidogo. Angalia ni vipengee vipi vya mkate unahitaji kuzingatia ili kuhakikisha unanunua bidhaa muhimu.
