Brandy

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Brandy (Brandy) ni jina la pamoja la vileo ambavyo hupatikana kwa kutuliza mvinyo au juisi iliyochachuka kutoka kwa matunda mengine - parachichi, cherries, peari na zingine. Kwa hivyo, aina tofauti za matunda ya chapa hupatikana, na matunda yanayolingana ya uzalishaji wao yanapaswa kutolewa wakati wa mchakato wa uzalishaji. Ikiwa matunda yamelowekwa kwenye pombe ya zabibu na kisha ikawekwa tamu, haiwezi kuainishwa kama bichi lakini kama liqueurs. Kama sheria, brandy ina pombe 36-60%.

Historia ya chapa

Vinywaji vyenye kujilimbikizia vimejulikana tangu zamani na vilijulikana katika Ugiriki ya kale, Roma ya zamani na Uchina. Brandy, kama inavyojulikana leo, ilionekana katika karne ya 12 katika mkoa wa Armagnac (Ufaransa), na ikapata umaarufu na matumizi mengi katika karne ya 14. Kunereka kwa divai kulielezewa kwanza na daktari wa kipapa Arnaud de Villeneuve mnamo 1285.

Hapo awali, kunereka kwa divai ilikuwa njia ya kuihifadhi na iwe rahisi kwa wafanyabiashara kusafirisha. Maji yaliyotolewa wakati wa mchakato wa kunereka yaliongezwa kwa chapa hiyo. Kwa muda, ikawa kwamba baada ya kuhifadhi kwenye mapipa ya mbao, kinywaji hicho kilikuwa bora kuliko divai ambayo ilipatikana.

Aina za chapa

Kuna aina kuu tatu chapa, kila spishi imegawanywa katika aina kadhaa. Isipokuwa imeainishwa vinginevyo, brandy inamaanisha tu chapa ya divai inayopatikana kwa kutuliza divai ya zabibu. Aina tatu ni chapa za divai, chapa za marmalade na chapa za matunda.

1. Brandy ya divai - hupatikana kwa kunereka kwa juisi ya zabibu iliyochacha. Kuna aina kadhaa maarufu za chapa ya divai.

Cognac - iliyozalishwa katika eneo la mji wa Cognac, Ufaransa. Inapatikana kwa kunereka mara mbili. Kulingana na sheria ya Uropa, jina la konjak linaweza tu kutumika kwa chapa inayotengenezwa katika eneo la Cognac.

- Armagnac - iliyotengenezwa katika mkoa wa Armagnac, ambayo iko katika sehemu ya kusini magharibi mwa Ufaransa. Inapatikana kwa kunereka moja kwa moja kwenye viboreshaji vya shaba, na baada ya hapo imezeeka kwenye mapipa ya mwaloni kutoka majimbo ya Limousin na Gascony. Armagnac ni roho ya kwanza iliyosafishwa huko Ufaransa.

Inakomaa kwa miaka 12-20, na katika hali zingine hadi miaka 30. Vivyo hivyo kwa jina hapa - jina Armagnac hutumiwa tu kwa chapa zinazozalishwa katika eneo la Armagnac.

- Sherry brandy - eneo la uzalishaji ni Jerez, kusini mwa Uhispania. Hii ni moja ya vinywaji maarufu zaidi nchini Uhispania.

- Brandy ya Uigiriki - chapa maarufu zaidi ya Uigiriki ni metaxa, ambayo imetengenezwa tangu 1888.

Aina zingine za chapa ni konjak ya Kiarmenia, chapa ya Moldova, chapa ya Amerika.

2. Chapa ya mkate wa tangawizi - kama jina linamaanisha, hutolewa kutoka kwa zabibu ya zabibu ambayo hubaki baada ya juisi ya divai kutenganishwa. Brandy ya Balkan na grappa ya Kiitaliano ni ya aina hii ya chapa.

3. Matunda brandy - hutengenezwa kwa kusafisha matunda mengine kama vile squash, persikor, apples, apricots, cherries, cherries, raspberries na zingine. Kawaida ni wazi na hunywa baridi. Kuna aina kadhaa zinazojulikana za brandy ya matunda.

- Plum brandy - hii ni plamu brandy chapa, ambayo huzalishwa haswa nchini Serbia na nchi zingine za Balkan.

- Calvados - chapa ya apple, iliyotengenezwa katika mkoa wa Ufaransa wa Basse-Normandie.

- Pine - hii ni chapa ya Kislovakia iliyotengenezwa kutoka kwa matunda ya juniper.

- Krishvasser - brandy ya cherry, iliyotengenezwa Ufaransa na Ujerumani.

- Framboise - Kifaransa chapaambayo hutengenezwa kutoka kwa raspberries.

Mbali na malighafi ya utengenezaji wa chapa, pia kuna uainishaji kulingana na njia ya wazee. Kulingana naye, brandy inaweza kugawanywa katika vikundi vitatu kuu.

Hakuna kuzeeka - bidhaa za matunda na bidhaa nyingi za marc hazikomai baada ya mchakato wa kunereka, na kusababisha kioevu wazi, kisicho na rangi.

Kuzeeka kwenye mapipa - chapa zenye rangi ya hudhurungi na rangi ya dhahabu ni wazee katika mapipa ya mwaloni kwa kipindi fulani cha wakati, kwa sababu hiyo hupata ladha, harufu na upole.

Mchakato wa celery - Bidhaa zingine hukomaa kwa kutumia kile kinachoitwa mfumo wa celery. Kawaida bidhaa za Uhispania hukomaa hivi.

Kutumikia brandy

Ni kawaida kunywa brandy wakati wa miezi ya baridi ya mwaka, kwa sababu ina mali ya kupendeza ya kupasha joto haraka sio mwili tu bali pia na roho. Kulingana na lebo hiyo, brandy nzuri huenda vizuri na chokoleti, kahawa na sigara. Brandy hutumika karibu saa moja kabla ya chakula cha jioni kama kivutio au baada ya dessert.

Kikombe kinachofaa kinaanguka, na kipenyo cha ufunguzi juu kuwa nyembamba sana kuliko ile iliyo chini ya kikombe. Hii sio bahati mbaya - wazo ni kuzingatia harufu kali kwa uso na kupendeza hisia.

Kikombe cha kawaida cha chapa kuna kinyesi kidogo, ambacho pia sio cha bahati mbaya - wakati wa kushika kikombe mkononi, mtu anapaswa kuweka kinyesi kati ya kidole cha kidole na kidole cha kati, na hivyo kuifunga kiganja chini ya kikombe.

Hii imefanywa ili kupokonya kinywaji, kwa sababu ambayo harufu yake hutolewa kwa bidii zaidi, na ladha ni laini sana na ina joto. Sio kawaida kunywa brandy na barafu, ingawa kuna kesi zinazojulikana ambazo watu wanachanganya brandy na liqueur.

Kama ilivyotokea, kampuni bora kwa chapa ni chokoleti, biri na kahawa, lakini katika nchi tofauti kuna mchanganyiko tofauti. Huko Ujerumani hutolewa na biskuti zenye chumvi, huko Ugiriki hutolewa na vipande vya karoti kwenye maji ya limao. Katika nchi yetu, chapa hutumiwa mara nyingi na karanga, ambazo ni kawaida kwa whisky, lakini sio kwa kinywaji hiki. Sio kawaida kunywa brandy na saladi na vitambaa anuwai. Inachukuliwa kwa sips ndogo kupita polepole kupitia umio, ikigusa hisia zote.

Brandy Alexander

Cocktail ya Brandy Alexander au Brandy Alexander bila shaka anashika nafasi ya 20 bora zaidi ya visa maarufu ulimwenguni. Iliundwa mwanzoni mwa karne iliyopita na ni mmoja wa viongozi katika visa na muundo mzuri.

Haijulikani ni nani aliyepewa jina la jogoo, lakini kulingana na toleo moja ni Tsar Alexander II wa Urusi. Bidhaa zinazohitajika kwa Brandy Alexander ni: 30 ml chapa, 60 ml ya cream ya kioevu, 30 ml ya liqueur ya Kakao Giza na kwa mapambo - nutmeg.

Njia ya maandalizi: Andaa glasi ya martini iliyopozwa mapema. Jaza mtetemeko na barafu na mimina viungo hapo juu bila nati. Piga vizuri na uchuje kwenye glasi iliyopozwa. Nyunyiza na nutmeg iliyokunwa na utumie.