Bob Mung

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Bob Mung au papuda ni mbegu ya mmea wa Vigna radiata. Ni ya familia ya kunde / Fabaceae /. Huko Ufaransa inaitwa fèves germées, huko Ugiriki - rovitsa (ροβίτσα), na Uturuki - mash filizi. Inakua India, Bangladesh, Pakistan, Indonesia, Cambodia, China, Ufilipino, Thailand na zingine. Inakua zaidi kwa mafanikio katika maeneo yenye hali ya hewa ya baridi na ya joto. Jina la maharagwe ya aina hii linatokana na neno mudga, ambalo hutafsiri kutoka Sanskrit kama miale ya kunyunyizia dawa. Mipira ndogo inayong'aa ya maharage hakika huonyesha jua. Wao ni kijani na hufanana na mbaazi. Ikiwa imesafishwa, msingi wa manjano unaonekana.

Historia ya maharagwe ya mung

Bob Mung ina historia ya kale. Ilianza kulimwa karne nyingi zilizopita na Wahindi, ambao waliipa jina mung. Mizizi ya tamaduni hii hupatikana zaidi katika nchi ambazo India, Pakistan na Bangladesh ziko. Huko mfano wake unapatikana porini. Kwa sababu hii, maharagwe ya mung yamekuwa ya jadi kwa vyakula vya kienyeji. Kwa kushangaza, wakati wa uchunguzi wa akiolojia katika maeneo haya, maharagwe yaliyochomwa yaligunduliwa muda mrefu uliopita.

Inaaminika kuwa karibu miaka 4000 iliyopita ilikuwa tayari kutumika kwa chakula na idadi ya watu. Inaaminika pia kuwa mmea uliopandwa karibu miaka 3,500 iliyopita. Hatua kwa hatua, maharagwe yaliyopandwa huenea kutoka India hadi Uchina, na pia kwa nchi zingine za Asia ya Kusini mashariki. Kulingana na utafiti, maharagwe ya mung yaliletwa Thailand karibu miaka 2,200 iliyopita.

Muundo wa maharagwe ya mung

Bob Mung ina vitu vingi muhimu. Maharagwe haya ya kijani yana madini kama vile manganese, magnesiamu, chuma, zinki na seleniamu. Wao ni chanzo cha wanga, nyuzi, mafuta na protini. Wao ni matajiri katika vitamini A, vitamini B12, vitamini C na vitamini E.

Uhifadhi wa maharagwe ya mung

Maharagwe ya Mung hayahitaji huduma yoyote maalum wakati wa kuhifadhi. Kama vyakula vingi, inapaswa pia kuwekwa mahali kavu, baridi na giza.

Kupika maharagwe ya mung

Maharagwe ya Mung ni moja ya mazao yanayotumiwa sana na yenye thamani katika vyakula vya Mashariki. Inayo ladha nyepesi ya lishe. Inaweza kutumika katika kitoweo anuwai, purees, supu au kama sahani ya kando kwa sahani za nyama. Inachanganya vizuri sana na dagaa. Ni ladha na manukato ya mashariki kama vile tangawizi, manjano, curry, sumac, allspice na zaidi. Lakini unaweza pia kuonja kulingana na matakwa yako mwenyewe. Katika vyakula vya Mashariki, aina hii ya maharagwe imejumuishwa zaidi na mchele wa basmati.

Mara nyingi huliwa na mboga. Inafurahisha kwamba hutumiwa kutengeneza aina ya pancake. Kwa kusudi hili, maharagwe ya kijani hutiwa kwa muda (kati ya masaa 9 na 12), baada ya hapo hukazwa. Puree inayosababishwa imechanganywa na manukato ya chaguo lako na kiasi kidogo huenezwa kwenye sufuria moto hadi paniki ipatikane. Bob Mung pia hutumiwa kutengeneza uji tamu na maziwa ya nazi. Katika China, hutumiwa kutengeneza mimea ya maharagwe. Katika hali hii, maharagwe huoshwa vizuri na kuloweshwa kwa maji kwa masaa 24.

Kisha huoshwa na kuwekwa kwenye jar, ambayo inapaswa kufunikwa na kitambaa. Jari huwekwa mahali penye giza na baridi kwa siku kadhaa hadi mimea itaundwa. Wakati huu, matunda yanapaswa kuoshwa mara mbili kwa siku. Wakati mimea iko tayari, inaweza kuwekwa moja kwa moja kwenye saladi au kuhifadhiwa kwa muda mfupi kwenye jokofu. Ikiwa unataka kuchemsha maharagwe, ujue kuwa haiitaji kabla ya kuloweka. Inatosha kuiosha, kuitakasa na kuiweka kwenye moto kwa muda wa saa moja na nusu.

Sasa tunakupa wazo la saladi mpya na maharage mungambayo itakupa nguvu mpya.

Viungo: 1 kikombe cha chai cha mimea ya maharagwe ya mung, vijiko 2 vya mchicha, nyanya 2, 50 g ya jibini, vijiko 3 vya mahindi, shina 1 la bizari, karafuu 2 za vitunguu, maji ya limao, tangawizi, curry, mchuzi wa soya.

Matayarisho: Osha na ukate mchicha, nyanya na bizari. Weka kwenye bakuli na ongeza mimea na mahindi. Msimu na viungo na koroga. Grate jibini juu. Saladi inaweza kutumika kama sahani ya kando ya kukaanga nyama ya kuku au nyama ya nyama.

Faida za maharagwe ya mung

Kwa sababu ya muundo wake tajiri maharage mung ni chakula bora. Moja ya sifa zake za thamani na sababu inayopendelewa kuliko aina zingine za maharagwe ni kwamba inameyeshwa kwa urahisi na njia ya kumengenya bila kutengeneza gesi. Katika dawa ya kiasili ya India inashauriwa kama chakula kinachofaa kwa aina yoyote ya mwili kulingana na Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Kahawa). Maharagwe ya Mung yanafaa haswa kwa watu ambao wameacha nyama kwa sababu mbili.

Inayo idadi kubwa ya protini na asidi ya amino, kwa hivyo haipaswi kudharauliwa na mboga. Ubora mwingine mzuri wa maharagwe ya mung (na haswa maharagwe ya mung ya kikaboni) ni kwamba zinaweza kuliwa bila kupatiwa matibabu ya joto, ili ziweze kuliwa salama na wataalamu wa chakula mbichi. Kwa kusudi hili, inaruhusiwa kuota tu.

Faida ya maharage mung ni kwamba haina gluten. Kwa hivyo, inaweza pia kuchukuliwa na watu walio na uvumilivu wa gluten. Tunakukumbusha kuwa idadi ya watu wanaopatikana na ugonjwa wa celiac inaongezeka.