Wasabi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Wasabi inajulikana kama Kijapani farasi. Ni aina ya viungo vya Kijapani vyenye rangi ya kijani kibichi. Wasabi mara nyingi huwa katika mfumo wa haradali na ladha kali lakini ya muda mfupi. Wasabi ni mchuzi wa kijani kibichi ambao hutolewa na sushi na sashimi. Ni kawaida sana kwa vyakula vya Kijapani. Ikiwa wewe ni shabiki wa mchuzi wa pilipili, utathamini wasabi. Hasa wakati wa baridi, wakati mchuzi huu unaweza kuwa muhimu sana dhidi ya homa na homa. Wacha tujue ni nini kilifanya wasabi kuwa maarufu sana katika kupika na kusambaza chakula!

Wasabi imetengenezwa kutoka kwa mmea unaofanana na farasi na kijadi na mara nyingi hutumiwa kula sushi. Tofauti na michuzi, ambayo inategemea dondoo ya pilipili, athari ya spicy ya wasabi ni ya muda mfupi.

Mmea ni mzizi ambao ulijulikana mapema mnamo 1396, wakati watu wa eneo la Shizuoka walipowasilisha kama zawadi kwa shogun ya baadaye. Baada ya hatua hii, mmea ulienea katika sehemu zingine za Japani na kuanza kulimwa nyumbani. Wasabia japonica ni mmea wa kudumu wenye harufu nzuri. Hufikia urefu wa sentimita 45 na majani yenye umbo la moyo na maua meupe. Inakua mnamo Aprili na Mei, na ladha yake inasambazwa bila usawa kwenye mzizi, na sehemu yake ya juu ni ya manukato zaidi. Baada ya karibu nusu mwaka, rhizome huanza kupanua na kunene na inaweza kufikia cm 5-15.

Wasabi huko Japani pia huitwa mhe wasabi na inaweza kupatikana hapo tu. Inakua katika hali maalum, katika maji ya bomba na kwa joto la 10-17 ° C. Mara nyingi, nje ya Japani, hakuna mmea halisi unatumiwa, lakini viungo vilivyotengenezwa kutoka kwa wasabi-daikon. Mboga hii ililetwa kutoka Japan kwenda Uropa. Tofauti na wasabi ya asili, nakala yake ni nyeupe kwa rangi, ambayo inahitaji kuongezewa rangi ya kijani. Mara mbili ya wasabi inaonekana kwa sababu mzizi wa asili ni ghali sana - bei inatofautiana kutoka 300 hadi 800 BGN / kg, na pia ni ngumu kukua. Inakua tu katika mikoa 5 nchini Japani.

Muundo wa wasabi

Wasabi ina idadi kubwa ya provitamin A, glycosides, vitamini B, vitamini C na chumvi za madini, haswa sulfuri. 100 g ya wasabi ina 109 Kcal.

Uteuzi na uhifadhi wa wasabi

Katika Bulgaria, matumizi ya sushi tayari yameenea, ndiyo sababu wasabi hupatikana katika duka kadhaa. Wasabi lazima ihifadhiwe mahali pakavu na poa. Mara baada ya kufunguliwa inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu na kutumika ndani ya mwezi.

Wasabi katika kupika

Wasabi inaitwa kuweka mizizi iliyokunwa. Kama sheria, mmea umefunikwa tu kwa wakati unaohitajika, na mizizi iliyobaki imehifadhiwa kwenye jokofu, kwa sababu ladha ya wasabi ni tete na inapoteza harufu yake ndani ya dakika 15. Wakati wa kutengeneza sushi, kuacha kuweka kati ya mchele na samaki huhifadhi harufu yake ndefu zaidi. Wasabi pia hutumiwa kama nyongeza ya sandwichi, michuzi mingine, na kuna karanga hata na ganda la wasabi kwenye soko. Nyongeza ya jadi kwa wasabi ni sababu ya Kijapani.

Pamoja na mayonesi ya wasabi ni nyongeza nzuri kwa mayai na nyama baridi. Wasabi, pamoja na mchuzi wa tangawizi, coriander safi na vitunguu hutumiwa kama marinade ya steaks.

Katika mila ya Kijapani mizizi ya wasabi husafishwa kwa brashi, peeled na grated. Mabwana wengine wa Sushi wa Japani hutumia grater tu zilizotengenezwa na ngozi ya papa badala ya grater za kawaida. Wanaamini kuwa kuchana na ngozi ya papa hutoa harufu nzuri kwa kuweka wasabi.

Safi majani na mabua ya wasabi inaweza kusafirishwa na unaweza kuandaa vinaigrette ya wasabi kutumikia kwenye saladi. Wazo jingine tamu ni kuongeza kuweka kidogo ya wasabi kwenye mayonesi na maji ya limao kutumia kama kuzamisha asparagus, maharagwe ya Ufaransa, mbaazi na nyama iliyochomwa.

Sehemu zote za mmea wa wasabi ni chakula, pamoja na majani na maua, lakini mzizi ni muhimu sana.

Usiweke pasta isiyotengenezwa tayari kwa muda mrefu, vinginevyo itaanza kupoteza ladha yake, kama vile manukato mengine mengi.

Ili kufahamu sana ladha, wacha kuweka wasabi iliyotengenezwa hivi karibuni isimame kwa dakika tano baada ya kupika. Hii inatoa harufu na wakati wa joto kukuza kikamilifu.

Huko Japani, mzizi hautumiwi tu kwa sahani za sashimi, lakini pia hutumiwa kama kuambatana na sahani za kuku na mapishi ya dagaa. Pia hutumiwa katika michuzi na mavazi.

Sio kawaida kupata shina mpya za wasabi nje ya Japani, lakini ikiwa una bahati ya kuziona kwenye soko, hakikisha kuwa safi na thabiti.

Faida za wasabi

Matumizi ya hon wasabi ina uwezo wa kuzuia kuoza kwa meno. Wasabi ina mali kali ya antibacterialambayo ni muhimu sana wakati wa kutumia samaki mbichi. Wasabi ni dawa muhimu kwa sababu ina uwezo wa kipekee wa kuzuia kuenea kwa seli za saratani.

Kijapani cha Wasabi ina mali kali ya uponyaji na inachukuliwa kuwa moja ya sababu za maisha marefu ya Japani. Mzizi una anti-mzio na anti-pumu, hata mali ya anti-anaphylactic, ambayo inafanya kuwa msaidizi bora wa asthmatics. Wasabi pia ana antimicrobial na anti-mold action, akiua staphylococci na Escherichia coli. Wasabi pia anaua Helicobacter Pylori hatari, ambayo husababisha vidonda na saratani ya tumbo.

Zaidi ya hayo wasabi ina athari za anticoagulantni, ambayo inazuia malezi ya damu kuganda katika damu. Kwa upande wa matibabu ya saratani, wasabi inahusika katika kuzuia metastases na, baadaye, kuharibu seli za saratani bila kuharibu zile za kawaida. Katika suala hili, wasabi ni zana yenye nguvu kwa wagonjwa walio na leukemia, saratani ya matiti, shida na kibofu cha mkojo, kibofu, kongosho, mapafu na koloni. Wasabi ni muhimu katika ugonjwa wa sukari na ina athari ya kuondoa sumu.

Wasabi ina Antioxidants na madini kama vile potasiamu, magnesiamu, kalsiamu, chuma, sodiamu na vitamini A, B-6, C na riboflavin, na kuifanya kuwa chanzo cha chakula chenye lishe sana ambacho hufaidisha afya ya mwili wako wote.

Wasabi ni viungo vyenye afya vyema ambavyo vinaweza kununuliwa kwa njia ya tambi iliyotengenezwa upya au kwa njia ya mzizi wa kusugua. Ongeza kwenye mapishi na mchele, saladi, sushi, supu na choma ili kufanya chakula chochote kitamu na chenye lishe.

Kijiko kimoja tu cha mizizi ya wasabi ina 11% ya kiwango kinachopendekezwa cha vitamini C ya kila siku, ambayo ni antioxidant yenye nguvu ambayo inasaidia kuweka nguvu ya kinga.

Mwili wa mwanadamu hauwezi kutengeneza vitamini C yake mwenyewe, ndiyo sababu ni muhimu kula vyakula vyenye vitamini C kuzuia homa na homa na kudumisha idadi ya seli nyeupe za damu, askari wa mfumo wa kinga, kwa kiwango kizuri..

Wakati mwili unahitaji bakteria mzuri kufanya kazi, mfiduo wa bakteria mbaya unaweza kusababisha magonjwa mabaya sana na kukasirisha usawa katika njia ya kumengenya.

Utafiti wa 2004 ulionyesha uwezo wa wasabi wa kuua bakteria wa pathogenic, na kuifanya kuwa antibiotic bora ya asili bila athari yoyote mbaya. Uchunguzi wa hivi karibuni umeweka wasabi kama chakula cha antibacterial kilichofanikiwa zaidi dhidi ya E. coli na Staphylococcus aureus, ikimaanisha inaweza kusaidia kuzuia sumu ya chakula.

Kwa kuwa tayari imekuwa wazi, wasabi huzuia caries na harufu mbaya ya kinywa.

Cavities kawaida husababishwa na aina fulani ya bakteria ambayo hustawi katika maeneo yenye joto na unyevu na inaweza kusababishwa na kiwango cha tindikali na sukari mdomoni.

Masomo mengine yanaonyesha kuwa wasabi sio tu huondoa bakteria hatari kutoka kinywani, lakini pia hurejesha usawa.

Madhara kutoka kwa wasabi

Watu wengine wanaweza kuwa na athari ya mzio kwa wasabi, ingawa ni nadra sana. Daima kuwa mwangalifu na vaa kinga za kinga na kinyago ikiwa ukikata, ukata au ukiponda mzizi, kwani vitu vilivyotolewa vinaweza kukera ngozi yako, macho, pua na mdomo.

Ukweli juu ya wasabi

Kwa upande wa madini, wasabi ina kalsiamu, chuma, manganese, magnesiamu, zinki, fosforasi na potasiamu, ambazo ni muhimu kwa lishe bora. Pia ni chanzo muhimu cha vitamini, pamoja na vitamini A, B1, B2, B3, B6, C na asidi ya folic. Kwa kuongeza, kuna viwango vya juu vya isothiocyanates - antioxidant ambayo inatoa faida nyingi za kiafya.

Jumuisha wasabi katika lishe yako. Hii itaongeza ulaji wa virutubisho na itakuwa na athari nzuri kwa afya yako kwa jumla.

Kwa sababu ya mali bora ya kuzuia uchochezi, ulaji wa wasabi ni njia ya asili ya kutibu hali za uchochezi kama ugonjwa wa arthritis.

Sumu na kasinojeni zinaweza kusababisha uharibifu wa Masi. Na wakati mwingine mkusanyiko wa sumu huzidi uwezo wa kuondoa sumu kwenye ini. Katika hali kama hizo, unaweza kutegemea wasabi, kwani ni detoxifier asili. Inaondoa sumu kutoka kwa tishu ya ini na mfumo wa mmeng'enyo kukuweka sawa.