Mimea Ya Mayai

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Inathaminiwa sana kwa rangi yake ya rangi ya zambarau, ngozi inayong'aa na ladha ya kipekee na muundo, mbilingani zinapatikana madukani mwaka mzima, lakini zina ubora bora kutoka mwanzo wa Agosti hadi mwisho wa Oktoba, wakati ni msimu wao.

Mimea ya yai ni ya familia ya Zabibu ya Mbwa, ambayo ni pamoja na nyanya, pilipili na viazi, na hukua kwa njia sawa na nyanya. Ingawa mboga zilizoorodheshwa hapo juu zinatofautiana sana katika ladha na muonekano, mtu anaweza kuelezea mbilingani na ladha ya kupendeza ya uchungu na muundo wa porous. Katika mapishi mengi hutumiwa kama nyongeza, ikisawazisha harufu iliyotamkwa zaidi karibu nayo.

Tofauti spishi za mbilingani zinaweza kuwa lavender kwa rangi, kijani, machungwa au manjano-nyeupe na hutofautiana kwa saizi na umbo - kutoka kwa saizi ya nyanya ndogo hadi zile zinazofanana na zukchini kubwa.

Historia ya aubergines

Wazee wa zamani wa aubergines walikua India, lakini walilimwa kwanza nchini China katika karne ya 5 KK. Kabla ya Zama za Kati, waliletwa barani Afrika, na baadaye nchini Italia - nchi ambayo wamehusishwa nayo kwa muda mrefu. Leo, Uturuki, Italia, Misri, Uchina na Japani ni miongoni mwa nchi zinazoongoza kupanda mboga hii.

Ingawa ina historia ndefu na tajiri, bilinganya sio kila wakati imekuwa na sifa nzuri. Kama matokeo ya ladha yake ya tart, watu wameipa sifa za uchungu - bilinganya imepokea umaarufu usiostahili wa kuweza kusababisha wazimu, ukoma na saratani. Hadi karne ya 18, wakati aina mpya zilipokua, mboga hii ilibaki mahali pa kushangaza katika viwango. Leo, hata hivyo mbilingani huchukua mahali pa heshima katika vyakula vya nchi nyingi za Uropa, pamoja na Italia, Ugiriki, Uturuki na Ufaransa.

Viungo vya mbilingani

Mimea ya mimea ni ya chini katika hidrokaboni, lakini ina utajiri mwingi wa chumvi za madini muhimu: potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, manganese, chuma na pectini. Mimea ya mimea pia ina nyuzi za lishe, folic acid, asali, vitamini C na vitamini K, B6 na PP. Ladha ya uchungu ya mbilingani ni kwa sababu ya mafuta muhimu yaliyomo.

IN Kuna 100 g ya mbilingani 1.4 g protini; 0.2 g mafuta; 4.0 g wanga; 92.8 ml ya maji; Kalori 25; 1.1 g ya selulosi.

Aina za aubergines

Maarufu zaidi aina za mbilingani inayojulikana kwa mwanadamu ni 5 kwa idadi.

Bilinganya ya Amerika - ina sura ndefu, ina rangi ya zambarau nyeusi;

Bilinganya ya Kiitaliano - ni ndogo kuliko aina nyingine ya bilinganya, lakini kwa upande mwingine ina msingi wa zabuni na ngozi na ladha bora zaidi;

Bilinganya ya Sicilia - ina sura isiyo ya kawaida, ni kubwa na mviringo, na ngozi nyembamba sana na ladha tamu kidogo;

Bilinganya ya Mashariki - nyembamba na ndefu kidogo, ina ngozi nyembamba na mbegu chache kuliko ndugu zake wengine;

Mbilingani mweupe - ina ngozi nene na msingi mgumu zaidi.

Uteuzi na uhifadhi wa mbilingani

Chagua mbilinganiambazo ni ngumu na nzito kwa saizi yao. Ngozi zao zinapaswa kuwa laini na laini na rangi yao ing'ae. Mwisho wote wa mbilingani unapaswa kuwa kijani.

Kumbuka kwamba inabidi uchague vizuri tu mbilingani zilizoiva. Mboga iliyoiva vibaya haina vitamini na madini ya kutosha. Angalia kwa kubonyeza bilinganya kidogo na kidole gumba chako - ngozi inapaswa kuzama na kisha irudi kwa muonekano wake wa asili haraka. Ikiwa inabaki concave, basi bilinganya bado haijaiva vizuri au tayari imeanza kuharibika.

Ingawa zinaonekana kuwa ngumu, mbilingani ni laini kabisa na utunzaji lazima uchukuliwe wakati wa kuzihifadhi. Wao ni nyeti kwa baridi na joto. Kwa hivyo, joto la uhifadhi linalofaa zaidi kwao ni kama digrii 10 za Celsius.

Weka aubergines hazijaoshwa na hazijakatwa kwenye mifuko ya plastiki na kuzihifadhi kwenye jokofu, ambapo wataweza kuhifadhi ubaridi wao kwa siku kadhaa.

Bilinganya ya kupikia

- Lini kata mbilingani, tumia kisu cha chuma cha pua, kwani kutumia kisu cha chuma cha kaboni kutafanya giza kisu.

"Kwanza." osha mbilinganina kisha ondoa kingo.

- Ili kulainisha ladha yake ya uchungu, chumvi mbilingani iliyokatwa na iache isimame kwenye mteremko kidogo kwa dakika 30. Utaratibu huu utasababisha upungufu wa maji mwilini, ambayo kwa hivyo itafanya iwe chini ya kunyonya mafuta.

- Mimea ya mayai inaweza kukaangwa, kuoka au kukaushwa. Ikiwa unapika mbilingani mzima, kwanza itobole sehemu kadhaa na uma ili mvuke itoroke kupitia mashimo. Ukipika kwenye oveni, bake kwa digrii 180 kwa dakika kati ya 15 na 25, kulingana na saizi ya vipande. Wakati wa kukaranga, ni muhimu kutumia mafuta kidogo, kwa sababu mbilingani ina muundo wa porous, shukrani ambayo inaweza kunyonya idadi kubwa ya mafuta, ambayo inafanya kuwa bidhaa isiyofaa sana.

Mimea ya mimea ni sehemu ya ya sahani nyingi. Ni moja ya mboga zinazotumiwa sana katika vyakula vya Mediterranean. Zimeandaliwa katika saladi, sahani kuu na nyama na mboga zingine. Ladha imeongezewa vizuri na vitunguu, mafuta ya mizeituni, maji ya limao.

C mbilingani unaweza kupika mapishi mazuri: bilinganya ya kukaanga ya kupendeza, bolognese ya bilinganya, biringanya parmigiano, mbilingani iliyojazwa, mbilingani iliyokatwa, mbilingani iliyokatwa, moussaka na mbilingani, mbilingani kwa Kituruki, na kwanini isiwe saladi iliyo na bilinganya.

Faida za mbilingani

Mimea ya mimea ni matajiri ya vitamini, madini na phytonutrients muhimu ambazo zina hatua ya antioxidant. Ni moja ya mboga muhimu zaidi, na faida kadhaa za kiafya. Usiondoe kwenye menyu yako, haswa kwani zinaweza kutayarishwa kwa njia tofauti tofauti.

Mimea ya mayai ni chakula cha ubongo. Kuna tafiti nyingi zinazozingatia phytonutrient-anticyanini inayoitwa nasunin, ambayo hupatikana katika mimea ya biringanya. Nasunin ni antioxidant inayoweza kutakasa itikadi kali ya bure na inalinda utando wa seli, na hivyo kuchangia utendaji mzuri wa ubongo wetu.

Nasunin ni phytonutrient muhimu na kwa hivyo ni mada ya utafiti wa kina. Inaaminika kuwa na faida kubwa kwa mfumo wa mzunguko kwa kuboresha mzunguko wa damu na kupunguza shinikizo la damu.

Miongoni mwa mambo mengine, nasunin inahusika katika kudhibiti umetaboli wa chuma mwilini, hurekebisha mfumo wa kinga kwa kukabiliana na mzio na inasaidia usanisi wa collagen - muhimu sana kwa kudumisha muonekano mchanga.

Mimea ya mayai ni matajiri katika misombo ya phenolic antioxidant. Mimea ya mimea ni chanzo tajiri ya misombo ya phenolic ambayo hufanya kama antioxidants. Asidi ya chlorogenic inayopatikana katika aina hii ya mboga ina athari ya kuzuia virusi na inazuia kuonekana kwa mabadiliko (saratani).

Mimea ya mayai inakaribishwa kwa afya ya mfumo wetu wa moyo na mishipa na kutukinga na itikadi kali ya bure.

Shukrani kwa nasunin na virutubisho vingine vinavyopatikana kwenye mimea ya mimea, mboga hizi husaidia kupunguza viwango vya juu vya cholesterol kwenye damu, kwenye kuta za mishipa na aorta yao, na hivyo kuboresha mtiririko wa damu.

Madhara kutoka kwa mbilingani

Mimea ya mayai ni kati ya vyakula vichache vyenye oxalates - vitu vya asili vinavyopatikana kwenye mimea, wanyama na wanadamu. Wakati oxylates inapojilimbikizia maji ya mwili, huunganisha na inaweza kusababisha shida za kiafya. Kwa sababu hii, watu wengine ambao wana shida ya figo au bile wanapaswa kuwa waangalifu ulaji wa mbilingani.

Lini unachagua mbilingani, inapaswa kuwa thabiti na mnene, haipaswi kuwa nyepesi sana kwa saizi yake. Rangi inapaswa kuwa nzuri na ngozi - yenye kung'aa na laini. Tofauti kali katika rangi ya mbilingani inaweza kuwa dalili ya kuharibika kwa mboga au, mbaya zaidi, uwepo wa dawa nyingi za wadudu.