2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Hakuna kitu kinachoweza kuelezea furaha ya maisha ya Kifaransa zaidi ya raha isiyoweza kuzuiliwa ya hisi wakati wa kung'oa jibini la Fromage lenye mafuta mara tatu. Ufaransa ni nchi ambayo inajivunia ukweli kwamba utamaduni wake wa upishi ni tajiri katika aina tofauti za jibini. Na ni sawa.
Walakini, iwe ni kwa wivu wa kitaifa au kwa sababu nyingine, mwandishi wa Kiingereza na mtu wa umma GK Chesterton anasema: Washairi hukaa kimya cha kushangaza juu ya jibini, na Charles de Gaulle mwenyewe anashirikiana na watu wake kwa mizani ifuatayo: unaendesha nchi na aina ya jibini?. Kweli, labda mwanasiasa mkubwa ameonyesha upole, kwa sababu hadi leo inaweza kuorodheshwa zaidi ya jibini tofauti 1,000 katika leksimu ya upishi ya Ufaransa.
Wafaransa wana heshima inayofaa kwa ishara yao ya kitaifa na, kuanzia jibini la Roquefort mnamo 1925, hadi leo wana jibini 40 kwenye soko na alama ya AOC, ambayo inahakikishia jamii ya hali ya juu, jina linalodhibitiwa na asili. Hii inamaanisha kuwa jibini la Cantal, ambalo lina jina la AOC la jina linalolindwa, lazima litoke kwenye Mlima Cantal huko Auvergne, na maziwa yake lazima yamenywe wakati wa baridi na ng'ombe wa Saler. Kwa kawaida, inapaswa kuzalishwa kulingana na mbinu maalum na kukomaa katika mazingira yanayohitajika kwa angalau mwezi mmoja. Orodha ifuatayo inaonyesha jibini ambazo ni maarufu kwa ubora na ladha yao ya kipekee.
Langre
Mkoa wa asili: Champagne
Aina ya maziwa: ng'ombe
Kipindi cha kukomaa: karibu wiki 6
Langre ni jibini la kibinafsi. Ni nene, unyevu na laini. Kukumbukwa kabisa na kuunganishwa kikamilifu na muundo wake laini na ladha yake maridadi na baguette ya crispy au toast. Langre ni jibini yenye harufu nzuri, lakini sio na athari ya mshtuko mzuri juu ya hisia ya harufu. Inathibitisha imani inayojulikana katika ladha isiyo na kifani ya Jibini la Ufaransa. Kusindika brine, harufu nzuri, maziwa na ya kupumua - Langre!
Iliyotumiwa: na toast ladha au mkate wa joto. Inakwenda vizuri na divai nyekundu ya Ron na squash.
Frome de Mo
Mkoa wa asili: Ile de France (Brie)
Aina ya maziwa: ng'ombe
Kipindi cha kukomaa: karibu wiki 6
Brie halisi kutoka… Brie. Inaweza kutengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyopakwa na yasiyosafishwa. Kwa kweli, chaguo la pili halipotezi nuances kadhaa ya ladha ya jibini iliyokamilishwa, lakini bila kujali njia ya utayarishaji, Brie ni haiba ya lazima. Imara, siagi, na ladha ya uyoga, vitunguu na mlozi ndio jibini la kawaida la Ufaransa.
Iliyotumiwa: na champagne au glasi ya divai nyekundu kutoka Burgundy.
Comte
Mkoa wa asili: Franche-Comté
Aina ya maziwa: ng'ombe
Kipindi cha kukomaa: kutoka miezi 12 hadi 18
Moja ya jibini nzuri zaidi ulimwenguni. Comte imetengenezwa kutoka kwa maziwa yasiyosafishwa kutoka kwa ng'ombe wa Montbeliard, iliyoinuliwa juu katika Milima ya Jura kwa karne nyingi. Ng'ombe hula kwa wingi kwenye malisho mazuri na katika msimu wa joto ladha ya jibini hupata maelezo ya maua. Inaridhisha, laini na yenye thamani kubwa, na vidokezo vya karanga, karamu na matunda yaliyoiva, yenye juisi ni Comte. Jibini ni thabiti lakini bado ni laini katika muundo.
Iliyotumiwa: ni kamili kwa kuyeyuka na kwa kutengeneza fondue ya kawaida. Inakaribishwa pia kama nyongeza ya sahani ambazo zitaoka. Inaweza pia kutumiwa kwenye bamba na matunda yaliyokaushwa, pamoja na divai nyekundu kama vile Beaujolais.
Camembert
Mkoa wa asili: Normandy
Aina ya maziwa: ng'ombe
Kipindi cha kukomaa: kama siku 30
Ugumu wa kushangaza wa ladha, kukumbusha uyoga na yai iliyokaangwa, hufutwa wakati wa kula nyama ya jibini. Na harufu ya uyoga wa mwituni na ardhi, yenye rangi na tajiri - hii ni Camembert. Kila mtu ambaye amejaribu bado anaridhika kabisa na pesa zilizotumiwa.
Iliyotumiwa: na cider kutoka Normandy au imetengenezwa kutoka kwa aina ya zabibu ya Chenin. Camembert huenda kikamilifu na kijiko cha jam ya tende au jamu ya kitunguu.
Osau-Irati
Mkoa wa asili: Pyrenees kaskazini
Aina ya maziwa: kondoo
Kipindi cha kukomaa: karibu siku 90
Jibini la kondoo lililobanwa, lisilochakachuliwa, mbichi na mbichi lina matabaka anuwai na harufu ya kulipuka. Osau-Irati ni moja ya jibini la maziwa ya kondoo linalouzwa chini ya alama ya AOC (nyingine ni Roquefort), na unaweza kufurahiya harufu yake halisi, hata ikiwa unakula na bidhaa zingine zenye harufu nzuri. Ladha ni laini, lakini tofauti na inayoonekana. Ngumu, laini, tamu na vidokezo vya karanga - hii ni Osau-Irati.
Iliyotumiwa: inayeyuka kwa kupendeza; panga juu ya aina tofauti ya tambi au supu. Unaweza pia kufurahiya ladha yake na glasi ya Sauvignon Blanc au divai ya Madiran.
Roquefort
Mkoa wa asili: karibu na mji mdogo wa Roquefort-sur-Sulzon kusini mwa Ufaransa
Aina ya maziwa: kondoo
Kipindi cha kukomaa: kutoka miezi 2 hadi 4
Hadithi ya uumbaji wa jibini la Roquefort inasimulia kwamba mvulana mchanga alikuwa akilisha kondoo zake wakati aliona msichana mzuri sana kwa mbali. Alivutiwa naye sana hivi kwamba alimfuata mara moja, akisahau mkate na jibini ya rye kwa kiamsha kinywa katika pango la karibu. Aliporudi mahali pamoja miezi michache baadaye, hakujua kwamba ataona kwa mara ya kwanza hadithi ya upishi ambayo imekuwa moja kwa msaada wa penicillin ya kuvu. Roquefort sasa anapata jina la utani Mfalme wa Jibini la Bluu. Jibini hili la kushangaza limekuwepo kwa mamia ya miaka. Haina ukali na unyevu katika muundo, na mishipa ya kijani na bluu, yenye shauku kwa hisia, na hua yenye tamu na harufu nzuri.
Iliyotumiwa: na saladi ya beets na walnuts au iliyoyeyuka kwenye steak yenye juisi, pamoja na glasi ya divai ya divai ya Sauternes.
Chevre
Mkoa wa asili: kutoka Bonde la Loire na Poitou
Aina ya maziwa: mbuzi
Chevre ni neno la Kifaransa kwa mbuzi na neno la jumla linalotumiwa kwa aina tofauti za jibini la mbuzi. Baadhi ya maarufu zaidi kati yao ni: bushron; jibini la mbuzi na ladha kali ya Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline Mtakatifu Pierre; Shabisu du Poitou; jibini la mbuzi katika sura ya piramidi - Valancei na wengine. Wakati mwingine chevron hufunikwa na majivu yaliyonyunyizwa ili kuizuia kukauka. Jibini hii isiyokumbukwa inaweza kuwa nyepesi na laini, lakini baada ya muda inakuwa kavu, ngumu, yenye brittle zaidi na, kwa kiwango fulani, huwa kali wakati imeiva.
Iliyotumiwa: katika saladi, omelette na pizza.
Mon Leveque
Mkoa wa asili: Normandy (mji mdogo wa Pon Leveque)
Aina ya maziwa: ng'ombe
Kipindi cha kukomaa: karibu wiki 6
Watawa wa Norman katika Zama za Kati walisaidia chakula chao cha jioni na maziwa haya, yaliyowekwa kwenye brine ya mimea yenye kunukia na jibini la kuonja tajiri - mwisho wa chakula cha jioni na furaha isiyosahaulika kwa hisi. Kata kipande kidogo cha jibini dhabiti la machungwa katika umbo la mraba na utaona jinsi safu ya ndani yenye unyevu ya pembe za ndovu itatembea nje kidogo. Kula kila kitu - kutoka kwa gome na ndani ya Pon Leveque. Jibini hili lina kaka nyembamba, ina harufu kali, lakini ladha dhaifu na laini. Tart-tart, creamy na addictive - Pon Leveque.
Iliyotumiwa: na champagne, Pinot Noir au Mchezo. Sio ya kushangaza kabisa, lakini ya kushangaza tu, mchanganyiko wa Pon Leveque na matunda tofauti, lakini huenda bora na peari.
Tom de Savoie
Mkoa wa asili: kutoka Bonde la Savoy katika milima ya Ufaransa
Aina ya maziwa: ng'ombe
Kipindi cha kukomaa: karibu miezi 2
Tom ni neno la jumla la jibini la Ufaransa lenye umbo la mviringo - haswa kwa saizi ndogo. Tom de Savoie ndio jibini la Savoy ambalo linajulikana kuwa bidhaa maarufu ya hapa. Jibini inahalalisha uvumi wote mzuri juu yake mwenyewe. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa yaliyotengenezwa, cream ambayo hutumiwa kando kutengeneza siagi au kwa jibini lenye mafuta mengi. Harufu yake ni kali na kali. Tom de Savoie ni laini-laini, na ganda kubwa lililofunikwa na ukungu. Inayo ladha ya asili, ya nyumbani, ya mchanga, kukumbusha mahali ilipokomaa.
Aliwahi: Alsatian Riesling au Double Ubelgiji Kwa kweli pamoja na walnuts, iliyoyeyuka kwenye viazi zilizooka au kutawanyika kawaida kwenye saladi ya arugula.
Ilipendekeza:
Kila Mtu Anapaswa Kuwa Na Jar Ya Mafuta Ya Nazi Nyumbani! Ndiyo Maana
Mafuta ya nazi imekuwa ikijulikana kwa maelfu ya miaka kwa thamani yake kubwa ya lishe, na vile vile matumizi yake katika vipodozi, na mwisho lakini sio uchache - katika maisha ya kila siku. Kwa upande wa afya, faida zake ni nyingi, na hapa ndio muhimu zaidi:
Juu 8 Ya Pizza Ladha Zaidi Ambayo Kila Mtu Anapaswa Kujaribu
Pizza ilijulikana katika karne ya 18. Pizzeria ya kwanza, ikifuatiwa na kila mtu mwingine, iliitwa Antiva Pizzeria Port Alba na ilifunguliwa Naples mnamo 1830. Watu huko Roma wametoa mchango mkubwa katika umaarufu wa pizza. Zamani sana, Warumi walikula mkate wa mviringo uliopambwa na mimea na manukato ya kijani, ambayo iliitwa placenta.
Vyakula Muhimu Zaidi Ambavyo Kila Mtu Anapaswa Kula
Utafiti mkubwa uliorodhesha bidhaa 15 ambazo zina faida kubwa kwa afya yetu. Bidhaa hizi zinapaswa kuwapo kila wakati kwenye menyu yetu, washauri wataalam wa lishe wa Amerika. 1. Parachichi - parachichi hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya kwenye damu na kusambaza mwili kwa asidi muhimu ya mafuta, asidi ya oleiki na selulosi ya mboga;
Sheria 8 Za Kupikia Ambazo Kila Mtu Anapaswa Kujua
1. Mipira ya unga, dumplings, dumplings huchemshwa kwa kuiweka kwenye maji ya moto yenye chumvi. Wakati wako tayari, hujitokeza; 2. Mchuzi wa nyama hutiwa chumvi karibu nusu saa kabla ya kupika kamili kwa nyama, samaki - mwanzoni mwa kupikia, na mchuzi wa uyoga - mwisho wa kupikia;
Mambo Juu Ya Kupika Bacon Ambayo Kila Mtu Anapaswa Kujua
Kile tunachohitaji kujua juu ya bacon wakati wa kupikia nayo, tutafahamiana katika mistari ifuatayo. Bacon ni kitamu na bila shaka ni harufu nzuri wakati wa kupikwa. Wakati wa kupika nyama kavu, ni vizuri kuongeza bacon kidogo ili iwe kitamu.
