Pistachio

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Pistachio / Pistacia vera / ni mti mdogo wa kichaka ambao ni tabia ya maeneo yenye milima ya Magharibi mwa Afghanistan, Iran na Turkmenistan. Pistachio ni moja ya karanga za zamani zinazojulikana katika historia ya wanadamu. Habari ya kwanza juu yao ilipatikana huko Syria na Irani, kisha Ugiriki na nchi zingine za Uropa.

Leo pistachi hupandwa huko Ugiriki, Uhispania, Italia, Iran, USA, Uturuki, Asia, Australia. Takriban nusu ya uzalishaji ulimwenguni kwenye soko hutoka Uturuki.

Mti hufikia urefu wa mita 10. Huu ni mmea wa jangwa ambao una sifa ya uvumilivu mkubwa kwa mchanga wa chumvi. Pia inakabiliwa na kushuka kwa joto. Matunda ni jiwe ngumu nyeupe na ambayo ina nati inayoweza kunuliwa. Nati ina ngozi ya nje ya rangi ya zambarau na nyama nyepesi ya kijani.

Pistachio hujilimbikiza katika nguzo kwenye mti. Wakati matunda yanaiva, ganda la nati hupasuka na sauti ya tabia. Bistaki huchukuliwa usiku kwa sababu wakati wa mchana mti hutoa mafuta muhimu, ambayo husababisha kizunguzungu. Kila baada ya miaka miwili, mti hutoa wastani wa kilo 50 za karanga.

Muundo wa pistachios

Kulingana na wataalam kadhaa, pistachios ni kalori zaidi ikilinganishwa na karanga zingine. Ina vitamini nyingi, amino asidi na madini. Karanga zina mafuta ya 55-60%, kati ya ambayo asidi ya mafuta yasiyosababishwa hutawala na kati ya protini 18-25%. Pistachio ina utajiri mkubwa wa vitamini E - antioxidant ya asili yenye nguvu.

Pistachio ni chanzo kizuri sana cha fosforasi na vitamini B1. Yaliyomo ya vitamini B6 katika pistachios ni sawa na kwenye ini ya nyama. Pistachio ni ya kikundi cha bidhaa zilizo na kiwango cha juu zaidi cha antioxidant. Hizi ni karanga pekee za aina yao ambazo zina idadi kubwa ya luteini na zeaxanthin - vitu vinavyoboresha maono.

Uteuzi na uhifadhi wa pistachios

Nunua karanga tu zilizopangwa vizuri, kwenye ufungaji ambao kuna mtengenezaji na tarehe ya kumalizika iliyotajwa wazi. Kama karanga zingine zote, pistachio zinahitaji uhifadhi mzuri.

Kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta kwenye karanga, joto kali zaidi ni sharti la unyofu na ukuzaji wa kuvu. Hifadhi pistachios mahali penye baridi na hewa ya kutosha mbali na jua moja kwa moja na unyevu. Wapishi wengine hata wanapendekeza baada ya kufungua bastola, ihifadhi kwenye jokofu.

Kamwe usinunue karanga zilizosafishwa, kwa sababu hupoteza ladha yao haraka, huwa mvua na hata kuwa laini. Mbali na ladha isiyofaa ambayo hufanyika, inawezekana kukuza sumu ya chakula, ambayo ni hatari sana. Epuka kula karanga ambazo zina ladha iliyobadilishwa - chungu au siki, na vile vile zilizo na muonekano mbaya, athari za ukungu na unyevu.

Pistachio katika kupikia

Katika kupikia bastola kutumika kwa zaidi ya miaka 2500. Kwa Mashariki ya zamani, kwa mfano, ilizingatiwa kama ishara ya utajiri na mafanikio. Leo kote ulimwenguni, sahani na bastola huchukuliwa kama wasomi. Kwa mfano, huko Stockholm, washindi wa tuzo ya Nobel hutibiwa kwa ice cream ya pistachio.

Mafuta yanayotokana na karanga hizi ni moja ya mafuta yenye afya zaidi katika kupikia. Ina harufu ya kupendeza sana na ladha, inaaminika kuwa na mali nzuri sana ya kutuliza. Mbali na kupika, mafuta ya pistachio yanaweza kutumika kwa massage, aromatherapy na vipodozi.

Pistachio kutumika kuandaa sahani zisizo za jadi na mchanganyiko wa ladha isiyo ya kawaida. Kutumika kwa kutengeneza keki, barafu na bidhaa zingine za chakula.

Imeongezwa kwa chokoleti na pipi. Pistachio huongeza ladha ya kuku na nyama ya nguruwe, bata, supu za cream. Pistachio katika fomu ya ardhi imeongezwa kwa keki, keki, mafuta na sahani za nyama. Migahawa ya wasomi na champagne au vin safi ya dessert hutoa pistachio zilizooka kwenye juisi ya limao.

Faida za pistachios

Kwa sababu ya lishe yake ya juu, pistachios zinapendekezwa kurejesha viumbe vilivyopungua. Karanga ni muhimu kwa shida kali ya kiakili na ya mwili kwa sababu huondoa uchovu na kuboresha kujithamini. Pistachio ina athari ya faida sana kwenye ubongo.

Inaboresha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, huondoa mapigo ya moyo, hupunguza utabiri wa ugonjwa wa moyo. Na matumizi ya kawaida ya bastola inaboresha utendaji wa ini. Pistachio husaidia kutibu homa ya manjano, huondoa tumbo na ini, hutibu upungufu wa damu na huongeza nguvu. Ni muhimu katika magonjwa ya mfumo wa kupumua.

Kwa ujumla inaaminika kuwa viwango vya cholesterol huhifadhiwa katika viwango vya kawaida na lishe au dawa anuwai. Uchunguzi wa majaribio umeonyesha kuwa pistachio zina ufanisi mara saba kuliko tiba za jadi.

Pistachio ni muhimu sana kwa watu walio na ugonjwa wa sukari, kulingana na utafiti wa hivi karibuni. Wakati pistachio zinatumiwa na vyakula vyenye wanga mwingi, ile ya zamani hupunguza kiwango cha ngozi ya wanga, ambayo inaweza kusababisha viwango vya chini vya sukari kwenye damu.

Utafiti mwingine unathibitisha kuwa matumizi ya 50-100 g bastola kila siku hupunguza shinikizo la damu katika hali ya mafadhaiko. Kupunguza shinikizo la damu kunahusishwa na hatari iliyopunguzwa ya kiharusi au ugonjwa wa moyo na mishipa. Matumizi ya kila siku ya pistachio inaweza kupunguza uchochezi sugu, ambayo hupunguza hatari ya kupata ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa moyo.

Inageuka kuwa pistachios huboresha sana utendaji na kitanda. Inaaminika kuwa nati hiyo ni muhimu sana kwa wanaume walio na shida ya erectile na tu baada ya wiki 2-3 za ulaji shida katika eneo hili hupungua.

Pistachio ni muhimu sana na wakati wa kufuata lishe. Ina kiwango cha juu zaidi cha nyuzi zote. Matumizi ya nyuzi mara kwa mara husaidia kupunguza uzito na kudhibiti sukari kwenye damu. Kwa upande mwingine, nyuzi husaidia kupunguza cholesterol na kudumisha utumbo mzuri. Kinga kutokana na kuvimbiwa na udhibiti digestion.

Yaliyomo juu ya vitamini E katika karanga huwafanya chakula bora kwa kudumisha ujana na uzuri wa ngozi. Vitamini pia inachukua itikadi kali ya bure, ambayo husababisha kuzeeka mapema. Pia ni chanzo cha gamma tocopherol - antioxidant muhimu ya mumunyifu ya mafuta ambayo inao nguvu ya utando wa seli ya utando wa ngozi na ngozi.

Wataalam wanapendekeza kutumia karanga hizi kwa uchovu na kurudisha mwili uliochoka. Ni muhimu kwa mafadhaiko ya mwili na akili. Ikiwa una siku yenye shughuli mbele yako au unahitaji kujiandaa kwa mtihani, wachache wa pistachios watasaidia kutoa sauti kwa ubongo na kuboresha umakini. Baada ya dakika 20 tu, athari ya miujiza ya karanga hizi ladha inaonekana.

Kama pistachio zina kiasi kikubwa cha asidi ya folic na biotini, zinaweza kuliwa wakati wa kulala. Wanasaidia na kulala vibaya, shida za kulala na kuamka usiku. Wanatoa hisia ya shibe na kwa kiasi kikubwa huboresha ubora wa usingizi. Kwa kweli, kupata faida zaidi kutoka kwao, unahitaji kula mbichi, kwa sababu karanga zilizochomwa na chumvi nyingi sio muhimu na zinaweza hata kudhuru.

Madhara kutoka kwa pistachios

Ingawa ni muhimu sana, pistachios zinaweza kusababisha athari hatari kwa watu wenye mzio. Ni moja ya karanga zenye mzio mwingi, kwa hivyo kuwa mwangalifu na matumizi yake ikiwa unakabiliwa na hali kama hizo. Kwa upande mwingine, hata ikiwa huna mzio, pistachio zina chumvi sana, ambayo pia inafanya iwe hatari katika vikundi kadhaa vya watu. Kiasi kikubwa cha chumvi kinaweza kusababisha shinikizo la damu, kichefuchefu na kizunguzungu. Usiiongezee na karanga hizi, kwa sababu ingawa zina kalori kidogo, chumvi iliyo ndani yake ni hatari.