Mchele Mweusi

2025 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 10:32

Mchele mweusi / Mchele mweusi / ni nafaka ambayo hufugwa Asia. Kwa sababu hii, hutumiwa sana katika vyakula vya nchi nyingi kama vile Uchina, Japani na Korea. Pia huitwa mchele wa zambarau, kwa sababu ya nuance ambayo hupata baada ya kufanyiwa matibabu ya joto.

Rangi maalum ya bidhaa ya chakula imedhamiriwa na uwepo wa anthocyanini (rangi) katika muundo wake. Rangi kama hizo zinaweza kupatikana kwenye matunda ya samawati na zabibu. Mchele mweusi ni muhimu sana sio tu kama sehemu ya kigeni ya sahani, lakini pia kama chakula cha juu.

Historia ya mchele mweusi

Mchele mweusi ina historia ya kale sana. Wachina wa kale waliiita mchele wa kifalme. Watu wa kawaida waliona ni chakula kilichokatazwa, kwani ni Kaizari tu na wale walio karibu naye walikuwa na haki ya kula nafaka za giza. Adhabu kali zililala kwa mhusika yeyote aliyethubutu kufikia mchele uliobarikiwa. Wale ambao walithubutu mara nyingi waliitwa kufa.

Lakini kwanini watawala walisisitiza kuwa wao tu kula wali mweusi? Kulingana na imani ya wakati huo, maharagwe madogo meusi yanaweza kutoa maisha marefu na afya kwa mtu anayekula. Zamani mchele mweusi ulikubaliwa na kama dawa.

Waganga wa watu walipendekeza kwa shida ya tumbo na kuchochea shughuli za tezi ya adrenal. Iliaminika pia kuimarisha maono na inaweza kutumika kama aphrodisiac na kama njia ya mzunguko bora wa damu.

Muundo wa mchele mweusi

Mchele mweusi sio bahati mbaya kwamba ilikuwa kati ya vyakula vipendavyo vya watu wa zamani. Mali yake yote muhimu ni kwa sababu ya muundo wake tajiri. Mchele mweusi ni chanzo cha protini, amino asidi nyingi muhimu, vitamini B9 na vitamini E. Pia ina madini kama vile magnesiamu, zinki, fosforasi, manganese, carotene, nyuzi na zaidi. Kwa kweli, ina nyuzi mara nne kuliko mchele mweupe. Mchele mweusi hauna sukari nyingi na gluten haipo kabisa.

Kupika mchele mweusi

Kama tulivyogundua hapo awali, mchele mweusi hutumiwa mara nyingi sana katika kupikia Asia. Walakini, ili kupika vizuri, huduma zingine lazima zizingatiwe. Ikumbukwe kwamba aina hii ya mchele ina ganda thabiti kuliko aina nyeupe, kwa hivyo utayarishaji wake unahitaji kuloweka kabla. Baada ya kusafisha na kuosha mchele, unaweza kuiacha ndani ya maji (ambayo unaweza kutumia kwenye sahani) kwa masaa 7-8, halafu endelea kwa matibabu zaidi ya joto.

Ikiwa hautaweka nafaka, basi sio lazima upike kwa muda mrefu, lakini kuna hatari kubwa ya shida za kumengenya. Wakati huo huo, mchele uliowekwa vizuri huchemshwa kwa muda wa dakika 60 kwa maji (kwa uwiano wa 1: 2) na kisha unachomwa kwa urahisi. Mchele uliopikwa una rangi ya zambarau nyeusi, harufu kali ya lishe na ladha tamu ya hila.

Kipengele kingine ambacho kinapaswa kuzingatiwa wakati wa kupika nacho ni kwamba ina rangi kila bidhaa ya chakula ambayo imejumuishwa. Mali hii inafanya kuwa bidhaa inayopendwa na wapishi wenye ujuzi. Lakini ikiwa hautafuti athari kama hiyo, ni bora kuibadilisha na mchele wa kahawia, ambao hautatoa kivuli maalum kwa viungo vingine katika utaalam.

Vinginevyo mchele mweusi haitumiwi tu katika sahani kuu, lakini katika saladi na sahani za kando. Inachanganya na kila aina ya mboga na wakati mwingine na matunda. Inatumika katika porridges anuwai, sahani za dagaa kama vile kamba, kome, kaa, squid na zaidi. Mara nyingi hutumiwa kutengeneza sushi.

Baadhi ya mchanganyiko huu sio kawaida sana kwa ladha ya Kibulgaria na hata itaonekana sio ya kuvutia sana. Kwa upande mwingine, mchanganyiko kati ya mchele mweusi na maziwa ya nazi kwa kweli yanaweza kuhusishwa na inayojulikana kwa maziwa yetu na mchele.

Faida za mchele mweusi

Mchele mweusi huamsha udadisi sio tu kwa waganga wa kale bali pia kwa waganga wa kisasa. Hii ndio sababu kwa nini ni mada ya utafiti katika wakati wetu. Baadhi ya utafiti wa hivi karibuni unaonyesha kwamba mchele mweusi husaidia kuzuia saratani anuwai, ugonjwa wa sukari, shinikizo la damu na magonjwa mengine mabaya. Kulingana na wataalamu wa Amerika, ni sehemu ndogo tu ya mchele unaoulizwa una virutubisho vingi zaidi kuliko matunda ya samawati, ambayo huhifadhi sifa kama chakula bora.

Aina hii ya mchele ni chanzo cha vitamini na madini ambayo mwili wetu unahitaji sana kukuza vizuri. Dutu hizi zote zinahitajika sana wakati wa miezi ya baridi, wakati tunashambuliwa na kila aina ya virusi na mfumo wa kinga umedhoofishwa.

Kiasi fulani mchele mweusi inachukuliwa kuwa muhimu zaidi kuliko nyeupe kwa sababu ina sodiamu kidogo. Kwa kuongezea, haina gluteni, ambayo inafanya kuwa chakula kinachopendwa kwa watu wote ambao wameacha nafaka kama ngano, shayiri na rye kwa sababu ya kutovumiliana kwa gluteni.

Mchele mweusi ni chakula kinachopendelewa kwa sababu zingine nyingi. Inapendekezwa kwa shida za nywele, pamoja na upotezaji wa nywele na kijivu. Kulingana na dawa ya Wachina, inasaidia shughuli za ini na ni muhimu sana kwa wanawake ambao wamejifungua hivi karibuni. Inashauriwa pia kwa shida na figo na mfumo wa kumengenya.