2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ladha ya bustani na misitu ya kitamu, fenugreek na pilipili nyeusi na hiyo harufu nzuri ya mimea na mimea iliyochaguliwa hivi karibuni - hii ndio harufu chumvi yenye rangi, lakini pia ni harufu ya Bulgaria. Harufu nzuri ambayo tunatoa kama kumbukumbu ya wageni na ambayo tunabeba kwenye sanduku kama wakati mwingine unganisho pekee na Nchi ya Mama.
Tunakutana naye, tunampeleka, tunamfikia siku za wiki na likizo, kwa hafla ya kusikitisha na ya kufurahisha - na kila wakati tunatafuta kitu kitamu sana. Mkate wa joto na chumvi yenye rangi - moja ya mila yetu isiyofaa ya upishi.
Wakati viungo vya kupendeza vilizaliwa, hakukuwa na wachanganyaji au wasindikaji wa chakula. Bibi-bibi-bibi zetu waliiandaa kwenye matango, ambayo waliweka na kuchanganya viungo vyote moja kwa moja - na mbegu za malenge zilizooka, na mahindi yaliyooka, chumvi, unga uliochomwa, fenugreek, kitamu. Kwa nani ni moto - na pilipili kali. Moja ya ujanja wa kupikia sio kuifanya iwe uchungu.
Kama mapishi mengine mengi ya kupendeza, hii chumvi yenye rangi ipo katika anuwai nyingi, ikishindana kwa anuwai na ladha. Mikoa tofauti imeunda mchanganyiko wao wa viungo na manukato ambayo yanaweza kusababisha hamu ya kila mtu.
Moja ya maarufu zaidi ni chumvi yenye rangi kutoka kijiji cha Staro Zhelezare. Huko, kila mwanamke hukua viungo vyake nyumbani. Wanatengeneza pilipili nyeusi, ambayo wakati mwingine inaweza kuwa moto, ongeza mnanaa, ambayo sio kawaida sana kwa mapishi, na kwa kuongeza chumvi nyeupe, pilipili nyekundu na fenugreek, pia huongeza mbegu za shamari iliyovunjika. Watu katika kijiji wanajivunia sana hivi kwamba wamefanya Kona maalum ya Spice katika Nyumba ya Mila, ambapo wanaweza kufundisha wadadisi jinsi ya kupika chumvi ya zamani ya chuma.
Picha: Galya Nikolova
Miongoni mwa mapishi maarufu ya chumvi yenye rangi ni ile kutoka kijiji cha Panagyurishte cha Buta. Viungo vyake vikuu ni kitamu, fenugreek, pilipili tamu au moto, mahindi ya kuchoma, mbegu za malenge zilizooka, chumvi, na wakati mwingine thyme mwitu. Buta pia anajivunia chumvi yake, kwa hivyo walijitolea likizo maalum kwake. Kwa miaka, tamasha limeandaliwa katika kijiji, ambapo watu huimba, kucheza na kushindana katika ustadi anuwai wa upishi, yote yanahusiana na chumvi yenye rangi.
Kuna vyama vinavyohusiana na viungo vya kupendeza huko Vidin, Svoge, Kula, Burgas na maeneo mengine mengi huko Bulgaria.
Picha: Raleigh
Na ikiwa unaamua kuzama katika mila, unaweza kujaribu kuchanganya kichocheo hiki cha Kibulgaria mwenyewe. Inatosha kujua kwamba viungo vyake vikuu ni kitamu, ambayo hutoa harufu ya tabia ya ladha, fenugreek, ambayo hubeba harufu ya nyasi na pilipili nyekundu, ambayo hutoa utamu. Ikiwa utaongeza samardala kwa ladha kali zaidi, hautakosea. Wala na mbegu za malenge, ambazo hutoa msongamano. Wengine pia huongeza thyme, oregano, jira, unga wa mahindi laini…
Lakini yote ni suala la ladha, na ladha ni juu ya yote!
Ilipendekeza:
Dextran: Vyakula Vyenye Chumvi Bila Gramu Ya Chumvi Ndani Yao
Kila mtu anajua athari mbaya za chumvi. Inayo athari yake mbaya kwa shinikizo la damu, na viwango vinavyoongezeka vya cholesterol mbaya, huathiri vibaya moyo. Chumvi mara nyingi huitwa kifo cheupe, na ushauri wa wataalamu wa lishe na wataalamu wa matibabu ni kupunguza matumizi ya chumvi, na katika vikundi vilivyo katika hatari - kuachana kabisa na matumizi ya kloridi ya sodiamu.
Chumvi Ya Himalaya Ya Waridi - Chumvi Ya Uzima
Chumvi huja katika aina nyingi kutoka mazingira tofauti na rangi tofauti na mali. Kila sehemu ya Dunia ina aina yake ya chumvi. Sisi sote tunajua, kwa kweli, kwamba chumvi nyeupe hutolewa kutoka baharini: maji ya bahari hukusanya kwenye mabwawa ya chumvi na kuyeyuka, na hivyo kuunda chumvi la bahari, ambalo baadaye huoshwa na kusafishwa katika kiwanda cha kusafishia.
Kichocheo Cha Miujiza Cha Zamani Cha Kijapani Cha Kuondoa Kasoro
Bila shaka, wanawake wa Kijapani ni wanawake wazuri zaidi ulimwenguni na muhimu zaidi, wanaonekana mzuri katika umri wowote. Hakika siri ya uzuri wao iko kwenye chombo ambacho kimetumika kwa karne nyingi, na kingo yake kuu ni mchele. Mchele ni muhimu sana kwa kufufua ngozi.
Vyakula Vinavyoonekana Visivyo Na Chumvi Ambavyo Vimejazwa Chumvi
Katika lishe ya kisasa, chumvi mara nyingi hutiwa na pepo, tunasikia kila wakati jinsi inavyodhuru afya na jinsi inapaswa kuondolewa kutoka kwa chakula kabisa. Na hii sio sahihi kabisa. Ni muhimu kwa utendaji wa mfumo wa neva na misuli. Chumvi haina kalori, ina asili ya asili na kipimo cha gramu 2 kwa siku kitakidhi mahitaji ya mwili wetu kwa ladha ya chumvi.
Mawazo Ya Kupendeza Ya Kupendeza Kabla Na Baada Ya Chakula Cha Jioni
Kushangaa ni nini cha kukaribisha wageni wako au nini kula baada ya chakula cha jioni ? Usishangae tena, kwa sababu sasa tutakupa vivutio vyenye afya na ladha, rahisi kuandaa na ambayo utashangaza familia yako au wageni. Bruschetta Unaweza kutengeneza bruschettas kwa njia anuwai.
