Hummus

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Hummus ni moja ya sahani ya nembo ya vyakula vya Kiarabu. Kwa kweli, hummus ni kuweka au vitafunio ambavyo kwa jadi vinatengenezwa kutoka kwa karanga na sesame tahini na kuongeza viungo, mafuta ya mizeituni, maji ya limao na vitunguu.

Ulaji huu wa chakula hutoka Mashariki ya Kati, ambapo ni maarufu sana kati ya yote, ndio sababu ladha ya hummus katika nchi yetu ina mashabiki wengi.

Neno "hummus" lenyewe linatokana na Kiarabu na Kiebrania na hutumiwa kwa chakula, tambi na njugu.

Kwa Kiarabu kama hummus bi tahina”inatambuliwa tu hummus na sesame tahini, sio chickpeas. Wakati ladha ya hummus ilikuwa bado ikitengenezwa na kusafishwa, mmoja wa wataalam wa upishi aliongoza kuundwa kwa hummus na manukato arobaini, ambayo yalikuwa yamehifadhiwa kwa sultani.

Leo, hummus imeandaliwa kwa anuwai tofauti, ambazo zingine zina mtindi, karanga, iliki, lakini kwa kuongezea hizi, kuna anuwai zingine nyingi. Katika Mashariki ya Kati, hummus mara nyingi huliwa na mkate mwembamba wa Kiarabu, lakini ulimwenguni kote vitafunio hivi mara nyingi hutumiwa na chips za mahindi.

Miongoni mwa tofauti nyingi za mapishi ya hummus, aina maarufu zaidi ni hummus ful - pamoja na maharagwe ya maharagwe, ambayo husafishwa vizuri, hummus masubha / mashausha - na karanga na sesame tahini, hummus mahluta - na vifaranga vya joto na kamili. Mbali na kuwa kitamu kabisa, hummus pia ni chakula maarufu kati ya mboga na mboga kwa sababu ya muundo wa lishe.

Muundo wa humus

Kwa sababu ya mchanganyiko wa viungo, hummus ina lishe na ni muhimu sana. Inayo kiwango cha kupendeza cha protini, nyuzi za lishe, chuma, ambazo viwango vyake hutegemea tofauti za kichocheo. Hii ndio sababu hummus pia ina kiwango cha mafuta ya monounsaturated.

Chickpeas zina mafuta kidogo sana, na kiunga cha lazima katika kuweka ni mafuta ya mizeituni, ambayo yana kiasi kikubwa cha mafuta ya monounsaturated na mafuta kidogo sana yaliyojaa.

Hummus haina sukari, isipokuwa ukiamua kuongeza Bana au mbili kwa kuzamisha kwa kifaranga cha nyumbani. Kwa kuongezea, kivutio hiki cha chickpea ni matajiri katika nyuzi (mumunyifu na hakuna), wakati ni chanzo bora cha wanga tata na protini.

Kwa ujumla, mchanganyiko wa pilipili, sesame tahini, vitunguu, mafuta na maji ya limao hufanya hummus kuwa na utajiri mwingi wa vitamini, madini, na msisitizo kwa chuma. Viungo kwenye hummus huamua faharisi ya glycemic, ambayo ni karibu 12.

Mbali na kila kitu kingine hummus ni chanzo kizuri cha asidi ya mafuta ya omega-3, na tahini katika muundo wake ni chanzo cha kalsiamu, protini na asidi muhimu ya mafuta. Viwango vya juu vya vitamini E muhimu pia hupatikana. Kwa hivyo, vitunguu na limau katika hummus ni vizuia nguvu vya nguvu.

Kichocheo cha hummus

Kitamu cha kushangaza na bei rahisi kabisa kuandaa, hummus ni kitu kitamu na muhimu ambacho unapaswa kupika nyumbani mara nyingi. Kwa kusudi hili unaweza kutumia karanga mpya na makopo. Ikiwa unatumia karanga mpya, ni muhimu kuinyunyiza maji ya kutosha kutoka usiku uliopita. Ni vizuri kubadilisha maji angalau mara moja.

Kupika njugu kisha inachukua kama masaa 2. Maganda yake yametengwa kwa urahisi, lakini hata pamoja nao, hummus ni kamilifu. Unaweza pia kuchemsha vifaranga kwenye jiko la shinikizo bila kuingia kabla. Hatua inayofuata ni kukimbia maji ya chickpea na kuokoa kijiko 1, ambacho unahitaji kuongeza kwenye tambi.

Chickpeas zimesagiliwa na mchuzi wao, chumvi, maji ya limao, vijiko vichache vya sesini tahini, karafuu 2-3 za vitunguu, maji ya limao na mafuta, ambayo unaweza kuongeza wakati wa kutumikia ikiwa inataka. Ongeza maji ya kutosha kutoka kwa upikaji wa vifaranga ili kupata msimamo thabiti wa hummus.

Mwishowe, tumikia hummus iliyoandaliwa, ikinyunyizwa na pilipili nyekundu kidogo, mafuta ya mizeituni na iliki ikiwa inahitajika. Mara nyingi, manukato mengine kama kauri, pilipili nyekundu moto au kitunguu huongezwa kwenye vitafunio. Tunakupa idadi kamili ya kichocheo asili cha vifaranga, ambayo unaweza kuandaa katika hatua zilizoelezwa hapo juu:

Bidhaa muhimu kwa humus

mbaazi - 1.5 tsp; tahini - vijiko 2; vitunguu - karafuu 4; maji - kikombe 3/4; ndimu - juisi ya limau 2; mafuta - 1-2 tbsp.

pilipili nyekundu - Bana 1; iliki - au viungo vingine kama inavyotakiwa.

Sahani na hummus

Ikiwa umekuwa kwenye mkahawa wa mashariki, karibu haiwezekani kukosa hummus, ambayo kawaida hutumika kama vitafunio au kama sahani ya kando kwa sahani kuu. Hummus hutumiwa mara kwa mara mashariki kama mchuzi wa falafel na sahani anuwai za mboga.

Birika hili la kupendeza la chickpea lina ladha ya kupendeza iliyoenea kwenye vipande vya mkate wa mkate mweupe au nyeupe - iliyochomwa au safi. Lishe hiyo inahitaji unganishe hummus sio na vyakula vyenye mafuta na wanga, lakini na zile ambazo ni chanzo cha protini. Katika mstari huu wa mawazo, hummus ingeenda kabisa na samaki, dagaa au nyama.

Mara nyingi, hummus inaweza kupambwa na uyoga, karanga za pine, nyanya, matango, vipande vya vitunguu vilivyokatwa nyembamba. Wakati wa kutumikia tambi, unaweza kuongeza nafaka chache za njugu zilizopikwa kwa mapambo na kunyunyiza majani ya iliki. Tunakushauri usikose mkondo mwembamba wa mafuta ya mafuta mzeituni iliyo juu, kwa sababu inachanganya ladha zote zinazounda vifaranga. Hummus ni sehemu ya saladi ya Israeli, na pia huenda vizuri na kuku ya kuku au bilinganya.

Faida za hummus

Kama ilivyoelezwa, hummus inaweza kuwa chakula bora na cha lishe kinachofaa kwa kila kizazi na hata mboga. Viungo katika muundo wa panya ya chickpea haileti kiwango cha sukari kwenye damu, na juu yake inajaza kwa masaa mengi, na kwa mazoezi huwezi kuhisi njaa.

Ikiwa unafuata lishe, unaweza kupunguza kiwango cha sesini tahini au usiongeze kabisa. Hata kama utakasa karanga na manukato ili kuonja na kitunguu saumu kidogo na kitunguu, ladha ya kupendeza imehakikishiwa.

Mara nyingi coupe hummus ina nyongeza ya viboreshaji, ladha na vihifadhi anuwai, ambayo haipendekezi na mwishowe hufanya bidhaa hiyo kutiliwa shaka kwa faida ya kiafya. Hummus ya kujifanya, kwa upande mwingine, inathibitisha kuwa imetengenezwa kutoka kwa viungo vya asili kabisa.

Omega-3 asidi ya mafuta, ambayo ni chanzo cha humus, huficha faida kadhaa za kiafya na inaweza kuzuia kutokea kwa ugonjwa wa moyo na mishipa.

Sesame tahini ni chanzo muhimu cha kalsiamu, protini na asidi muhimu ya mafuta, vitamini E, ambayo hupunguza mchakato wa kuzeeka kwa seli mwilini.

Mafuta katika kichocheo cha hummus ina kiasi kikubwa cha mafuta ya monounsaturated na mafuta kidogo sana yaliyojaa, ambayo inamaanisha katika mazoezi kwamba inasimamia viwango vya cholesterol na inazuia kutokea kwa ugonjwa wa moyo na mishipa. Antioxidants katika vitunguu na limao ni chanzo cha afya. Wanapunguza mafadhaiko ya kioksidishaji mwilini na wana athari nzuri kwa mfumo wa kinga.