2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Hivi karibuni imeenea katika blogi kadhaa za wafuasi wa mboga kwamba jibini la mboga linaweza kuwa hatari kwa maumbile kama vile wanavyoamini ni maziwa halisi.
Jibini la mboga lina maziwa ya soya na mafuta (mitende), ambayo huwafanya kuwa zaidi au chini, kulingana na ulaji wao, hatari kwa afya. Hii, kulingana na vegans zingine, haizuii wazalishaji kujaribu kuificha na media ya matangazo.
Jibini maarufu la mboga kwenye soko la magharibi hutolewa tu na orodha ifuatayo ya faida: 100% bila maziwa; bure ya gluteni; mbadala inayotokana na soya kwa jibini la maziwa”.
Uchambuzi wa kina zaidi wa yaliyomo inaonekana kama hii: maziwa ya soya ya kikaboni (maji yaliyotakaswa na soya), maltodextrin, mafuta ya soya, mafuta ya mawese, chumvi bahari, carrageenan, viungo vya asili vya vegan, asidi ya lactic iliyotokana na ngano, rangi ya asili.
Baadhi ya viungo hivi haijulikani sana. Maltodextrin, kwa mfano, ni polysaccharide ambayo inaweza kutolewa kutoka kwa wanga. Kawaida hutolewa kutoka kwa ngano au wanga ya mahindi. Ina ladha tamu kidogo na haina harufu. Kijalizo cha chakula - kitamu cha vinywaji vya kaboni, chips, pipi na mengi zaidi. Haipendekezi kwa watu walio na uvumilivu wa gluten.
Carrageenan ni dhana nyingine ya kupendeza. Nyuma yake ni polysaccharide yenye laini iliyo na laini na molekuli inayoweza kubadilika. Inatumika kama wakala wa unene na utulivu. Katika dessert, barafu na michuzi huongezwa ili kuongeza kunata.
Walakini, mafuta ya mawese na maharage ya soya ni viungo ambavyo husababisha majadiliano kati ya vegans, sio tu kwa sababu orangutan hufukuzwa kutoka kwa makazi yao ya asili wakati wa kilimo cha mtende wa mafuta, lakini pia kwa sababu ya athari mbaya sana ya mwili wa hawa wawili. mafuta.
Katika 100 ml. Mafuta ya soya yana jumla ya 100 g ya mafuta, 16 g ya mafuta yaliyojaa, mafuta ya monounsaturated - 23 g, polyunsaturated - 58 g. Ulaji wa mafuta ya kila siku haupaswi kuzidi 35% ya kalori za kila siku zinazotumiwa.
Mafuta yaliyojaa ni nzuri kwa 7% tu. Wanasaidia kuongeza cholesterol mbaya katika damu, tofauti na monounsaturated na polyunsaturated, ambayo hupatikana zaidi katika mafuta ya mafuta na alizeti.
Mafuta ya mawese yamejaa zaidi dhidi ya mafuta ambayo hayajashibishwa kuliko mafuta ya soya. Karibu 44.3% ni yaliyomo kwenye mafuta yaliyojaa katika gramu 100 za bidhaa. Kwa kulinganisha tu, mafuta ya alizeti yana 10% tu ya mafuta kama hayo kwa kiwango sawa, mafuta ya karanga - 17%, na mafuta ya nguruwe - 39%.
Ni ngumu kusema ni chakula gani kinadhuru tu na ikiwa tunaweza kukipunguza. Viungo ambavyo hazizingatiwi kuwa muhimu sana katika bidhaa nyingi ni sehemu tu ya tasnia ya chakula ya kisasa na haiwezekani kuwa na lishe iliyotengwa kabisa na matumizi yao.
Ilipendekeza:
Je! Tumbo Linafaa?
Tumbo katika nchi yetu limepikwa kutoka kwa kondoo, nyama ya ng'ombe au tumbo la nguruwe. Watu wachache wanajua kwamba sahani hii ya jadi ya Kibulgaria inajulikana sana katika vyakula vingine kadhaa. Kwa mfano, huko Uhispania inaitwa mondongo, huko Japan horumonyaki, na huko Scotland - haggis.
Jibini La Wisconsin Ndio Jibini Bora Zaidi Ulimwenguni
Jibini, iliyozalishwa katika jimbo la Wisconsin la Amerika, ilishinda mashindano ya jibini bora ulimwenguni. Hii ni mara ya kwanza kwa miaka 28 tangu jibini kuheshimiwa mara ya mwisho mnamo 1988 huko Wisconsin. Mshindi wa shindano ni kazi ya kampuni Emmi Roth, ambaye mkurugenzi wake - Nate Leopold, alisema kuwa mwaka uliopita ulikuwa bora zaidi kwao na anajivunia tuzo hiyo.
Wao Hubadilisha Jibini La Manjano Na Jibini La Gouda
Katika duka za kawaida hubadilisha jibini la manjano na jibini la Gouda, kwani bei ya bidhaa ya maziwa ya Uholanzi iko chini sana kuliko jibini la manjano linalojulikana. Ingawa hutolewa kwa bei ya kupendeza kwa watumiaji, kama BGN 6-7 kwa kilo, ladha ya jibini la Gouda hailingani na jibini la manjano hata.
Je! Jibini La Manjano Linafaa?
Ili kuelewa ikiwa jibini la manjano linafaa au la, tunahitaji kufahamiana na sifa zake zote na njia yake ya uzalishaji, hata bei ya bei. Kwa sehemu kubwa, aina tofauti za jibini zina asilimia kubwa ya mafuta na kalori. Pamoja nao, hata hivyo, wana kalsiamu nyingi, ambayo ina faida kadhaa.
Kwa Na Dhidi Ya Jibini La Manjano Na Jibini La Mboga
Katika duka unaweza kuona jibini la manjano na jibini, kwenye lebo ambayo imeandikwa kuwa zina mafuta ya mboga au kwamba ni bidhaa ya mboga kabisa. Hii inamaanisha kuwa hazijatengenezwa na teknolojia ya zamani - na mafuta kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, kondoo au maziwa ya mbuzi.
