2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Leo, kuna njia nyingi za kuhifadhi chakula ambacho kitahifadhi kwa muda mrefu baada ya kutayarishwa. Mafanikio ya leo ya upishi katika suala hili ni matokeo ya majaribio mengi ambayo yalianza nyakati za zamani.
Kwa karne nyingi, watu wamejaribu kuhifadhi chakula ambacho wameandaa kwa muda mrefu kupitia aina anuwai za usindikaji. Njia moja ya kuhifadhi chakula kilichopikwa kwa muda mrefu ni confit, au usindikaji zaidi na conf.
Kuandika - njia ya zamani ya kuhifadhi nyama
Picha: Yordanka Kovacheva
Asili ya aina hii ya matibabu ya upishi ni mchango wa Ufaransa. Imeanza kutoka Zama za Kati, wakati matunda na sukari zilihifadhiwa, ambapo maneno jam na confetti.
Njia ya kujuana ilianza kutumiwa kwa kuweka aina anuwai ya nyama na ilikuwa maarufu sana katika sehemu ya kusini magharibi mwa Ufaransa. Huko, watu waliweka nyama kwa muda mrefu, kuifunika kwa safu ya mafuta na hivyo kuzuia ufikiaji wa hewa, ambayo ingeharibu nyama hiyo.
Ni nini kililazimisha kukiri nyama?
Katika karne ya 19, mahindi mengi yalianza kupandwa katika mkoa wa Bayonne wa Ufaransa. Hii inafanya uwezekano wa kunenepesha ndege, haswa bukini, na utaalam anuwai wa ini ya goose huwa jaribu la upishi kwa Wafaransa. Kwa sababu ya ukosefu wa vifaa vya majokofu, njia ya kuweka makopo inabuniwa. Hii ni kuweka bidhaa iliyopikwa kwenye mchuzi wake mwenyewe. Ilibadilika kufanikiwa sana na utaalam wa bata ulianza wakati huo.
Jinsi ya kukiri nyama tofauti?
Kuandaa ni kupika polepole nyama kwa joto la chini, chini ya digrii 100. Kuku na nyama hupikwa, mradi tu ni mafuta. Kupika ni polepole, kwa mafuta yake mwenyewe, na kisha nyama huhifadhiwa ndani yake. Mbinu ya confit ni nzuri kwa sababu mafuta huunda safu nene karibu na nyama na kuzuia bakteria kupenya na kuiharibu.
Isipokuwa kama neno la kusaga nyama, conf pia ni mchakato wa matibabu ya joto ambayo lazima izingatiwe kabisa. Kupika hufanywa polepole, kwa kuendelea, kwa moto mdogo kwenye mchuzi wake wa mafuta, na joto lazima liwekwe kila wakati. Nyama haijakaangwa, lakini hupikwa polepole na kwa hivyo ladha zote na viungo muhimu vya bidhaa ya chakula huhifadhiwa.
Mara nyama inapopikwa kuhifadhiwa, inapaswa kumwagika kwenye sufuria yenye kina kirefu ya mafuta, kilichopozwa hadi kiwe imara, kisha miguu ya bata iliyopikwa au nyama nyingine iliyopangwa, na tena imejaa mafuta iliyobaki ili kufunika. Chombo hicho kimefunikwa vizuri na kuhifadhiwa mahali pazuri kwa muda mrefu.
Kwa njia hii unaweza kuandaa na kuhifadhi nyama ya nguruwe, kondoo wa nyama, nyama ya goose au bidhaa nyingine ya wanyama na mafuta.
Ilipendekeza:
Mkate Kamili Dhidi Ya Mkate Mweupe - Ni Ipi Ya Kuchagua?
Watu wengi wanataka kupoteza uzito, lakini hawajui ni mkate gani wa kuchagua wakati wa lishe. Duka hutoa mkate wa aina nyingi, kutoka nyeupe, kawaida, mkate wa einkorn, mkate wa malenge, mkate wa mboga, mbegu na zaidi. Mara nyingi katika mkate kuna viongezeo vya mbegu nzima na mimea, kwa wengine kuna mizeituni na nyanya kavu.
Mrengo Dhidi Ya Mafuta Ya Samaki: Ni Ipi Inayofaa Zaidi?
Mafuta ya samaki ni moja wapo ya yaliyotumiwa sana, kwani ni bidhaa ya kipekee yenye afya. Inathaminiwa sana kwa asidi ya mafuta ya omega-3, inaleta faida kubwa za kiafya. Badala yake inayostahili ni mafuta ya krill. Inapata umaarufu zaidi na iko karibu kuibadilisha.
Kwa Nini Maziwa Ni Chakula Kinachopendekezwa Kwa Watoto Na Ni Ipi Bora?
Maziwa ina jukumu muhimu katika kulisha mtoto, iwe ni mtoto mchanga anayekunywa maziwa, au mtoto mchanga anayekula nafaka na maziwa, au hata kijana anayetia maziwa kwenye laini. Maziwa ya ng'ombe haswa hutoa vitamini, madini na virutubisho anuwai ambavyo watoto wanahitaji kudumisha ukuaji na ukuaji wao.
Je! Ni Ipi Njia Bora Ya Kula Mayai?
Mengi yametolewa maoni na kuandikwa juu ya swali la ikiwa mayai ni hatari au yana faida kwa afya yetu na ikiwa, ikiwa tunapenda kuyala, lazima tuwe waangalifu tusizidishe kipimo chao. Na mada hii ni muhimu sio tu wakati wa Pasaka, inajadiliwa kwa mwaka mzima.
Je! Ni Ipi Njia Bora Ya Kurudia Tena Pizza Ya Jana Usiku?
Pizza ni sahani inayopendwa sana ya vijana na wazee. Hakuna mtu ambaye hangeshinda Margarita, Capricciosa, Neapolitan, Calzone au Quatro Formaggi. Na vipi tena? Kila moja ya vishawishi vya tambi ni harufu nzuri, laini na huyeyuka mdomoni mwako.
