Malenge

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Maboga (Cucurbita) ni mali ya mboga za matunda. Ni mmea wa familia ya Malenge, ambayo hutumiwa sana katika kupikia, na pia katika matibabu ya magonjwa anuwai. Shina la malenge linavuta, linafikia urefu wa mita 4-5. Majani ya malenge yana mashimo, mabua marefu na petioles kubwa. Malenge kawaida hukua katika sehemu ambazo zinawaka vizuri na jua na kulindwa na upepo.

Inasemekana kuwa hadithi ya malenge ilianza miaka 5,000 iliyopita katika Peru ya mbali, ambayo ni kwamba Wahindi walikuwa watu wa kwanza kushiriki katika kilimo na ufugaji wa maboga. Uchunguzi wa akiolojia unathibitisha dai hili.

Christopher Columbus kwanza alileta malenge huko Uropa mnamo karne ya 16. Kutokana na ladha yake ya kipekee na mali ya afya, malenge inaenea haraka barani kote. Leo, malenge ni shujaa kuu wa Halloween.

Muundo wa malenge

100 g malenge ina

Protini: 1,000 g

Wanga: 6,500 g

Mafuta: 0.100 g

Yaliyomo ya kalori: 26,000 kcal

Malenge ina sifa muhimu ya lishe na ladha. Thamani yake ya lishe ni sawa na ile ya viazi. Kwa ujumla, maboga yaliyoiva yana protini kidogo na mafuta, sukari zaidi (sucrose na glukosi), na maji.

Malenge ni chanzo kizuri cha madini potasiamu na fosforasi, kalsiamu, magnesiamu, chuma, shaba na cobalt. Inayo kiwango cha juu cha vitamini C - karibu 15 mg kwa 100 g, na carotene, selulosi (karibu 1 g).

Malenge ni tajiri sana katika pectini na vitamini B1, B2 na PP. Mbegu za malenge ni maarufu kwa mali bora ya lishe na uponyaji. Mbegu za malenge zenye kupendeza zina mafuta mengi, protini na vitu vyenye resini. Wakati zinatumiwa, hazipaswi kuwa na chumvi nyingi. Ni muhimu kwa wale wanaougua uvimbe sugu wa ini, gastritis, colitis, anemia, shinikizo la damu na osteoporosis.

Aina ya malenge

Familia ya malenge pia ni pamoja na zukini, ambayo huiva mwishoni mwa msimu wa joto na mapema majira ya joto, na nchi yao inachukuliwa kuwa Asia ya Kati. Kuna aina mbili zaidi za maboga:

"Boga kubwa nyeupe, pia inajulikana kama malenge ya chestnut."

- Malenge ya manjano ya Muscat, pia huitwa malenge ya violin.

Karanga na violin hutoka Amerika Kusini na Amerika ya Kati. Matunda yao ni makubwa sana na ngozi yao ni nene na ngumu. Kwa upande mwingine, mioyo yao ni ya kitamu sana.

Uteuzi na uhifadhi wa malenge

Kulingana na wataalamu maboga meupe zina ubora wa hali ya juu. Utawatambua kwa nyama laini na kaka nyembamba. Wakati wa kuchagua maboga kutoka sokoni, na haswa ikiwa matunda hukatwa vipande vipande, hakikisha kuwa uso wake ni unyevu na gorofa, na rangi nyekundu. Vinginevyo, malenge sio safi na ladha imeharibika sana.

Ikiwa malenge ni ya kung'aa sana, labda yameraruliwa kabla ya kukomaa vizuri na ina ladha mbaya. Wakati wa kuchagua malenge, hakikisha imeiva vizuri, lakini sio ya zamani sana. Aina ya kupendeza zaidi kwa matumizi na utayarishaji ni malenge meupe na kaka nyembamba ya nyama.

Kawaida malenge yote yanaweza kuhimili hadi wiki mbili kwenye joto la kawaida na wiki kadhaa mahali penye baridi, giza na hewa. Aina zote mbili zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa mahali penye baridi na giza.

Hifadhi malenge, kata vipande kwenye jokofu kwa siku mbili au tatu, kabla ya kuifunga vizuri kwenye foil. Joto la kufaa zaidi la kuhifadhi malenge ni kutoka 1 hadi 14 ° C, na chini ya 0 ni hatari kwa mali yake ya lishe. Ikiwa bado unataka kufungia malenge, ing'oa mapema na ukate vipande vipande.

Malenge katika kupikia

Malenge ina matumizi anuwai ya upishi - hutumiwa kwa sahani nzuri na keki za malenge. Wamarekani wanapenda sana malenge, kwani ni mmea wa kitamaduni katika vyakula vyao. Kawaida hutumiwa katika vishawishi vitamu, wakati Wafaransa hufanya mikate yenye chumvi na maandazi mengine nayo. Malenge hutumiwa mara nyingi hukaangwa tu au kuchemshwa, lakini katika nchi yetu ni maarufu kwa kutengeneza malenge. Malenge hutumiwa sana kwa utayarishaji wa aina ya pai ya malenge, cream, keki ya malenge, pudding, buns, keki, supu na zaidi.

Kwa uchimbaji bora wa upishi na mali ya lishe ya malenge, lazima iandaliwe vizuri. Kupika kwa fujo sana kunaua mengi vitamini na madini ya malenge. Pendelea kuchoma malenge, kwa sababu wakati unapopikwa, viungo muhimu na muundo wa malenge umefifia.

Jinsi ya kutengeneza juisi ya malenge?

Picha: Iliana Parvanova

Imejaa virutubisho vingi na kwa hivyo ni muhimu sana hata kwa njia ya juisi ya malenge. Ni muhimu kutambua kwamba kinywaji ni muhimu tu ikiwa juisi imebanwa hivi karibuni. Ndio sababu haupaswi kununua juisi iliyotengenezwa tayari ya malenge, kwani haina virutubisho na vitu vyenye thamani katika muundo wake.

1. Chambua boga, uikate na uikate.

2. Mimina juu ya lita 2 za maji kwenye sufuria na chemsha malenge kwa dakika 15 baada ya kuchemsha maji. Kutoboa mara kwa mara ili kuangalia utayari wake;

3. Kisha uweke kwenye blender na uipake tu;

4. Chuja puree ya malenge na chachi.

Ikiwa una juicer, basi utasaidia sana kazi yako, kwani unaweza kutengeneza juisi ya malenge nayo.

Sahani kuu na malenge

1. Uji wa malenge

Hii ndiyo njia rahisi ya kujiandaa na kwa kusudi hili unahitaji kuchemsha juu ya gramu 250 za malenge. Usisahau kuitakasa kutoka kwa ngozi kabla, na kisha kuipika kwa muda wa dakika 30-40. Futa maji na ongeza gramu 100 za maziwa, sukari, mdalasini na kwa hiari kupamba na matunda ya samawati.

2. Malenge yaliyooka

Chambua boga, uikate na uikate vipande vipande. Panga kwenye sufuria na ganda limetazama juu, lijaze na kikombe 1 cha maji, uinyunyize na nusu kikombe cha sukari na uike hadi maji yatakapovuka. Kwa hiari, mwishowe unaweza kuongeza sukari zaidi ikiwa unapenda tamu na nyunyiza malenge na mdalasini. Ni muhimu kupata syrup ya sukari wakati wa kupikia, ambayo vipande vyote vya malenge vimelowekwa ili kuifanya iwe ya juisi na tamu.

3. Supu ya mchuzi wa malenge

Ili kuandaa sahani hii, utahitaji gramu 700 za malenge, viazi 3, gramu 700 za mchuzi wa mboga, kitunguu 1, Rosemary, cream na mafuta kidogo ya mboga. Mwanzoni, kata mboga zote vipande vidogo na chemsha kwenye moto mdogo na rosemary hadi itakapokaa laini. Ondoa rosemary na usaga kwenye blender hadi iwe sawa. Ongeza siagi na mchuzi wa mboga kwa puree inayosababishwa. Changanya viungo vyote vizuri na ongeza cream mwishoni.

Faida za malenge

Picha: Hristinka Koleva

Pamoja na yaliyomo kwenye vitamini C, B, A, D, E na hata vitamini T, malenge inaweza kusaidia kupunguza uzito kwa kuzuia mkusanyiko wa mafuta. Kula malenge mara kwa mara wakati wa miezi ya baridi kunapendekezwa kwa kinga ya mwili. Inaboresha hali ya ngozi na nywele, inafanya kazi vizuri kwenye mfumo wa neva na hurekebisha kulala.

Juisi ya maboga iliyokatwa unaweza kunywa kwa shida ya kulala. Ikiwa utaongeza ndimu iliyokandamizwa, asali na maji ya moto kwenye juisi ya malenge, utapata dawa nzuri ya mafadhaiko. Juisi ya malenge pia ni nzuri kwa shida za maono kwa sababu ya yaliyomo ndani ya provitamin A au beta carotene, ambayo iko kwa idadi kubwa hata kuliko karoti.

Faida kuu za kiafya za malenge zinahusishwa na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, magonjwa ya figo na njia ya mkojo, shida na mifumo ya mkojo na mmeng'enyo na cholesterol nyingi. Wakati mwingine inaweza kuwa na athari laini ya laxative na ina athari nzuri juu ya kuvimbiwa.

Malenge hupunguza uvimbe na uhifadhi wa maji mwilini, na ina athari nzuri kwa ugonjwa wa sukari. Wagonjwa walio na gastritis, vidonda, colitis na hepatitis wanapaswa kula malenge mara kwa mara. Mbegu za malenge zina amino asidi muhimu. Hupunguza dalili kuu za adenoma au kuvimba kwa Prostate kama vile kukojoa mara kwa mara, maumivu na zaidi. Kwa kuongezea, mbegu hizo zina protini nyingi, vitamini na madini kama chuma, zinki, shaba na fosforasi. 100 g ya mbegu za malenge zina 46.1% ya hitaji la mwili la kila siku la magnesiamu.

Inakandamizwa na sehemu laini ya malenge husaidia na ukurutu, vidonda, vipele. Maji ya malenge ya kuchemsha hutumiwa katika dawa za kiasili kutuliza neva na kulala vizuri. Usipuuze matumizi ya kawaida ya mbegu za malenge, ambazo ni muhimu sana kwa shida ya kibofu, ugonjwa wa mifupa, kuvimba kwa ini na minyoo.

Muhimu zaidi mali muhimu ya malenge:

- Malenge ni muhimu sana kwa afya ya wanawake, kwani imejaa idadi kubwa ya vitamini na madini ambayo yana athari nzuri kwa mwili kwa ujumla. Tofauti na mbegu, sehemu laini ya malenge ni bidhaa yenye kalori ya chini kabisa na ina kcal 26 tu kwa gramu 100. Ndio sababu inashauriwa kwa lishe na kupoteza uzito ikiwa unataka kupoteza uzito;

- Faida ya malenge kwa wanaume iko katika ukweli kwamba imejaa vitu kadhaa ambavyo vina athari nzuri kwa uvumilivu na kinga. Kwa kuongezea, ina utajiri wa zinki, ambayo nayo inashiriki kikamilifu katika malezi ya manii. Kipengele hiki cha athari kina athari nzuri kwenye tezi ya kibofu, ikiboresha kazi yake;

- Vitamini B c muundo wa malenge husaidia kwa ngozi bora ya asidi ya mafuta;

- Kwa watoto, pia ni muhimu sana kwa sababu inaimarisha mfumo wa kinga na hurekebisha kimetaboliki. Kwa hali yoyote kuwapa malenge watoto ambao wanakabiliwa na athari kali ya mzio. Haupaswi kuongeza malenge kwenye menyu ikiwa mtoto ana hepatitis au ana ugonjwa wa kidonda cha kidonda;

- Ana diuretic na choleretic, pamoja na athari ya laxative na kwa hivyo inaweza kutumika kwa kuvimbiwa;

- Bidhaa nyingi tunazotumia leo huongeza asidi, na hii haina athari nzuri kwenye njia ya utumbo. Malenge, kwa upande mwingine, husaidia kupunguza tindikali, kwa hivyo ni muhimu kuiingiza kwenye lishe yako;

- Matumizi ya kawaida ni njia bora ya kuzuia dhidi ya vidonda vya tumbo. Walakini, bidhaa hii imekatazwa kwa watu ambao wana asidi ya chini ya tumbo.

- Malenge ni muhimu katika kongosho na katika kesi hii kawaida ya kila siku sio zaidi ya gramu 300;

Ukweli 10 wa kupendeza juu ya malenge

1. Kwa kweli, ni ya kikundi kinachojulikana cha mboga za matunda na inaweza kuwa na uzito wa kilo mia kadhaa;

2. Ni bora kununua maboga katika kipindi cha kuanzia Agosti hadi Novemba, kwa sababu basi ni msimu wao. Hii ndio sababu kwa nini vuli ni wakati mzuri wa kupendeza wapendwa wako na sahani anuwai za maboga, kwa sababu hapo ndio safi zaidi na imejaa virutubisho kadhaa muhimu;

3. Mexico inachukuliwa kama nchi ya malenge na zilipatikana mbegu za zamani zaidi, ambazo zina miaka 7,000 hivi;

4. Kuna aina 800 za malenge ulimwenguni na ni 200 tu zinazofaa kutumiwa;

5. Wanaweza kuwa na rangi tofauti: nyeupe, manjano, kijani, machungwa na zingine. Pia zina rangi tofauti: zenye rangi, zilizopigwa na kadhalika. Kwa kuongeza, ninaweza kuwa na umbo la peari, mviringo au umbo la pande zote, na vile vile chunusi juu ya uso na ngozi nyembamba au nene.

6. Ili kutengeneza lita moja ya mafuta ya mbegu ya malenge unahitaji maboga 35. Inasaidia kupunguza viwango vya cholesterol mwilini na ni dawa bora dhidi ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Ni matajiri katika vitamini A, E na K, selenium, phytosterols na asidi ya linoleic;

7. Malenge ni 90% ya maji na yenye beta-carotene nyingi. Pia ni matajiri katika sodiamu na potasiamu, ambazo ni muhimu kwa kudumisha sauti ya misuli na kudhibiti usawa wa maji mwilini. Pia ina magnesiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi na asidi ya silicic, pamoja na vitamini B, C na D;

8. Ni bidhaa yenye kalori ya chini sana, ambayo inafanya chakula bora ikiwa uko kwenye lishe na unataka kupoteza uzito;

9. Kila mwaka kutoka Septemba hadi Novemba katika mji mdogo wa Ujerumani wa Ludwigsburg hufanyika tamasha kubwa lililowekwa kwa maboga. Tukio hilo ni la kushangaza kwa saizi yake na huvutia maelfu ya watalii kila mwaka;

10. Mtafiti wa Ufaransa Jacques Cartier alikuwa Mzungu wa kwanza kugundua maboga na mwanzoni aliamua kuwa walikuwa tikiti maji.

Na ikiwa una habari nyingi sana, ni wakati wa kuendelea na sehemu ya kufurahisha na kuandaa moja ya mapishi ya malenge yaliyojaa. Kwa dessert tumeandaa cream ya malenge ladha.