Bob

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Maharagwe ni jina la kawaida kwa kikundi cha mikunde. Inajulikana kwa jina maharagwe. Mboga kunde huchukua jukumu muhimu katika historia ya mwanadamu. Walikuwa tamaduni ya kwanza kubadilika wakati wawindaji na makabila ya wahamaji walipoanza kulima ardhi na kukuza mifumo ya kilimo. Mikunde ni miongoni mwa zile za kwanza kulimwa.

Historia ya maharagwe

Kuna ushahidi wa maharagwe, ambayo ilitoka karibu 9750 KK, iliyogunduliwa na wanaakiolojia huko Thailand. Takwimu hizo pia zinaonyesha kuwa watu wa huko Mexico na Peru walilima mikunde mapema kama 7000 KK.

Matumizi ya maharagwe tarehe kutoka 6750 KK katika sehemu zingine za Mashariki ya Kati ya sasa. Chickpeas, dengu na maharage zimepatikana katika makaburi ya Misri yaliyoanza angalau miaka 4,000. Karibu 1500 KK. katika sehemu zingine za Asia ya leo, maharagwe ya soya hupandwa na kutumiwa.

Katika sehemu tofauti kabisa ya ulimwengu, Wamarekani Wamarekani na Wamexico wameanzisha kategoria anuwai za jamii ya kunde, ambayo ni pamoja na maharagwe nyekundu ya bustani, maharagwe kwa njia ya figo, maharagwe ya chokaa na kubadilika kwao husaidia kubadilisha kunde kuwa mazao thabiti.

Wakulima wa asili ambao walikua mikunde pia walikua nafaka kama ngano, shayiri, mtama, mchele na mahindi. Mikunde na nafaka zina uhusiano wa upatanishi ambao amino asidi ya kila mmoja hujumlisha zile za nyingine kwa njia ya kuunda protini kamili ambayo inasisitiza ukuaji na ukuzaji wa aina nyingi za uhai, pamoja na wanadamu.

Mboga ya mikunde imekuwa ikitumiwa ulimwenguni kote kwa maelfu ya miaka. Wana mamia ya aina katika sura, saizi na rangi. Mikunde inaweza kukaushwa na kuhifadhiwa kwa miaka. Baada ya kuloweka kwa masaa machache, huliwa tena na huamilishwa, iliyo na Enzymes, protini, madini na vitamini.

Muundo wa maharagwe

Maharagwe ni muhimu sana. Ina karibu alfabeti nzima ya vitamini. Ni matajiri katika carotene, vitamini K, vitamini B, idadi kubwa ya vitamini C. Maharagwe yana chumvi nyingi za madini na athari za madini, pamoja na kalsiamu, magnesiamu, chuma na fosforasi. Mmea pia una idadi kubwa sana ya iodini.

Kwa upande wa yaliyomo kwenye protini, maharagwe yako karibu na nyama na hata bora kuliko samaki, nafaka na mbaazi za kijani kibichi. Kwa suala la kalori huzidi viazi.

100 g ya maharagwe yaliyopikwa yana 9 g ya protini, 26 g ya wanga, chini ya 1 g ya mafuta na 10 g ya nyuzi.

Aina za maharagwe

Maharagwe ya Lima - pia hujulikana kama mafuta au maharagwe ya Madagaska. Imepewa jina la Lima / Peru / kwa sababu iligunduliwa hapo karibu na 1500. Ina ladha ya mafuta sana, ambayo inafanya kufaa kwa supu na kitoweo, na mara nyingi sana kwa saladi. Nafaka za aina hii ya maharagwe ni mviringo, na umbo linalotamkwa la umbo la figo, na mwili wake ni kijani kibichi. Maharagwe ya Lima yana shida moja kubwa - ni ngumu sana kumeng'enya kuliko spishi zingine.

Bob Canelini - aina ya Italia ambayo ina ladha bora na inabaki mbichi kidogo, hata baada ya kupika kamili. Nchini Italia hutumiwa kuandaa supu ya jadi ya minestrone na saladi anuwai.

Bob Mung - ana nafaka ndogo za kijani, manjano au nyekundu ambazo zina nyama ya manjano. Matumizi yake ya kawaida ni kuandaa mimea ya maharagwe. Inatumika sana nchini China na India. Sio lazima kuloweka kabla ya kupika, ina ladha tamu kidogo na muundo maridadi.

Bob Flajolet - ana maharagwe madogo, ya kijani kibichi ambayo yana harufu nzuri na ladha. Wafaransa hutumia saladi na kama sahani ya kando kwa kondoo.

Bob Azuki - asian nyekundu maharagwe. Wajapani humwita mfalme wa mikunde. Wanatumia kutengeneza maharagwe mekundu. Katika vyakula vya Asia hutumiwa kabisa au kusagwa kuwa unga. Maharagwe ya Azuki ni nyongeza nzuri kwa mchele na saladi. Ni rahisi kumeng'enya na kupika haraka sana.

Maharagwe ya Azuki Nyeusi - Hii ndio toleo nyeusi ya maharagwe ya azuki wazi. Kama hiyo, ni rahisi kuyeyuka na hupika haraka sana.

Bob Pinto - wakati kavu ina rangi ya beige na splashes kahawia, lakini katika mchakato wa kupika hupata rangi ya hudhurungi-hudhurungi. Maharagwe ya Pinto ni kiungo cha lazima katika idadi ya sahani za Mexico.

Maharagwe meusi - maharagwe haya ni moja ya viungo kuu katika vyakula vya Karibiani na Amerika Kusini. Pia imeenea sana katika majimbo ya kusini mwa Amerika na Mexico. Chuchu zake ni ngozi nyeusi na nyama laini. Ina ladha tamu kidogo. Yanafaa kwa saladi na supu.

Nyeupe ndogo maharagwe - inayojulikana kama maharagwe ya majini. Jina lake linatokana na ukweli kwamba baada ya 1800 ilikuwa moja ya vyakula vikuu vya askari wa Jeshi la Wanamaji la Amerika. Ni ngumu kuchimba, ni ngumu sana kuchimba. Yanafaa kwa kitoweo, saladi na supu.

Maharagwe makubwa meupe - hutumiwa zaidi katika saladi.

Maharagwe nyekundu ya Mexico - nafaka zake ni ndogo, nyeusi na pande zote. Kutumika kwa pilipili na sahani za kitoweo.

Uteuzi na uhifadhi wa maharagwe

Maharagwe yaliyo na nafaka zenye afya ambazo hazina dalili za kuumia au mashimo zinapaswa kuchaguliwa. Maharagwe yanapaswa kuhifadhiwa mahali kavu na baridi, katika bahasha zinazofaa. Maharagwe ni bidhaa ambayo inaweza kudumu kwa muda mrefu sana, lakini baada ya kupika inapaswa kuliwa ndani ya siku 2-3.

Kupika maharagwe

Mbegu za mikunde zinaweza kuliwa mbichi, kuchipua au kupikwa, ikatengenezwa unga, ikagandishwa kwa tofu, ikavutiwa katika mchuzi wa soya, tempeh na miso. Ni viungo bora katika utayarishaji wa pilipili, supu na saladi.

Siri ya kupika kamili maharagwe iko katika kupika polepole. Katika hamu yao ya kuipika haraka, mama wengi wa nyumbani hupika maharagwe kwa joto la juu sana, ambalo ni hatari kwa bidhaa hiyo. Kwa njia hii, protini zilizo kwenye maharagwe zimevuka na maharagwe huwa magumu. Wakati wa kupikia, maji machache ya kwanza hutupwa.

Maharagwe hutumiwa kuandaa baadhi ya sahani halisi za Kibulgaria. Kitoweo cha maharagwe, supu ya maharagwe, pilipili iliyojazwa na maharagwe, saladi ya maharagwe, maharagwe na sausage - hupewa meza ya Kibulgaria mara kwa mara. Ladha ya maharagwe inakamilishwa kikamilifu na viungo kama mnanaa, paprika, iliki, kitamu, devesil, thyme na marjoram.

Faida za maharagwe

Mikunde ni vyakula vyenye mafuta kidogo, mafuta na sukari. Matumizi ya jamii ya kunde kila siku inatiwa moyo kwa sababu tafiti zinaonyesha kuwa jamii ya kunde husaidia kupunguza cholesterol wakati inatoa virutubisho bora. Ikichanganywa na karanga, mbegu au nafaka, hutengeneza protini za mmea wenye nyuzi nyingi.

Kunde nyingi zina mafuta tu 2-3%. Zina vyenye protini angalau 20% na zina wanga mwingi, ambayo hutoa nguvu kubwa. Mikunde pia ina idadi kubwa ya vitamini B na chuma, pamoja na nyuzi za lishe.

Madhara kutoka kwa maharagwe

Mbivu mbichi haipaswi kuliwa maharagwekwa sababu ina vitu vyenye madhara ambavyo hupotea wakati wa kupikia. Watu wazee na wagonjwa wa gout hawapaswi kuitumia mara nyingi kwa sababu ina purini nyingi, ambazo huunda asidi ya uric na chumvi zake. Shida katika umetaboli wa chumvi hizi zina jukumu muhimu katika ukuzaji wa gout.