2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Historia ya jibini haiwezi kufuatiliwa hata kwa wataalam walio wazi sana wanaoshughulikia suala hili. Kutajwa mapema kunapatikana kwenye kibao cha mchanga cha Sumerian kutoka 4000 KK. Ndani yake, mkulima anasema kwamba alizalisha kilo 30 za jibini katika mwaka wa 41 wa utawala wa Mfalme Sulgis.
Nakala kadhaa za kitamaduni zinaangazia mchakato wa uzalishaji wa bidhaa hii maarufu ya maziwa ulimwenguni. Mcheshi wa Kirumi Protius anamtaja "jibini tamu kidogo," na Julius Kaisari anaandika juu ya "Teutons wanaokula jibini."
Ushahidi wa akiolojia unaonyesha kuwa jibini ilitengenezwa hata katika nyumba za kawaida za mji wa Kirumi. Neno la Kiitaliano kwa jibini ni "frommaggio". Zinatokana na "umbo" la Kirumi, ambalo linamaanisha "umbo" au "umbo". Na katika nyakati za zamani, jibini lilikuwa linasisitizwa kwenye vikapu vya wicker au ukungu wa mbao unaoitwa "fomu".
Jibini inaweza kupatikana katika vyakula vya Italia mapema karne ya 14. Kutoka kwa fresco katika Jumba la Sonia, ni wazi kuwa kulikuwa na spishi chache tu.
Uzalishaji wa jibini daima huanza na kuvuka maziwa. Warumi waligundua kuwa mchakato huo uliharakishwa na kuongeza juisi ya mtini.
Gorgonzola ni aina ya jibini la Italia ambalo linashangaza na historia yake ya zamani. Asili yake ni ya karne ya 12, katika mkoa wa Lombardia, karibu na Milan.
Jibini la Gorgonzola limetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe na ni jibini la kawaida la bluu. Pia inajulikana kama "jibini kijani" kwa sababu ya ukungu yake ya tabia, ambayo huonekana kwenye mikate ikikomaa. Leo ni moja ya jibini maarufu zaidi na ukungu. Inazalishwa katika viwanda vikubwa kaskazini mashariki mwa Italia.
Uzalishaji wa Gorgonzola huanza na kuongeza ya enzymes na ukungu nzuri kwa maziwa. Spores huletwa ndani ya maziwa kupitia fimbo za chuma ambazo huunda njia za hewa. Kama matokeo, wakati hukatwa, ina mishipa ya kijani kibichi. Kipindi cha kukomaa ni kutoka miezi 2 hadi 4.
Gorgonzola pia inaweza kutengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi. Jibini linalosababishwa lina muundo mgumu sana na ni chumvi.
Jibini yenyewe hutolewa katika mikate mikubwa yenye uzito wa kilo 6-13. Inakaa ndani yao hadi miezi 2 au hadi wakomae. Uzalishaji wa Gorgonzola unahitaji jibini kuchimbwa ili bakteria ya penicillin ipenye ndani zaidi. Pamba ya jibini iliyokamilishwa huoshwa na brine.
Kuna aina mbili za jibini la Gorgonzola - Piccante (na ladha kali) na Dolce (na tinge tamu).
Jibini changa la Gorgonzola lina ladha laini na ya siagi. Kwa wakati, sifa zake za kunukia na ladha zimeimarishwa sana. Inafaa sana kama nyongeza ya saladi, michuzi, mavazi, na hata matunda. Mchanganyiko maarufu sana ni jibini la Gorgonzola na zabibu zilizowekwa kwenye konjak.
Ilipendekeza:
Uzalishaji Wa Parmesan
Jibini la Italia la Parmigiano Reggiano, linalojulikana zaidi kama Parmesan, linazalishwa katika mikoa kuu miwili - Reggio Emilia na Parma. Kutoka hapo hupata jina lake tata, na Parmesan, kama jibini linavyojulikana kote ulimwenguni, kwa kweli ni toleo la Kifaransa la jina lake.
Jibini La Asiago - Historia, Uzalishaji Na Huduma
Jibini ni moja ya vyakula vya zamani kabisa vilivyotengenezwa na wanadamu. Milenia hututenganisha na wakati ambapo watu walijifunza kusindika maziwa na kutengeneza bidhaa nyingine kutoka kwayo. Kila mahali watu huzalisha jibini na teknolojia tofauti na ladha tofauti.
Uzalishaji Wa Jibini La Kachokawalo
Jibini la Kachokawalo ni jibini ladha la Kiitaliano lililotengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe wanaokula malisho. Maziwa safi kutoka kwa ng'ombe wa Modicano hutumiwa. Jibini safi la Kachokawalo hukomaa kwa miezi 2-3, toleo lenye kukomaa nusu kukomaa kwa nusu mwaka, na kukomaa kabisa, inayojulikana kama palepale, kwa mwaka mmoja au zaidi.
Brandy - Historia Fupi Na Njia Ya Uzalishaji
Katika hatari ya kuzingatiwa kuwa mlevi kwa sababu tayari nimeandika juu ya vodka na bia, sasa ninafikiria kushiriki historia ya brandy na wewe. Nina hakika kuwa hakuna nyumba ambayo hainywi brandy ya nyumbani. Tunadhani brandy ni kinywaji cha Kibulgaria zaidi, lakini kwa kweli sio.
Inadadisi: Njia Ya Uzalishaji Na Historia Fupi Ya Mafuta
Kama sisi sote au wengi wetu tunavyojua, siagi ni bidhaa ya maziwa iliyotengenezwa kutoka kwa cream mpya au iliyotiwa chachu au moja kwa moja kutoka kwa maziwa. Siagi hutumiwa mara nyingi kwa kueneza au kama mafuta katika kupikia - kwa kuoka, kwa kuandaa michuzi au kukaanga.
