Fenugreek

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Fenugreek ni viungo maarufu, ambayo hukua karibu kila mahali huko Bulgaria, lakini ni ya kawaida huko Kaskazini mashariki mwa Bulgaria. Inajulikana kama kiungo muhimu katika chumvi yenye kupendeza, fenugreek ina harufu ya kupendeza na ya kupendeza. Fenugreek, pia inaitwa Mchanga inajulikana kwa jina la Kilatini Trigonella foenum-graecum. Fenugreek ni mmea wa kila mwaka wa familia ya kunde. Fenugreek ya kweli, iliyoenea na maarufu ya manukato imeandaliwa kutoka kwa mbegu za mmea.

Jina la Kilatini la fenugreek Foenum graecum linamaanisha "nyasi ya Uigiriki". Nchi ya fenugreek ni ardhi zilizo karibu na Bahari ya Mediterania. Walakini, pia inajulikana nchini China, India na Afrika Kaskazini. Masomo hayo yamehifadhiwa katika lugha nyingi, kwa mfano kwa Kiingereza nyasi za Uigiriki, Kislovakia Senovka grécka, Kikroeshia Grčko sijeno. Mbegu za shayiri zilizo na hudhurungi na manjano zina mafuta muhimu na viungo zaidi ya 40, ambavyo hupa viungo ladha maalum, yenye uchungu kidogo.

Aina za fenugreek

Fenugreek ya bustani (Trigonella foenum-graecum) ni mmea wa kila mwaka. Mzizi ni umbo la spindle. Shina ni hadi 1 m juu, matawi kidogo. Majani ni mara tatu, na viboko vimechanganywa na petiole. Maua ni ya manjano manjano na ya manjano na yamejaa katika axils ya majani ya juu. Mara tu wanapotaa, hutengeneza maganda ya mbegu, mbegu zina harufu maalum wakati zimepondwa (zinafanana na nyasi iliyokatwa) na ladha kali.

Kipolishi fenugreek ni mmea wa kila mwaka. Shina ni laini, hadi 90 cm juu na matawi 5-7, majani ni trifoliate, mviringo mviringo, na makali ya nje yaliyopigwa. Maua ni ya rangi ya zambarau, yamekusanywa 30-35 katika inflorescence ya spike, iliyobeba na mabua marefu. Pilipili ni yai-mfupi na mbegu 1-3. Wao ni ndogo, manjano.

Fenugreek ya shamba ina upendeleo sawa na imekuzwa kama fenugreek ya bustani, lakini kwa kupanda kwake mbegu zaidi zinahitajika - kwa sq.m 100 - 200-250 g. Fenugreek ya bustani na shamba fenugreek huvuka kwa urahisi, ambayo mseto ni kupatikana. Ikiwa unataka zao liwe la spishi moja tu, basi ni muhimu kutoa kutengwa kwa anga kati ya mbili ya m 500. Fenugreek ya shamba sio tu viungo lakini pia dawa ya wadudu na diuretic, na vile vile mmea wa asali unaopendelea sana. Inapandwa mnamo Machi.

Fenugreek ya bustani pia inajulikana kama shayiri ya Uigiriki. Inajulikana tangu nyakati za zamani, ambapo Wagiriki wa zamani na Wamisri walitumia kama mmea wa dawa na chakula. Katika Misri, ilitumika kwa madhumuni ya ibada katika kutia wafu wafu. Katika Uchina wa zamani pia ilitumika kwa matibabu. Fenugreek ilikuwa maarufu sana wakati wa Charlemagne, wakati iliheshimiwa katika bustani za kifalme.

Utungaji wa Fenugreek

IN fenugreek zilizomo saponins za ujenzi, ambazo kimsingi ni derivatives ya aglycones gitigenin, yamogenin, diosgenin na tigogenin. Fenugreek pia ina lecithin, phytin, choline na trogonelline. Sehemu za kibinafsi za fenugreek zina hadi 20-30% ya vitu vya mucous, ambavyo vina galactomannans na stachiosis.

Fenugreek katika kupikia

Mbali na kuwa sehemu muhimu ya chumvi yenye kupendeza, fenugreek hutumiwa mara kwa mara katika utayarishaji wa sausage, sausages, pastrami na vitoweo vingine kutoka kwa nyama na samaki. Majani safi ya fenugreek na matawi hutumika kama viungo nzuri kwa sahani za kienyeji. Fenugreek ni maarufu sana huko Misri, nchi zingine za Asia, na katika vyakula vyetu vya kitaifa hutumiwa mara nyingi. Fenugreek inachanganya vizuri na viungo vingine kama pilipili tamu, nyeusi na nyekundu, iliki, bizari, mnanaa. Ina uwezo wa kunyonya harufu kwa urahisi, kwa hivyo lazima ihifadhiwe kando.

Ikiwa imeoka, mbegu za shayiri hupata harufu ya tabia ya karanga. Katika nchi nyingi, shayiri hutumiwa kwa nyama ya Kaiser - kutengeneza Kaiser pastrami. Matumizi haya yanahusiana moja kwa moja na hatua yake kali ya antiseptic. Kiasi kidogo cha shayiri hupatikana karibu kila curry ya India. Mbegu zenye kunukia na ladha kali ni kiungo katika mchanganyiko wa ngumi kutoka Bengal. Shayiri pia iko kwenye mchanganyiko wa viungo wa Kijojiajia unaoitwa kmeli-suneli.

Faida za fenugreek

Mbegu za Fenugreek zilitumika kama viungo na mmea wa dawa na Wamisri, Wagiriki na Warumi. Kwa sababu ya hatua yake ya antiseptic, shayiri imekuwa ikitumika kutibu majeraha na majipu, rheumatism, gout, ukurutu, na ndani imekuwa ikitumika kutibu mkamba na shida za kumengenya. Waganga wa Kichina walitoa kwa wanaume walio na shida ya uzazi. Katika Zama za Kati ilitumika pia kama mmea wa dawa.

Majani safi ya fenugreek na matawi ni matajiri katika mafuta muhimu, vitamini (vitamini C - zaidi ya 120 mg%) na vitu vingine muhimu. Kitamu na fenugreek kwenye chumvi yenye kupendeza ina uwezo wa kuamsha hisia. Kwa harufu yake kali, fenugreek hutumiwa katika aphrodisiacs nyingi, na zamani ilitumika kuamsha watu wasio na fahamu. Cumin pia huchochea kimetaboliki, hupunguza sukari ya damu. Kwa kuongezea, fenugreek inaboresha hamu ya kula na kurudisha nguvu ya mwili.

Mmoja wa watu wa kale matumizi ya fenugreek ni kuongezeka kwa libido. Tamaduni za Mediterania na Asia Magharibi zimejumuisha mimea kwenye lishe yao kwa maelfu ya miaka ili kuongeza hamu ya ngono. Uchunguzi wa hivi karibuni unaonyesha kuwa fenugreek inaweza kuongeza libido katika jinsia zote.

Fenugreek inaweza kuchukuliwa kama kibonge au kuchemsha kwenye chai, au kusaga mbegu na kuongeza kwenye chakula au mkate. Kiwango cha 500 hadi 600 mg ya vidonge vya fenugreek kwa siku inashauriwa kuongeza libido. Kama ilivyo na nyongeza yoyote ya mitishamba, unapaswa kushauriana na daktari wako ili kujua kiwango kinachofaa kwako.

Poda ya Fenugreek kwa muda mrefu imekuwa imejumuishwa na mimea mingine ya kutuliza kuandaa paws na kutibu uchochezi wa ngozi na majeraha. Uchunguzi wa hivi karibuni unaonyesha kuwa fenugreek inaweza kuwa na mali ya kuzuia-uchochezi na antioxidant.

Watu huchukua fenugreek katika aina anuwai kama nyongeza ya mitishamba. Aina yake ya kawaida ni kidonge au kidonge, lakini mmea unaweza kutengenezwa chai au ardhi na kuunganishwa na viungo vingine kutengeneza kuku na kuomba kwa ngozi iliyojeruhiwa.

Mbegu za Fenugreek hutumiwa kawaida kama nyongeza ya kudhibiti sukari ya damu, haswa kuzuia ugonjwa wa sukari. Inaonekana kupunguza shida na kimetaboliki ya sukari ya damu. Wacha tuangalie ushahidi kadhaa nyuma ya utumiaji wa fenugreek.

Faida zinazojulikana zaidi za fenugreek ni kusisimua kwa maziwa ya mama, kutuliza viwango vya sukari ya damu, kuongeza testosterone na libido ya kiume, na kutibu kuvimba.

Wacha tuangalie faida za fenugreek, pamoja na masomo ya utafiti kusaidia athari hizi. Ingawa kuna tafiti kadhaa zinazoendelea hivi sasa, tunatumahi kuwa wanasayansi wataendelea kutazama athari za fenugreek na kupata wazo bora la nini hufanya viungo hivi kuwa muhimu sana.

Fenugreek hutumiwa sana kama galactagogue au kiboreshaji cha maziwa ya mama. Wanawake wanaonyonyesha huchukua fenugreek katika fomu ya kidonge au hunywa kama chai baada ya kujifungua.

Wakati fenugreek inaonekana kuwa galactagogue inayofaa, lakini inaweza kuwa na athari mbaya ikiwa utaichukua wakati wa ujauzito. Madaktari wengi wanashauri wanawake kuchukua virutubisho vya fenugreek tu baada ya kujifungua, sio kabla…

Watu tumia fenugreek kwa maelfu ya miaka na wengi wanaamini kuwa ina faida anuwai. Hapa kuna faida zingine za mbegu za fenugreek:

- Mizani cholesterol;

- Hupunguza shida ya tumbo na shida ya kumengenya;

- Inapunguza maumivu ya hedhi;

- Kupunguza hamu ya kula;

- Inapunguza uzito;

- Inadumisha afya ya ini na figo;

- Hupunguza maumivu ya misuli;

- Hupunguza joto.

Je! Mbegu za fenugreek zinaweza kufanikisha haya yote? Kwa sasa kuna ushahidi mdogo wa kisayansi nyuma ya faida hizi zinazodhaniwa, utafiti zaidi unahitajika kutathmini ufanisi wa nyongeza hii ya mitishamba.

Madhara kutoka kwa fenugreek

Katika mengi idadi kubwa ya fenugreek inaweza kusababisha athari mbaya - uvimbe, kuhara, gesi na hata athari ya mzio. Wanawake wajawazito wanapaswa kuwa waangalifu sana na kiwango cha fenugreek, kwa sababu inaweza kusababisha kupunguzwa. Watu ambao huchukua dawa kupunguza sukari kwenye damu au kupunguza kasi ya mchakato wa kugandisha damu wanapaswa kushauriana na daktari kuhusu ulaji wa fenugreek.